Alles oer jakoten en hoe't jo dit lekkere gerjocht ite
Hawwe jo heard oer jakoten en freegje jo jo no ôf wat dizze koeken binne? Ik kin relatearje, om't se heul lekker binne.
Jakoten (じゃこ天), útsprutsen jack-o-ten, is in Japanske spesjaliteit djipfrituurd iten út 'e Ehime prefektuer, makke fan pleatslike harambofisk. It wurdt makke fan oare lytse fisk, lykas sulverfisk, hynstemakrel en goatfish no't it populêrer wurdt bûten de stêd Yawatahama.
Yn dit artikel sil ik jo alles fertelle wat jo witte moatte oer Jakoten, ynklusyf syn skiednis en kulturele betsjutting, en syn fiedingsfoardielen.
As jo fan fisk en seafood hâlde, dan is dit fiskpasta-gerjocht in must-try.
Ik beloof dat as jo ienris jakoten priuwe, jo it wolle opnimme yn jo favorite Japanske resepten lykas curry, soppen en rysbakken.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Wat is jakoten?
Jakoten (じ ゃ こ 天), útsprutsen jack-o-ten, is in gebakken fiskkoek as patty makke fan pleatslike harambo-fisk.
Yn it earstoan waard dit iten "zako-ten" neamd, dat Japansk is foar "lytse fisk". Yn 'e rin fan' e tiid waard it oanpast oan "jako-ten."
Eins is it ien fan Japan's bêst bewarre fiskekoekgeheimen. It is seldsum bûten Japan, en foaral bûten de stêd Yawatahama. De lokale befolking fan 'e prefektuer Ehime hawwe ieuwenlang iet fretten harambo-fiskpasta.
Jakoten wurdt makke fan lytse mingde fisk, benammen harambo (fjoerfleanfisk). D'r wurde lykwols ek oare soarten lytsere fisksoarten brûkt, ynklusyf sulverfisk, hynstemakrel en geitefisk.
Earst wurde de hollen, ingewanden, en alle skalen ferwidere, wêrnei't de fisk wurdt mingd en gemalen is.
De resultearjende pasta wurdt pleatst yn in rjochthoekige mal en dan djippe bakt yn canola-oalje. Ik sil letter wat mear yn detail yngean oer de spesifikaasjes fan it meitsjen fan jakoten.
It nijsgjirrige is dat jakoten in unike tekstuer hat. Om't de gemalen fiskpasta heul sêft is, nimt it in taaie tekstuer oan as it ienris wurdt fretten yn canola-oalje. It wurdt taai, net knapperich, mei in dúdlik fiskige smaak.
Soarten jakoten
Alle soarten jakoten hawwe in ferlykbere smaak. D'r is wat ferskil ôfhinklik fan it soarte fisk wêrfan de patty is makke.
- Harambo jakoten is de klassike ferzje. Makke fan lytse firefly fisk, hat it in krêftige, rike fiskige smaak. De bonken binne wat knapperich, mar de algemiene tekstuer fan 'e patty is sêft en taai. Dit type jakoten befettet MOSTLY haramboefisken en in lytse hoemannichte oare fisken.
- Mukashi-zukuri jakoten is in miks fan fisk. It wurdt makke mei in gemalen fiskpasta makke fan ferskate soarten lytse fisken en hat in heul rike smaak.
- Jako-katsu is ek jakoten, mar it wurdt iten as in katsu. Sa wurdt it tsjinne mei spesjale katsu-saus, wat in kerrie-achtige dip is.
Minsken freegje altyd, wêrom is jakoten sa spesjaal?
No, de pleatsen sille jo fertelle dat it allegear op 'e fisk komt.
Harambo (firefly fish) is in fisksoart dy't gewoanlik wurdt fûn yn 'e Uwajiama See. Dit diel fan Japan wurdt nei alle gedachten de bêste fiskersplakken yn it lân.
De see is thús foar in protte sûne fiskpopulaasjes, ynklusyf harambo en oare lytse fisken dy't wurde brûkt by it meitsjen fan jakoten.
Mar jakoten is ien fan 'e populêrste snacks yn' e regio. Bern en folwoeksenen hâlde beide fan jakoten, en se hawwe it in pear kear yn 'e wike as in hapke tusken mielen.
