Japanske grillroosters | Hokker materialen en hoe binne se oars?
De grillgrate is wierskynlik it wichtichste ûnderdiel fan in gril as koker. Wêrom? No, om't it yn direkte kontakt komt mei jo iten, om't it iten op 'e roaster wurdt pleatst.
De wierheid is dat net alle roosters itselde binne, en d'r binne opmerklike ferskillen tusken Japanske en westerske grillroosters. Guon materialen binne bettere waarmteferdelers dan oaren.
De populêrste soarten Japanske grills en cookers hawwe grille -roosters mei iepen gaas, om't dizze foarkomme dat it iten troch falt. Meastentiids makke fan stiel as getten izer, binne de gaasgrillen non-stick en ferspriede waarmte gelyk, sadat jo iten goed trochkookt.
Dat, út hokker materialen binne Japanske grillroosters makke, en hoe binne se ûntworpen?
Ik sil de meast foarkommende grillen en har roosters besprekke en ynsjoch oanbiede oer hoe't dizze roosters ferskille fan westerske.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Wêrom makket de grillroaster saak?
Minsken tendearje it belang te oersjen fan in grillrooster fan goede kwaliteit. Se tinke dat it mear giet oer de waarmteboarne en grilltype dan de eigentlike roosters. Mar, de roosters binne ek heul wichtich.
Hjir is it wêrom:
- De roaster komt yn direkte kontakt mei it fleis en oare iten.
- Graten hawwe in direkt effekt op hoe't it iten kookt en de soarten seare merken.
Jo moatte sykje nei roosters dy't in poerbêste waarmteferfier leverje. Jo wolle ek in non-stick coating hawwe, sadat it iten net plakket.
Uteinlik moat in grillroaster stevich en duorsum wêze, sadat it net krûpt fan 'e hege temperatueren.
Japanske grillnet/grillnet
In mesh -grillroaster (ek wol in grillnet neamd) is heul populêr yn Japan.
In protte soarten kookers, lykas konro grills, hawwe dizze grillrooster, dy't frijwat oars is as westerske kookers, dy't dikke grillroosters mei swiere plichten hawwe.
Gewoanlik wurde dizze gaasroosters makke fan chrome stielmateriaal.
De roosters binne heul ticht byinoar en lykje op in woven metalen roaster. Dit ûntwerp is essensjeel foar Japanske grillen, om't it foarkomt dat it iten troch de roosters falt.
Dit soarte ûntwerp wurket goed foar yakitori -skewers, mar ek foar alle soarten oare grille iten. Grienten dy't de neiging hawwe om op 'e roosters te rôljen, sille net troch it gaas falle.
Jo kinne ek in gaasroaster brûke om Koreaanske BBQ en porkbuik te meitsjen. Ek is it geweldig foar seafood, foaral garnalen en fisk.
Lês mear oer it ferskil tusken Koreaanske BBQ en Japanske BBQ
Soarten Japanske grillen en har roosters
D'r binne in protte soarten Japanske grillen. Guon binne folop op iepenloftgrillen, en guon binne lyts tafelopfang as draachber.
Dizze grillen hawwe ferskate soarten grillroosters, en ik diel dy ynformaasje mei jo.
De grillroosters binne normaal ferfangber. Om't it weefsel is makke fan tinne metalen, kin de waarmte de roaster kromme, dus it is normaal om se ienris yn 't skoft te ferfangen. De roosters binne ommers relatyf goedkeap.
hibachi
De hibachi -grill is in lytse rûne houtskoolgrille op tafel, meastentiids makke fan porselein as waarmtebestindich keramyk materiaal.
Foar hibachi, sykje nei getten izeren grillroosters, om't it ien fan 'e heulste materialen is.
Mar, roestfrij stiel gaasroosters binne ek populêr, om't se foarkomme dat it iten bliuwt, en se maklik skjin te meitsjen binne.
