16 bêste ferfangers foar ponzu saus en resept om de perfekte smaak opnij te meitsjen
D'r is in spesjale Japanske saus mei in unike soere smaak bekend as ponzu saus.
As jo sykje nei de perfekte dipping saus foar seafood of in smaaklike manier om in skûtel te libjen, is dizze saus dreech te ferslaan.
It citrus sap yn dizze saus makket it spesjaal, mar as jo gjin selsmakke kinne meitsje ponzu saus en jo hawwe de winkel-kocht guod net yn jo pantry, jo moatte in goede ferfanger fine.
Jo binne fan doel in citrus en sâlte smaak as jo sjogge nei ponzu-ferfangers, om't it in saus is basearre op citrus fan 'e yuzu-frucht.
De bêste ferfanger foar ponzu saus is om sojasaus te mingjen mei farske sitroensop, om't it de sâlte umami-smaak fan 'e sojasaus kombinearret mei de citrussmaken dêr't ponzu goed bekend om is. In oare poerbêste ferfanger, en myn persoanlike favoryt, is in pittige Taiske saus neamd Nam Prik Nam Pla.
Mei dizze opsjes sil jo iten it smaakprofyl fan ponzu saus oannimme en deselde swiete en soere smaak hawwe.
Mar meitsje jo gjin soargen, d'r binne oare ferfangers dy't jo ek brûke kinne ynstee fan dizze miks foar alle soarten Japanske gerjochten.
Bliuw lêze om út te finen oer de bêste alternativen foar dizze ferneamde Japanske saus.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
- 1 Wat is ponzu saus en wat te sykjen yn in ferfangende ponzu saus
- 2 Bêste ponzu -sausferfangers
- 2.1 Nam Prik Nam Pla: myn persoanlike favorite ponzu saus ferfanger
- 2.2 Soy saus + sitroensop: bêste ponzu saus ferfanger foar dipping saus
- 2.3 Soy saus + limoensap
- 2.4 Soy saus + ananas sap: bêste ponzu saus ferfanger foar glaze
- 2.5 Soy saus + jittik: bêste ponzu saus ferfanger foar marinade
- 2.6 Worcestershire saus: maklikste ponzu saus ferfanger
- 2.7 Mentsuyu: bêste flessen ponzu saus ferfanger
- 2.8 Rice jittik + sojasaus + limoensap: bêste ponzu saus ferfanger foar salade dressing
- 2.9 Yuzu-sap + sojasaus: bêste ponzu-sausferfanger foar sushi
- 2.10 Fisk saus: bêste ponzu saus ferfanger foar grilled fisk en seafood
- 2.11 Japanske yuzu kosho: bêste ponzu saus ferfanger foar roerbak
- 2.12 Fisk saus + sinaasappelsop
- 2.13 Tonkatsu saus
- 2.14 Shoyu + sitroensop
- 2.15 Teriyaki saus + sitroensop
- 2.16 Hoisin saus + rys jittik
- 3 Meitsje jo eigen "ticht genôch" ponzu saus
- 4 Maklike ponzu saus ferfanger
- 5 FAQs
- 6 Konklúzje
Wat is ponzu saus en wat te sykjen yn in ferfangende ponzu saus
Ponzu saus is in Japanske kruiden saus typysk tsjinne mei sushi, shabu-shabu of oare Japanske favoriten.
De smaak fan ponzu saus komt út in kombinaasje fan sojessoos, rice jittik, en Japanske citrus fruit (tradisjoneel in Aziatyske citrus ferskaat bekend as Yuzu yn Japan).
Sa, kinne jo ferwachtsje in soere smaak kombinearre mei in fruity smaak.
Dizze wat swiete smaak is de perfekte kombinaasje foar Japanske BBQ (yakiniku), sashimi en oare seafoodgerjochten.
Mar neist gegrilde fiskgerjochten wurket dizze saus op citrusbasis ek goed as topping foar rysgerjochten.
