Recette de thon albacore Ginataang
L'albacore de Ginataang est une variété de Ginataan. Il s'agit d'un plat philippin crémeux et savoureux avec tant de variétés utilisant toutes sortes d'ingrédients différents, selon le type de ginataan souhaité. Les ingrédients sont ensuite cuits avec du lait de coco, ou connu localement par les Philippins comme Ginata.
Portions 7 pers
Calories 389kcal
Prix $8
Ingrédients
- 1 moyenne tambakol (8-10 tranches, tête comprise), un peu moins de 1kg
- 1 moyenne gingembre tranchées
- 2 échalotes ou oignons tranchées
- 2 ampoules ail écrasé
- 1 la totalité siling pang sigang (piment aux doigts)
- 2 tasses crème de coco (première extraction)
- ½ tasse lait de coco (deuxième extraction)
- ¼ tasse vinaigre
- 5 pcs mustasa (feuilles de moutarde) optionnel
- sel et poivre au goût
Instructions
- Lavez soigneusement le tambakol à l'eau courante. Retirez les entrailles, telles que les intestins et les branchies. Assaisonner le poisson avec du sel.
- Disposez le tambakol dans un plat à gratin. Mettez-y le vinaigre, le gingembre, les échalotes ou les oignons, l'ail, le siling pang sigang (piment aux doigts) et le lait de coco. Cuire à feu moyen à élevé, couvert.
- Porter à ébullition, environ 10 minutes. Verser la crème de coco et laisser mijoter 10-15 minutes.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Déposez les feuilles de moutarde et faites cuire 5 à 7 minutes.
- Servez, partagez et régalez-vous !
Notes
- Si vous voulez une version plus épicée, vous pouvez ajouter du siling labuyo (piment oiseau) après avoir mis la crème de noix de coco.
- Si vous voulez une saveur plus intense, vous pouvez d'abord faire frire le poisson avant de le cuire avec du lait de coco. Vous pouvez également le faire mijoter davantage pour obtenir une sauce plus huileuse.
- PAS DE REMUER SVP. Vous pouvez incliner la cocotte d'avant en arrière pour mélanger les ingrédients. La raison pour laquelle vous ne remuez pas est que la chair du poisson peut se briser lorsque vous remuez.
- Vous pouvez également remplacer les feuilles de moutarde par du malunggay, du kangkong (épinards aquatiques), du sitaw (haricots verts), des sigarilyas (haricots ailés) ou du talong (aubergine). Si vous n'aimez pas un légume, vous pouvez l'omettre.
- Vous pouvez également remplacer le vinaigre par 3/4 à 1 tasse de kamias tranchés.
Nutrition
Calories: 389kcal
