Hoe meitsje yakitori thús | Resept + koken tips
D'r binne twa dingen dy't ik hâld fan Japan. Earst, har kultuer, en twadde, har keuken.
Wylst de Japanske keuken ferneamd is om har eksoatyske lekkernijen en djoere gerjochten, hat it lân ek in protte lekkere resepten dy't it gewoane folk oansprekke.
Ien fan dy is fansels de legindaryske yakitori. Ik soe net ferkeard wêze as ik it de posterjongen fan Japansk strjititen neame.
En it feit dat elkenien kin keapje en meitsje it makket it noch mear amazing.
Yn dit artikel sil ik jo troch guon algemiene stappen liede oer it meitsjen fan yakitori.
De earste stappen omfetsje it krijen fan de juste grill en it meitsjen fan jo skewers mei de bêste kipdielen (de measte dielen fan 'e kip wurkje!). Hawwe dan dyn yakitori saus klear en grill de skewers oant de kip krijt dat hântekening krokante en brune finish.
Ik sil ek in hearlik resept diele dat jo op elke dei kinne rekkenje as jo smaakpapillen begeare nei wat smaaklik-sûte, smoarge goedens.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Meitsje jo eigen yakitori thús
Litte wy begjinne mei de basis aksessoires en ark dy't jo nedich hawwe om dit lekkere skewered skûtel sels te meitsjen.
Fyn in geweldige grill
Yakitori is it bêste makke op in oerdekt tafelblad yakitori grill. It is de wichtichste yakitori accessoire.
Gelokkich hat de foarútgong yn technology it mooglik makke om tafelblad te hawwen yakitori grill opsjes.
Hjirmei kinne jo thús komfortabel genietsje fan dizze Japanske lekkernij sûnder Japan te besykjen.
De measte fan dizze tabletop yakitori-grillen binne net kostber en binne draachber, wat betsjut dat jo se om jo hûs kinne ferpleatse.
Ek kinne se in geweldige tafoeging wêze oan jo besteande tradisjonele grill, om't se net in protte fan jo romte sille nimme.
It meitsjen fan lekkere yakitori fereasket sawol feardigens as de juste apparatuer. Sadree't jo jo houtskoalgrill krije, is de folgjende stap it meitsjen fan lekkere yakitori-gerjochten.
Besjoch dizze fideo fan Iccocook op YouTube oer it meitsjen fan yakitori thús om jo in idee te jaan fan it proses:
Chicken dielen kinne jo brûke om yakitori te meitsjen
Om yakitori te meitsjen, moatte jo earst útfine hokker dielen fan 'e kip kinne jo brûke foar it skûtel.
No, hjir is it goede nijs! It is elk diel!
Ja, fan bonke sûnder hûd fan kipdijen oant kipherten as lever, yakitori is in skûtel dat elk diel brûkt dat jo kinne fine yn it lichem fan in kip.
Om myn punt mear útwurke te meitsjen, binne it folgjende alle ynskreaune dielen dy't jo op jo skewers kinne pleatse en genietsje fan jo favorite gerjocht:
- Lever
- gizzard
- Hert
- Wings
- Thigh
- Boarst
- Oanbestegings
- Fel
- Sturt
- Knorpel
Ik ferklearje alle 16 (!) ferskillende soarten yakitori en de hin dielen brûkt hjir.
Wat is noch nijsgjirriger? As jo gjin kip thús hawwe (wat heul ûnwierskynlik is), kinne jo yakitori meitsje fan net-kip yngrediïnten, neffens itselde ienfâldige resept.
Guon geweldige net-kipskewers dy't jo kinne meitsje omfetsje skewered shiitake-paddestoelen, asperzjes, cherrytomaten, shishito-peppers, en sels enoki-paddestoelen ferpakt yn spek.
Guon minsken skilje skewered iten dat is net chicken kushiyaki
Kruiden of saus? Hokker is better?
Kies dan de juste saus foar jo skewers. De measte restaurants biede 2 soarten kruiden of saus: shio en tare.