De tekstuer is dun en wetterich, lykas ljochte sojesaus. It wurdt brûkt foar marinades, dipping saus en topping.
By it kiezen fan in ferfanger foar ponzu saus, wolle jo in saus fine mei in ferlykbere balâns fan swiete, soere en sâlte smaak en in rinnende tekstuer.
Jo kinne sauzen altyd rinner meitsje troch wetter ta te foegjen, mar it is dreech om in saus minder rinnend te meitsjen. Dat, it is it bêste om in alternatyf foar ponzu saus te finen dy't in ferlykbere konsistinsje hat.
Soy saus is in kaai yngrediïnt yn ponzu saus dus dat is in goed plak om te begjinnen. Rice jittik sil ek in soere smaak tafoegje, wylst citrusap swietens en acidens sil tafoegje.
Substituten dy't guon fan dy yngrediïnten befetsje sille goede ferfangers meitsje.
Bêste ponzu -sausferfangers
Wis, jo kinne meitsje dyn eigen selsmakke ponzu saus mar as jo gjin ponzu-saus hawwe by it koken, binne d'r genôch poerbêste ferfangers foar ponzu-saus dy't jo brûke kinne.
De autentike winkel-kocht Japanske ponzu saus befettet bonito flakes, kelp, en droege citrus skelp foar in unike smaak.
Dizze yngrediïnten kinne dreech te finen wêze en net elkenien hat de tiid om har eigen ponzu-saus fanôf it begjin te meitsjen.
As jo gjin ponzu-saus oan 'e hân hawwe, binne hjir wat fan' e bêste ponzu-ferfangende sauzen.
Nam Prik Nam Pla: myn persoanlike favorite ponzu saus ferfanger
Nam prik plam, aka nam pla ra is in Taiske fisksaus dy't makke is fan fermentearre fisk, citrusap en hjitte chilis. It hat in sterke, sâlte smaak mei in bytsje swietens.
Dit Taiske condiment is normaal brûkt as dipsaus mar it kin ek brûkt wurde as ferfanging foar ponzu saus.
Nam Prik is in absolute basis fan Taiske keuken. It is heul alsidig en kin brûkt wurde op alle soarten dingen!
Dizze kombinaasje is perfekt foar dipping sauzen en marinades. It is ek in goede manier om smaak ta te foegjen oan jo stir-fries.
Ek al meitsje de hite chilis it folle pittiger dan ponzu, mar de fisk saus en sitrus sap markearje de juste doazen. Dat jo wolle dit miskien brûke as in soarte fan pittige ponzu.
It is net heul autentyk, mar as jo fan in bytsje krûd hâlde yn jo skûtels, en dat wol ik om't ik hast likefolle fan Taisk en Koreaansk iten hâld as ik hâld fan Japansk, dan is Nam prik in geweldige ferfanging yn in protte gerjochten dy't belje foar in bytsje ponzu saus.
Om it te brûken as ferfanger foar ponzu-saus, mingje gewoan nam prik pla en limoensap yn in 1: 1-ferhâlding. Jo kinne ek in bytsje sûker tafoegje nei smaak.
It merk dêr't ik foar gean soe is dizze Nam Prik chili saus:
Soy saus + sitroensop: bêste ponzu saus ferfanger foar dipping saus
Soy saus is de populêrste ponzu saus ferfanger, om't it maklik tagonklik is en in ferlykbere umami-smaak hat.
It mist lykwols de citrusyske smaak fan echte ponzu, dus jo moatte citroen- of limoensap yn mingje - leafst farsk.
Om dizze ponzu saus ferfanging te meitsjen, mingje gewoan sojasaus en sitroensap yn in ferhâlding 1: 1.
Ofhinklik fan hoe lemony jo wolle jo ponzu, kinne jo oanpasse it bedrach fan sitroensop.
Guon minsken dy't yn elts gefal gjin grutte fans fan ponzu-saus binne, kinne sels it citrusap oerslaan en gewoan in sojessoos fan goede kwaliteit brûke.
