Recette d'okonomiyaki sans farine d'okonomiyaki
Okonomiyaki est une crêpe japonaise farcie de chou et d'autres ingrédients savoureux comme le porc, les crevettes ou le maïs et une pâte à base de farine, d'œufs et d'eau aromatisée au bouillon (généralement du dashi). C'est l'un des plats de rue préférés des Japonais et cette recette ne nécessite pas de farine d'okonomiyaki.
Portions 4 crêpes
Prix $ 10-15
Ingrédients
Pour la pâte et la friture
- 4 tranches de bacon coupé en fines lanières
- 2/3 tasse farine tout usage
- 2 cuil. à soupe fécule de maïs
- 1 cuil. à soupe garniture de bonite finement coupée
- 3 des œufs
- 1 cuil. à thé poudre de dashi
- 1/4 chou nappa
- 1/2 tasse maïs doux en conserve
- 2 cuil. à soupe l'huile végétale
Pour les garnitures
- 2 cuil. à soupe mayonnaise kewpie
- 3 cuil. à soupe sauce okonomiyaki
- 1 cuil. à soupe flocons de bonite
- 1 cuil. à soupe aonori flocons d'algues
- 2 cuil. à thé 7 épices japonaises Pour la garniture
Instructions
- Préparez le bacon en le faisant frire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit et croustillant. Le bacon, pendant la cuisson, produira sa propre huile, il n'est donc pas nécessaire d'en ajouter.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble les œufs et la poudre de dashi dissous dans l'eau tiède pour obtenir la pâte.
- Ajouter la fécule de maïs et la farine tout usage dans un grand bol à mélanger séparé, puis fouetter ensemble l'œuf et le bouillon dashi jusqu'à ce qu'ils soient lisses, mélanger et remuer ensemble.
- Le mélange de pâte devrait alors inclure le maïs haché, le bacon frit, la moitié de l'oignon de printemps et le chou haché.
- Faire chauffer une grande poêle à frire à feu moyen. Faire chauffer l'huile végétale après l'avoir ajoutée. Verser la pâte dans le moule en visant un cercle de 10 cm (4 pouces) de large. Cuire chaque pancake quelques minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils commencent tout juste à dorer. Cela prend environ 2 à 4 minutes par côté.
- Retournez la crêpe pour cuire l'autre face puis transférez-la sur une assiette.
- Placez vos pancakes juste cuits sur des assiettes de service, puis saupoudrez de mayonnaise kewpie et de sauce okonomiyaki sur le dessus. Ajoutez quelques flocons d'algues séchées, des flocons de bonite et quelques tranches d'oignon vert et de 7 épices japonaises.
Notes
Vous pouvez trouver le garniture de bonite finement coupée sur Amazon. C'est un type de flocons de bonite mais ce n'est pas aussi gros.
La poudre de dashi (bouillon de soupe) doit être dissous dans une petite quantité d'eau chaude.
Vous pouvez utiliser de la mayonnaise ordinaire mais japonaise Mayonnaise Kewpie a une saveur unique.
Embouteillée sauce okonomiyaki bon goût et donne une agréable saveur savoureuse.
Aonori (flocons d'algues) et flocons de bonite sont disponibles à la commande en ligne et peuvent être incorporés directement dans la pâte et ajoutés également comme garnitures !
Assaisonnement japonais aux 7 épices, aussi appelé Shichimi Togarashi donne à votre okonomiyaki une saveur supplémentaire.
