Recette Arroz Caldo à la philippine
Arroz Caldo est la réponse des Philippines à la soupe au poulet; Vous devez apprendre à préparer cette recette Arroz Caldo, car vous pouvez la servir par temps froid.
Un bon repas quand on se sent un peu sous le temps, le gingembre-bouillon infusé et notes d'agrumes de la calamansi donner une touche inattendue qui fait d'Arroz Caldo un délicieux repas chaque fois que vous avez envie de quelque chose d'exotique ou de réconfortant.
Un congee à la philippine ou une bouillie de riz.
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Recette Arroz Caldo et comment préparer
Arroz Caldo peut être vu dans de nombreux Karenderia et Lugawan ici aux Philippines, surtout le matin.
La méthode est presque la même que Lougaw mais celui-ci a plus d'ingrédients qu'une recette Lugaw normale. En outre, celui-ci est bon pour les personnes atteintes de la gueule de bois. LOL. : p
Recette Arroz Caldo à la philippine
Ingrédients
- 2 lbs poulet décomposé en morceaux
- 4 gousses d'ail émincé (pour le congee)
- ½ tasse de gingembre frais finement émincé ou coupé en fines lanières
- 1 ½ tasses riz blanc ou gluant (malagkit) non cuit
- 2 càs sauce poisson
- 6 tasses eau ou bouillon de poulet
- 1 petit oignon émincés
- ¼ tasse oignons verts ou oignons verts émincés
- 2 gousses d'ail émincé (pour griller)
- calamansi ou citron, coupé en quartiers
- sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
- Ajouter le gingembre et 4 gousses d'ail émincées, cuire une minute environ jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques.
- Ajouter les morceaux de poulet (avec la peau) et saisir jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
- Une fois le poulet doré, retirer et réserver.
- Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit enrobé d'huile. S'il n'y a pas assez d'huile, ajoutez-en un peu à ce stade.
- Remettre le poulet dans la casserole, ajouter la sauce de poisson, verser le bouillon de poulet ou l'eau et bien mélanger.
- Couvrir et porter à ébullition.
- Une fois bouillant, réduire à ébullition et continuer à cuire à feu moyen pendant 45 minutes à une heure jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit.
- Remuez de temps en temps pour vous assurer qu'aucun riz ne colle au fond de la casserole.
- Pendant la cuisson du caldo arroz, versez quelques cuillères à soupe d'huile dans une casserole sur la cuisinière et ajoutez les 2 gousses d'ail hachées restantes.
- Chauffer l'huile et l'ail à feu doux et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Lorsque vous êtes prêt, retirez l'ail sur une serviette en papier et laissez égoutter.
- Lorsque l'Arroz Caldo est prêt, il doit avoir la consistance d'une bouillie épaisse. Si vous voulez l'éclaircir un peu, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau.
- Rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et de la sauce de poisson au goût.
- Servir chaud, garni d'oignons verts hachés, d'ail grillé et d'un quartier d'agrumes pour chaque personne.
Remarques
Nutrition
Mabuhay !!
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.