Kakigori vs. binsu: Hjir is hoe't dizze ôfskeard iis desserts ferskille!
Op dy waarme simmerdagen is d'r neat betters dan iis ... Of is d'r?
As jo in fan binne fan iisdesserts yn Aziatyske styl, dan sille jo fan kakigori en bingsu hâlde. Dizze 2 desserts binne de bêste alternativen foar iis, en se binne beide heul verfrissend!
Dus wat binne se, en wat is it ferskil?
Kakigori en bingsu binne ferlykbere skeare iis desserts. Japanske kakigori wurdt makke mei fyn iisskuorren en bedekt mei siropen en yoghurt. Koreaanske bingsu wurdt makke mei fynere poederige iisskuorren en wurdt bedekt mei in oerfloed fan siropen en dikke yngrediïnten, wêrtroch it dekadinter wurdt.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Is d'r echt in ferskil tusken kakigori en bingsu?
Kakigori en bingsu binne beide ferlykbere skeare iis desserts mei ferskate swiete en syrupy toppings.
Kakigori (か き 氷) is in Japanske skeare iisflakes dessert.
Tagelyk, bingsu (빙수) is in ferlykber Koreaansk skuorre iisdessert dat normaal wurdt tsjinne mei mear oerfloedige toppings as syn Japanske tsjinhinger, en de iistekstuer is noch finer en hast poeder-like.
Oars as sniekegels dy't makke binne fan grûn-iis, wurde dizze Aziatyske desserts makke mei heul fyn skeare iisklokken en hawwe in snie-like tekstuer.
It wichtichste ferskil tusken har is de soarten toppings wêrmei't se tsjinne wurde: de Japanners leaver siroopige smaakstoffen, wylst Koreanen graach ryskoeken, reade beanen en dikke toppings hâlde.
Besjoch dizze fideo YouTuber 피기보이PiggyBoy makke fan it krijen fan binsu yn Korea:
Japanske kakigori
D'r is gjin reden om kakigori net te besykjen. It is in lekker swiete skuorre iisdessert. It iis is sa fyn ôfskeard dat it in hast katoen-sûkelade tekstuer hat.
Om't it glêd, pluizig en kâld is, is it as in bakje snie, mar mei in protte swiete toppings, fansels!
Ferjit it net foar in sniekegel, om't dizze iensich iis hat, gjin brokken.
Makke fan suver skeard iis
Wat dit iisdessert apart makket, is dat it makke is fan suver iis, net aromatisearre iis. Ek de bêste kakigori wurdt makke mei beferzen mineraalwetter.
Dêrnei wurde de smaakstoffen en toppings tafoege.
Mar in opmerklik ferskil tusken sniekegels en oare izige desserts is dat dizze net makke is fan smoarge iis, mar ynstee fan iis ôfskeard fan gruttere blokken.
Oars as Koreaansk bingsu (dy't fol is mei rike en dekadinte chunky toppings), wurdt kakigori meastentiids smaak mei siroop, iis, kondinsearre molke en yoghurt.
Kakigori -dei
Kakigori is in populêr strjitte iten dessert, mar gesinnen genietsje der ek thús fan.
Yn feite is dizze traktaasje sa populêr dat it sels in eigen nasjonale dei hat! 25 july stiet bekend as “Kakigori -dei” want as jo lêze de datum werom yn Japansk, klinkt as "simmer iis".
Kakigori maker: in unike masine (Hatsuyuki)
Der is in spesjale masine om kakigori te meitsjen; it docht al it iisskeer foar jo, dus it is maklik om it dessert te meitsjen!
Dizze masine hjit hatsuyuki en it skeert iis as jo de handgreep lûke. Fijne iiskâlden falle út troch in trechter yn 'e beker of kom.
Doshisha is in elektryske kakigori maker mei in Japansk ûntwerp yn vintage styl. Om dit lekkere dessert te meitsjen, moatte jo dizze masine brûke, om't it it iis fyn skeert en it dy pluizige tekstuer jout.
De manier wêrop it wurket is dat d'r in grut stik iis is (dat is fjouwerkant of rûn), en dan hat de masine in blêd. Dit krekte blêd skeert it iis ôf yn heul tinne strips en stikken.
Oarsprong fan kakigori
Hoewol it liket dreech te leauwen, ûntstie kakigori soms yn 'e 10e of 11e ieu.
It wie in dessert makke foar Japanske eallju. It waard pas yn 'e lette 1800's in populêr dessert foar gewoane minsken.
Gewoane minsken hiene gjin tagong ta skeare iis, om't iisferfier dreech wie sûnder friezers. Dêrom koe mar ien kear de yndustrialisaasje yn folle gong wie minsken iis op tiid ferfiere.