Shio is gewoan sâlt. In protte minsken leaver it fleis mei sâlt allinich om't it de smaak fan it fleis trochkomt.
Dit is benammen lekker mei ynderliken, sadat jo se goed priuwe kinne.
As jo in klassike yakitori saus wolle, besykje tare.
Tare is in spesjale saus makke fan mirin, sojasaus, sake, en brune sûker. It hat in swiete en smaaklike smaak, perfekt foar it dipjen fan jo fleis.
Jo koene ek brûke teriyaki saus as jo gjin mirin hawwe.
Beide hawwe ferlykbere tekstueren, mar jo sille teriyaki-saus fine om in bytsje mear umami en sâlt te wêzen, wat de wiere smaak fan it skûtel kin feroarje.
Bamboespiesjes of stielen skewers?
Bamboe skewers wurde beskôge as de bêste. Dizze wurde yn it Japansk teppo Kushi neamd.
Dit soarte skewer is oars, om't it in taps ein hat om it maklik te draaien.
Om foar te kommen dat de skewers fjoer fange by it grillen, moatte jo se 20 minuten foar it grillen yn wetter weakje.
Hoewol de bamboeskewers wier binne oan 'e tradysjonele metoade foar it meitsjen fan yakitori, binne se net werbrûkber as ienris mei alle waarmte ferwûne is.
Dit betsjut dat jo se moatte ferwiderje en elke kear as jo it skûtel meitsje in nij pakket keapje.
In mear ekonomyske, minder fergriemjende, en praktyske opsje foar it hûsrezept soe krije stielen skewers.
Ja, ik wit dat jo sille ôfwike fan 'e tradisjonele manier om it skûtel te tsjinjen, mar hey, jo sille folle minder ôffal meitsje.
Nimmen sil dy oardielje; jo hawwe gjin Michelin-stjerrestaurant!
Lykwols, lykas altyd, it beslút stiet by jo. As jo it resept foar it earst probearje en gewoan tradisjoneel wolle gean, dan binne houten skewers goed.
Mar as jo plannen om yakitori ferskate kearen yn 'e moanne te meitsjen, advisearje ik stielen skewers.
Útfine as yakitori glutenfrij is (tip: pas op foar guon fan 'e sauzen!)
Hokker houtskoal te brûken foar Yakitori?
As jo trou wolle bliuwe oan it autentike yakitori-resepsje, hawwende binchotan houtskoal is ûnmisber.
It gebrûk fan dizze spesifike houtskoal hat myriade redenen, sawol yn termen fan 'e tarieding fan it skûtel as syn algemiene skiednis.
Binchotan stienkoal wurdt beskôge as de "de skjinste stienkoal fan 'e wrâld", wat betsjut dat it gjin smaak, geur of reek hat en op syn minst 1800 oeren op hast 6 graden brânt.
In oar nijsgjirrich ding oer dizze stienkoal is dat de waarmte dy't dertroch ûntstiet, djip genôch yn it fleis trochdringt, en it fan binnen ôf kocht yn plak fan allinich de bûtenkant.
It probleem is lykwols dat dizze stienkoal kostber is en nochal in seldsumheid yn merken bûten Japan (al kinne jo it online fine). Sa is it hawwen fan in alternatyf ûnûntkomber.
Gelokkich binne d'r in protte ferskillende en betelbere koalen dy't jo kinne brûke om yakitori te meitsjen. De top kar foar my soe wêze Taan stienkoal.
It baarnt gek hyt krekt as binchotan, sil net brekke yn 'e doaze, en soarget foar in konsekwinte temperatuer foar in langere doer.
Boppedat is it it tichtst by binchotan, gewoan tsjin in betelbere priis om te passen by jo feestbudzjet.
Hoe kinne jo elke kear perfekte yakitori koekje
It meitsjen fan perfekte kip skewers is in tige technyske taak; noch mear as jo besykje yakitori.
Om't it skûtel minimale yngrediïnten brûkt, is it ienige ding dat sil beslute hoe lekker jo gerjocht útkomt, jo technyk.
