Wat is ponzu saus? Jo gids oer dizze citrusy Japanske hearlikheit
As jo genietsje fan tafoegjen fan smaak oan jo Japanske keuken, dan is it wierskynlik dat jo ponzu -saus hawwe besocht.
Dizze lekkere citrus-basearre dipping saus hat in skerpe, sâlte, smaaklike smaak en in tinne, wetterige tekstuer.
It wurdt brûkt as dressing foar tataki (licht grilled en chopped fleis of fisk). It kin ek in dip wêze foar nabemono (gerjochten mei ien pot) en sashimi.
Derneist is it in populêre topping foar takoyaki!
Dizze dipsaus wurdt makke troch mingd mirin, rice, katsuobushi -flokken, sojasaus en seewier. Dan litte jo it mingsel nachts steile!
Sadree't de floeistof is kuolle en spand, wurde citrusap tafoege (lykas sitroensop).
Nijsgjirrich nei dizze lekkere saus?
Lês dan troch om alles te finen dat jo oait woenen witte oer dizze Japanske sitrusdippende saus! Ik sil jo ek fertelle hoe't jo selsmakke ponzu -saus meitsje.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Wat is ponzu saus?
Ponzu is in citrus-basearre saus dy't faak brûkt wurdt yn 'e Japanske keuken. It is tart, mei in tinne, wetterige konsistinsje en in donkere brune kleur.
Ponzu shōyu of ponzu jōyu (ポ ン 酢 醤 油) is ponzu -saus mei sojasaus (shōyu) tafoege, en it mingde produkt wurdt breed oantsjut as gewoan ponzu.
It elemint "pon" kaam yn 'e Japanske taal fan it Nederlânske wurd "pons" (dat op syn beurt is ôflaat fan en de betsjutting dielt fan it Ingelske wurd "punch").
"Su" is Japansk foar azijn. Dat de namme betsjut letterlik "ponazijn".
Oarsprong fan ponzu saus
Nimmen is wirklik wis hoe't ponzu -saus ûntstie. D'r is lykwols wat ynformaasje oer de oarsprong fan syn namme.
Wy witte dat "pon" komt fan it Nederlânske wurd "punch". It is ien fan 'e pear wurden dy't noch in ynfloed hat op' e Japanske taal.
Dit datearret út 'e 17e ieu doe't de Nederlânske East -Yndyske Kompanjy de iennige Westerlingen wiene wolkom om te hanneljen mei isolationist Japan.
En fansels betsjut "zu" "asyn", sadat de twa tegearre suggerearje dat de saus in punchy soere smaak hat.
Hoewol d'r in Nederlânske ynfloed is op 'e namme, binne de yngrediïnten en metoade fan it koetsjen suver Japansk.
It meitsjen fan jo eigen ponzu saus
It meitsjen fan selsmakke ponzu saus is hiel maklik en der is hast gjin trúk oan.
Jo sammelje de yngrediïnten en folgje myn koken- en tariedingprosedueres, en jo binne goed om te gean.
Fine it folsleine resept foar it meitsjen fan jo eigen ponzu saus thús hjir.
Substitute en fariaasjes
Besjoch guon fan dizze ferfangers en farianten dy't jo brûke kinne om jo ponzu dipping saus te meitsjen.
It brûken fan yuzu sap ynstee fan limoen of oranje sap
Yuzu fruit wurdt faak brûkt yn Japan as yngrediïnt yn ferskate Japanske keuken. Bygelyks, it is in wichtich yngrediïnt yn yuzu kosho, in fiedsel makke fan yuzu fruit peels, farske chilies en siedingen. Dus, as jo tradisjoneel wolle gean, kinne jo jo reguliere limoen of sinaasappelsap ferfange troch yuzu-fruchten.
Tamari brûke ynstee fan sojessoos om it glutenfrij te meitsjen
As jo gjin gluten ite kinne, mar dochs al de smaak fan sojessoos wolle, is tamari in perfekte ferfanger. Tamari wurdt makke op in manier dy't opmerklik fergelykber is mei dy fan sojesaus, mar sûnder it gebrûk fan weet.
Meitsje jo gjin soargen oer de oare yngrediïnten, om't jo se maklik kinne fine yn Japanske winkels of oare Aziatyske winkels, of keapje se online.
Hoe wurdt tradisjonele ponzu saus makke?
Ponzu wurdt tradisjoneel makke troch simmerjen fan mirin, rice-jittik, katsuobushi-flakken (fan tonne), en seewier (kombu) oer middelhehe.
De flüssigens wurdt dan ôfkuolle, spand om de katsuobushi-flakken te ferwiderjen, en úteinlik wurdt it sap fan ien of mear fan 'e folgjende citrusfruchten tafoege: yuzu, sudachi, daidai, kabosu, of citroen.
