11 meilleures recettes à faire avec du saké
Le saké fonctionne très bien avec la viande car c'est un attendrisseur naturel. Le saké est un vin de riz japonais très acide. Cette acidité aide à décomposer les fibres musculaires dures du bœuf, le rendant plus tendre. De plus, le saké ajoute une saveur délicieuse au bœuf.
Portions 4 parts
Prix $25
Ingrédients
- 2 cuil. à soupe saké
- 2 gousses ail
- 1 cuil. à soupe sucre
- 2 cuil. à soupe sauce de soja
- 2 cuil. à soupe d'eau
- 4 lbs bœuf de premier choix croupe à couper en un steak de 1 pouce d'épaisseur
- 2 cuil. à soupe de chanvre
- Sel et poivre blanc au goût
Instructions
- Trancher finement l'ail et réserver.
- Mélanger le saké, le sucre, la sauce soja et l'eau dans un bol pour faire la sauce. Mettre de côté.
- Saupoudrer de sel et de poivre sur les steaks.
- Chauffer le teppanyaki à feu moyen-vif et ajouter l'huile. Ajouter l'ail émincé et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Déplacez l'ail du côté frais si vous avez de la place ou retirez-le du teppanyaki.
- Ajouter les steaks au teppanyaki et cuire environ 2 minutes de chaque côté ou comme vous le souhaitez.
- Versez la sauce dans une petite casserole et faites-la réduire une minute.
- Déposer la viande dans un plat. Verser la sauce réduite dessus, puis garnir d'ail pour la garniture.
Notes
Le saké est utilisé dans la cuisine japonaise pour cuire et mariner la viande. Le saké est chauffé jusqu'à ce qu'il fume, puis la viande est ajoutée. Le saké cuit la viande et confère également une saveur délicieuse.
