Chicken Inasal Recipe [krekt as fingerslikjen goed as it orizjineel!]
Mei de hommelse boom fan hin ynasal yn Manila, lykas begûn troch dy bysûndere chicken inasal ketting, wa soe net wêze bekend mei dit gerjocht?
De kombinaasje fan kip en ûnbeheinde rys tsjin in heul betelbere priis wie sa'n hit dat de gigantyske fastfoodketen eins de kip inasal-winkel kocht.
Mei de gloarje fan 'e wenplak fan Visayas, dit resept foar kip inasal fan kip en spesjale krûden en calamansi wis hat de geasten en smaakknoppen fan alle Filipino's boeie.
As jo lykwols graach wat inasal hawwe, mar gjin tagong hawwe ta de tichtstbye inasal-winkel, wat is d'r dan te dwaan? No, meitsje it sels!
Mei dit chicken inasal-resepsje kinne jo it winkel-kochte skûtel replikearje en jo begearten befredigje.
De kaai foar in lekker inasal is de marinade en de saus mei annatto, yn dat it de kip syn unmiskenbere smaak en kleur sil jaan.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Chicken Inasal tarieding
Chicken inasal resept (orizjineel)
Ingredients
- 1 hiel hin yn 6 dielen snije (skonken, wjukken, boarsten)
Marinade
- 1 holle knyflok macerated
- 2 tbsp chopped gember
- 1 tbsp brune sûker
- ⅓ kop sinamak (natuerlike kokosnotaazyn)
- 10 pcs calamansi -ekstrakt (it sap)
- 3 stalken tanglad (sitroengras) julienned
- Sâlt en grof gemalen piper
Basting saus
- ½ kop margarine of bûter
- ¼ kop atsuete (annatto sieden) oalje
- Sâlt en piper
- Bamboe skewers
- Houtskoal foar grillen
ynstruksjes
- Yn in grutte kom, set de knoflook, gember, jittik, in lyts bedrach fan sûker, calamansi, tanglad, sâlt en piper yn. Mix alle yngrediïnten, foegje dan it kip fleis. Wrijf de marinade licht op it fleis. Set de kip yn 'e kuolkast en lit sitte. Nei 30 minuten draaie it fleis en lit it noch 30 minuten sitte. It is net ideaal om it fleis oernachtich te marinearjen, om't it soer fan 'e jittik de enzymen fan it fleis folslein ôfbrekke sil.
- Underwilens kombinearje margarine / bûter en annatto-sieden yn in panne, oer leech fjoer. Rinje oant de margarine smelt en de annatto-siedden binne goed ynfusearre en hawwe in djippe oranje kleur ûntwikkele. Slaen de waarmte út, foegje dan in lyts bedrach fan sâlt en piper ta nei smaak.
- Nei it marinearjen fan 'e kip, set ferskate slits op it diel tichtby de bonte om te helpen by it koekjen fan it fleis folslein. Skewer it fleis en koekje oer in waarme houtskoalgrille, mei de hûdside nei ûnderen, ien kear yn 'e tiid. Draai it fleis safolle mooglik net mear as twa kear, om't it resultaat droeger fleis sil wêze.
- Wylst hy waarm is, tsjinje tegearre mei stoomde rys yn kombinaasje mei grille oesters en sinamak of sojasaus mei calamansi en siling labuyo (reade chili-peppers).
Video
Nutrition
Kooktips
By it meitsjen fan de marinade, wês wis dat jo frisse yngrediïnten brûke. De smaken sille yntinsiver wêze as jo frisse yngrediïnten brûke.
Soargje der ek foar dat de kip foar sa'n 30 minuten oan elke kant marinearje. Dit sil de smaak helpe troch te penetrearjen en jo in mear smaaklike kip te jaan.
Nei it marinearjen fan 'e kip, snij in pear spjalten yn it diel fan' e hin dat tichtby de bonke is om it fleis te helpen hielendal troch te koken.
