Flan leche philippin
Ce dessert est principalement composé de jaunes d'œufs, de lait, de sucre et d'un peu de dayap ou de zeste de citron vert pour couper trop de douceur. Le flan lèche peut être cuit à la vapeur ou au four dans un bain d'eau chaude ou un bain Marie.
Portions 6 gens,
Prix $3
Ingrédients
- 12 jaunes d'œuf battu
- 1 Boite À soupe (354 ml) de lait évaporé (ou de lait entier)
- 1 Boite (410 ml) de lait concentré
- ½ tasse sucre
- ¼ cuillère à café d'extrait de vanille
- à eau, à vapeur
caramel
- 3 càs eau
- 1 tasse sucre brun clair
Instructions de Pose et d'Entretien
- Préparer une llanera individuelle (ou deux moules à flan de 9 x 2 po / 23 x 5 cm); mettre de côté.
- Préparez le caramel: Dans une casserole, portez l'eau à ébullition; réduire le feu à doux avant d'ajouter le sucre. Remuer continuellement pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le sucre caramélise ou vire à l'ambre. Versez immédiatement le sucre caramélisé dans des moules à flan individuels préparés. Remuez les moules à flan pour répartir uniformément le caramel. Mettez les moules de côté.
- Préparez le cuiseur vapeur. Placez un cuiseur vapeur dans une grande casserole ou un wok. Versez de l'eau juste en dessous du cuiseur vapeur; faire bouillir.
- Dans un bol, mélanger le lait évaporé, le lait concentré, le sucre et la vanille. Passez doucement les œufs battus à travers une passoire dans le bol. Remuer pour combiner et bien mélanger. Versez le mélange dans les moules à flan préparés contenant le caramel.
- Couvrir les moules de papier d'aluminium, les disposer dans le cuiseur vapeur (l'eau doit déjà bouillir avant de placer les moules à l'intérieur); cuire à la vapeur pendant 30 minutes ou jusqu'à fermeté. Laisser refroidir, puis réfrigérer au moins 2 heures.
- Pour servir: Passez un couteau le long des bords des moules à flan pour les desserrer. Pour les flans individuels, retournez les moules sur un plateau ou des assiettes individuelles. Pour les plus grands flans, placez un plat sur le dessus du moule; en tenant le plateau fermement contre le moule, retournez-le rapidement.
- Le flan doit sortir facilement avec le caramel sur le dessus.
- Sert.