Doe't it earst makke waard, moast kakigori mei de hân makke wurde, om't der fansels gjin elektryske masine wie.
Sûnt it wie reservearre foar adel en keninklikens, waard dizze traktaasje heul socht. Minsken soene it iis mei in mes skeare.
It iis waard doe natuerlik gezoet mei blomnektar en swiete plantensap.
Besykje ek dit lekkere Japanske imagawayaki (obanyaki) dessertrezept
Koreaansk bingsu
It wurd "binsu" betsjut beferzen wetter, mar dit dessert is folle mear dan dat: it is fol fan smaak en komt mei in protte toppings!
Krekt as kakigori is binsu in skuorre-iisdessert mei heul fyn stikjes iis. Wat it ûnderskiedt fan kakigori is dat it wurdt tsjinne mei mear toppings, dy't hiel oars binne fan wat jo soene ferwachtsje.
It is ek foarme yn in rûne bal en dan pleatst yn kommen en fersierd mei lekkere toppings.
De populêrste toppings omfetsje ferskate chopped fruit, swiete siroop, kondinsearre molke, en de meast ferneamde pat-bingsu, dat is read adzuki bean shaved iis. "Patbingsu" betsjut letterlik "reade beane iisklokken".
It giet allegear oer de toppings
In mienskiplike manier om binsu te iten is it iis ta te foegjen, dan wat fruit, jelly, en swiete reade bean.
Mar guon oare populêre toppings omfetsje sûkelade, matcha, griene tee, aardbei, blueberry, tsiiskoeke, en mango. Ek kinne tteok (ryskoeken) boppe -oan wurde tafoege om dit dessert noch mear vullend te meitsjen.
Jo kinne ferwachtsje dat minsken binsu, patbingsu, of bingsoo sizze (yn Amearika). Se ferwize lykwols allegear nei Koreaansk skuorre iis!
Bingsu maker: itselde as in kakigori maker
D'r is gjin spesifike binsu-maker, om't it is makke mei in ferlykbere elektryske iisskeerapparaat lykas mei kakigori. IN Japanske styl doshisha masine sil it wurk foar jo dwaan.
Op it meast basale nivo is it iis praktysk itselde foar sawol kakigori as binsu.
Oarsprong fan bingsu
Bingsu hat in nijsgjirrige skiednis. It ûntstie yn Sina as in evolúsje fan it iten fan beferzen fruit. Mar it kaam úteinlik út Japan.
Tidens de Joseon-dynasty (1392-1897) wie Korea ûnder Japansk bewâld, en sadwaande waarden in protte Japanske resepten populêr.
De tsjinstfeinten en amtners ferantwurdlik foar de keninklike iiskast skeare it iis ôf mei messen en foegen doe wat fruitstroop en fruit ta om in verfrissende izige traktaasje te meitsjen foar de adel.
Dan, letter, krigen de smaken fan kakigori in Koreaanske twist: reade bean. Dat reade beanske iis waard gau de populêrste smaak!
Tidens de Koreaanske Oarloch wie d'r in ynfloed fan bûtenlânske smaken en yngrediïnten, en it dessert waard noch komplekser mei allerhanne spannende toppings lykas noten, siropen, en sels granen.
Lear mear oer de ferskillen tusken Japansk en Koreaansk iten hjir
Kakigori vs binsu: oerienkomsten en ferskillen
No't ik elke traktaasje útlein haw, is it tiid om te ûndersykjen hoe't dizze 2 iisdesserts ferlykber en oars binne.
D'r is in reden dat minsken yn 'e war wurde oer wat binsu is en wat kakigori is. Ik kin se net skuldich meitsje, om't beide desserts der aardich op lykje!
Se wurde op deselde manier tsjinne
Foar starters wurde sawol kakigori as bingsu makke fan skeare iis, bedekt mei in protte siroop en oare swiete toppings, tsjinne yn kommen, en iten mei in leppel.
Soms wurde dizze desserts yn gruttere bollen tsjinne om romte te meitsjen foar alle dekadinte toppings. Mar ienfâldige ferzjes wurde pleatst yn lytse bekers, en jo nimme leppels fan iis flakes mongen mei toppings.
Op it earste each kinne jo sels tinke dat it allegear mar ien grutte kom iis is, om't de toppings normaal al it iis bedekke. It iis wurdt skeard yn tinne flakes en liket op frisse snie.
Bingsu -iis is noch finer dan kakigori en fielt hast as poeder.