Set it fleis op skewers en koekje it mei de hûdside nei ûnderen oer in waarme houtskoalgrille, it sa faaks besprate. Draai it fleis net mear as twa kear as jo it helpe kinne, om't it it fleis útdroeget en it te taai makket.
It is wichtich om de kip net te koken, dus hâld it yn 'e gaten en ferwiderje de stikken sa gau as se trochkocht binne. As jo se te lang litte, sil it fleis útdroegje.
Tink derom dat de gruttere stikken kip langer nimme om te koken. Bygelyks, drumsticks en dijen moatte langer op 'e grille dan boarsten.
De bêste temperatuer foar grille kip is medium-hege. As de temperatuer te heech is, wurdt de hûd ferbaarnd en it fleis binnen sil rau wêze.
Brûk in fleistermometer om te soargjen dat de kip perfekt kocht is.
De binnentemperatuer fan it fleis moat 165 graden F wêze. It sil sappich wêze, mar noch goed kocht.
De hin yn 'e iepen litte litte is ien fan' e meast foarkommende flaters dy't minsken meitsje by it grillen. Sadree't de fleis stikken binne yn plak, de grill lid moat wurde lutsen wylst it fleis is cooking.
Dit sil in omjouwing meitsje as in oven en de waarmte kontrolearje. It jout jo ek mear kontrôle oer de loft, wat minder wierskynlik opflakkers sil meitsje.
Dan soargje derfoar dat de kip inasal foar sa'n 3 oant 5 minuten rêste foardat jo tsjinje. Dit sil de sappen helpe om troch de hin te fersprieden en it noch sappiger te meitsjen.
Neat wurket better foar it snijen fan kip (lykas fisk) as in Japansk funayuki-mes
Cooking chicken inasal yn 'e oven
As jo gjin grill hawwe, kinne jo jo kip ek inasal op 'e kachel of yn' e oven koekje.
Set it ovenrek yn 'e midden en ferwaarmje de oven oant 425 ° F (218 ° C). Lege aluminiumfolie op in bakblêd mei in râne en in draadrek derop.
Nim de kip út 'e marinade en lit alle flüssigens dripke. Plak de kip, mei de hûd nei ûnderen, op 'e taret draadrek en smyt de marinade fuort.
Brush annatto oalje oer de kip en koekje it foar 10 minuten. Draai de kip om sadat de hûd boppe is. Borstel it hiele ding mei annatto-oalje, en koekje foar 10 minuten.
Bliuw de kip koekje, flipje it en boarst it mei annatto, foar sa'n 10 minuten mear, of oant in thermometer yn it dikste diel fan 'e dij ynfoege lêst 165 ° F (74 ° C).
Nim de kip út 'e oven en borstel beide kanten mei annatto oalje.
Spesjale yngrediïnten
Foar dit resepsje wurdt annatto oalje (atsuete) brûkt om de kip te basten. Annatto-oalje wurdt makke fan it annatto-sied, dat de oalje in djip-oranje kleur en ierdske smaak jout.
Jo kinne annatto oalje keapje yn in flesse by de winkel of online. La Favorita plantaardige oalje befettet annatto-oalje en hat dy donkere oranje kleur dy't de kip nedich hat.
In oar wichtich yngrediïnt foar de marinade is sinamak. Sinamak is a Filipino spiced jittik makke mei stok, knoflook, gember, en swarte piper.
Calamansi sap is in oar yntegraal diel fan 'e marinade. Calamansi is in citrusfrucht fergelykber mei in limoen of citroen. It wurdt ferkocht yn flessen krekt as sitroen of limoensap. Sun Tropics calamansi juice wurdt makke fan suver calamansisap sûnder alle ferfelende tafoegings.
Tanglad, aka lemongrass, is ek essensjeel foar de marinade. Jo kinne farske citroengras keapje op Aziatyske merken as online.
Ferfangings & fariaasjes
Jo kinne de marinade en de yngrediïnten feroarje om jo eigen hantekeningferzje fan dizze kip te meitsjen.
Jo kinne ferskate jittiken, citrus sappen en krûden brûke om in unike smaak te meitsjen.