Dizze dagen komt jakoten yn in pear fariaasjes mei ferskate kruiden.
Foar mear hearlikens fan seafood, besykje dit Seafood Teppanyaki -resept fan 'e sjef
Is jakoten sûn?
Normaal, jo assosjearje djipfried iten net mei de term sûn. Jakoten is lykwols in fiedend en sûn snack, ek al is it fried.
De fisk is voedzaam, om't it fol is mei kalsium, mineralen, en sûne proteïne. Om't de fiskbonken ek wurde mingd, behâldt it skûtel de fiedingsstoffen út 'e bonken.
Fisk is in goede boarne fan omega 3 fatty soeren, foaral DHA en EPA. De fatty soeren helpe bydrage oan in sûn kardiovaskulêr systeem en kalme ûntstekking yn it lichem.
Jakoten wurdt makke mei allerhanne lytse fisken dy't komme út de haven fan Yawatahama, en it wetter is fol mei plankton, sadat de fisken komme út in relatyf skjinne en sûne see.
Oarsprong fan jakoten
Jakoten hat in lange en lekkere skiednis. Fisk wie altyd ien fan 'e wichtichste fiedingsboarnen fan Japan, om't it lân wurdt omjûn troch wetter.
It wurdt leaud dat Jakoten eins begon mei in daimyo - as Japanske feodale hear neamd Datum Hidemune.
Daimyos wiene rike magnaten en hearen dy't har lân regearden út namme fan 'e pleatslike shogun en de keizer. Datum Hidemune wie de pleatslike hear fan Ehime Prefecture.
Yn 1614 (Edo -perioade) joech hy syn sjefs opdracht om in lekker gestoomd fiskpasta -resept te bereiden. Dizze pasta's, mei ferskate krûden, wiene sa populêr dat de koks begon te eksperimintearjen troch se ek te fretten.
Dit is hoe't Jakoten sa'n lekker fiskgerjocht is wurden en in Uwajima -delikatesse.
Hoe wurdt jakoten makke?
De kaai foar lekkere jakoten is fisk fan hege kwaliteit. Jakoten wurdt tradisjoneel makke fan gemalen harambo fisk. Dizze lytse wite fisk, ek wol Hotarujako neamd, hat in lyts lichem en heul lytse minceable bonken.
Jakoten waard tradisjoneel makke mei hânwurk, mar dizze dagen wurdt it makke yn in fabryk mei profesjonele apparatuer. Guon pleatslike "ambachtslju" meitsje jakoten noch altyd mei de hân en brûke in tradisjonele stiennen mortier om de fisk op te malen, mei bonken en al.
Hjir is hoe't jakoten wurdt produsearre:
- De lytse fisk wurdt earst skjinmakke.
- Se ferwiderje de holle, viscera, en alle skalen.
- Alle fan 'e rest fan' e fisk, ynklusyf bonken, wurde gemalen en fynmakke yn in fyn pasta.
- De fiskpast is sâlt.
- De fiskpasta wurdt pleatst yn spesjale rjochthoekige mallen makke fan hout as plestik. Dit jout de koeken dy spesifike rjochthoekige foarm mei ôfrûne rânen. Om't de fiskpasta sêft is en syn foarm net behâldt, is in mal fereaske.
- Eltse fisk patty wurdt djip-fried foar ferskate minuten yn hite kanola oalje. De patties krije in brune kleur, lykas aburaage (fried tofu pockets).
Hoe jakoten te iten en yn hokker populêre gerjochten jakoten wurdt brûkt
Jakoten wurdt meastal farsk ferkocht út 'e friteuse, en Japanners sille tou stean om it te krijen wylst it hjit is. Jo kinne ek ferpakte jakoten keapje yn bepaalde Japanske supermerken.
As jo de autentike fiskige smaak fan jakoten wolle priuwe, moatte jo it waarm út 'e frituer probearje. Op dizze manier kinne jo it ite as in hapke tusken mielen.
Jakoten wurdt it bêst tsjinne mei in sojasausdip, ponzu saus, geraspte daikon -radijs, en wat geraspte gember dy't in bytsje krûd tafoeget.