Kommersjele ponzu wurdt oer it generaal ferkocht yn glêzen flessen, dy't wat sedimint hawwe kinne.
Ponzu shoyu wurdt tradisjoneel brûkt as dressing foar tataki (licht grilled, dan gehakt fleis of fisk), en ek as dip foar nabemono (ien pot gerjochten) lykas shabu-shabu.
It wurdt brûkt as dip foar sashimi. Yn 'e Kansai-regio wurdt it oanbean as topping foar takoyaki.
Hoe tsjinje en ite
Ponzu saus is in alsidige smaak dy't op in protte ferskillende manieren brûkt wurde kin. Hjir binne wat suggestjes foar tsjinjen en iten.
- As dipsaus foar tempura
- As marinade foar grilled kip of fisk
- As dressing foar salades
- As smaakmiddel foar sop
- As stir-fry saus
Ponzu saus is it bêste as kâld of by keamertemperatuer tsjinne. Dus, as jo it brûke as marinade, soargje derfoar dat jo it skûtel sawat 30 minuten foar it tsjinjen út 'e koelkast nimme. En dat is it!
No witte jo alles wat jo witte moatte oer ponzu saus. Dus, gean foarút en genietsje fan dizze lekkere smaak yn al jo favorite gerjochten.
Goede appetit!
Hoe brûke jo ponzu -saus?
Ponzu -saus kin brûkt wurde yn resepten, mar hjir binne wat oare geweldige manieren om it yn iten op te nimmen:
- Om in skûtel ôf te meitsjen: Foardat jo klear binne om in gerjocht te tsjinjen, foegje in pear streken ponzu -saus ta. It sil de smaak ferheegje fan in stoofpot of stir fry.
- Yn in marinade: Ponzu -saus tafoegje oan in marinade kin jo steak of pork dat ekstra jaan.
- Yn in salade dressing: Ponzu wurket goed yn in dressing tsjinne mei in mingde griene salade.
- As dipping saus: Ponzu makket in geweldige dipsaus foar kipbollen en oare iten fan appetizer.
- Yn burgers: Ponzu -saus kin wurde brûkt om Worcestershire -saus te ferfangen om elke soart hamburger lekkerder te meitsjen. Dit omfettet fleis, kip, kalkoen, en veggieburgers. It is ek geweldig yn fleisbrood.
Kin gjin ponzu saus fine? Hjir binne 16 bêste ponzu saus ferfangers & resepten om de perfekte smaak opnij te meitsjen
Similar gerjochten
As jo fan doel hawwe om ponzu-saus of ferlykbere gerjochten te probearjen, besjoch dan wat fan dizze iten-edelstenen.
Worcestershire saus
Dizze saus en ponzu saus binne frij fergelykber. Ynstee fan 'e ponzu saus syn tangy citrus sap en bonito flakes, it hat tamarind en ansjovis.
Lemon juice
Ien fan 'e meast oanpasbere komponinten dy't brûkt wurde kinne yn plak fan ponzu saus is sitroensop. Derneist binne se foardielich om te iten, om't se ryk binne yn vitaminen, mineralen en fiedingsstoffen.
Yuzu kosho
Yuzu kosho is in pasty Japanske fiedsel makke fan farske chilen (typysk griene of reade Taiske of fûgelsoarten), sâlt, en it sûch en smaak fan 'e soere, aromaatyske yuzu-citrusfruchten, dy't lânseigen binne yn East-Aazje.
Teriyaki saus
Om syn krêftige smaak te generearjen, befettet de tradisjonele Japanske teriyaki-saus sojessoos, mirin, sûker en sake. Westernisearre ferzjes tafoegje huning, knoflook en gember foar ekstra skerpens. Teriyaki saus befettet faak maisstâl as ferdiker.
Dus dêr hawwe jo se. Gean gewoan en besykje se allegear om jo Japanske saus of smaakbegearte te befredigjen.
FAQs
Wolle jo mear witte oer dizze lekkere sojasaus-sitrus saus? Ik haw jo bedekt!
Wat binne guon resepten dy't ponzu -saus brûke?
Jo kinne net allinich selsmakke ponzu -saus meitsje, mar d'r binne ek in protte resepten dy't jo kinne meitsje dy't ponzu -saus yn hawwe.
Wy riede dit ponzu sausresept foar kipsate oan!
