Is sushi rau fisk? Net altiten! Hjir binne de ferskillende soarten út dêr
Alhoewol Sushi komt net oarspronklik út Japan, it is tradisjoneel en it meast leuk Japanske gerjocht. It hat histoarysk belang sûnt it datearret werom hûnderten jierren.
Tsjintwurdich is dit skûtel beskikber yn meardere smaken en foarmen. It is taret mei steamde rys, jittik, sûker, sâlt, seafood, griente, en soms tropysk iten. De rys en seewier wurde wikkele om oare grienten en seafood yngrediïnten, it meitsjen fan in hearlike bondel!
Fanwegen syn spesjale tariedingstechniken wurdt dizze metoade allinich behearske troch lânseigen Japanners en saakkundige koks.
Ek spylje de yngrediïnten in wichtige rol. Dus in perfekt ensemble fan alles is nedich foar in lekkere en autentike smaak.
Mar de fraach dy't in protte fan jo hawwe (benammen as jo nij binne foar Japansk iten) is dit: is sushi rau fisk?
As jo ferwize nei de rauwe fisk dy't jo kinne krije by sushirestaurants, bedoele jo "sashimi". Hoewol in protte sushi-soarten rau fisk yn har hawwe, kin sushi ek griente of sels fleis hawwe. Sashimi is plakjes rauwe fisk.
"Sashimi" is in Japanske term dy't oerset nei "pierced lichem". Sashimi is bite-sized slikke fisk of fleis dat brûkt wurdt yn sushi, lykas ferskate oare gerjochten.
Yn dizze post behannelje wy:
Kin sashimi fleis wêze?
Sashimi ferwiist nei de manier wêrop fisk of fleis yn tinne plakjes snijd wurdt. Hoewol sashimi yn Amearika hast altyd fisk is, kin it ek fleis wêze! It is altyd rau en konsumearre mei sauzen lykas sojasaus, wasabi, ensfh.
Gewoanlik befettet sashimi salm of tonne, mar oare rau seafood wurdt ek iten, omfettet gjin komplekse ferwurking.
Sashimi -seafood omfettet:
- Squid
- shrimp
- Seeboaiem
- gielsturt
- Octopus (klear)
- Mackerel
- Scallop
Hoewol it net konvinsjoneel is om stikken fruit en griente as sashimi te neamen, genietsje de Japanners farske fruchten en grienten tsjinne mei sauzes, dy't se ek sashimi beskôgje. De tinne plakjes fruit lykje sels op 'e hûd fan fisk!
De plantaardige en fruitige sashimi omfetsje:
- Avocado
- Takenoko
- Radich
Sashimi plakjes wurde nommen as in side dish. Lykwols, tegearre mei sushi, miso sop, en rys, se wurde genoaten as in folsleine-kursus meal.
Wat binne sashimi-slices?
Sashimi-stikken wurde op in spesifike manier snien. Om se bytgrutte te meitsjen, wurde se net te dun noch te grut knipt.
It fiskfleis is ferdield yn stikken yn in rjochting dy't oer de rêch en tsjin it nôt is. Op dizze manier kin de chef derfoar soargje dat de sashimi net klonterich is. Dizze technyk is allinich mooglik mei in skerpe mes.
ik haw in folslein artikel oer sushimessen hjir as jo mear wolle leare oer de soarten skerpe messen dy't sushi -koks graach brûke.
D'r binne sels resinsjes fan guon dy't jo sels kinne krije as jo wolle begjinne mei Japanske keuken!
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesSoarten sushi
Sushi is beskikber yn in protte soarten om't it ûntstien is út meardere plakken.
Hoewol't de basis yngrediïnt fan sushi (dat wol sizze asynige rys) is itselde yn alle sushi, it ferskilt fanwege toppings, vullingen, sauzen, condiments, ensfh.
Hjir binne in pear algemiene soarten sushi.
Chirashizushi
Dit wurdt ek wol "barazushi" neamd en is de ienfâldichste foarm fan sushi. It is heul handich en maklik te meitsjen, om't it gjin tarieding omfettet sushi-rollen.
Yn 't algemien wurde rau of gekookte fisk, seafood, grienten, en oare yngrediïnten tsjinne yn in donburi kom fol rys.