De getten izeren roosters meitsje de hibachi lykwols in duorsume en swiere grill.
Shichirin
Dizze spesjale grill is tradisjoneel makke fan diatomaceous ierde, in natuerlik klaai-achtich materiaal, as in modern keramyk materiaal.
It is in lytse draachbere en tafelgrille dy't wurdt brûkt foar it koken fan lytsere itenstikken en yakiniku (ien fan 'e meast bekende Japanske BBQ's). Jo kinne ek skewerde fleis en seafood koekje.
Jo sille fine dat de grillroosters kinne wurde makke fan getten izer as izer mei in sinkplaat.
Lês mear oer de Shichirin -grill yn myn resinsje fan 'e top 3 bêste grillen [+Shichirin útlein]
Konro
It is in smel soarte fan lytse doaze-foarmige grill dy't rint op gas as houtskoal. Yn prinsipe is it ek in soarte fan hibachigrill.
It wurdt brûkt foar it koken foaral skewered "yaki" iten, hoewol jo sawat alles kinne koken. De roosters wurde normaal makke fan laske RVS.
teppanyaki
De teppanyaki is in soarte fan izeren grill.
It is in riedselgrill mei in glêde, platte izeren plaat. Yn stee fan 'e klassike grate as mesh grate, koken yn teppan-styl giet alles oer koken boppe op 'e platte roaster.
Yakitori - hokker roosters hawwe jo nedich?
In grill foar yakitori hat gewoanlik roestfrij stiel yakitori-grillroosters.
De measte yakitori grillroosters binne in gaas. De koekroosters hawwe typysk in lange rjochthoekige foarm dy't ideaal is foar it meitsjen fan spiesjes.
Ek binne de roosters smeller dan tradisjonele rûne as rjochthoekige.
De mesh -roaster is echt wichtich, ôfhinklik fan it soart iten dat jo meitsje. Bygelyks, yakitori is op skewers en moat rûn wurde rôle.
Meshpatroanen soargje derfoar dat de itenstikken net troch de roosters falle. Ek binne de yndividuele metallyske dielen yn it gaas heul dun.
Japanske minsken hawwe it leafst geweven gaas te hawwen as de roaster oer patroanen mei in ôfstân.
Hoe sit it mei gjin roosters?
D'r binne wat spesjale lange rjochthoekige yakitori -grillen dy't allinich binne ûntworpen foar it meitsjen fan yaki.
Dizze hawwe eins gjin roosters. De lange grille hat in metalen balke dy't horizontaal oer de fjoerkast rint, dy't de metalen as bamboe skewers stipet.
Sa kin de persoan dy't kookt de skewers draaie by it koken.
Materialen foar grillgrate
It mienskiplike ding oer westerske en Japanske grillroosters is dat se faaks binne makke fan deselde materialen.
Yn feite binne de populêrste materialen brûkt foar it meitsjen fan roosters RVS, getten izer, emalje-bedekt stiel, en sink-coated izer. Anodisearre aluminium is ek populêr, mar mear dan yn westerske grillen lykas dy makke foar Weber gasgrillen.
Wis, d'r wurde ek ferskate legeringen brûkt, mar de foarige trije komme it meast foar.
Litte wy dizze trije materialen besjen en wat elk spesjaal makket. Ik sil prate oer de foar- en neidielen fan elk.
Rustfrij stiel
pros
- Lichtgewicht rastermateriaal - maklik te manoeuvrearjen en tagong te krijen ta de koalen derûnder.
- goedkoop
- Fluch opwaarme
- Hiel resistint foar korrosysje, hoewol net heul 100%.
- Easy to clean
- Non-stick
Cons
- Roestfrij stiel is in tinne materiaal en behâldt net waarmte lykas getten izer.
- Nei ferrin fan tiid, it oerflak degradeert en wurdt rûch; sadwaande ferliest it de non-stick-eigenskippen.
