Recette de Paksiw na bangus (ragoût de poisson au vinaigre)
Le paksiw na bangus est cuisiné avec des légumes, comme l'aubergine et la courge amère (ou ampalaya). Pour éviter que l'amertume de l'ampalaya ne se mélange à la sauce paksiw na bangus, ne remuez pas jusqu'à la fin.
Portions 5 parts
Prix $10
Ingrédients
- 1 kg chano (bangus) nettoyé mais non écaillé, coupé en 4 à 5 tranches environ
- 1 melon amer (ampalaya) tranchées
- 1 aubergine (talong) tranchées
- 1 clou de girofle ail écrasé
- 1 petit oignon tranchées
- 1 taille d'un pouce gingembre (luya) tranché et écrasé
- 3 pcs poivre vert long (siling haba)
- ½ tasse vinaigre
- 1 tasse d'eau
- 1 cuil. à thé poivre (pamintang buo)
- 2 cuil. à thé sel ou sauce de poisson (patis)
- 1 cuil. à thé huile de cuisson
Instructions
- Retirez les branchies et les entrailles du bangus, mais pas les écailles. À l'aide d'un ciseau ou d'un couteau, coupez les nageoires et les queues. Lavez soigneusement le poisson, égouttez-le et coupez-le en diagonale.
- Dans une cocotte, mettre l'ail, l'oignon et le gingembre.
- Disposez les tranches de bangus et ajoutez de l'eau, du vinaigre, du sel, du poivre et de l'huile de cuisson.
- Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
- Y déposer les légumes et le poivron vert long. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen encore 5 minutes.
- Retirer du feu et servir. Prendre plaisir!
Notes
Servir avec du riz et du ginisang monggo.
