Izakayas: Skiednis, diningstyl, menu-items en mear

Skriuwer: Joost Nusselder, skriuwer fan The Essential Japanese meal planner cookbook Updated 6 novimber 2022

In izakaya is in Japanske drinkeynstelling. It liket in protte op in taverne of kroech, mar it is mear dan dat. It is in plak om te ûntspannen, gesellich te meitsjen en te genietsjen fan goed iten en drinken mei freonen en kollega's.

Litte wy sjen wat in izakaya sa spesjaal makket.

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Izakaya begripe: in gids foar Japanske drink- en diningkultuer

In izakaya is in soarte fan ynformele Japanske bar dy't alkoholyske dranken en iten tsjinnet. It wurdt faak fergelike mei in Spaanske tapasbar of in Amerikaanske salon, mar mei syn eigen unike funksjes en regels. De sfear is pretentieloos en benammen rjochte op it dielen fan iten en drinken mei freonen en kollega's.

De Ubiquitous Izakaya: Wêr te finen

Izakayas binne in massaal diel fan 'e Japanske drink- en diningkultuer, en se kinne oer it lân fûn wurde. Se binne benammen populêr yn stedske gebieten en tichtby treinstasjons, wêr't minsken faak stopje foar in drankje of in hapke te iten foardat se nei hûs gean.

Wat te ferwachtsjen as jo yngeane

As jo ​​​​in izakaya ynfiere, wurde jo normaal frege om jo skuon te ferwiderjen en se op te slaan yn in kubby by de yngong. Elektroanyske menu's wurde gewoaner, mar guon plakken brûke noch altyd letterlike Japanske tekens. Lit dat jo net ôfskrikke, om't de sfear en alkohol al gau alle taalbarriêres goedmeitsje.

Sitplakken en bestelle

De measte izakayas hawwe lege tafels en kessens op 'e flier, mar guon hawwe ek stuollen of bar sitten. Jo wurde frege om in tafel te kiezen en te sitten, en dan kinne jo begjinne mei it besjen fan it menu. Guon plakken biede in all-you-can-eat of all-you-can-drink-opsje, respektivelik "tabehōdai" en "nomihōdai" neamd.

Oeren en regels

Izakayas hawwe de neiging om yn 'e iere jûn te tsjinjen en te sluten yn' e nacht as yn 'e lytse oeren fan' e moarn. D'r binne guon regels om yn gedachten te hâlden, lykas jo eigen drank net opjaan en gjin stokjes rjochtop yn jo iten stean litte.

De kâns foar ynteraksje

Ien fan 'e unike skaaimerken fan in izakaya is de mooglikheid foar ynteraksje mei oare diners. It is gewoan om in petear te begjinnen mei de minsken dy't neist jo sitte, benammen as jo mei in grutte groep bywenje. De konstante stream fan iten en drinken soarget foar in libbene en gesellige sfear.

Etymology

It wurd "izakaya" is in gearsetting besteande út "i" (bliuwe) en "sakaya" (sake winkel), wat oanjout dat izakaya's ûntstien binne as winkels dy't minsken tastean om te wenjen en in drankje te pakken. Tradysjoneel waarden dizze winkels identifisearre troch de reade papieren lantearnen neamd "akachōchin" dy't bûten har pân hong.

De skiednis fan Izakayas yn Japan

It konsept fan izakayas kin weromfierd wurde nei de Edo-perioade, doe't drankwinkels alkohol ferkeapje mochten oan minsken dy't op it terrein drinke woene. Dizze winkels tafoege stadichoan krukken en partikuliere keamers dêr't minsken koenen sitte en drinke, en úteinlik evoluearre ta de izakayas wy kenne hjoed.

De betsjutting fan Sake yn Izakayas

Sake is in tradysjonele Japanske ryswyn dy't ieuwenlang brouwd is. It wurdt faak tsjinne yn izakayas, en wurdt beskôge as in wichtich part fan Japanske kultuer. Yn feite, de Kojiki, in samling fan iere Japanske myten dating werom nei de 8e ieu, befettet in ferhaal oer in kening neamd Ashihara no Nakatsukuni dy't dronken op sake en fermoarde syn broer.

