Monjayaki vs Okonomiyaki? Dit is hoe't se ferskille
De measte (as net alle) Japanske iten sille jo op in heul leuke manier yn 'e war litte en jo sille as in lytse poppe droolje wylst jo "oishii!" (yn kanji - 美味しい) en (yn hiragana - おいしい) as jo om mear freegje.
Hjoed sil ik it hawwe oer 2 fan 'e meast leafste Japanske resepten (wat yngrediïnten oanbelanget, dat is) dy't krekt sa wrâldferneamd binne as elke oare Japanske keuken: de okonomiyaki en syn evoluearre ferzje, de monjayaki.
- Okonomiyaki is in unyk resept ûntwikkele yn 'e Kansai- as Hiroshima -regio's yn Japan, mar is no in húshâldlike delikatesse yn it heule lân.
- Monjayaki, oan 'e oare kant, brûkt in pan-fried beslach en is ûntstien yn' e Kantō-regio.
Besjoch ús artikel oer teppanyaki -accessoires lykas.
Litte wy in bytsje eftergrûn besprekke oer it ferskil tusken okonomiyaki en monjayaki.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Monjayaki vs okonomiyaki
Dizze 2 Japanske smaakpannekoeken dy't in ferskaat oan yngrediïnten befetsje binne heul gelyk oan elkoar, en dêrom is it nedich om de pear ferskillen te identifisearjen dy't se hawwe om elke soarte fan betizing te foarkommen.
As earste, de okonomiyaki brûkt in protte toppings, en sa rûchwei oerset nei "wat jo wolle grille".
It is de pankoek monjayaki evoluearre út.
Monjayaki hat miskien splitst fan okonomiyaki om it Meiji-tiidrek yn 'e 19e ieu en kin ôflaat wêze fan 'e âlde term "mojiyaki" wêr't wy krekt earder oer hawwe praat.
Hoewol it liket op okonomiyaki (om't syn beslach ek basearre is op tarwemoal, wetter, aaien, fleis en griente), brûkt monjayaki ferskate floeibere yngrediïnten; mear as syn foargonger.
Yn feite kinne jo ûnderskiede tusken de 2 resepten as jo se persoanlik as fideo's en ôfbyldings sjogge, om't okonomiyaki liket op in grutte gebakken pankoek mei fleis, griente en toppings, wylst monjayaki in bytsje rinner en viskeus is.
Dit is in ôfbylding fan tekstoverlay fan it orizjinele wurk okonomiyaki troch Alkan de Beaumont Chaglar en Ya 家 (勝 ど き) Miya (Monja, Okonomiyaki) troch Hajime NAKANO op Flickr ûnder cc.
Wylst okonomiyaki mear liket op in pankoek, liket monjayaki, oan 'e oare kant, op in soarte fan omelet.
Der is ek in ferskil yn hoe't de 2 mielen wurde tsjinne. Jo kinne bygelyks okonomiyaki ite op in lyts plaat of yn in kom mei chopsticks, wylst jo allinich monjayaki hyt kinne ite fan 'e grille mei in spatelfoarmige leppel.
Okonomiyaki is de mear promininte fan 'e 2 gerjochten. Net allinich is it yn 'e rin fan' e ieuwen evoluearre, mar it is ek in wiidferspraat lekkernij wurden yn ferskate regio's yn Japan, wêrby't elk in eigen mingde en smaak hat.
Soe okonomiyaki gooey wêze?
Okonomiyaki moat net gooey wêze, mar hat in knapperige bûtenkant en in bytsje sêft ynterieur. Jo moatte yn steat wêze om lytse stikjes mei jo chopsticks of spatels te pakken. De rinnende ferskaat oan okonomiyaki wurdt monjayaki neamd, dy't jo ite mei in leppel fanwegen syn gooeyness.
Stappen by it koken fan it gewoane (Kansai) okonomiyaki-resepsje
- Mix alle yngrediïnten yn in kom makke fan plestik. Jo krije de winske loftige tekstuer fan okonomiyaki as jo de yngrediïnten yngeand roerje yn in plestik kom yn stee fan in glêzen of metalen kom, dus dit is in goed begjin foar jo okonomiyaki kokenfeardigens.
- Begjin de ming te fretten op 'e teppanyaki-grille. Meitsje sirkels fan 'e miks, sa'n bytsje as hoe't jo gewoane westerske pankoeken meitsje. Brûk in spesjalisearre Japanske spatel neamd hera.
- Draai jo patty as in pankoek. Jo moatte de smaaklike pannekoek sa faak mooglik omkeare om de perfekte kleur en tekstuer te krijen. Oars as monjayaki (dat kin allinnich wurde cooked op in teppanyaki grill), okonomiyaki kin kocht wurde op sawol de teppanyaki-grille en in gewoane skillet of frettenpanne.
- Add mayonaise. Hjir is in tip oer hoe't jo effisjint mayonaise brûke as topping foar de okonomiyaki; ynstee fan doelleas in sig-zag-patroan dermei te meitsjen, besykje dan in raster te meitsjen op it oerflak fan 'e pannekoek en fersegelje de rânen troch dêrnei in sirkulêr patroan te meitsjen. Op dizze manier dript de saus net fan 'e okonomiyaki ôf en bliuwt op it plak yn it rasterpatroan dat jo earder makke hawwe.
- Foegje okonomiyaki saus en aonori ta. Foegje earst de okonomiyaki saus ta (notysje dat dit net itselde is as normale sojesaus, om't it in mingsel is fan huning, ketchup en sojesaus, dy't de pankoek in bettere smaak jout) op 'e pankoek. Sprinkle der dan ek aonori oer! Aonori is droege seewier, dy't ek de smaak fan 'e okonomiyaki pankoek fersterket.
