Mayonnaise japonaise maison à partir de zéro
Goûtez la mayonnaise et ajustez le sucre et le sel à votre goût. Il peut être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant environ quatre jours.
Portions 4 parts
Prix $4
Ingrédients
- 1 jaune d'oeuf pasteurisé
- 1 cuil. à thé moutarde de Dijon
- ¾ tasse d'huile de canola
- ½ cuil. à thé casher ou sel de mer
- 1 cuil. à thé sucre
- ¼ cuil. à thé poudre de dashi
- 1 cuil. à soupe vinaigre de riz
- 2 cuil. à thé jus de citron frais
Instructions
- Mettez le jaune d'œuf et la moutarde dans un robot culinaire ou un mixeur et mélangez pendant 20 minutes.
- Pendant que le robot fonctionne, commencez lentement à ajouter ¼ tasse d'huile de canola. Le mélange devrait commencer à épaissir.
- Ajoutez du sel, du sucre et du dashi et faites tourner à nouveau le robot.
- Ajouter un autre quart de canola en utilisant la même méthode lente qu'auparavant.
- Ajouter le vinaigre de riz, le jus de citron et le reste de l'huile et mélanger pendant 10 secondes supplémentaires.
- Goûtez la mayonnaise et ajustez le sucre et le sel à votre goût. Il peut être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant environ quatre jours.
