Recette de lengua estofado (langue de bœuf à la sauce tomate)
Lengua Estofada (également appelé Lengua Estofado) est un plat alléchant à base de langue de bœuf et d'ingrédients tels que des champignons, des carottes et des pommes de terre.
Portions 6 parts
Calories 787kcal
Prix $8
Ingrédients
- 3 lbs Langue de bœuf (nettoyé, bouilli, peau enlevée et tranché finement)
- 10 pcs calamansi ou 3 à 4 gros citrons, pressés avec du jus
- 2 cuil. à thé assaisonnement de viande
- 4 tiges tanglad (citronnelle) plié et attaché
- 1 vous Purée de tomates (1/2 boîte si grande)
- 1 vous tomates en dés
- 2 cuil. à thé ail haché
- 1 gros oignon hachées
- 1 gros poivron rouge tranchées
- 2 pcs cubes de bouillon de boeuf
- 1 vous olives noires tranché en deux
- 2 boîtes champignons blancs tranchées
- ½ tasse sucre blanc ou brun
- 2 cuil. à soupe sauce aux huîtres
- 1 tasse huile de cuisson
- 5 tasses d'eau
- 3 tiges oignons de printemps frais haché (facultatif pour la garniture)
Instructions
- Faire mariner la langue de bœuf pendant 2-3 heures dans des calamans (ou citrons) et un assaisonnement pour viande.
- Faire bouillir la langue de bœuf avec la marinade en ajoutant du tanglad et de l'eau suffisamment pour couvrir la viande. Cuire 1 à 2 heures jusqu'à ce que la viande soit peu tendre.
- Rincer la langue à l'eau courante, nettoyer et peler la peau rugueuse. Conserver à l'intérieur du réfrigérateur pendant 1 à 2 heures, cela rendra la langue plus ferme et facile à trancher.
- Trancher finement en portions.
- Faire revenir les oignons hachés et l'ail émincé.
- Mettez la langue de bœuf et faites cuire pendant quelques minutes
- Ajouter la purée de tomates, les tomates en dés, le cube de bœuf, le sucre et l'eau puis laisser mijoter pendant une heure.
- Dans une autre poêle, faites chauffer l'huile de cuisson et faites revenir les pommes de terre. Mettre de côté
- Sur la même poêle, les pommes de terre ont été frites, retirez l'excès d'huile et faites sauter les champignons.
- Ajouter un peu de sauce aux huîtres puis réserver
- Une fois la langue de bœuf tendre, ajoutez du sel, du poivre, des poivrons rouges tranchés et des olives vertes.
- Laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.
- Si la langue n'est toujours pas tendre, transférer le tout dans une mijoteuse et cuire encore 30 minutes à une heure à feu vif.
- Servir chaud avec du riz.
Nutrition
Calories: 787kcal