De rol fan regearing yn Izakayas

Yn Japan is d'r in buro foar fergoeding en belestingjurisdiksje neamd "Miki Shoku" dat ferantwurdlik is foar it sammeljen fan belestingen fan izakaya's en oare ynrjochtings dy't drank tsjinje. Dit kantoar bestiet sûnt de iere 1900s, en is noch yn wurking hjoed.

De populariteit fan Izakayas yn moderne tiden

Izakayas binne de lêste jierren hieltyd populêrder wurden, sawol yn Japan as yn it bûtenlân. Se hawwe sels ferskynd yn Japanske films lykas "Taisei Nihon Eiga" en "Onihei Hankachō". Yn desimber 2019 publisearre it Japanske deiblêd "Kokumin Shimbun" in spesjale edysje mei in foto fan Gregory Lane, in hitomi (kleur) kommentator dy't bekend is om syn leafde foar izakayas.

De skiednis fan Izakaya

Izakaya evoluearre stadichoan fan ienfâldige tavernes dy't drank en snacks ferkochten nei mear ferfine fêstigingen dy't in breder oanbod fan iten en drinken tsjinne. Histoarikus Penelope Francks wiist derop dat yn 'e lette 19e ieu izakaya begon te ferskinen lâns haadwegen as in yndikator fan 'e groeiende populariteit fan konsuminteguod.

De ynfiering fan bûtenlânske ynfloeden

Doe't Japan iepener waard foar bûtenlânske ynfloeden, begûnen izakaya-menu's út te wreidzjen nei bûtenlânske gerjochten. De ynfiering fan bûtenlânske yngrediïnten en kokentechniken hat laat ta in fúzje fan Japanske en westerske keuken. In protte izakaya hawwe no in iepen keuken wêr't klanten oan 'e baly kinne sitte en sjen hoe't de koks har iten tariede. Dizze tichtens tusken de klant en de chef is djip woartele yn 'e Japanske kultuer.

De Dining Style by in Izakaya

Dine by in izakaya is in ûnderfining dy't oars is as alle oare. It is in tafallige en ynformele affêre dêr't drinke en ite hân yn hân geane. De sfear is fergelykber mei in bar, mei begeunstigers dy't foar de baly steane of op lege stuollen en matten sitte. It oantal klanten tastien yn it gebiet hinget ôf fan de grutte fan 'e izakaya.

Lokale Custom of Otōshi en Tsukidashi

As jo ​​​​in izakaya ynfiere, kinne jo in yntreefergoeding yn rekken brocht wurde neamd otōshi, dat is in lyts skûtel dat nei de tafel brocht wurdt foardat jo bestelle. Tsukidashi is in lyts skûtel dat wurdt jûn oan klanten neist har earste drankje. It is in lokale gewoante dy't wurdt werjûn yn in foto of mei de hân skreaun menu.

Dielde Platen en Set Prizen

Oars as formele restaurants yn westerske lannen, by in izakaya, binne de gerjochten bedoeld om te dielen ûnder groepen. It menu biedt in breed ferskaat oan gerjochten, fan stadich-cooked stews oant fluch taret snacks lykas hiyayakko en edamame. De gerjochten wurde stadichoan tsjinne, mei robúste smaken lykas yakitori ôfmeitsje it miel. Noodle-gerjochten binne ek beskikber om alle oerbleaune romte op te foljen.

Izakayas biede faak fêste prizen foar in kursus of sesje, dy't in oantal gerjochten en drinken omfettet. D'r kin in tiidlimyt wêze foar de sesje, mar it is net bedoeld om in yntimidearjende ûnderfining te wêzen.

Fuortsmite Shoes en Floor Sitplakken

Guon izakaya's fereaskje begeunstigers om har skuon te ferwiderjen foardat se it ytgebiet yngeane. De flier sitplakken is in tradisjonele Japanske gewoante dy't foeget ta de wiere smaak en geast fan it besite.

Chain Izakayas en Quality Loss

Chain izakayas lykas Watami binne populêr wurden yn 'e lêste jierren, mar guon beweare dat de kwaliteit fan it iten en dielen as gefolch hawwe te lijen. It is wichtich om bewust te wêzen fan 'e lytsere hânskreaune menu's en te sprekken as jo help nedich binne om in beslút te meitsjen.

