Lumpiang Sariwa-resepsje (mei pinda en saus): Filipino lumpia
Hâldsto fan aaibroodjes te iten? Dan sil ik wedzje dat jo lumpia ek lekker fine!
Lumpia is de Filipynske fiedingsferzje fan 'e Sineeske springroll yn oangeande grutte en foarm. It makket ek gebrûk fan ferskate grienten. Filipino spring rolls binne in must-try snack tsjinne mei in swiete en smaak dipping saus.
Op 'e Filipinen binne d'r oare farianten fan lumpia útsein dit lumpiang sariwa-resepsje.
Dit binne fried lumpia (lumpiang prito of togue), lumpiang Shanghai, en lumpiang ubod. It meast ûnderskiedende ferskil tusken dizze resepten is de wrapper.
Lumpiang sariwa brûkt in frisse lumpia-wrapper dy't sêft is, wylst de oare soarten lumpia in lumpia-wrapper brûke dy't fried wurde moat.
Binne jo no foarsichtich mei jo sûnens? As jo binne, dan is dit lumpia-resepsje dejinge dy't jo moatte leare!
It geheim foar it meitsjen fan de bêste lumpiang sariwa leit yn it meitsjen fan de beslach tinner dan in crêpe, sadat jo it maklik foldje kinne.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Wat is Lumpiang Sariwa?
Springrollen binne it ultime ljochte, mar knapperige en smaakfol komfortiten. It Filipynske gerjocht lumpiang sariwa fertaalt nei "farske springrollen."
Mar, dizze rollen binne net lykas de tradisjonele Sineeske rollen.
De orizjinele springroll komt út Sina, mar Filipinos binne útgroeid ta leafde fan dit verfrissende en ienfâldige gerjocht. Hoewol der in protte ferzjes fan lumpia binne, sille jo dit lumpiang sariwa-resepsje hâlde!
Lumpiang sariwa is makke fan trije essensjele komponinten: in crêpe-like sêfte wrapper, lekkere vulling makke fan fleis en griente, of gewoan farske griente en in lekkere saus.
De maitiidsrollen binne fol mei allerhanne lekkere smaak yngrediïnten lykas garnalen, varkensvlees, koal, swiete ierappel, stringbeanen, woartels, tofu, en mear.
De fleisige filling yngrediïnten en pan-fried en dan gevuld yn 'e wrappers mei wat farske hakke grienten lykas wortel en krûden lykas cilantro. Dizze delikatesse wurdt dan oergetten mei pindasaus.
Lumpiang sariwa is nochal in sûn Filipynsk gerjocht. Njonken de sûnensfoardielen is it frij maklik om it te meitsjen. Ien ding wol; it meitsjen fan frisse lumpia-wikkels kin eng lykje, mar it is hielendal net!
Dit binne gjin djippe spiisde wrappers lykas Sineeske springrollen en hawwe ynstee in sêftere krepe-like tekstuer.
In protte minsken tinke ferkeard dat lumpiang sariwa brûkt aai roll wrappers of springroll wrappers mar dit skûtel is net eins djip-fried.
Dizze wrapper is better as jo it fanôfôf meitsje. Jo hawwe allinich APF (all-purpose moal), aaien, oalje, wetter en kokenoalspray nedich.
Koekje fan frisse lumpia-wrappers is as it koken fan crêpes. It kin yntimidearjend wêze, mar as jo ienris de hingje krije, binne jo goed.
Plus, dit leare betsjut ek dat jo kinne leare crêpes te meitsjen, dus it is in win-win-situaasje!
It resept foar de lekkerste Lumpiang Sariwa
Nei it meitsjen fan de frisse wrappers, moatte jo de frisse yngrediïnten sammelje. Tink derom dat jo ekstreem farske yngrediïnten moatte keapje lykas woartels, sla, en griene beanen.
Om't it griente fan dit skûtel net te folle koken nedich is, wolle jo dat se fris en knapperich binne.
Lumpiang sariwa-resepsje (mei pinda en saus)
Ingredients
Foar de crêpe:
- 1 kop moal
- 2 eieren beaten
- 2 cups wetter
- snúfke sâlt
- peanut oalje
Foar it filling:
- 200 g pork yn lytse stikken snije
- 150 g garnalen skille en snije
- ¼ holle koal slúten tsjuster
- 2 medium karotten slúten tsjuster
- 2 cups bamboe sjit sliepe
- ¼ kop hynder
- sla blêden
- 4 klean knyflok minne
- sâlt
- oalje
Foar de pindasaus:
- 8 klean knyflok 2 gemalen en de oerbleaune mei hûd oan
- 1 kop Peanuts ferwûne
- 1 tbsp peanut oalje
- ⅓ kop brune sûker
- ⅓ kop soja saus
- 1 kop wetter
- 3 tbsp cornstarch oplost yn ½ beker wetter
ynstruksjes
Crepe
- Yn in kom, mingje moal en 1 beker wetter. Mix yngeand. Ienris folslein mingd, add sâlt, slein aaien, en it oerbliuwende wetter. Mix it goed; it einresultaat sil in echt rinnende beslach wêze.
