Recette de Pinakbet ou simplement "pakbet"
Aux Philippines, le Ilocanos sont bien connus pour préparer le meilleur pinakbet. La polyvalence de cette recette de pinakbet en fait un très bon plat complémentaire aux aliments frits comme les côtelettes de porc, le poulet frit ou même les viandes au barbecue.
Portions 5 parts
Prix $10
Ingrédients
- ¼ kilo porc gras couper en petits morceaux
- 2 ampalaya (melon amer) coupés en bouchées
- 2 aubergines coupés en bouchées
- 5 pièces gombo couper en 2
- 1 front ail haché
- 2 des oignons en dés
- 5 tomates tranchées
- 1 cuil. à soupe gingembre écrasé et tranché
- 4 cuil. à soupe bagoong isda ou bagoong alamang
- 3 cuil. à soupe de chanvre
- 1 ½ tasse d'eau
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile et faire revenir le porc jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer le porc de la poêle et réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir l'ail, l'oignon, le gingembre et les tomates.
- Dans une cocotte, faites bouillir de l'eau et ajoutez le bagoong.
- Ajouter le porc dans la casserole et mélanger l'ail sauté, l'oignon, le gingembre et les tomates. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.
- Ajouter tous les légumes et cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits, en faisant attention de ne pas trop les cuire.
- Salez et poivrez.
- Servir chaud avec du riz nature.