Chirashizushi is ferneamd fanwege it gemak en estetyske regeling fan toppings boppe op 'e rys.
makizushi
Makizushi is de silindryske sushi dy't normaal te sjen is yn foto's en fideo's. It bestiet út sushi rys ferpakt yn seewier, soy papier, of in tinne omelet laach.
De chopped tuna of whitefish flakes fungearje as de topping foar dizze sushi. Jo kinne ek in komkommerrol hawwe foar in fegetaryske opsje.
Inarizushi
Dit soarte fan sushi is neamd nei de Inari god fan Japan. It omfettet spiisde tofu yn in tinne laach omelet mei skerpe en krokante rânen. De vulling befettet spesjale sushi rys.
It wurdt faak betize mei inari maki, dat is de sushi roll. Fariaasjes en ferskillende stilen fan inarizushi wurde faak sjoen yn Japan, om't it in regionaal genot is.
oshizushi
Dit is de spesjale wille fan Osaka, mei it uterlik fan in taart of in gebak. It befettet allinich kocht of ferwurke fleis dat makke is yn bite-grutte kubes troch in Japansk drukkerij.
De spesjale rys en oare yngrediïnten wurde tafoege oan in pot en wurde yndrukt mei it ark oant de platte blokfoarm is berikt. Dan wurdt it hiele ding yn lytse stikken snien.
Nigirizushi
Dit is elliptyske foarmige sushi makke troch de rys yn 'e palm te drukken. De topping wurdt dan oan 'e ovale-foarmige rys oanbean troch seewier, nori, of troch sêft drukken.
Typysk is de topping seafood, lykas octopus, inktvis, of swiet wetter iel. De spesjale saus foar dizze is wasabi.
Moderne narezushi
Dit is de fermentearre sushi wêryn't de fisk mei sâlt gevuld is om te bewarjen foar letter gebrûk. Gewoanlik duorret de sâlte fisk 6 moannen om te droegjen. Nei dizze perioade wurde dizze gezouten biten tsjinne.
Jo moatte lêze myn yngeande artikel oer de ferskate soarten sushi hjir, wêr't ik dizze en in protte mear soarten sushi beskriuw en alle ferskillen tusken har ferklearje. Ik praat ek oer moderne Amerikaanske sushi yn dat artikel, sadat jo de ferskillen kinne sjen yn hoe't sushi wurdt betsjinne yn Japan.
Wat is it ferskil tusken sushi en sashimi?
In protte minsken fiele sushi faak foar sashimi, mar se binne eins folslein oars.
De wichtichste ferskillen binne:
- Sushi is in mingsel fan meardere yngrediïnten, wylst sashimi allinich bytgrutte gesneden fisk is.
- Sushi kin sawol rau en kocht fisk, en seafood befetsje. Oan 'e oare kant is sashimi allinich rau fisk en fleis.
- Sushi is in folslein miel, wylst sashimi gewoan in stik ienfâldich fleis is as in side-serving.
Lês mear hjir op alle ferskillen belutsen by it meitsjen fan sushi en sashimi, en al har sûnensfoardielen.
Is d'r rau fisk yn sushi sels?
Sushi kin in protte ferskillende yngrediïnten befetsje lykas fleis, griente en kocht fisk, mar rau fisk is perfoarst de populêrste. Krekt as alle oare yngrediïnten fungearret rau fisk as it filling fan sushi. It kin of net kocht wurde, mar de rys moat kocht wurde om de rol byinoar te hâlden.
In protte yngrediïnten tsjinje as vulling en toppings fan sushi. Japanners ferwize nei har as "neta". Se kinne rau of kocht fisk wêze, of in oar fleis, ôfhinklik fan 'e foarkar fan' e persoan.
Is de fisk yn sushi altyd rau?
Hoewol sushi wrâldwiid leuk is, komme der sa no en dan in protte misferstannen foar. De meast foarkommende is dat allinich rau fisk brûkt wurdt yn sushi.
De wierheid is dat sawol rau as kocht plakjes fisk kinne wurde brûkt foar sushi.
Rûte fleis kin diel útmeitsje fan 'e yngrediïntenlist fan sushi, mar it is net ferplicht. It hinget ôf fan hoe't in persoan it genietsje wol en wat jo miskien wolle bestelle by in restaurant.
Is der sushi sûnder rau fisk?
It is soms heul lestich foar begjinners om rau fisk sushi te behanneljen, sawol smaak as koken. Dat guon fan jo kinne bang wêze foar in reis nei in pleatslik Japansk restaurant.