As jo in marinade meitsje wolle, foegje dan in bytsje maisstâle oan jo Japanske sojessoos om it wat te dikken.
Dizze kombinaasje fan sojessoos en sitroensap sil jo dy perfekte wat swiete smaak jaan mei in goede doasis citrussmaak.
Dizze substitút wurket goed foar marinades, dipping sauzes, en stir-fries. It is de bêste manier om in lekkere smaak saus foar jo bbq te krijen.
Soy saus + limoensap
As jo net fan sitroensap hâlde, kinne jo ynstee ek limoensap brûke.
De twa citrusfruchten binne frij ferlykber yn smaak, mar guon minsken leaver de smaak fan kalk oer citroen.
Om dizze ponzu saus ferfanging te meitsjen, mingje sojasaus en limoensap yn in ferhâlding 1: 1. Jo kinne de hoemannichte limoensap oanpasse om de winske smaak te krijen.
Dizze kombinaasje wurket goed foar alle deselde gerjochten as it mingsel fan sojasaus + sitroensop.
Soy saus + ananas sap: bêste ponzu saus ferfanger foar glaze
Foar in swieter smaak kinne jo sojessoos en ananas sûpe mingje. Dit is in goede kar as jo jo ponzu saus ferfange wolle foar in marinade of glaze.
De swieter saus is in goede kar foar stir-fries en dipping sauzen. It is ek lekker as in salade dressing.
Om dizze ponzu saus alternatyf te meitsjen, mingje sojasaus en ananas sap yn in ferhâlding 1: 1. Jo kinne mear ananas sap tafoegje as jo wolle dat it swieter is.
As jo in bytsje acidity tafoegje wolle, mingje dan in eetlepel of twa sitroensap.
Soy saus + jittik: bêste ponzu saus ferfanger foar marinade
As jo in mear sûchige smaak wolle, kinne jo sojessoos en jittik mingje ynstee fan sitroen of limoensap. In bytsje jittik giet in lange wei en makket in grutte ynfloed op smaak.
Dit is de manier om in soere smaak te berikken sûnder citrusy-smaken.
Brûk in 1: 1 ferhâlding fan sojasaus en jittik. Jo kinne elke soart jittik brûke, mar rice-jittik is de populêrste kar. Fruit jittik, lykas appelcider jittik, wurket ek goed.
Dizze ponzu saus ferfanger is perfekt foar dipping sauzen en marinades. It is ek in goede manier om smaak ta te foegjen oan jo stir-fries.
Worcestershire saus: maklikste ponzu saus ferfanger
Worcestershire saus is wierskynlik de maklikste ponzu-ferfanger.
Guon hawwe teoretisearre dat de oerienkomst tusken de twa sauzen net tafallich is en dat de Worcestershire saus in besykjen wie om de smaak fan Aziatyske smaakstoffen te kopiearjen ynstee fan har sauzen te ymportearjen!
It befettet tamarind en ansjovis, dy't in smaak leverje dy't fergelykber is mei dy fan citrusap en bonito-flokken.
Worcestershire saus is in fermentearre fiedsel dat makke is fan jittik, ansjovis en krûden. It hat in tangy, savory smaak mei in bytsje swietens.
Dizze saus wurdt meastentiids brûkt as marinade of kruiden mar kin ek brûkt wurde yn allerhanne lekkere resepten.
Worcestershire saus is in goede substitút foar ponzu saus, om't it in ferlykbere tangy smaak hat.
Om it te brûken as in krekter ponzu-sausferfanger, mingje Worcestershire saus en limoensap yn in 1: 1-ferhâlding. Jo kinne ek in bytsje rys jittik taheakje as jo graach jo saus mear soer en tangy.
It ienige nadeel is dat Worcestershire -saus net krekt de ljochte, skjinne smaak hat dy't komt fan ponzu's ûnderskate krûden.
Worcestershire saus is breed beskikber, en jo hawwe miskien al in flesse yn jo pantry.