Foar de basting oalje kinne jo ferfange troch kokosnotoalje of sels ghee. Kokosnoalje sil in tropyske smaak tafoegje oan 'e kip, wylst ghee it in Yndiaaske twist sil jaan.
Sinamak is in spiisde jittik en jo kinne oare jittiken yn syn plak brûke.
Apple cider jittik of wite wyn jittik sil de marinade in oare smaakprofyl jaan, mar it is dwaan.
De bêste ferfangers foar sinamak binne lykwols kokosnotasyn of palmasyn.
Atsuete-oalje is net altyd maklik te finen, dus jo kinne ek paprika of gerookte paprika brûke as ferfanging.
De smaak sil oars wêze, mar de kleur sil itselde wêze. Foegje de paprika yn wat plantaardige oalje en jo binne goed om te gean.
As jo kalamansi-sap net kinne fine, kinne jo farske oranje- of limoensap op it plak brûke.
Lemongrass is it bêste fris tafoege, mar jo kinne in pasta brûke as jo it frisse citroengras net fine kinne. De smaak sil net sa yntinsyf wêze, mar it wurket noch!
As lêste kinne jo kip boarsten brûke ynstee fan bonke stikken as jo leaver. As jo kip boarsten brûke, ferminderje de koetstiid oant sawat 8 minuten per side.
Wat is kip inasal?
Chicken Inasal is in bekend Ilonggo-skûtel fan marinearre kip, kocht oer houtskoal. It is de Filipynske ferzje fan chicken barbecue.
Dit skûtel kaam út 'e stêd Bacolod, dy't oan 'e noardwestkust fan Negros Island yn 'e Filipinen leit.
It wurd inasal is in Ilonggo wurd dat betsjut "char-grilled" of "roasted" fleis. De Hiligaynon-namme foar dit skûtel betsjut skewered - dus it is in skewered of grilled fleis.
Dit gerjocht is sa bekend en populêr yn dizze provinsje dat der in merk yn Bacolod City neamd "Manokan Country" (Chicken Country) dêr't hast alle menu 's hawwe Inasal as haadgerjocht.
Foar it grillen wurde kip stikken marinearre yn in spesjale miks fan krûden en dan grille oant se klear binne.
Dizze Ilonggo ferzje fan grilled kip is unyk fanwege de spesjale marinade en basting saus.
Op syk nei de bêste grill om jo kip inasal te meitsjen? Neat wurket better as in Japanske tafelgrill fan kwaliteit (fine de top 8 Yakitori, Hibachi, Teppanyaki grills hjir besjoen)
Wêrom is kip inasal spesjaal?
Chicken Inasal is spesjaal fanwege syn unike smaak. De marinade en basting saus jouwe it in lekkere, smoarge smaak dy't net te finen is yn oare grilled chicken recipes.
De marinade befettet in spesjale Filipynske spiisde jittik neamd sinamak, citroengras, en calamansisap.
It is ek spesjaal om't it wurdt tsjinne mei alles wat jo kinne ite op rys en asyn-basearre dip neamd "Sawsawan".
Dizze tangy saus foeget in pikante smaak ta oan it miel en helpt de smoarge smaak fan 'e grille kip te balansearjen.
Oarsprong
Chicken inasal is in tradisjoneel Filipynsk gerjocht dat komt út 'e regio fan Bacolod. D'r is wat debat oer de skiednis fan dit skûtel.
It wurdt leaud te wêzen útfûn troch Ilonggo kolonisten yn 'e 18e ieu en is sûnt in haadstik yn Filipynske keuken west.
Mar d'r binne ek in oantal ferhalen dy't suggerearje dat der inasal wie yn it Fort San Pedro-gebiet fan Iloilo doe't de Spanjaarden dêr wiene yn 'e Spaanske koloniale tiid.
Yn 'e jierren '1970 waard inasal populêr op Bacolod's Cuadra Street, ek wol bekend as "Chicken Alley." Dochs hat de inasal yn 'e beide stêden ferskillende smaken.
In protte minsken tinke dat Bacolod's inasal in wat soere basissmaak hat en Iloilo's in swiete basissmaak hat.