Getten izer
pros
- Hiel effisjint by waarmtebehâld
- Iten kookt gelyk
- Grutte waarmte -oerdracht en jout iten dy klassike seare merken
- Hiel duorsum as fersoarge en trochwinterd
- Iten kookt wat flugger
Cons
- Gefoelig foar korrosysje en roest, dus it is kruiden nedich.
- It duorret langer om op te waarmjen yn ferliking mei roestvrij stiel
- Swier en dreech skjin te meitsjen
Emalje of porslein coating
pros
- Wurdt brûkt as coating foar roestvrij stiel en izer, mar it is betelber.
- Hat in glêd en nonstick -oerflak dat it iten net oan 'e roosters lit plakke.
- Foarkomt it metaal fan korrosysje en rust.
- Hiel duorsum
- Ferbetteret waarmte fêsthâlden foar RVS.
Cons
- De glazuurcoating sjit ôf nei wiidweidich gebrûk.
- Reiniging en hege waarmte meitsje de coating gefoelich en gefoelich foar degradaasje.
- Ferliest nonstick -eigenskippen.
Geanodisearre aluminium
pros
- Anodisearre aluminium is feilich foar it koken; it elimineert gjin giftige dieltsjes.
- Better by searjen en sizzende fleis yn eigen sappen.
- It helpt fette sappen oan 'e bûtenkant fan it iten te bliuwen en foeget smaak ta.
- Fanget en behâldt waarmte heul goed.
- Roest net maklik.
Cons
- Anodisearre aluminium is dreech skjin te meitsjen, sadat jo de roosters in protte moatte skrobje.
- Soms begjint it de nonstick -eigenskippen te ferliezen.
- Kin warp oer tiid.
Izer mei sinkcoating
Ik wol gewoan koart neame dat guon roosters binne makke fan izer mei sinkplaat. Bekend as galvanisearre izer, is it net it bêste foar koken, om't it sinkresten yn it iten siedt, en it is net sûn foar it lichem.
Dizze roosters binne duorsum, om't se roest- en korrosjebestindich binne. Dizze coated izeren roosters binne lykwols net heul populêr, sadat jo d'r wierskynlik gjin soargen oer moatte hawwe.
Japanske vs westerske grillroosters
Ik neamde earder dat sawol Westlike as Japanske grillroosters meastentiids binne makke fan deselde materialen, foaral roestvrij stiel en getten izer. Mar izer mei in sinkcoating is ek gewoan en like goed.
It wichtichste ferskil is de foarm fan 'e grillen, dy't dan de foarm fan' e grillroosters beynfloedet.
Japanske grillen binne oer it algemien folle lytser dan klassike pellet- as propaan -smokers dy't in protte kokenromte hawwe.
De hibachi hat bygelyks sawat de helte as noch minder kokenromte dan in klassike westerske grill. As gefolch binne de roosters lytser en tichter byinoar.
De roasterpatroanen binne ek oars, om't Japanske kookers ek gaasgrillen hawwe. Dit wire-woven mesh roaster soarget derfoar dat iten (foaral grienten en seafood) net troch de roosters falt en ferbrânt.
De measte Japanske grillen hawwe in iepen grate-ûntwerp.
Ôfhelje
De wichtichste takeaway is dat Japanske en westerske grillen frijwat ferskille yn foarm en grutte. Sa binne de grillroosters ek oars; Japanske roosters sitte meastentiids yn in iepen meshpatroan, sadat iten net tusken de roosters glydt.
As jo spesjale roosters sille keapje foar jo konro-, yakitori- of hibachigrill, sykje dan nei stevige roestfrij stiel- as getten izeren roosters, om't se waarmte better sille liede en jo iten gelijkmatig koekje.
No is it tiid om te begjinnen mei grillen!
Lês ek myn resinsje oer de 7 bêste Binchotan -grillen en Binchotan -houtskool foar elke $ berik
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.