Besjoch de lêste prizen foar Worcestershire saus hjir
Mentsuyu: bêste flessen ponzu saus ferfanger
Mentsuyu is in Japanske noodle-soepbasis dy't dashi-stock, mirin, sake, sojasaus en kombu befettet. It wurdt brûkt as sopbasis foar alle soarten waarme en kâlde noedels.
De umami-smaak is fergelykber mei ponzu-saus en it befettet alle deselde wichtige yngrediïnten.
Mentsuyu is in bytsje swieter dan ponzu saus fanwege de mirin, mar it is in poerbêste ferfanger foar kommersjele ponzu saus omdat it hat deselde smaak - goed, hast.
It mist citrus, mar in protte thúskoks foegje in plons sitroensap of grapefruitsap ta.
Om mensuyu te ferfangen, brûk it yn in ferhâlding fan 1: 1. Jo kinne fine dizze saus yn de measte Aziatyske boadskippen of kontrolearje it hjir.
Rice jittik + sojasaus + limoensap: bêste ponzu saus ferfanger foar salade dressing
Dit is in oare ienfâldige ponzu saus ferfanger dy't maklik oanpast wurde kin oan jo smaak. Alles wat jo nedich binne is sojessoos, rysjittik en limoensap.
De aciditeit fan 'e jittik is de kaai yn dit resept, om't it helpt om de smaak te balansearjen. Meitsje gewoan sojessoos, rice-jittik, en limoensap yn in ferhâlding 1: 1: 1.
As jo mear fan in citrus smaak wolle, foegje mear limoensap ta. As jo wolle dat it mear smaak is, foegje dan mear sojessoos ta. En as jo wolle dat it mear tangy is, de jittik omheech.
Dit alternatyf foar ponzu saus is de perfekte Japanske kruiden foar fleis en rysgerjochten. It wurket sels goed as in salade dressing.
Yuzu-sap + sojasaus: bêste ponzu-sausferfanger foar sushi
Yuzu-sap is in citrusy Japanske smaak dy't makke is fan yuzu, in soarte fan citrusfrucht. It hat in skerpe, tangy smaak mei in bytsje swietens.
Yuzu-sap wurdt normaal brûkt as smaak as marinade, mar it kin ek brûkt wurde as in ponzu-sausferfanger yn Japanske koken.
Om it te brûken as ferfanging foar ponzu-saus, mingje yuzu-sap en sojasaus yn in 1: 1-ferhâlding. Jo kinne ek in bytsje rys jittik taheakje as jo graach jo saus mear soer en tangy.
Dizze kombinaasje is perfekt foar marinades en dipping sauzen. It is ek in goede manier om smaak ta te foegjen oan jo stir-fries of sushi en sashimi.
Do kinst besjoch de lêste prizen foar Yuzu-sap hjir.
Fisk saus: bêste ponzu saus ferfanger foar grilled fisk en seafood
Sûnt ponzu saus befettet bonito flakes, it hat in seafood smaak. As jo dizze smaak replikearje wolle, is fisk saus de bêste ferfanger foar ponzu saus.
It is makke fan fermentearre fisk en it hat in sterke, sâlte smaak. Brûk it mei in bytsje, om't in bytsje in lange wei giet.
Jo kinne fisk saus as is as dipping saus of barbecue saus foar grilled fisk en fleis gerjochten.
Om it in bytsje skerp te meitsjen, foegje in scheut sitroensop yn 'e fisk saus.
Jo kinne fine de ferneamde Red boat fisk saus hjir.
Japanske yuzu kosho: bêste ponzu saus ferfanger foar roerbak
Yuzu kosho is in Japanske chili-pasta dy't makke is fan yuzu-zest, chilies en sâlt. It hat in soere, sâlte en pittige smaak.
Yuzu kosho is de perfekte ponzu-sausferfanger foar stir-fries, om't it in ferlykbere soere en sâlte smaak hat. Plus, it foeget in bytsje waarmte ta oan jo skûtel.