Ingredients:
- 4 (6 oz.) Skinless, boneless kip boarsthelften
- ¼ beker ynpakt ljocht brune sûker
- ¼ beker sake (ryswyn)
- ¼ beker rice
- ¼ beker farsk sitroensop
- 2 tsp lege natrium sojasaus
- 1 tsp donkere sesamoalje
- ¼ tsp gemalen reade piper
- 1 knyflok knyflok knoflook
- Kookspray
rjochtings:
- Snij elke boarst yn 'e lingte om se elk yn 4 strips te meitsjen.
- Kombinearje sûker en oerbleaune yngrediïnten yn in lytse kom (útsein koken spray). Stir oant sûker oplost. Kombinearje de helte fan it mingsel mei de kip yn in grutte kom en lit 10 minuten stean.
- Kip drainje, marinade fuortgean. Rôlje elke kipstrip op in 8 "skewer. Plak kip op grilrek bedekt mei koken spray en gril 2 minuten oan elke kant. Serve mei it oerbleaune sake -mingsel.
Hoe nuttich is ponzu -saus?
Ponzu -saus stiet net heul heech op 'e fiedingsskaal.
As jo nei in fiedingsetiket sjogge op in fleske dipsaus, sille jo sjen dat it gjin ien fan 'e nedige deistige fiedingsstoffen befettet. It is ek heech yn natrium, wêrtroch it net de bêste kar is foar dy op in leech sâlt dieet.
Ponzu -saus is ek net fegane fanwegen syn fiskflokken.
Derneist befettet it sojasaus, wêryn tarwe is. Dat it is net glutenfrij.
Troch syn hege sûkergehalte is it ek net keto-freonlik.
Oan 'e ljochte kant is dizze klassike Japanske sitrus saus leech yn kaloaren (mar sawat 10 kalorien foar in 1 tbsp tsjinje) en it is fetfrij!
Wat is pittich ponzu?
As jo fan jo ponzu hâlde mei in traap, binne pittige fariëteiten te krijen by de supermarkt.
Jo kinne ek selsmakke ponzu -saus meitsje dy't ekstra pittich is troch taheakjen fan sriracha chili saus as chili oalje oan it resept.
Om jo in idee te jaan, hjir is in foarbyld fan in pittich ponzu sausresept:
Ingredients:
- 1 beker flesse ponzu saus
- 1 beker sojasaus
- ½ beker mirin
- ½ beker ryswyn
- 1 5 "stikje konbu (droege seekelp)
- 1 tbsp katsuobushi (droege gerookte bonitochips)
- Sop fan ½ oranje
- 1 tsp Aziatyske chili -oalje
- 1 tsp sriracha chili saus
- 12 oz mingde greens, ynklusyf ikeblêd, romaine, radicchio, bibb, en lola rosa
rjochtings:
- Kombinearje ponzu -saus, sojasaus, ryswyn, jittik, seekelp, bonito -flokken, en sinaasappelsop yn in middelgrutte kom. Cover mei plastyk wrap. Set it yn 'e kuolkast om 2 wiken folwoeksen te wurden.
- Strain mingsel troch in fyn sieve yn in skjinne pot mei in strak deksel. Fêste stoffen. (Dressing sil oant 3 moannen yn 'e kuolkast hâlde.)
- Set chili -oalje, chili -saus, en 1/3 beker ponzu -dressing yn in grutte kom en wiskje oant glêd. Foegje greens ta en mingje oant goed bedekt.
Wat binne de bêste ponzu-sauzen yn 'e winkel kocht?
Jo kinne jo eigen ponzu -saus meitsje of jo kinne it ek keapje yn Aziatyske en Amerikaanske supermarkten. It is beskikber yn glês as plestik flessen.
As jo ponzu -saus wolle keapje yn 'e winkel, liket it derop dat Kikkoman in monopoalje hat. Kikkoman biedt gewoane ponzu saus yn ferskate grutte flessen.
Se hawwe ek kalkponzu:
Kikkoman is in fertroud merk dat bekend is om Aziatyske produkten op Amerikaanske merken te bringen. Har ponzu -saus sil perfoarst de smaak leverje dy't jo sykje.
Ota Joy hat ek in Ponzu -saus dat is it besykjen wurdich:
Ota Joy hat in lange skiednis fan it bringen fan Japanske itenprodukten nei merken oer de heule wrâld. It bedriuw hat in reputaasje makke foar it garandearjen fan hege kwaliteit en geweldige smaak.
Have fun dipping jo iten yn ponzo saus
No, no wite jo wat ponzu -saus is, hoe't jo it meitsje, wêr't jo it kinne keapje, wêrmei it kin wurde ferfongen, de fiedingsfeiten, en mear.
It iennichste ding dat jo noch moatte dwaan is besykje it of meitsje it foar josels! Wat sil jo kulinêr aventoer fan jo ponzu saus omfetsje?
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.