Recette Arroz Caldo à la philippine
Arroz Caldo est la réponse des Philippines à la soupe au poulet; Vous devez apprendre à préparer cette recette Arroz Caldo, car vous pouvez la servir par temps froid.
Portions 6 parts
Calories 665kcal
Prix $4
Ingrédients
- 2 lbs poulet décomposé en morceaux
- 4 gousses ail émincé (pour le congee)
- ½ tasse de gingembre frais finement émincé ou coupé en fines lanières
- 1 ½ tasses riz blanc ou gluant (malagkit) non cuit
- 2 cuil. à soupe sauce poisson
- 6 tasses eau ou bouillon de poulet
- 1 petit oignon hachées
- ¼ tasse oignons verts ou oignons verts hachées
- 2 gousses ail émincé (pour griller)
- calamansi ou citron, coupé en quartiers
- sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
- Ajouter le gingembre et 4 gousses d'ail émincées, cuire une minute environ jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques.
- Ajouter les morceaux de poulet (avec la peau) et saisir jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
- Une fois le poulet doré, retirer et réserver.
- Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit enrobé d'huile. S'il n'y a pas assez d'huile, ajoutez-en un peu à ce stade.
- Remettre le poulet dans la casserole, ajouter la sauce de poisson, verser le bouillon de poulet ou l'eau et bien mélanger.
- Couvrir et porter à ébullition.
- Une fois bouillant, réduire à ébullition et continuer à cuire à feu moyen pendant 45 minutes à une heure jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit.
- Remuez de temps en temps pour vous assurer qu'aucun riz ne colle au fond de la casserole.
- Pendant la cuisson du caldo arroz, versez quelques cuillères à soupe d'huile dans une casserole sur la cuisinière et ajoutez les 2 gousses d'ail hachées restantes.
- Chauffer l'huile et l'ail à feu doux et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Lorsque vous êtes prêt, retirez l'ail sur une serviette en papier et laissez égoutter.
- Lorsque l'Arroz Caldo est prêt, il doit avoir la consistance d'une bouillie épaisse. Si vous voulez l'éclaircir un peu, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau.
- Rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et de la sauce de poisson au goût.
- Servir chaud, garni d'oignons verts hachés, d'ail grillé et d'un quartier d'agrumes pour chaque personne.
Notes
Le gingembre frais de cette recette donne beaucoup de saveurs. Si vous n'êtes pas habitué à la saveur du gingembre frais, assurez-vous de le hacher très finement avant de l'ajouter à la casserole, laissez le gingembre en longs morceaux faciles à enlever ou à écarter si vous le souhaitez ou utilisez moins pour réduire l'intensité de la saveur .
Nutrition
Calories: 665kcal