- Foegje katsuobushi ta. It tafoegjen fan in lêste touch oan it hiele skûtel troch katsuobushi (droege bonito-flokken) derop te fersprieden sil in eksoatyske smaak tasizze dy't jo noch noait earder hawwe priuwe.
- Serve it waarm. De okonomiyaki yn bite-grutte kubes snije is hoe't jo it tsjinje. Genietsje fan elke hap fan dizze Japanske smaaklike pannekoek!
De goede manier om okonomiyaki te iten
Jo kinne ien fan 2 manieren kieze om de okonomiyaki fleis-griente pankoek te iten. Jo kinne de hera (lytse spatel-like leppel) brûke en it direkt fan 'e teppanyaki-grille ite of it oerdrage op in lytse plaat of kom en brûk chopsticks.
Okonomiyaki is in folslein miel op himsels, dus technysk, jo hoege it wirklik net mei wat oars te koppelen.
As jo dat lykwols wolle, dan stel ik foar dat jo it kombinearje mei in griene salade mei dressing mei Aziatyske smaak.
Wat dranken oanbelanget, kinne jo it ite mei sake, soda, of fruchtsop.
De goede manier om monjayaki te iten
Dit is in animearre gif fan it orizjinele wurk Monjayaki @ Fuugetsu, Tsukishima troch Hajime NAKANO, monja yaki troch Helen Cook, IMG_2704 troch Clemson, Tsukishima Monjayaki troch sodai gomi en MONJA! (Tsukishima, Tokio, Japan) troch t-mizo op Flickr ûnder cc.
D'r is mar ien manier om monjayaki te iten en dat is hyt direkt fan 'e grille! Je soene it net oars wolle, want it kâld ite soe wol wat ôfwike.
De hera wurdt wer brûkt om de monjayaki fan 'e teppanyaki-grille op te skodzjen en it te tsjinjen. Wês lykwols foarsichtich, om't de hera skerp is, benammen oan 'e rânen, dus it is it bêste om fan jo monjayaki te genietsjen troch it stadich te iten.
Jo kinne deselde dranken brûke om te keppeljen mei de monjayaki as mei de okonomiyaki, dat is wille (of in oare drank of bier), soda, as fruitsap.
Jo kinne de monjayaki ek meitsje as breafolling en it ite mei brea, mar guon Japanske minsken kinne derop ferneare. Dus as jo moatte, doch it thús wêr't gjin oardieljende eagen nei jo stoarje.
De teppanyaki ferbining
Tsjintwurdich moatte jo realisearre hawwe dat sawol okonomiyaki as monjayaki faak kocht wurde boppe op 'e teppanyaki-grille, wat de foarkommende manier wêze moat om se te koekjen as jo Japanske sjefs freegje.
D'r is gewoan net genôch romte om te manoeuvreren op in frettenpanne of panne (sels de grutste!)
De teppanyaki -grill hat genôch romte foar de sjef en/of jo om sels tagelyk meardere okonomiyaki- en monjayaki -pankoeken te koken!
Dat is de effisjinsje dy't jo net krije fan in oar keukengerei en, as sadanich, in foarbyld fan Japanske fernimstigens yn it meitsjen fan items foar in foldwaan oan de needsaak foar cooking ekstravagante en eksoatyske iten resepten.
Koken okonomiyaki en monjayaki thús
It tarieden fan dizze Japanske smaaklike pankoeken thús is net sa yngewikkeld en om't jo jo eigen okonomiyaki en monjayaki kinne meitsje, kinne jo gjin flater meitsje as jo de basis al kenne!
Dit is in geweldige keuken om in yndruk te meitsjen op jo gasten as gewoan om sels te genietsjen wylst jo genietsje fan wat frije tiid.
Jo moatte lykwols miskien in teppanyaki -gril keapje om de bêste okonomiyaki- en monjayaki -pannen thús te meitsjen.
Top okonomiyaki en monjayaki restaurants yn Japan
Okonomiyaki en monjayaki wiene sûnt de Twadde Wrâldkriich in nasjonale rage wurden yn Japan. Net allinich hawwe minsken restaurantbedriuwen oprjochte dy't eksklusive okonomiyaki- en monjayaki-itentsjinsten oanbiede, mar yn guon gebieten ûntwikkele se ek har eigen unike styl fan it koken fan it okonomiyaki-resepsje!
As jo fan plan binne om Japan gau te besykjen en jo wolle dizze Japanske pannekoeken besykje, besjoch dan dizze geweldige okonomiyaki- en monjayaki-restaurants:
1. Mizuno Restaurant, Osaka
2. Tengu, Osaka
3. Kuro-Chan, Osaka
4. Okonomiyaki Kiji Restaurant, Tokio
5. ZEN Restaurant, Shinjuku District
6. Okonomiyaki Sometaro, Asakusa District
7. Okonomimura Restaurant, Hiroshima
8. Lopez Okonomiyaki Restaurant, Hiroshima
9. Okonomiyaki Sakura Tei, Harajuku
Genietsje fan wat lekkere okonomiyaki en monjayaki
No witte jo alles oer de soarten okonomiyaki en monjayaki. Net allinich dat, mar jo hawwe ek wat fantastyske resepten om te besykjen! As jo gjin Japanske grille hawwe, besykje dan ien te krijen sadat jo de folsleine ûnderfining kinne genietsje.
Betelje ús teppanyaki keapgids foar thús grillplaten en accessoires.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.