Yn feite sille jo skrokken wêze om te witten dat dat it iennichste is dat Japanske yakitori-masters jierren besteegje oan learen!
Wêr't jo lykwols gjin yakitori kinne meitsje dy't krekt smaakt as in tradisjonele Japanske grille kip dy't jo earne yn in izakaya hawwe priuwe, binne de folgjende geweldige tips dy't de smaak tichterby kinne krije en jo ynspanningen de muoite wurdich meitsje kinne.
Snij de kip yn even grutte stikken
Snij de kipdijen altyd yn even grutte, tinne strips.
It sil derfoar soargje dat de waarmte dy't ûntstiet út koalen wurdt ferspraat oer it fleis, en soarget foar in yngeand grilled kip fleis dat smakket hearlik.
Soak de bamboe skewers
Soak de bamboeskewers 20 minuten foar jo grille.
Om't presintaasje ien fan 'e wichtichste dielen fan' e Japanske keuken is, sille fochtige skewers foarkomme dat se ferbaarne.
Guess wat, it moat net allinich lekker smakke, mar ek lekker útsjen!
Fansels, as jo metalen skewers brûke, kinne jo dizze stap oerslaan.
Wês geduldich mei glês
Nea glaze de kip skewers mei yakitori saus oant se binne op syn minst 80% cooked.
Sûnt de tare of yakitori saus befettet sûker, glazing it fleis te gau sil resultearje yn it ferbaarnen fan de saus, resultearret yn in hiel net winske, bittere smaak.
Ferpleats de skewers net te folle
By it koekjen, foarkomme om te bewegen of de skewers te rotearjen.
De bêste praktyk is om de iene kant fan it fleis dy prachtige brune kleur te litten, en dan de kant te feroarjen om de oare helte te koekjen.
It sil net allinich soargje foar in even koken, mar ek it kipfleis jaan dy't in bytsje verkoolde kleur spesifyk is foar yakitori.
Jou it in lêste dip
Sadree't it kipfleis perfekt grille is, wolle jo it in dip yn 'e saus jaan om dy folle needsaaklike ekstra smaak te pakken.
Ik soe it lykwols net oanbefelje foar organen. Se binne better ôf mei har oarspronklike smaak.
Lekker yakitori-resepsje
Ingredients
Skewers
- 1 1 / 4 pûn fan kip fleis bite-sized stikken
- Sâlt en piper om te tastean
- 1 tablespoon fan plantaardige / olive oalje
- 1 teaspoon fan sesamzaad
- 1 tablespoon fan gesneden griene sipels
Saus
- 1/4 cups soja saus
- 1/2 kop wetter
- 1/4 kop sake
- 1/2 kop mirin
- 2 tsp fan brune sûker
ynstruksjes
Saus
- Mix alle saus yngrediïnten en set it mingsel oer middelhehe yn in lytse pot.
- Bliuw sa'n 5 minuten reitsje, of oant de sûker oplost is.
- Sadree't de sûker oplost, set de waarmte op en bring it mingsel ta siedende.
- Mingje sa'n 2 tsp maiszetmeel mei in pear tablespoons fan kâld wetter en foegje it oan 'e siedende saus.
- Hâld de saus siedend oant it in dikke konsistinsje berikt.
Skewers
- Trije de kip fleis stikken yn bamboe skewers.
- Borstel dan wat olive-/grienteoalje op 'e kipskewers en seizgje se mei sâlt en piper.
- Preheat de houtskoalgrill nei middelhehe. Koekje de kip foar 5 minuten oan 'e kant.
- Borstel tare saus derop en ferwaarmje it foar 2 minuten mear oan elke kant. Om mear smaak ta te foegjen, boarst it nochris en koekje foar ien minút per side.
- Nei't de kip perfekt kocht is, jou it in dip yn 'e saus. Sprinkle wat sesamzaad en griene sipels op 'e skewers, en tsjinje.
Hoe kinne jo yakitori ite?