Tradysje folgje en Onegai sizze

Om folslein te genietsjen fan 'e izakaya-ûnderfining, is it wichtich om tradysje te folgjen en de pleatslike gewoanten te respektearjen. Onegai sizze (asjebleaft) by it bestellen en tankjen fan it personiel oan 'e ein fan it miel is in teken fan respekt.

Typyske menu-items op in Izakaya

As it giet om iten by in izakaya, is it menu gewoan ienfâldich, mar breed. Jo kinne in ferskaat oan gerjochten ferwachtsje dy't perfekt binne om te dielen mei freonen oer drankjes. Guon fan 'e meast foarkommende menu-items omfetsje:

• Yakitori: Grilled chicken skewers dy't komme yn ferskate smaken en besunigings.
• Karaage: Bytgrutte stikken fried hin dy't knapperich binne oan 'e bûtenkant en sappig fan binnen.
• Pickled Foods: Griente dy't yn jittik of sâlt ynmakke binne, lykas komkommers, daikon en gember.
• French Fry-like Dishes: Meastentiids markearre as "ierdappel" op it menu, dizze gerjochten binne fergelykber mei Frânske fries, mar kinne komme mei ferskate seasonings of dipping sauzen.
• Western-ynspirearre iten: Guon izakaya's kinne westerske-ynspireare gerjochten oanbiede lykas pizza, pasta of hamburgers.

Common Pairings

It iten by in izakaya is bedoeld om te genietsjen mei drankjes, dus it is gewoanlik om bepaalde pearingen op it menu te sjen. Guon populêre kombinaasjes omfetsje:

• Bier en Yakitori: De sâlte en smaaklike smaken fan yakitori passe perfekt mei in kâld bier.
• Sake en Sashimi: Sashimi is rau fisk dy't tinne snien wurdt en tsjinne mei sojasaus en wasabi. It past goed mei sake, in Japanske ryswyn.
• Shochu en Karaage: Shochu is in Japanske destillearre geast dy't faak tsjinne mei karaage, om't de knapperige tekstuer fan 'e kip de glêdens fan' e shochu oanfolje.

De Faux Toiletten

Ien unyk aspekt fan guon izakayas is de faux toiletten, of keshoshitsu. Dit binne lytse keamers dy't wurde bestimpele as "toiletten", mar binne eins privee dining gebieten. Se wurde faak fuorthelle út de wichtichste ytseal en kinne wurde reservearre foar groepen. As jo ​​​​de keshoshitsu ynfiere, sil jo frege wurde om jo skuon te ferwiderjen en slippers te dragen. Der kin in wasktafel wêze foar hânwaskjen, mar d'r is gjin eigentlik húske. It is in leuke en eigensinnige manier om te genietsjen fan in mear privee dinerûnderfining mei freonen.

Soarten Izakaya

Tradysjonele izakayas binne it meast foarkommende type izakaya yn Japan. Se wurde normaal bestimpele as "izakaya" en binne bekend om har casual en ynformele sfear. Hjir binne wat dingen te witten oer tradisjonele izakayas:

• Se tsjinje alkoholyske dranken en casual Japansk iten.
• Se wurde faak fergelike mei Spaanske tapasbars of Amerikaanske salons.
• Sitten binne meastentiids op in teller of lege tafel mei kessens op 'e flier.
• Klanten krije in sitfergoeding yn rekken brocht en kinne lytse platen bestelle om te kombinearjen mei har dranken.
• Toiletten wurde bestimpele as "keshoshitsu" of "tearai" en binne faak apart fan 'e wichtichste ytseal.
• By de yngong steane hanglantearns en papieren buorden yn plak fan in doar of gerdyn.
• It menu wurdt faak werjûn op in faux papier scroll.

