Recette de la sauce Mentsuyu maison
La bonne nouvelle est que faire de la sauce tsuyu à la maison est facile. C'est donc un excellent moyen d'économiser de l'argent, surtout si vous le faites en grandes quantités ! J'ai inclus une recette pour 2 tasses de cette délicieuse sauce tsuyu à saveur de dashi pour garder les choses simples. Vous aurez besoin de katsuobushi (flocons de bonite), et je recommande Yamahide Hana Katsuo Bonito Flakes car vous pouvez l'acheter dans des sacs de 1 lb, et c'est plus économique de cette façon.
Portions 2 tasses
Prix $8
Ingrédients
- 1 tasse flocons de bonite séchés (katsuobushi)
- 1 pièce varech séché (kombu)
- ½ tasse saké de cuisine
- 1 tasse sauce de soja
- 1 tasse mirin
Instructions
- Prenez une casserole et versez-y le saké, le mirin et la sauce soja. Ajoutez ensuite les flocons de bonite séchée et le morceau de varech.
- Portez le tout à ébullition. Baisser le feu à doux et laisser mijoter environ 5 minutes.
- Éteignez le feu et laissez refroidir votre sauce.
- Retirez le morceau de varech et filtrez le mélange à l'aide d'un tamis.
Notes
Le résultat final est un tsuyu concentré, et vous devez le diluer avant utilisation.
Pour conserver ce men tsuyu, transférez-le dans un bocal en verre et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 30 jours.
Juste un avertissement : le tsuyu est riche en calories, en sodium et en sucre à cause de la sauce soja, du mirin et du saké.
