Recette de Sinampalukang Kambing
Pour ce plat, cependant, la recette de Sinampalukang Kambing utilise la tête et les pieds de la chèvre. Dans les célébrations de barrio, il est courant que les poils de la chèvre soient brûlés au-dessus du feu avec toutes les autres parties coupées et préparées dans différents plats.
Portions 6 parts
Prix $8
Ingrédients
- 1 kg viande de chèvre (portion de jambe) coupé en morceaux
- 2 cuil. à soupe poudre de tamarin
- 1 gros oignon en quartiers
- 5 gousses ail hachées
- 2 taille d'un pouce gingembre julienne
- 2 cuil. à soupe huile pour faire sauter
- Sel pour l'assaisonnement
- 8 tasses d'eau
Instructions
- Dans une casserole, faire revenir l'ail, le gingembre et l'oignon.
- Ajouter la viande de chèvre et faire sauter pendant une minute.
- Mettez suffisamment d'eau pour couvrir la viande. Laisser mijoter 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Ajouter la poudre de tamarin une cuillère à soupe à la fois, bien mélanger et faire un test de goût. Ajoutez plus de poudre de tamarin à votre acidité préférée.
- Ajoutez du sel au goût.
- Servir toujours chaud.
Notes
Si vous préférez utiliser du bouillon de tamarin à partir de fruits frais, obtenez au moins ¼ kilo de tamarin non mûr.
Dans une cocotte, faites bouillir 5 tasses d'eau avec les fruits de tamarin dedans.
Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le tamarin devienne tendre.
Percer le tamarin pour en faire ressortir davantage son jus.
Filtrer le bouillon et jeter les fruits de tamarin.
Exécutez la procédure 1-6 en sautant la procédure 4. Mais cette fois, ajoutez du bouillon avec suffisamment d'eau pour couvrir la viande.
Dans une cocotte, faites bouillir 5 tasses d'eau avec les fruits de tamarin dedans.
Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le tamarin devienne tendre.
Percer le tamarin pour en faire ressortir davantage son jus.
Filtrer le bouillon et jeter les fruits de tamarin.
Exécutez la procédure 1-6 en sautant la procédure 4. Mais cette fois, ajoutez du bouillon avec suffisamment d'eau pour couvrir la viande.