Ketting Izakaya

Chain izakayas binne in populêr type izakaya yn Japan. Se wurde faak fûn yn nachtlibben distrikten en wurde leafst troch pleatslike befolking en toeristen. Hjir binne wat dingen te witten oer keten izakayas:

• Se meitsje diel út fan in grutter kettingbedriuw en hawwe in standertisearre menu en sfear.
• Se wurde faak in bynamme jûn troch lokale befolking, lykas "Akachochin" yn Nagoya.
• Se kinne in moderne of nostalgyske sfear hawwe, ôfhinklik fan 'e ketting.
• Se kinne hingjende dekoraasjes as buorden sjen litte om klanten te lûken.
• Se meie biede all-you-can-drink of all-you-can-eat deals.
• Se kinne aparte gebieten hawwe foar steande en sittende klanten, respektivelik bekend as "tachinomiya" en "kakuuchi".

Sanctuary Izakaya

Sanctuary izakayas binne in nijere soarte fan izakaya dy't de lêste jierren populêr wurden binne. Se steane bekend om har fokus op sosjale distânsje en it meitsjen fan in feilige romte foar klanten. Hjir binne wat dingen te witten oer hillichdom izakayas:

• Se kinne in aparte keamer of gebiet hawwe foar elke groep klanten.
• Se kinne in limyt hawwe op it oantal klanten tagelyk tastien.
• Se kinne in tûk klantsysteem hawwe wêrmei klanten sûnder kontakt kinne bestelle en betelje.
• Se kinne regels en tips sjen litte om in feilige en noflike ûnderfining te garandearjen.
• Se kinne unike dranken as gerjochten oanbiede om klanten te lûken.
• Se kinne techniken brûke lykas luchtreinigers as UV-ljochten om it risiko op fersmoarging of ynfeksje te ferminderjen.

Sitplakken Charges

Ien ding dat izakayas apart makket fan oare diningynstellingen is de sitplakken, ek wol bekend as otōshi. Dit is in lyts appetizer of snack dat wurdt tsjinne oan diners sa gau as se sitte. De otōshi wurdt typysk levere yn plak fan in dekkingskosten, wat gewoan is yn restaurants yn westerske styl.

• Otōshi is in tradisjonele tsjinst dy't al ieuwen bestiet en hjoeddedei noch yn in protte izakaya's wurdt beoefene.
• De otōshi wurdt typysk oanbean oan diners as in ferfrissing en om te tsjinjen as in appetizer om it miel te begjinnen.
• De kosten fan 'e otōshi fariearje ôfhinklik fan' e izakaya en de regio fan Japan. Op guon plakken kin it opnommen wurde yn 'e priis fan it miel, wylst it op oaren in aparte fergoeding kin wêze.
• Guon izakayas kinne in ferplichte otōshidai hawwe, dat is in fêste fergoeding foar in bepaald oantal otōshi.
• It is wichtich om te merken dat de otōshi gjin misnomer is foar in dekkingskosten of in tipfergoeding. It is in tradisjoneel diel fan 'e izakaya-kultuer en is net bedoeld om in manier te wêzen om de kosten fan it miel te berekkenjen.

Sekiryō en oare sitkosten begripe

Neist de otōshi kinne guon izakaya's oare sitplakken hawwe, lykas sekiryō. Dit is in fergoeding dy't wurdt tafoege oan 'e rekken om de kosten fan skjinmeitsjen en bou fan' e izakaya te dekken.

• De sekiryō-fergoeding wurdt typysk gelyk ferdield ûnder alle leden fan 'e partij.
• De kosten fan 'e sekiryō-fergoeding ferskille ôfhinklik fan' e izakaya en de regio fan Japan.
• Guon izakaya's kinne ek in tafelfergoeding of in fergoeding hawwe foar it brûken fan in bepaald type sitplakken, lykas de カウンター (loket) of テーブル席 (tafelsitten).
• It is wichtich om te freegjen oer eventuele ekstra sitkosten foardat jo in izakaya besykje om ferrassingen op 'e rekken te foarkommen.

Oanbefellings foar fegetariërs en dyjingen mei dieetbeperkingen

Izakayas binne bekend om har breed ferskaat oan iten, ynklusyf fleis- en fiskgerjochten. D'r binne lykwols ek opsjes beskikber foar fegetariërs en dyjingen mei dieetbeperkingen.

