Recette inasale de poulet (originale)

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Recette inasale de poulet (originale)

Avec le boom soudain du poulet inasal dans la région métropolitaine de Manille, lancé par cette chaîne particulière de poulet inasal, qui ne connaîtrait pas le poulet inasal ? Son combo poulet et riz à volonté à prix très abordable est irrésistible !

Cours Plat

Cuisine Philippin

Mots-clés Poulet assaisonné style Fajitas

Temps de préparation 1

Temps de cuisson 20

Temps total 1 20

Portions parts

Calories 241kcal

Auteur Joost Nusselder

Prix $8

Ingrédients

1 la totalité poulet coupé en 6 parties (pattes, ailes, poitrines)

marinade

1 front ail macéré
2 cuil. à soupe du gingembre hâché
1 cuil. à soupe de sucre brun
⅓ tasse Sinamak (vinaigre de coco natif)
10 pcs extrait de calamansi (le jus)
3 tiges tanglad (citronnelle) julienne
Sel et poivre grossièrement moulu

Sauce à badigeonner

½ tasse margarine ou beurre
¼ tasse huile d'atsuete (graines de rocou)
Sel et poivre
Brochettes de bambou
Charbon pour griller

US coutumier - Métrique

Instructions

Dans un grand bol, mettre l'ail, le gingembre, le vinaigre, une petite quantité de sucre, le calamansi, le tanglad, le sel et le poivre. Mélanger tous les ingrédients, puis ajouter la viande de poulet. Frotter légèrement la marinade sur la viande. Placer le poulet au réfrigérateur et laisser reposer. Au bout de 30 minutes, retournez la viande et laissez-la reposer encore 30 minutes. Il n'est pas idéal de faire mariner la viande pendant la nuit car l'acide du vinaigre décomposera complètement les enzymes de la viande.
Pendant ce temps, dans une casserole, à feu doux, mélanger la margarine/beurre et les graines de rocou. Remuer jusqu'à ce que la margarine fonde et que les graines de rocou soient bien infusées et aient développé une couleur orange foncé. Éteignez le feu, puis ajoutez une petite quantité de sel et de poivre au goût.
Après avoir fait mariner le poulet, faites plusieurs incisions sur la partie près de l'os pour faciliter la cuisson complète de la viande. Embrochez la viande et faites-la cuire sur un gril à charbon chaud, côté peau vers le bas, en l'arrosant de temps en temps. Autant que possible, ne retournez pas la viande plus de deux fois car le résultat sera une viande plus sèche.
Bien chaud, servir avec du riz cuit à la vapeur accompagné d'huîtres grillées et de sinamak ou de sauce soja avec calamansi et siling labuyo (piments rouges).

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