Yuzu kosho is lykwols in pasta, net in tinne flüssigens, dus jo moatte it mei wetter ferwiderje foardat jo it brûke as in ponzu-sausferfanger.
Brûk gewoan yuzu kosho yn itselde bedrach as jo ponzu saus soene.
Besjoch de lêste prizen foar Yuzu Kosho hjir
Fansels wurket it ek oarsom: ponzu saus is ien fan de bêste ferfangers foar yuzu kosho
Fisk saus + sinaasappelsop
Om dizze ponzu saus alternatyf te meitsjen, mingje fisk saus en sinaasappelsop yn in ferhâlding 1: 1. Jo kinne ek in bytsje sûker tafoegje om de sâltigens te balansearjen.
Dizze kombinaasje wurket goed as in marinade of glaze foar grilled fleis en fisk. It is ek in goede dipping saus foar springrollen en oare appetizers.
Tonkatsu saus
Tonkatsu saus is in Japanske smaak dy't makke is fan fruit, griente en krûden. It hat in swiete en tangy smaak mei in bytsje waarmte.
Dizze saus wurdt normaal brûkt as dipping saus, mar it kin ek brûkt wurde as ponzu saus ferfanger.
De wat spicy saus is in goede kar foar stir-fries en marinades. It is ek lekker as in salade dressing.
De tekstuer fan tonkatsu saus is fergelykber mei ponzu saus. As jo in tinere konsistinsje wolle, mingje in bytsje wetter.
Besjoch de lêste prizen foar tonkatsu saus hjir
Shoyu + sitroensop
Shoyu is Japanske sojasaus. Sawol shoyu as sojasaus kinne wurkje as ferfanging foar ponzu, mar shoyu kin jo tichterby de smaak krije dy't jo sykje.
Om te kompensearjen foar it feit dat shoyu net deselde sitrusy soere smaak hat as ponzu, kinne jo miskien wat sitroensop tafoegje.
Teriyaki saus + sitroensop
Teriyaki saus is in Japanske saus dy't makke is fan sojessoos, mirin en sûker. It hat in swiete en smaaklike smaak.
Om it te brûken as ponzu-sausferfanger, mingje gewoan teriyaki-saus en sitroensap yn in 1: 1-ferhâlding. Jo kinne ek in bytsje rys jittik tafoegje oan smaak.
Dizze kombinaasje wurket goed as in marinade of glaze foar grilled fleis, om't it ek bbq saus ferfange kin.
Om't teriyaki saus sûch is, is it in goeie idee om in berik fan asiditeit te foegjen om de smaak te balansearjen.
Jo kinne dizze kombinaasje brûke yn alle resepten foar ponzu-saus en berikke heul lekkere resultaten.
Besjoch de lêste prizen foar teriyaki saus hjir
Hoisin saus + rys jittik
Hoisin saus is in Sineeske smaak dy't makke is fan sojabeanen, knoflook en krûden. It hat in swiete en smaaklike smaak mei in bytsje waarmte.
Om it te brûken as ponzu-sausferfanger, mingje gewoan hoisin-saus en rysjitsj yn in 1: 1-ferhâlding. Jo kinne ek in bytsje wetter tafoegje om it út te dûnjen.
Hoisin saus is in goede kar foar marinades en glazes, om't it in protte smaak taheakje kin oan jo skûtel.
It is ek in goede dipping saus foar appetizers en springrollen.
Kontrolearje de lêste prizen foar hoisinsaus hjir. Dizze hat in kalk en cilantro-smaak, dus it is noch better as ferfanging, om't it wat tanginess hat!
Meitsje jo eigen "ticht genôch" ponzu saus
Yn Japan wurdt ponzu saus meast fanôf it begjin makke mei farske ferzjes dy't breed wurdearre superieur oan flessenferzjes.
Mirin is de tradisjoneel boarne metoade fan 'e wynkomponint, hoewol guon resepten kinne brûke sake of in kombinaasje fan mirin mei sake.
