Japanske sushi iel "unagi" | Hoe it smakket + unadon-resepten
As jo oait in Japansk sushirestaurant besocht hawwe, is d'r in mooglikheid dat jo sjoen hawwe dat de measte sushi-rollen in yngrediïnt hawwe bekend as unagi, ek wol bekend as Japanske iel.
Unagi is Japanske sushi-eel of "swiet wetter iel” en it is in essinsjeel ûnderdiel fan 'e Japanske keuken. Unagi hat in mouthwatering smaak, benammen as marinearre en grilled.
Neist dit is Japanske sushi -iel bysûnder fiedend en komt mei tal fan sûnensfoardielen.
Ek al hat de iel in nauwe oerienkomst mei in slang, it is gewoan in bepaalde soarte fisk - en in tige lekker.
In protte minsken hawwe in natuerlike ôfwizing fan 'e gedachte om iel te iten, en dit omfettet ek de meast hertstochtlike sushi-leafhawwers. Se skodzje altyd foar iel.
As jo lykwols in normaal ielgerjocht tsjinkomme, sille jo fernuverje dat it liket op elk oar fiskmiel.
En as jo it sêfte fleis fan Japanske iel priuwe, sille jo wierskynlik jo hiele idee fan it iten fan unagi feroarje!
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Hoe smakket Japanske iel?
No, as jo ea unagi iten hawwe, dan binne jo bewust fan syn subtile, mar swiete smaak, dy't in bytsje chewy is, en op ien of oare manier docht tinken oan rauwe salm.
Oare minsken sizze dat syn smaak in nauwe oerienkomst hat mei mearval.
Mar wat jo moatte opmerke is dat unagi altyd in goede smaak hat as se tsjinne neist in byhearrende saus of kruiden.
De kombinaasje fan iel, rys, en oare sushi -yngrediïnten is hearlik.
In wichtich ding dat jo witte moatte is dat it bloed fan iel giftig en giftig is, dus jo moatte nea rau iel ite, om't it jo deadzje kin. Dêrom wurdt de iel yn Japanske gerjochten altyd kocht.
Unagi absorbearret maklik de smaken fan ferskate sauzen dy't der oerhinne wurde drizze of sels oan 'e kant tsjinne foar dipping. Ien fan de meast populêre condiments is ielsaus.
Dizze saus is dik, swiet en smaaklik, wat unagi jout in geweldige smaak fan umami, lykas oare maki-rollen.
Ek kin de smaak fan unagi wurde beynfloede troch hoe't it wurdt taret en tsjinne. Smoken, djip-fried, of grilled binne guon fan de meast populêre tarieding metoaden foar iel. Tradysjonele unagi-gerjochten binne normaal bûter-frituurd, marinearre, en dan grille, of tsjinne boppe-op de donburi rys bowl.
Yn Japan is unagi in wichtich ûnderdiel fan 'e tradisjonele keuken, foar safier't d'r in spesjale dei is dy't wijd is oan unagi! It hjit Doyo no Ushi no Hi en it is elke simmer in dei dat minsken ielgerjochten ite.
Unakyu- of ielsushi -rollen wurde ek hieltyd populêrder by restaurants.
Wêr komt sushi iel wei?
De measte sushi-iel komt fan ielkwekerijen. De lekkerste iel komt lykwols út it wyld, dat betsjut swiet wetter of seewetter.
Japan is de topkonsumint fan iel. It grutste part fan de iel wurdt grutbrocht op fiskpleatsen rûn it lân, om't de fraach sa heech is.
Spesjale gerjochten fertrouwe op wylde, farske iel. Dizze wurde "glêsielen" neamd en se wurde fongen yn kustwetters en rivieren wylst se jong binne.
Ielen binne in bedrige soart, sadat behâld ynspanningen binne oan 'e gong.
Yn it wyld ite ielen garnalen, skaaldieren, wetterynsekten en lytse fisken. Se hawwe in sûne dieet en wurde beskôge as in algemien sûn iten.
Eel sushi rolls: Unakyu
As wy oer sushi-iel prate, beskriuwe wy unagi, dat is de term foar swietwetteriel. Mar wisten jo dat sushirollen mei iel ek populêr binne?