Koartlyn binne minsken begon jakoten te koppeljen mei tsiis. De gesmolten tsiis makket dizze fiskkoeken noch lekkerder.
Grilled jakoten is in oar favorite gerjocht. De bêste manier om de jakoten -patties te grillen is op in tradisjonele shichirin -grill.
De patty wurdt in pear minuten op elke kant grille of oant de jakoten donkerbrún/swart begjint te wurden, lykas grille fleis.
Binne jo op syk nei in shichirin -grill? Betelje myn resinsje fan 'e bêste shichirin -grillen dy't beskikber binne.
Jo kinne jakoten ek brûke yn in ferskaat oan Japanske, Sineeske en Westerske gerjochten. In lekkere ryskom profiteart sterk fan 'e sêfte, taaie tekstuer fan' e jakoten mei fisk-smaak.
Hjir is in koarte list mei iten wêryn jo jakoten kinne brûke:
- Udon noedelsop (tafoegje as topping)
- Elke Japanske sop (jo kinne it brûke as ferfanging foar abura-leeftyd)
- Udon noedelsalade
- Nimono (in simmered gerjocht wêr't in basisbestanddeel wurdt simmered yn shiru -stock). Jo kinne de jakoten fiskpatty simmerje yn dashi -bouillon.
- Donburi ryskom
- Ramen
- Soba noedels
- Stir-fries (jakoten giet goed mei plantaardige stir-fries as alternatyf foar kip, fleis en pork).
- Japanske kerry
Is jakoten in kamaboko (fiskkoek)?
Ja, jakoten is in soarte fan fiskkoek.
Yn Japan, fiskkoeken wurde kamaboko neamd. Dizze iene is oars as de measte oare fiskkoeken, om't it djip gebakken is. De measte kamaboko wurdt gestoomd, grille, of gekookt.
D'r binne ek gebrûkte fariëteiten, mar jakoten is frijwat unyk djippe gebakken ien makke fan mingde fisk mei bonken.
Jakoten tsjin kamaboko
Kamaboko ferwiist nei in heule ferskaat oan Japanske fiskekoeken dy't kinne wurde gestoomd, grille, gebakken, of sean.
Gewoanlik wurdt kamaboko makke fan surimi, wat ferwiist nei in pasta makke fan mingde fisk (lykas pollock). Jo binne miskien bekend mei surimi as basisbestanddeel foar neimakke krabvlees.
Jakoten is in soarte fan kamaboko.
Yn ferliking mei oare populêre fiskkoeken lykas naruto kamaboko, dy't rûne rânen hat en in rôze, wite swirl yn 't midden, sjocht jakoten oars.
Hjir binne de twa wichtichste ferskillen:
- Jakoten is oars as oare kamaboko, om't de surimi wurdt foarme yn in rjochthoekige foarm en djippe gebakken.
- De fiskbonken wurde ek gemalen, wylst, foar de measte kamaboko, de bonken wurde ferwidere foardat se slypje.
Jakoten vs surimi
Jakoten is makke fan in gemalen fiskpasta, dus technysk is it surimi. Lykas ik earder neamde, omfiemet surimi in grut ferskaat oan fiskpasten, en wurde de gemalen lytse fisken ek feroare yn in surimipasta.
It ferskil is dat foar dit soarte surimi de bonken ek wurde gemalen. Sa is de ûnderste rigel dat jakoten in soarte fan djippe gebakken surimi is.
Ôfhelje
Jakoten is in wichtich gerjocht yn 'e Matsuyama en de Uwajima -regio fan Japan. De djipbakte kamaboko fiskpatty hat al mear as fjouwer ieuwen diel útmakke fan 'e pleatslike tradysje.
Dat komt om't it voedzaam is en in geweldige taaie fisklike snack makket tusken de mielen.
Dat, de folgjende kear as jo in unike Japanske fiskdelikatesse wolle besykje, skip jakoten net oer, en as jo it al besykje, wêrom dan ek jako-katsu net besykje?
Hjir binne 15 mear fan 'e bêste soarten Japanske snacks dy't jo no moatte besykje
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.