Tsjintwurdich witte jo wierskynlik hoe't jo de bêste yakitori-gerjochten meitsje kinne en de juste grill om te brûken by it grillen.
Dat no, de fraach is hoe it bêste jo yakitori-gerjochten ite?
Jo kinne it ite nei it wurk, tsjinje it op jo eftertúnfeest, of ite it as in snack om jo honger tusken iten te deadzjen.
Jo kinne it ek ite as in haadgerjocht as jo echt yn 'e stimming binne om in bytsje skelm te gean tsjin jo deistige itenroutines.
Om't se op bestelling makke binne, kinne jo begjinne mei it bestellen fan lytse bits earst yn stee fan enoarme brokken tagelyk te dwaan.
As de skûtels einlings op jo plaat lânje, moatte jo begjinne mei it iten fan 'e lichte gerjochten earst en dan de smaken ferheegje as jo gean.
Op dizze manier kinne jo de bêste yakitori-ûnderfining hawwe!
It is altyd oan te rieden om it fleis te bite wylst it noch op 'e skewer is.
De hoemannichte ynspanning dy't ynset is foar it meitsjen fan it yakitori-skûtel is enoarm.
En dêrom is de smaak noch better as jo it fleis ite wylst it noch op 'e spies sit!
Fyn ek út wat is it bêste om te tsjinjen mei yakitori om it in folslein miel te meitsjen
FAQs
Kin ik chopsticks brûke om yakitori te iten?
Jo kinne stokken brûke om it fleis fan 'e skewers te ferwiderjen as jo it net noflik binne om it op' e skewer te iten.
Dus ja, jo kinne chopsticks brûke om rommelich iten te foarkommen.
Mar hâld yn gedachten, it wurdt faak beskôge as in bytsje respektfol tsjin de chef yn tradisjonele ynstellings fanwege alle ynspannings dy't hy set yn it meitsjen fan skewers.
De measte restaurants jouwe jo meastentiids in lytse beker om brûkte skewers yn te pleatsen. As jo de beker net kinne fine, is it altyd goed om ien te freegjen.
Wat giet it bêste mei yakitori?
Tradysjoneel wurdt yakitori tsjinne mei in kâld glês bier yn in tradisjoneel yakitori-restaurant.
Sûnt it is in budzjet gerjocht en gewoane folk it ite as in neiwurd snack, gelyk oan yaki onigiri, bier giet der goed mei nei in hektyske dei.
Om't jo it thús tsjinje, kinne jo ek wat yakitori saus brûke, of teriyaki saus om 'e wille om de smaak fan it skûtel te ferbetterjen.
Kinne jo binchotan-houtskoal opnij brûke?
As jo foarsichtich binne, dan ja, jo kinne binchotan-houtskoal opnij brûke.
Dit is geweldich nijs, om't dizze houtskoal heul djoer is yn ferliking mei oare BBQ-houten en houtskoal.
Hoe kinne jo binchotan -houtskool opnij brûke?
Jo kinne de houtskoal in pear kear opnij brûke as jo de heule koalen yn kâld wetter ûnderdompelje sa gau as jo se út 'e grille nimme.
Lit se in bytsje wekke en droegje se dan op syn minst 24 oeren, of oant folslein droech. Hâld der rekken mei dat se goed ferbaarne as se opnij brûkt wurde.
Konklúzje
Yakitori is ien fan 'e lekkerste resepten foar gegrilde kip dy't elkenien kin betelje om thús te iten of te meitsjen.
Nettsjinsteande minimale yngrediïnten hat it in útbarsting fan smaken dy't neat minder is as in traktaasje foar jo smaakpapillen.
Boppedat is it leech op calorieën en frij sûn om te iten foar elkenien.
Yn dit artikel gongen wy troch alle nitty-gritty fan it meitsjen fan dit ongelooflijk lekkere skûtel, tegearre mei in finger-lekken-resepsje wêrfan jo net genôch krije elke kear as jo it besykje.
Folgjende, learje teppanyaki thús te koken!
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.