Dat jo freegje jo jo wierskynlik ôf oft iel in sushifisk is? No ja. De Japanners brûke iel om sushi te meitsjen.
It proses is itselde as mei oare soarten fisk en seafood; it ienige ferskil is dat iel altyd kocht wurdt en nea rau servearre wurdt.
De sushi roll ferzje fan unagi wurdt unakyu neamd en it is in sushi roll mei goed kocht iel en komkommer, meastal tsjinne mei tarre saus.
Yn ielsushi brûke sjefs it leafst it measte fan 'e tiid swietwetteral (unagi). Yn guon gefallen brûke se anago, wat ferwiist nei seewetter iel.
Wat binne de sûnensfoardielen fan unagi?
Lykas wy earder markearre hawwe, komt unagi mei tonnen sûnensfoardielen, lykas ek goede fiedingswearden.
It feit dat de Japanners unagi konsumearje is wierskynlik in oare reden wêrom't Japan ien fan 'e sûnste folken yn' e wrâld is.
Earst moatte jo merke dat unagi in breed ferskaat oan mineralen en fitaminen befettet, en dit omfettet vitaminen A, D, E, B1, B2, B12, en fosfor.
Fosfor is essensjeel foar in sûn lichem, om't it helpt by it balansearjen fan de pH-nivo's yn ús lichems. Derneist helpt it by it ferbetterjen fan metabolisme en spiisfertarring, en lit ús lichems ek mineralen better opnimme.
Boppedat hat iel in hege hoemannichte omega-3 fatty soeren. It helpt te ferbetterjen bloeddruk, ferleget cholesterol, en sels ferleget de risiko's fan artritis en diabetes.
Unagi is leech yn natrium, heech yn kalium, en befettet gjin sûker.
It is in leech-kalorie iten. Ien stik iel hat sa'n 100-300 kaloaren, ôfhinklik fan hoe't it kocht is. As jo it ite as nigiri (iel op rysballen), sille jo de kaloaren ferdûbelje.
Neist dizze sûnensfoardielen hat unagi oare sûnensfoardielen dy't mear spesifyk binne foar froulju.
Dizze foardielen omfetsje:
- Ferminderje menstruele pine
- It ferminderjen fan rimpels en it ferbetterjen fan 'e hûdgesondheid
- Ferleget tumor groei
- It risiko op boarstkanker ferleegje
- Ferbetterje bloedstream nei de harsens
- Ferheegje ûnthâld
- It ferminderjen fan alle kânsen op demintens
Grilled unagi delikatesse
D'r binne in protte ferskillende manieren om unagi te meitsjen. Grilled iel is de populêrste delikatesse tidens de jierlikse "Dei fan 'e Okse" simmerfeest.
De "Day of the Ox" (Doyo no Ushi) markearret de waarmste dei fan 'e simmer. De leginde hat it dat it troch de simmerhitte in protte kondysje freget.
De sturt fan 'e iel soarget foar úthâldingsfermogen foar manlju. It befettet in protte fiedingsstoffen en hormonen dy't de kondysje en fitaliteit fan in persoan ferheegje.
Chefs brûke allinich yngrediïnten fan hege kwaliteit om gegrilde unagi te meitsjen. It is djoerder yn ferliking mei oare ielgerjochten, om't se djoerdere iel brûke.
Foar grilled unagi brûke chefs leaver wylde iel yn tsjinstelling ta boereeel, om't it fleis in superieure smaak hat. Elke iel hat in grutte earne tusken de 30 en 50 sm.
Wat jo sille opfalle oer dit skûtel is dat it in knapperige bûtenkant hat en in sêft en sappich ynterieur. Minsken hâlde fan dizze kombinaasje tusken krokant en sêft.
Hoe wurdt grilled unagi taret?
Chefs wolle in dúdlike rike smaak berikke, sadat se de iel grille oer waarme houtskoal. De earste stap is om de iel te grillen oant it kocht is.
Dan stoom se de iel. Dit proses ferwideret alle oerstallige fet.
Dêrnei dekke se de iel yn in swiete saus. Op it lêst grille se it fleis noch ien kear; dit proses jout it fleis dat knapperich.
Lês mear: dit binne alle ferskillende soarten sushi dy't jo moatte witte
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.