It skûtel is sa populêr wurden dat it no oer de hiele Filipinen en sels yn guon dielen fan 'e wrâld wurdt tsjinne.
Hoe tsjinje en ite
Yn Bacolod wurdt it tsjinne mei knoflook-smaak steamde wite rys en in kant fan lechon saus of spiced jittik.
Sawsawan (dipping saus) is ek in populêre begelieding. It is makke fan calamansisap en sojasaus of jittik.
Yn Iloilo wurdt it tsjinne mei steame wite rys mei knoflooksmaak, wylst yn guon restaurants it wurdt tsjinne mei stoomde wite rys en atchara (pickled papaya).
Chicken inasal is it bêste te genietsjen mei in kâld bier of in iisthee.
Yn 'e Filipinen wurdt it normaal tsjinne foar lunch en diner en sels foar feesten en spesjale gelegenheden. It is in geweldige manier om in mannichte te fieden sûnder te folle jild út te jaan.
Similar gerjochten
D'r binne oare regionale ferzjes fan inasal.
Yn 'e Visayas-regio wurdt ien populêre fariant adobong manok (kip adobo) neamd. Dit skûtel is makke mei kip en in tangy, knoflooksaus.
In oare populêre ferskaat is de Bicol Express.
Dit skûtel is makke mei kokosmolke, shrimppasta (bagoong), chilipepers en oare krûden. It kin tsjinne wurde mei stoomde wite rys of bananenblêden.
Neist dit resept kinne jo ús ek besykje chicken barbecue resept. Dit is ek in populêr resept út 'e Filipinen en kin sjoen wurde op ferskate partijen.
Lêst mar net it minste is de gebakken ferzje fan inasal neamd piniritong manok.
Dit skûtel wurdt makke mei marinearre kip stikken dy't djip-fried oant de hûd is crispy. Dit skûtel wurdt meastentiids tsjinne mei in dipping saus of sawsawan.
FAQs
Wat is de smaak fan kip inasal?
Chicken inasal is in typysk houtskoal-grilled skûtel dat de ideale hoemannichte smokey, peppery en citrus smaken kombinearret mei delikate kippoaten.
Gestoomde rys, in sâlte soja en jittik dipping saus, en guon Filipino pickles binne allegear opnommen mei dit kip skûtel.
Dat, de smaak wurdt it bêste omskreaun as roykich, pittich en wat tangy.
Wat is de bêste manier om kip inasal te koken?
De bêste manier om kip inasal te koekjen is it te marineren mei annatto-oalje, knoflook, gember, citroengras en oare krûden.
Dan is it it bêste om it fleis te bastearjen wylst jo it op in houtskoal grille koekje. Jo kinne ek de gas- of elektryske grille brûke, mar de hûd sil net sa knapperich wêze.
Uteinlik is it wichtich om de kip troch te koekjen oant it in ynterne temperatuer fan 165 ° F (74 ° C) berikt. Dit sil derfoar soargje dat de kip fochtich en smaakfol bliuwt.
Is kip inasal sûn?
Chicken inasal is frij heech yn calorieën en fet troch de marinade en de kokenmetoade. It is lykwols in goede boarne fan proteïne en hat wat vitaminen en mineralen.
Mar, yn ferliking mei spiisde of oare kipgerjochten, befettet it net safolle natrium, dus it is sûner as oare kipgerjochten.
Oer it algemien kin kip inasal diel útmeitsje fan in sûne dieet as se yn moderaasje konsumeare. It is it bêste om it te kombinearjen mei gestoomde wite rys, griente of salade foar in lykwichtige miel.
Konklúzje
Sa't jo sjen kinne, is dit inasal-resepsje net sa yngewikkeld. Jo moatte gewoan wat sinamak.
Jo hawwe gewoan in goede grill nedich, in rockstar-marinade, en oh-sa-lekker bastingsaus om dy kip inasale smaak opnij te meitsjen wêr't elkenien nei siket!
Op syk nei wat Japansk? Besykje dit maklike Miso Chicken Recipe
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.