Recette Onigiri Surimi
Le surimi est bon marché, désagréable et délicieux et il se marie très bien avec vos boulettes de riz préférées : les onigiri !
Portions 4 parts
Prix $2
Ingrédients
- 2 tasses Riz japonais à grains courts non cuit
- 2 ½ tasses d'eau
- 1 cuil. à thé sel de mer
- 4 feuilles nori
- 4 bâtons surimi (ceux-ci sont en fait appelés kanikama)
- 2 cuil. à soupe kewpie Mayonnaise japonaise
- 2 cuil. à thé graines de sésame noir grillées
Instructions
Préparer le riz cuit à la vapeur
- Mettez votre riz dans un grand bol à riz, lavez-le doucement dans un mouvement circulaire et jetez l'eau. Répétez ce processus environ 3 à 4 fois.
- Laissez le riz tremper dans l'eau pendant environ 30 minutes. Déplacez le riz dans un tamis à riz et laissez-le s'égoutter complètement. Cela devrait prendre environ 15 minutes.
- Mélangez maintenant le riz et l'eau dans une casserole à fond épais et couvrez-la avec un couvercle. Porter le riz à ébullition à feu moyen.
- Une fois que l'eau bout, réduisez le feu au réglage le plus bas, puis continuez à cuire à couvert pendant environ 12 à 13 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. Après 12 minutes, ouvrez la casserole pour voir s'il y a de l'eau, fermez le couvercle, puis poursuivez la cuisson pendant une minute supplémentaire.
- Retirez la casserole du feu avec le couvercle en place, puis laissez reposer le riz pendant 10 minutes supplémentaires. Ensuite, placez le riz dans une grande assiette et mélangez-le avec une cuillère à riz. Laissez-le refroidir pendant un certain temps ou jusqu'à ce que vous puissiez le tenir confortablement dans vos mains sans les brûler. Cependant, vous ne devez pas laisser le riz refroidir complètement.
Préparation de la garniture de surimi
- Râpez les bâtonnets de surimi jusqu'à ce que vous ayez de très petits morceaux. Vous devez être capable de prendre une bouchée et de ne pas faire sortir une longue ficelle de surimi de votre onigiri lorsque vous vous en éloignez.
- Bien mélanger le surimi avec la mayonnaise kewpie pour qu'il devienne une épaisse goutte de sauce et de chair de crabe.
Préparer les onigiri
- Couper les feuilles de nori en trois.
- Mouillez-vous les mains avec de l'eau pour éviter que le riz ne colle à vos mains.
- Mettez un peu de sel dans vos mains puis frottez pour répartir autour de vos paumes. Si vous utilisez du sel de table, assurez-vous d'en utiliser la moitié, car il est beaucoup plus salé que le sel casher.
- Maintenant, versez le riz chaud (environ 1/3 de tasse) dans une main et versez une partie du mélange de garniture avec l'autre. Ensuite, ajoutez un peu plus de riz sur le dessus et utilisez vos mains pour façonner le riz en triangle. Vous pouvez utiliser 3 doigts (pouce, index et majeur) pour créer un coin triangulaire. Assurez-vous que vos mains sont fermes pour éviter que l'onigiri ne s'effondre. Veillez également à ne pas trop serrer votre riz.
- Utilisez le nori pour recouvrir les onigiri de chaque côté. J'aime mieux quand le nori est un petit paquet, mais il y a encore du riz sur le dessus.
- Saupoudrer quelques graines de sésame sur chacune des boulettes de riz.