Dus it is altyd oan te rieden om te begjinnen mei sushi sûnder rau fisk (as fegetaryske sushi sûnder hokker soarte fisk as seafood). D'r binne ton oare soarten sushi dy't gjin plakjes rauwe fisk of sashimi befetsje.
In pear oare smaken fan sushi dy't gjin rau fisk befetsje binne:
- Smoked salm sushi
- Nigiri (kookt)
- Maki avokado
- Uramaki (kookt)
- tamaki
- Tropica
- Caterpillar sushi roll
- PLS rol
- Spam musubi sushi
Sushi mei rauwe salm
De meast populêre fisk brûkt yn sushi is salm. It is te krijen yn alle restaurants en sushi-itenstalletjes.
De rauwe stikken fan salm wurde ynfolle yn 'e fochtige asynige rys en genietsje mei soja of wasabisaus.
Ien wichtich ding is de frisheid en de hûdlaach fan 'e salm. It moat foar gebrûk wurde beferzen om in absolút frisse smaak te hawwen, of jo moatte it fris ite fan 'e boat yn in havenstêd.
Likegoed is de manier wêrop it taret is essensjeel, en de plakjes moatte perfekt tsjin it nôt ôfsnien wurde.
Sushi mei rauwe garnalen
Sushi mei rauwe garnalen hat in eigen spesjale namme neamd "amaebi". Se hawwe in swiete smaak en moatte allinich ûnkook iten wurde om dizze lekkere smaak te krijen.
Se binne heul lyts yn grutte, dus restaurants tsjinje normaal 2 of mear yn ien tsjinje.
De Japanners leaver it gewoanlik allinich yn in spesjaal seizoen as froulike garnalen aaien drage. Dizze aaien foegje ta oan 'e smaak, dus it is it bêste te genietsjen yn dit seizoen as jo de echte ûnderfining wolle krije.
Krekt as rau salm, moat it allinich iten wurde as se farsk binne. Eetbere garnalen wurde kontrolearre neffens har kleur en foarm. Roze-kleurige garnalen mei in krullend lichem wurde beskôge feilich.
Ek wurdt it swarte teken op 'e holle ek ûndersocht. As it grut is, is de shrimp ferâldere en it bêste fuort te smiten.
Sushi mei rau tonyn
Tuna hâldt tradisjonele wearde yn Japanske sushi. It is histoarysk de meast foarkommende sushi dy't te krijen is yn ferskate soarten. It is ek heul djoer en nimt in superieur plak yn it Japanske menu.
Om't it ferskate soarten hat mei spesjale titels, beslacht it grutte farianten fan sushi-smaken, lykas:
- Yellowfin
- Skipjack
- Albacore
- Bluefin ("Maguro" yn Japanske termen)
Tonfiskfleis wurdt fierder ferdield yn 2 dielen basearre op de ynhâld fan fet:
- Akami: Dit is it diel fan it fleis mei minder fet ynhâld. It wurdt meast brûkt foar it meitsjen fan sushi-rollen.
- Toro: Dit is it fatty diel fan it tonne fleis. Dizze fetynhâld is heul seldsum, dus toro tuna sushi is de djoerste.
Wat is de nutrike ynhâld fan sushi?
Sûnt d'r safolle kategoryen en in protte yngrediïnten binne yn sushi, is it net mooglik om se as gehiel te beskriuwen. De yngrediïnten kinne lykwols apart wurde kwantifisearre.
En as jo mear witte wolle oer de fieding fan ferskate soarten sushi, dan haw ik skreaun oer sushi -kaloaren foar populêre rollen hjir.
De fiedingsynhâld fan ferskate sushirollen wurdt hjirûnder jûn:
- Avocado roll: 140 calorieën
- California roll: 255 calorieën
- Shrimp tempura roll: 508 calorieën
- Yellowtail en scallion roll: 245 calorieën
- Spicy tuna roll: 290 calorieën
Wat is de nutritionele ynhâld fan sashimi?
Ien stik sashimi befettet sawat 35 kaloaren. Dat is rauwe fisk sashimi.
Eat sushi en sashimi foar lekker Japanske keuken
No witte jo dat sushi net altyd rauwe fisk hat. Dus as it iten fan rau fisk net jo ding is, meitsje jo gjin soargen, om't d'r in protte oare lekker gekookte vullingen binne dy't jo kinne besykje foar sushi.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.