• In protte izakayas biede grientegerjochten, lykas tempura of grille griente.
• Guon izakayas kinne in apart menu hawwe foar fegetariërs as dy mei dieetbeperkingen.
• It is altyd in goed idee om de tsjinner om oanbefellings te freegjen of it gasteboek of blog te kontrolearjen op ferhalen en oanbefellings fan oare diners.
• Tidens fakânsje of spesjale tiden kinne guon izakaya's regionale iten oanbiede dy't geskikt binne foar fegetariërs of dyjingen mei dieetbeperkingen.

Nomihōdai (All You Can Drink) ferkenne by Izakayas

Nomihōdai is de Japanske term foar "alles wat jo kinne drinke." It is in populêre opsje by izakayas, wêr't klanten in fêste priis kinne betelje foar in beheinde tiid en genietsje fan ûnbeheinde dranken.

Hoefolle kostet Nomihōdai?

De priis fan nomihōdai ferskilt ôfhinklik fan 'e izakaya en de lokaasje. Yn Tokio, bygelyks, nomihōdai kin fariearje fan 1,500 yen oant 3,000 yen foar in limyt fan twa oeren. Guon izakayas kinne ek in goedkeapere opsje biede foar net-alkoholyske dranken.

Hokker dranken binne opnommen yn Nomihōdai?

De dranken opnommen yn nomihōdai ferskille ek ôfhinklik fan 'e izakaya. Guon kinne allinich bier en basiscocktails oanbiede, wylst oaren sake, shochu en wyn kinne omfetsje. Frisdranken en net-alkoholyske opsjes binne normaal ek beskikber.

Is Nomihōdai it wurdich?

Nomihōdai kin in geweldige opsje wêze foar dyjingen dy't fan plan binne in protte te drinken en jild wolle besparje. It is lykwols wichtich om josels te tempo en it net te oerdriuwen. Guon izakaya's kinne ek in "lêste bestelling" tiid hawwe, dus it is it bêste om dêrop te plannen.

Oanrikkemandearre Izakayas foar Nomihōdai

• Ochanomizu Ikkenmesakaba yn Ochanomizu
• Okachimachi Torikizoku yn Okachimachi
• Suisuisuisui yn Shinjuku
• Oyado yn Shibuya

Dizze izakayas wurde tige oanrikkemandearre foar har nomihōdai-opsjes en algemiene sfear. Se biede in breed ferskaat oan dranken en binne bekend om har betelbere prizen.

Oare tips foar genietsje fan Nomihōdai by Izakayas

• Berekkenje it menu en beslute foarôf oer jo drankjes
• Pace dysels en drink net te folle te fluch
• Nim foardiel fan 'e tiidlimyt en besykje ferskate dranken
• Besykje de nomihōdai-opsje te dielen mei freonen om jild te besparjen
• Drink altyd ferantwurde en ken jo grinzen

Oer it algemien kin nomihōdai in leuke en kosten-effektive manier wêze om te genietsjen fan dranken by izakayas. Wês gewoan wis dat jo ferantwurde drinke en in goeie tiid hawwe!

Tabehōdai (All You Can Eat) by Izakayas

• Oarders binne normaal beheind ta in spesifyk tiidframe, typysk 90 minuten oant 2 oeren.
• De priis foar Tabehōdai is goedkeaper dan it bestellen fan yndividuele items.
• Guon items kinne wurde útsletten fan it Tabehōdai-menu, hoewol de seleksje ferskilt per izakaya.
• Guon izakayas biede tiered prizen foar Tabehōdai, wêrtroch klanten ekstra items kinne tafoegje of tagong krije ta mear spesjalisearre menu's foar in ekstra kosten.
• Obers meie freegje oft jo wolle bestelle mear iten, of jo kinne gewoan freegje mear platen as nedich.
• Guon izakaya's hawwe hingjende platen as kaarten dy't klanten kinne omdraaie om oan te jaan dat se mear iten wolle.
• Appetizers en lytse platen binne meastentiids de earste kursussen dy't útkomme, mei gruttere gerjochten dy't letter folgje.
• Guon izakayas bringe automatysk bepaalde gerjochten út, wylst oaren klanten kinne kieze wat se wolle.
• De seleksje fan gerjochten kin breed ferskille, mei guon izakaya's mei seafood lykas oesters en krab yn 'e winter, wylst oaren in mear algemien oanbod fan items biede.
• Ofhinklik fan 'e spesifike izakaya, kinne d'r eksklusive items allinich beskikber wêze foar Tabehōdai-klanten.
• Guon izakayas operearje op in tiidlimyt, dus it is wichtich om te soargjen dat jo genôch tiid hawwe om te genietsjen fan jo miel.
• Guon izakayas kinne in sitplakken hawwe neist de Tabehōdai-priis.

