Recette de Yaki Onigiri
Yaki Onigiri est meilleur avec le bon riz gluant, vous ne pouvez pas utiliser n'importe quel vieux riz que vous avez dans le garde-manger, sinon les yaki onigiri ne conserveront pas leur forme et leur texture, et ils peuvent s'effondrer pendant que vous les grillez ou les faites frire .
Portions 3 Boules de riz
Prix $5
Matériel
- Cuiseur à riz
- poêle en fonte
Ingrédients
- 1 tasse pour cuiseur à riz (¾ tasse US) riz à sushi ou riz Japonica (koshihikari)
- 1 tasse d'eau
- 2 cuil. à soupe sauce de soja
- 1 cuil. à thé pâte de miso diluée dans 1 cuillère à café d'eau
- 1 cuil. à soupe Beurre
- 1 cuil. à soupe l'huile végétale
- 1 cuil. à thé graines de sésame grillé pour la garniture
Instructions
- La première étape consiste à cuire le riz dans un cuiseur à riz pendant environ 20 à 25 minutes ou selon les instructions sur l'emballage.
- Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, la pâte de miso et diluez-la avec 1 cuillère à café d'eau.
- Une fois le riz cuit, mouillez-vous les mains pour que le riz ne colle pas et mettez une poignée de riz dans votre main. Façonnez le riz en une grosse boule ronde ou ovale. Vous pouvez créer n'importe quelle forme que vous préférez, y compris des triangles, mais une balle est la plus simple à faire, en particulier pour les débutants.
- Une fois façonné, pressez fermement la boule de riz pour aider le riz à bâtir et conserver sa forme. Vous devez faire trois boules de riz.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle en fonte. Ajoutez la moitié du beurre et attendez qu'il commence à fondre. Placez maintenant les trois boules de riz.
- Badigeonner de sauce soja et miso sur chaque boule de riz. Griller les onigiri pendant environ 7 minutes d'un côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits.
- Retournez maintenant, badigeonnez chacun de sauce soja et miso et ajoutez un petit morceau de beurre sur chacun. Poursuivre la cuisson encore 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Le beurre aidera le riz à développer une belle croûte croustillante.
- Une fois prêt, assiette et garnir d'une pincée de graines de sésame.
Vidéo
Notes
Certaines personnes ont du mal à mouler le riz dans la forme souhaitée car il peut commencer à se désagréger et à s'effriter. Le problème pourrait être dû au riz, mais j'ai un conseil pratique pour vous. Couvrez vos paumes d'une légère couche de fécule de pomme de terre, puis façonnez les boules. L'amidon aide les grains de riz à coller ensemble.
Si vous aimez la saveur du riz au beurre grillé, je vous recommande le beurre de culture car il offre une authentique saveur de beurre laiteux.
Vous pouvez utiliser n'importe quel miso, mais je recommande un miso jaune clair ou rouge parce qu'il a moins de saveur fermentée et qu'il est moins salé.
