Baboy au lechon parfaitement croustillant : recette de Cebu avec des ingrédients uniques

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Léchon est pour une fête comme la bière est pour les beuveries. Des fêtes et Noche Buena aux mariages et presque toutes les occasions, ils ne seront jamais complets sans ce plat !

Il réussit toujours à rendre toute célébration plus grandiose, avec sa peau croustillante et sa viande succulente. Les gens vont sûrement oublier qu'il y a d'autres plats au menu et faire la queue jusqu'au lechon.

Aujourd'hui, je vais regarder cette recette de baboy lechon de Cebu à suivre pour toutes les célébrations à venir !

Comment faire parfait Lechon (Lechon Cebu)

Dans cette recette, nous réaliserons que oui, le lechon baboy rend toute célébration plus grandiose. Mais la préparation elle-même est grandiose aussi !

Si vous êtes de province, vous aurez en fait accès à des cochons dans la cour pour préparer le plat.

Cependant, si vous n'avez pas accès à des cochons vivants, vous pouvez toujours vous rendre à la boucherie et acheter un cochon entier préparé spécifiquement pour le lechon baboy.

Consultez également cette recette croustillante de tadyang ng baka à faire

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Éléments à prendre en compte pour préparer le lechon baboy

  • Après avoir égoutté le porc, retirez ses entrailles et lavez-en l'intérieur, puis enlevez ses poils en le brûlant légèrement.
  • Après vous être assuré que tous les poils sont partis, lavez à nouveau soigneusement le porc entier. Assurez-vous qu'il n'y a aucune trace de l'intérieur et des cheveux.
  • L'assaisonnement du cochon vient ensuite et cela implique de mélanger beaucoup de sauce soja, de sel, d'ail, d'oignon, de poivre et d'assaisonnements, et de laver le cochon avec ce dit mélange. Soyez très généreux dans cette partie.
  • Aussi, frottez le porc à l'intérieur et à l'extérieur avec ce mélange.
  • Procéder au bourrage de l'estomac du cochon avec Citronnelle pour combattre son odeur de gibier et a vu le cochon se fermer.
  • Embrochez le cochon avec une perche en bambou et faites-le rôtir sur du charbon de bois. Pendant qu'il rôtit, vous pouvez le badigeonner d'huile végétale ou de palme de temps en temps pour lui donner son éclat distinct.
  • Une fois rôti, vous pouvez maintenant hacher le cochon et le servir à vos invités ou le faire apporter entier à la grande table.
  • C'est une recette compliquée mais très enrichissante aussi. Ce sera toujours parfait dans n'importe quelle célébration et sera toujours un favori parmi les Philippins !

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Recette de Lechon Cebu

Il est difficile d'admettre qu'avant de manger du lechon, je le vois d'abord comme un cochon bien vivant qui couine.

Oui, c'est ce que vous font passer vos étés d'enfance en province. Vous voyez en fait des animaux de la ferme abattus pour être mangés plus tard par vous ! :)

Recette de Lechon Cebu

Comment faire un lechon parfait (lechon Cebu)

Joost Nusselder
Lechon est à la fête comme la bière est à la beuverie. Des fêtes et Noche Buena aux mariages et presque toutes les occasions, ils ne seront jamais complets sans ce plat.
4.50 De 2 votes
Temps de préparation 8 heures
Temps de cuisson 4 heures
Temps total 12 heures
Cours Plat
Cuisine Philippin
Portions 20 pers
Calories 1190 kcal

Ingrédients
  

  • 1 la totalité porc indigène (poids vif 18 – 20 kg)
  • Sel et poivre noir au goût
  • Sauce soja

Pour le glaçage:

  • 1 litre Sprite

Pour la farce :

  • 10 liasses citronnelle (tanglad)
  • ¼ tasse anis étoilé
  • 6 pcs feuilles de laurier ou de laurier coupé en petits morceaux
  • 5 tasses Ail écrasé
  • 2 kg feuilles d'oignon vert
  • 8 pcs bananes saba coupées en deux mi-cuit à bouillir

Instructions
 

  • Tout d'abord, rasez les follicules pileux du porc et retirez les entrailles. Rincez le porc et assurez-vous qu'il n'y a plus de grumeaux de sang dans l'estomac.
  • Frottez ensuite l'intérieur avec du sel et du poivre, y compris le corps.
  • Frotter un peu de sauce soja à l'intérieur du ventre.
  • Farcir le ventre avec des bananes saba, de l'anis, des feuilles d'oignon vert, de l'ail écrasé et des feuilles de laurier.
  • Ensuite, empilez la citronnelle au centre de l'estomac et cousez le ventre en vous assurant qu'aucun ingrédient ne glisse.
  • Embrochez le cochon avec une tige de bambou de taille moyenne et faites-le rôtir à la broche sur du charbon de bois chaud. Ne placez pas le charbon de bois directement sous le ventre du porc mais sur les deux côtés, en retournant lentement le rôti de porc.
  • Pendant la cuisson lente du cochon, badigeonnez-le de temps en temps de Sprite à l'aide d'une éponge. Cela rendra la peau encore plus croustillante.
  • Rôtir pendant quelques heures jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ne pas trop cuire.

Nutrition

Calories: 1190kcal
Mots-clés Porc
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Lechon Cebu


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Regardez maintenant cette vidéo de YouTuber Choose Philippines pour les voir en action, en train de cuisiner du lechon baboy :

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Servir une assiette ou deux de lechon baboy

C'est un plat gras, c'est pourquoi l'ajout de quelques accompagnements peut compléter sa richesse.

Sur ce, prenez le temps de cuisiner ce plat pour découvrir ses saveurs étonnantes. Ce sera certainement un succès!

Consultez également cette recette de humba de porc, une délicieuse poitrine de porc philippine sucrée, salée et aigre

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.