Filipino lumpia: Recette du Lumpiang Shanghai (Rouleau de printemps)
Le Lumpiang Shanghai est généralement cuit dans une frite et prenez note du niveau de chaleur, vous devez le faire frire à un niveau moyen pour le rendre bien cuit à l'intérieur et avoir un parfaitement brunâtre et croquant à l'extérieur.
Portions 25 pcs
Prix $10
Ingrédients
- 1 tasse julienne de carottes (environ 2 bâtonnets de carottes)
- 1 tasse patates douces julienne (environ 1 petite patate douce)
- 1 tasse courge julienne kabocha (environ ¼ partie d'une courge)
- 1 tasse pommes de terre julienne (environ 1 petite pomme de terre)
- 1 tasse julienne jicama (igname) (environ 1 petit jicama)
- 1 tasse coriandre hachée ou céleri chinois
- pincée de sel
- pincée de sucre bio
- 3 cuil. à soupe amidon de maïs
- 1 un jeu rouleau de printemps ou emballage Lumpia (vient en 25 pièces, assurez-vous qu'il ne contient pas d'œufs)
- petit bol d'eau pour sceller l'emballage
- 3 tasses d'huile de canola
Instructions
- Dans un bol, mélanger tous les légumes, le sel, le sucre et la fécule de maïs. Bien mélanger.
- À l'aide d'une paire de ciseaux, coupez le papier d'emballage Lumpia en deux en diagonale. Vous devriez avoir deux ensembles de triangles. Pour empêcher l'emballage de sécher, placez une serviette propre et humide sur le dessus.
- Décollez une feuille de l'emballage et placez-la sur une assiette, avec la base du triangle en bas et la pointe du triangle pointant vers le haut de l'assiette.
- Ajouter environ une cuillère à café de garniture aux légumes en bas au centre de l'emballage, en laissant environ ¼ de pouce d'espace vide sous la garniture.
- Pliez le côté gauche de l'emballage vers le centre. Pliez le côté droit vers le centre. Pliez la partie inférieure puis roulez jusqu'à ce qu'elle atteigne la pointe supérieure.
- Scellez le dessus avec un peu d'eau. Finissez de rouler. Répétez les étapes jusqu'à ce que tous les lumpia soient roulés.
- Chauffer une petite casserole à feu vif pendant environ 3 minutes.
- Versez l'huile de cuisson et faites chauffer encore 5 minutes.
- Vérifiez si l'huile est suffisamment chaude en laissant tomber un morceau de lumpia. Si ça bouillonne rapidement, c'est prêt.
- Laissez tomber doucement 5-8 morceaux pour faire frire. Baisser le feu à feu moyen.
- Frire jusqu'à ce que tous les côtés de l'emballage soient dorés. Répétez l'étape pour faire frire le reste du lumpia. Si vous ne nourrissez que quelques personnes, faites frire uniquement la quantité désirée et conservez le reste du lumpia emballé dans le congélateur pour une utilisation ultérieure.
- Placer les lumpia frits dans une passoire ou sur une assiette tapissée de papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
- Servir chaud avec une sauce sucrée comme du ketchup.
