Recette de bopis de porc philippin
Vous pouvez acheter du cœur et des poumons de porc à la boucherie ou au marché humide de la ville. Vous pouvez également essayer de vous en procurer au supermarché ; il suffit de demander au personnel s'ils en ont !
Portions 5 parts
Prix $8
Ingrédients
- d'huile de canola
- ½ kg coeur de porc
- ½ kg poumons de porc
- 300 g graisse de porc la peau sur
- 2 tiges Citronnelle
- 1 nœud feuilles de pandanus
- 3 tasses vinaigre
- 4 pcs feuilles de laurier
- 7 gousses ail haché
- 1 gros oignon rouge haché
- 1 tasse fond de porc
- 1 gros poivron rouge en petits dés
- 1 cuil. à soupe siling labuyo ou poivre de Cayenne
- 1 cuil. à soupe poudre de rocou dissous dans 3 cuillères à soupe de bouillon
- 1 cuil. à soupe sauce poisson
- sel et poivre noir fraîchement moulu
- piment vert pour la garniture
Instructions
- Dans une grande casserole, ajouter la graisse de porc, le cœur et les poumons, la citronnelle, les feuilles de pandan, 1 tasse de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sel et suffisamment d'eau pour couvrir la viande.
- Porter à ébullition et cuire 20 minutes.
- Retirez la viande, laissez-la refroidir, puis coupez-la finement. Mettre de côté.
- Dans une poêle à fond épais, chauffer l'huile et faire revenir l'ail et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter la viande hachée, le siling labuyo (ou poivre de cayenne) et les feuilles de laurier. Faire sauter pendant 3 minutes.
- Ajouter le poivron, 1 tasse de vinaigre et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu vif jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Ajoutez plus de vinaigre si vous voulez un goût plus acide.
- Ajouter le mélange de poudre de rocou, puis assaisonner avec de la sauce de poisson et beaucoup de poivre noir fraîchement moulu.
- Laisser mijoter pendant 2 minutes, puis placer dans les gros poivrons et garnir de piment vert. Servir avec du riz chaud.
