Recette facile de Ginisang munggo (ragoût de haricots mungo)
La recette de Ginisang Munggo est également appelée recette de ragoût de haricots mungo. Aux Philippines, un pays où le végétarisme n'est pas populaire, le Ginisang Monggo est servi lorsque l'abstinence de viande est requise, c'est-à-dire le vendredi.
Portions 5 parts
Calories 279kcal
Prix $8
Ingrédients
- 1 ½ tasses Haricots mungo (jaunes ou verts)
- 1 lb Cubes de porc ou de boeuf
- 8 tasses Eau
- 2 cuil. à soupe huile d'olive
- 5-6 gousses L'ail écrasé
- 2 moyenne Oignons émincés
- 5 en dés Tomates Roma
- 3 cuil. à soupe Sauce soja légère
- 2 cuil. à soupe Sauce de poisson (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- 1 (10 oz) sac Épinards
Instructions
- Placez les haricots mungo séchés et la viande sur une grande casserole à fond épais (comme une cocotte). Versez de l'eau dessus. Porter à ébullition, couvrir puis laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre (environ 1 heure de plus ou moins). Le mung devrait déjà être tendre à ce stade. Remplissez l'eau au besoin. Si vous utilisez du bœuf qui prend plus de temps à cuire, je suggère de le faire bouillir d'abord jusqu'à ce que la viande soit légèrement tendre. Ajouter les haricots mungo et continuer à mijoter jusqu'à ce que les haricots et le bœuf soient tendres. Éteignez le feu.
- Dans une autre grande poêle, faites chauffer l'huile. Faites sauter l'ail et l'oignon pendant quelques minutes. Ajouter les tomates hachées et cuire encore 5 minutes. Assaisonner légèrement de sel et de poivre.
- Incorporer les tomates cuites au mélange de haricots. Assaisonner de sauce soya et de sauce de poisson, au goût. Laisser mijoter 3 à 5 minutes. Ajouter les épinards et cuire encore 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Si vous voulez une soupe plus épaisse mijoter jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte ou si vous voulez une soupe plus aqueuse, ajoutez simplement plus d'eau. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Nutrition
Calories: 279kcal