Bonito flakes kin soms wurde ferfongen troch dashi. De tradisjonele citrus yn 'e saus is yuzu, mar it is net altyd te finen yn westerske lannen.
Ticht genôch is it brûken fan sojasaus mei in citrusfrucht, citroen is geweldich, mar it kombinearjen fan grapefruit mei sitroensap is gewoan perfekt om de smaak opnij te meitsjen.
Maklike ponzu saus ferfanger
Ingredients
- ½ kop soja saus it sâlte soarte, net it swiete
- ½ kop citrus juice
- 1 tsp grapefruitsop opsjoneel, hoewol't it helpt om tichtby ponzu saus
- 1 tbsp sûker
- 1 tsp worcestershire saus opsjoneel, hoewol't it helpt om tichtby ponzu saus
ynstruksjes
- Normaal soene jo kombu- en bonito-flokken tafoegje en dy allegear 24 oeren of oant in wike yn 'e kuolkast sitte litte. Mar wy binne hjir om in maklike ferzje te meitsjen, dus mingje gewoan alle yngrediïnten yn in kom.
- Gebrûk direkt of opslaan. Om feilich te wêzen kin ponzu ien moanne wurde opslein. Mar as jo it fan wetter hâlde, kinne jo it miskien 6 - 12 moannen opslaan.
Nutrition
FAQs
Is ponzu saus itselde as hoisin saus?
Nee, ponzu saus is net itselde as hoisin saus. Ponzu saus is Japansk wylst hoisin saus is Sineesk.
Hoisin saus wurdt makke fan in ferskaat oan yngrediïnten ynklusyf sojabeanen, jittik, sûker, en krûden. It hat in swiete en tangy smaak mei in bytsje waarmte.
Ponzu saus is makke fan citrusap, jittik en sojesaus. It hat in soere, tangy smaak mei in bytsje swietens.
Ponzu saus wurdt normaal brûkt as dipping saus of marinade wylst hoisin saus wurdt brûkt as dipping saus, marinade, of condiment.
Hoe smaakt ponzu saus?
Ponzu-saus, in tradysjonele Japanske smaak, is in citrus-basearre saus mei in tart-tangy smaak besibbe oan in vinaigrette.
It kombinearret sojessoos, bonito, sûker of mirin, dashi en ponzu (sitrus sap fan sudachi, yuzu en kabosu mei jittik).
Sa is it soer, pittich, verfrissend, smaaklik en in bytsje swiet - umami is de bêste manier om it te beskriuwen.
Befettet ponzu saus fisk?
Ponzu saus befettet fisk om't it makke is mei bonito flakes (droege, fermentearre en smoarch skipjack tonne).
Dus, as jo allergysk binne foar fisk of op syk binne nei in fegetaryske / fegane opsje, dan wolle jo in ponzu-sausferfanger fine dy't gjin fisk befettet.
Hoe is ponzu oars fan sojasaus?
Ponzu en sojasaus wurde beide makke fan sojabeanen, mar se hawwe ferskillende smaken.
Sojasaus is sâlt mei in umami-smaak, wylst ponzu soer, tangy en in bytsje swiet is.
Ponzu is ek tinner yn konsistinsje dan sojesaus.
Konklúzje
Asjebleaft! As jo gjin fleske ponzu krije kinne en gjin gefoel hawwe foar it meitsjen fan jo eigen selsmakke ponzu-saus, kinne jo oare fiedings en fleskesûzen brûke en in bytsje citrusap taheakje.
De measte fan dizze ferfangers sille wurkje yn alle ponzu saus-resepten. Dus, as jo sykje nei in marinade, glaze, of dipping saus, besykje ien fan dizze.
Foar in saus dy't grif tige ferlykber is, brûk sojessoos en sitroensop foar al jo favorite Japanske resepten, om't dizze kombinaasje de smaak fan it iten net feroaret.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.
