Comment faire un lechon parfait (lechon Cebu)
Lechon est à la fête comme la bière est à la beuverie. Des fêtes et Noche Buena aux mariages et presque toutes les occasions, ils ne seront jamais complets sans ce plat.
Portions 20 gens,
Calories 1190kcal
Prix $40
Ingrédients
- 1 la totalité porc indigène (poids vif 18 – 20 kg)
- Sel et poivre noir au goût
- Sauce soja
Pour le glaçage:
- 1 litre Sprite
Pour la farce :
- 10 liasses citronnelle (tanglad)
- ¼ tasse anis étoilé
- 6 pcs feuilles de laurier ou de laurier coupé en petits morceaux
- 5 tasses Ail écrasé
- 2 kg feuilles d'oignon vert
- 8 pcs bananes saba coupées en deux mi-cuit à bouillir
Instructions de Pose et d'Entretien
- Tout d'abord, rasez les follicules pileux du porc et retirez les entrailles. Rincez le porc et assurez-vous qu'il n'y a plus de grumeaux de sang dans l'estomac.
- Frottez ensuite l'intérieur avec du sel et du poivre, y compris le corps.
- Frotter un peu de sauce soja à l'intérieur du ventre.
- Farcir le ventre avec des bananes saba, de l'anis, des feuilles d'oignon vert, de l'ail écrasé et des feuilles de laurier.
- Ensuite, empilez la citronnelle au centre de l'estomac et cousez le ventre en vous assurant qu'aucun ingrédient ne glisse.
- Embrochez le cochon avec une tige de bambou de taille moyenne et faites-le rôtir à la broche sur du charbon de bois chaud. Ne placez pas le charbon de bois directement sous le ventre du porc mais sur les deux côtés, en retournant lentement le rôti de porc.
- Pendant la cuisson lente du cochon, badigeonnez-le de temps en temps de Sprite à l'aide d'une éponge. Cela rendra la peau encore plus croustillante.
- Rôtir pendant quelques heures jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ne pas trop cuire.
Alimentation
Calories: 1190kcal