Recette de flan Leche (style philippin crémeux)
Leche Flan est un dessert succulent et velouté aux allures de crème anglaise. C'est un aliment de base philippin parmi les festivités et les réunions de famille.
Continuez à lire ci-dessous et suivez notre recette de flan Leche publiée. Il est assez similaire à la crème caramel et à la crème brûlée de la cuisine française.
Ce dessert est principalement composé de jaunes d'œufs, de lait, de sucre et d'un peu de dayap ou de zeste de citron vert pour couper trop de douceur. Le flan lèche peut être cuit à la vapeur ou au four dans un bain d'eau chaude ou un bain Marie.
L'eau est placée sous les moules pour empêcher la partie inférieure de brûler. Cette méthode est utilisée si vous prévoyez de faire cuire votre flan Leche à l'intérieur du four.
Couvrir le flan Leche de papier d'aluminium avant de le cuire à la vapeur ou au four pour accélérer le temps de cuisson. Le flan Leche peut également être moulé et façonné selon vos préférences.
Le flan Leche est un dessert polyvalent, car il peut également être utilisé comme garniture à une autre collation ou dessert philippin populaire.Bonjour bonjour.
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Flan leche philippin
Ingrédients
- 12 jaunes d'œuf battu
- 1 vous À soupe (354 ml) de lait évaporé (ou de lait entier)
- 1 vous (410 ml) de lait concentré
- ½ tasse sucre
- ¼ cuil. à thé d'extrait de vanille
- à eau, à vapeur
caramel
- 3 cuil. à soupe d'eau
- 1 tasse sucre brun clair
Instructions
- Préparer une llanera individuelle (ou deux moules à flan de 9 x 2 po / 23 x 5 cm); mettre de côté.
- Préparez le caramel: Dans une casserole, portez l'eau à ébullition; réduire le feu à doux avant d'ajouter le sucre. Remuer continuellement pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le sucre caramélise ou vire à l'ambre. Versez immédiatement le sucre caramélisé dans des moules à flan individuels préparés. Remuez les moules à flan pour répartir uniformément le caramel. Mettez les moules de côté.
- Préparez le cuiseur vapeur. Placez un cuiseur vapeur dans une grande casserole ou un wok. Versez de l'eau juste en dessous du cuiseur vapeur; faire bouillir.
- Dans un bol, mélanger le lait évaporé, le lait concentré, le sucre et la vanille. Passez doucement les œufs battus à travers une passoire dans le bol. Remuer pour combiner et bien mélanger. Versez le mélange dans les moules à flan préparés contenant le caramel.
- Couvrir les moules de papier d'aluminium, les disposer dans le cuiseur vapeur (l'eau doit déjà bouillir avant de placer les moules à l'intérieur); cuire à la vapeur pendant 30 minutes ou jusqu'à fermeté. Laisser refroidir, puis réfrigérer au moins 2 heures.
- Pour servir: Passez un couteau le long des bords des moules à flan pour les desserrer. Pour les flans individuels, retournez les moules sur un plateau ou des assiettes individuelles. Pour les plus grands flans, placez un plat sur le dessus du moule; en tenant le plateau fermement contre le moule, retournez-le rapidement.
- Le flan doit sortir facilement avec le caramel sur le dessus.
- Sert.
Différentes versions de la recette de flan de Leche
Il existe également certaines versions du flan Leche dans lesquelles il est recouvert d'un gâteau en mousseline de soie ou d'un gâteau au chocolat humide.
Les possibilités sont illimitées sur la façon de présenter ce dessert lacté et crémeux.
Un autre détail important à retenir lors de la préparation du flan Leche est de filtrer le mélange de crème pâtissière juste avant la cuisson.
Le filtrage du mélange de crème anglaise assurera une texture lisse et veloutée au flan Leche.
L'origine du flan de Leche remonte à l'époque où les Espagnols ont colonisé les Philippines.
Lors de la construction des églises, les matières premières des structures en pierre sont les blancs d'œufs qui servent de liant au ciment et au sable.
Les habitants des Philippines ont pensé sauver les jaunes d'œufs en faisant du flan Leche. Il existe un autre dessert qui ressemble beaucoup au flan de Leche; ils l'appellent «Tocino del Cielo».
Ceci est juste une version plus petite de la recette de flan de Leche.
Mabuhay !
Consultez également cette recette de dessert philippin sucré Ginataang Monggo
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