- Ferwaarmje in flakke boaiem mei non-stick panne, en boarst it dan mei in heul lyts bedrach fan pinda-oalje. Set waarmte op lege ynstelling.
- Skep ¼ beker fan it mingsel út, gie dan gelijkmatig op 'e non-stick panne. Koekje foar likernôch 90-120 sekonden. Sadree't de top is stevich en droech, begjinnend mei de rânen, lift de crêpe en flip it sêft oer (dit is hurd en moat in bytsje praktyk). Ien kear omkeard, koekje foar noch 15 sekonden. Fuortsmite crêpe út panne troch sliding it út. Doch it foar de oerbleaune beslach en steapje se troch it pleatsen fan perkamintpapier tusken. Oars hâlde se oan elkoar.
vulling
- Yn in pot, foegje wetter en sâlt, en bring it oan in ko. Ienris siedend, foegje bamboesketten ta en koekje oant sêft. Fuortsmite bamboe shoots út 'e pot, dan drain en set kant. As jo it stonk fine, kinne jo it meardere kearen siede, it wetter elke kear ferfange.
- Yn in wok, ferwaarmje de oalje, en brún dan de stikken varkensvlees licht.
- Foegje knoflook ta en stir-fry foar 1 minút.
- Foegje bamboe-shoots ta, dan stir-fry foar 2 minuten.
- Foegje woartels, koal en garnalen ta, en rôp foar 1 minút.
- Foegje kipbouillon ta en simmer op hege waarmte oant de flüssigens útdroege.
- Nim it filling út 'e wok en plak yn in kolander om elke flüssigens te draaien. Set oan 'e kant.
Peanutsaus
- Set 6 kruidnagel knoflook yn in panne mei wetter. Bring dat oan in koel en koekje knoflook mei hûd op. Jo kinne dit ek tegearre mei de bamboesketten koekje. Ienris kocht, fuortsmite fan 'e panne, ferwiderje dan de hûd en mash.
- Foegje oalje yn in panne, foegje dan de knoflook oan. Ienris brún, foegje sojessoos, wetter, sûker, de helte fan 'e hakke pinda's, en knoflooksmoere ta. Bring nei in koel, dan simmer.
- Foegje maisstâlgemik ta en koekje op lege temperatuer oant saus dikke.
Lumpiang sariwa
- Lege crêpe yn in plaat, pleats dan 1 slablad boppe.
- Foegje 3-4 lepels fan it grientegemik ta, en wrap dan de crêpe foarsichtich.
- Giet peanutsaus boppe, sprinkelje dan gemalen peanuts boppe.
Video
Nutrition
Cooking tips Lumpiang Sariwa
D'r binne bepaalde trúkjes dy't jo helpe om de perfekte lumpia sariwa te koken:
Earst moatte jo alle yngrediïnten yn heul lytse en sels stikjes hakje.
Dan, as jo begjinne te koken, foarkom it oerkoken fan 'e fegjes - de ideale tekstuer is in bytsje knapperich, tender en knapperich. De bamboe sjit sil it skûtel de meast krokante jaan.
As jo begjinne mei it meitsjen fan de wrappers, brûk dan in non-stick frying pan of skillet. Wês wis dat jo perkamintpapier of waakspapier brûke om de wrappers te skieden, oars kinne se byinoar stekke en brekke.
Foardat jo begjinne mei it ynfoljen fan de wrappers, drainje alle oerstallige focht út it fleis en griente. Jo kinne dizze ekstra floeistof letter brûke by it meitsjen fan sauzen of it koekjen fan fleis. As de filling wiet is, kin it feroarsaakje dat de wrappers smoarge wurde en brekke.
Foarkom ek it oerfoljen fan jo springrollen - jo wolle se noflik hâlde kinne as jo bite. Jo moatte net mear as in pear tablespoons fan filling per rol tafoegje.
Rolling is frij simpel - folje gewoan ien kant fan 'e wrapper mei filling en fierder rôlje mar net te strak.
No, as jo de topping saus meitsje, is it it bêste om it tiner te meitsjen as te dik, om't it natuerlik dikker wurdt as it koelt.