Wêr kinne jo Tabehōdai fine by Izakayas?

• Grutte izakaya-keatlingen lykas Gurunabi en Kinkura biede Tabehōdai-opsjes.
• In protte lytsere, lokale izakayas biede ek Tabehōdai oan, dus it is de muoite wurdich om websiden lykas Retty, Hananomai en Hotpepper te besjen om opsjes yn jo gebiet te finen.
• Guon izakayas spesjalisearje yn bepaalde soarten iten, lykas skewered fleis of sâlt en swiete gerjochten.
• Torikizoku is in populêre izakaya-keten dy't benammen kipgerjochten en rys tsjinnet, wêrtroch it in geweldige opsje is foar groepen dy't har rjochtsje wolle op drinken.
• Yn guon gefallen kin d'r in line of in pear oeren wachttiid wêze om yn in populêre izakaya te kommen, dus it is in goed idee om it plak earder te kontrolearjen of ree te wêzen om in bytsje te wachtsjen.
• Soargje derfoar dat jo de spesifike regels en beheiningen fan izakaya foar Tabehōdai kontrolearje foardat jo bestelle.

It beteljen fan de rekken

Yn in izakaya is it beteljen fan de rekken in wichtich part fan 'e dinerûnderfining. It is gewoanlik om de totale kosten gelyk te dielen ûnder alle minsken dy't it miel dielde, nettsjinsteande wat elke persoan bestelde. Dizze tradysje wurdt yn it Japansk "warikan" neamd. Guon izakayas kinne lykwols de kosten berekkenje op basis fan wat elke persoan dronk of iet.

It Otoshi-systeem

As jo ​​​​sitte by in izakaya, kinne jo automatysk in lyts appetizer wurde betsjinne mei de namme "otoshi". Dit is in soarte fan dekkingskosten dy't letter op 'e rekken ferskynt. De otoshi is meastal fergees of kostet in lyts bedrach, en it is in manier foar de oprjochting om wat ekstra jild te meitsjen.

It lokalisearjen fan de Bill

As jo ​​​​ree binne om te beteljen, kinne jo de ober gewoan freegje om de rekken troch te sizzen "onegai shimasu." Yn guon izakayas kin de rekken wurde knipt oan 'e tafel of fûn yn in slot holder op' e muorre. Yn oaren kin de ober de rekken nei jo tafel bringe.

Betelmetoaden

Yn Japan is it gewoanlik om te beteljen mei cash, en tip wurdt net ferwachte. As jo ​​​​in bytsje ekstra wolle litte, kinne jo "okaikei" sizze tsjin de ober, wat betsjut "hâld de feroaring." Guon izakayas meie akseptearje credit cards, mar lytsere plakken meie net.

Trochgean mei betelling

As jo ​​​​ienris de rekken hawwe, kinne jo trochgean nei it register tichtby de yngong om te beteljen. As jo ​​​​de krekte feroaring wolle betelje, sis dan "chotto machi kudasai" tsjin it personiel, wat betsjut "Wachtsje asjebleaft". Nei it beteljen kinne jo "arigato gozaimashita" sizze om it personiel te tankjen.

Konklúzje

Dus dêr hawwe jo it - alles wat jo witte moatte oer izakayas. Se binne in geweldich plak om te ûntspannen, wat drankjes te hawwen, en genietsje fan wat lekker Japansk iten mei freonen.

Jo kinne net ferkeard gean mei in izakaya, foaral as jo op syk binne nei in plak om wille te hawwen en te ûntspannen. Dus wês net ferlegen, en gean deryn!

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, ​​en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.