Istekstuer en toppings binne oars
It wichtichste ferskil tusken bingsu en kakigori is de iistekstuer.
Kakigori hat in flakke iistekstuer, mar binsu wurdt noch finer ôfskeard en fielt as poederige snie yn 'e mûle. Mar se binne noch altyd hiel gelyk.
It twadde ferskil tusken de twa desserts is de kar fan toppings.
Japanners en Koreanen hawwe wat ferlykbere smaken, mar se hawwe beide har eigen regionale fariaasjes en smaken dy't se leaver hawwe.
Meast foarkommende kakigori -smaken en toppings
As jo in kakigori -ferkeaper besykje, sille jo alle toppingsopsjes sjen.
De meast basale smaken binne kleurde fruitige siropen lykas:
- Kers
- Reade aardbei
- Lemon
- Meloen
- Yuzu sitrus
- Hawaiyske blauwe framboos
Jo drukke gewoan wat fan 'e siroop direkt op it iis.
Dan binne d'r wat klassike smaakkombinaasjes en unike, dy't omfetsje:
- Matcha (griene tee)
- Rennyu (sêfte kondinsearre molke)
- Kuromitsu (in melasse -type siroop)
- Kinako (roastere sojamoal, dy't in nuttige smaak hat)
- Adzuki (reade bean)
- Anko (swiete reade beanpasta)
- Aromatisearre jelly (zeri)
- Shiratama (lytse mochi -dumplings)
- Kartoffel en mais (sâlt)
- Carrot
- yuzu
- Daikon reitsje
- Champagne
- Ujikintoki (matcha en reade bean kombinaasje)
- Shirokuma (kondinsearre molke, reade beanpasta, fruit, nulle makke fan agar agar)
Meast foarkommende bingsu -smaken en toppings
In protte fan 'e Japanske toppings binne ek populêre bingsu -toppings.
Hjir binne wat smaken dy't jo wierskynlik sille fine:
- Reade bean
- Iisko
- Fruitcocktail
- Patbingsu (dat is kondinsearre molke, reade beanpasta, en tteok ryskoek)
- Tteok (Koreaanske ryskoek)
- Kleurige fruit siroop (lykas kersen, citroen, frambozen)
- Griene tee
- Kofje
- Yogurt
- Cereal
- Wyn
- Tsiis
- nuts
- Matcha
- Gamgyul (in soarte fan mandaryn)
- Bier
Kakigori vs bingsu: fiedingsynformaasje
Kakigori is in sûn dessert! Oars as iis yn westerske styl, dat fol is mei kaloaren en sûker, binne in protte iiskâlde Japanske lekkernijen frij sûn.
Iis op himsels hat gjin calorieën, en it is krekt as drinkwetter. De kaloaren komme fan 'e toppings, mar de measte siroop en yoghurt binne leech yn sûker, fet en koalhydraten.
Kakigori is leech yn kaloaren en perfekt foar dyjingen dy't op dieet binne of op syk binne nei sûnere snoepjes.
It sûnste type kakigori is kinako, makke mei roastere sojamoal. It hat in protte aaiwiten, fiedingsfasers, mineralen en vitaminen.
Bingsu, oan 'e oare kant, is minder sûn dan kakigori, en de reden is dat it iis wurdt tsjinne mei in oerfloed fan romige toppings. De toppings binne normaal fol mei koalhydraten en sûker.
Bingsu, spitigernôch, hat in hege kwantiteit fan koalhydraten en fetten. Mar krekt as it iten fan iis, is it it bêste om binsu yn moderaasje te konsumearjen.
In gemiddelde kom fan bingsu hat tusken 300 oant 900 calorieën, wylst in gemiddelde kom fan kakigori 30 oant 300 calorieën hat.
As jo lykwols fruit en jelly kieze as jo toppings, kinne jo bingsu sûner en dieetfreonliker meitsje.
Beat de waarmte mei kakigori en binsu
As jo sykje nei in dekadint iisdessert mei romige toppings en in fyn poederige tekstuer, moatte jo earst binsu besykje. Mar as jo in flugge iiskâlde traktaasje wolle mei fruitige siroop en molke goedens, dan moat kakigori jo earste opsje wêze.
Beide binne heul lekker en perfekt foar in waarme simmerdei!
Oh, en as jo aventoerlik fiele, wêrom net in iisskearmasjine keapje en jo eigen thús meitsje? It kin iis ferfange, en it is maklik te meitsjen!
As jo gjin keapje wolle, dan kin in food processor altyd yn in knipe dwaan.
Folgjende, hoe oer besykje in oar klassyk Japansk dessert thús: hearlike mochi!
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.