Ferfangings, fariaasjes en ferlykbere gerjochten
Lumpiang Ubod
Dit is in soarte fan lumpiang makke mei ubod, bekend as hert fan palm.
Lumpiang ubod, ornaris bekend as heart of palm spring rolls, is in Filipynske appetizer makke fan julienned ubod en woartels, ferpakt yn in tinne aai crêpe. It is ek fol mei ferskate fleis en grienten.
Lumpiang Hubad
Dit is gewoan "neaken" lumpiang sûnder de wrappers.
Yn prinsipe fry en koekje jo jo yngrediïnten en set se dan yn in kom en boppe mei de spesjale lumpiang saus. It is wierskynlik de sûnste ferzje fan Lumpiang, om't jo net alle ekstra kaloaren hawwe fan 'e beslach en / of wrappers.
Prito-styl lumpiang
Dit soarte fan lumpiang is tige ferlykber mei djippe spiisde Sineeske springrollen. Jo kinne alle deselde yngrediïnten en fillingen brûke, ynklusyf pork en garnalen, mar skip de krêpebeslach.
Brûk ynstee de springroll-wrappers dy't jo kinne fine yn 'e bakkerij, folje se, en fry se dan oant se in moaie gouden brune kleur hawwe en krokante tekstuer.
Sûnt de lumpia wrapper is dreech te finen, kinne jo brûke rys papier wrappers fan Amazon.
Wês gewoan wis dat jo gjin aairollwrappers brûke, om't dizze te dik binne foar lumpia. Ik leaver altyd de ryspapierwikkels dy't maklik binne om mei te wurkjen.
Fillings
As jo wolle, kinne fyn mingde rauwe garnalen wurde tafoege oan it porkgemerming. Eins wurket elk fleisgemik goed foar dit skûtel.
Jo kinne it pork ek ferfange troch ierdbeef of grûn turkije dy't slanker en sûner is. Sels grûn kip is in goede kar.
It brûken fan grûn pluimvee sil de rollen nei it folgjende nivo bringe.
Vegan & fegetarysk
Veganisten en fegetariërs kinne gewoan elk fleis oerslaan en de rollen folje mei swiete ierappel, snaarbeanen, woartels, koal, koriander, gember, en elke soart grienten dy't jo wolle.
Ek foar it beslach kinne jo kokosmolke of amandelmolke brûke - it makket it beslach wat swiet, mar neat opfallend oars!
Saus
In protte minsken graach spice up de saus en tafoegje of fuortsmite bepaalde yngrediïnten.
De measte resepten roppe foar it brûken fan net-sâlte pinda's, mar as jo allinich sâlte kinne fine, brûk dan minder sojasaus of foegje sojasaus mei leech natrium ta dy't minder sâlt smakket.
As jo in sterkere peanut-smaak leaver hawwe, kinne jo altyd ien tbsp fan peanutbutter yn 'e saus tafoegje.
Foar in sûnere saus kinne jo in lyts bedrach fan fisk saus en sûker brûke. Dizze kombinaasje fersterket de smaak fan 'e saus sûnder MSG ta te foegjen.
Jo kinne ek gebrûk meitsje swiete chili saus of swiete en soere saus as jo allergisch binne foar pinda's of de smaak net leuk fine.
Hoe te tsjinjen Lumpiang Sariwa
Dit skûtel is perfekt foar brunch of middeifeesten, om't it ljocht is. Yn feite hoege jo josels net te beheinen ta mar ien te iten, om't dizze lumpia net tefolle fleis befettet, sadat de kalorie-yntak relatyf leech is!
Homemade lumpia is sa lekker om waarm te tsjinjen tidens in feest of foar de famylje as de bern honger hawwe.
In oar ding dat dizze lichte fare spesjaal makket is de swiete brune saus en peanuts. Beide wurde brûkt as toppings foar it gerjocht.
De swiete brune saus is makke fan mar 5 yngrediïnten, dat binne sûker, sojasaus, knoflook, maisstâl en wetter.
Dit skûtel is net kompleet sûnder peanuts en swiete brune saus. Om't it skûtel in protte yngrediïnten yn 'e filling hat, jout it in prachtige sensaasje oan' e smaakknoppen.
It is swiet, knapperich, smaak, en in bytsje sâlt. It hat ek de krekte hoemannichte fleis (it pork en garnalen).
It ding oer lumpiang sariwa is dat it it bêste hjit of waarm wurdt tsjinne, sadat jo it kocht fleis en fegjes echt kinne priuwe. De kombinaasje fan gekookte waarme yngrediïnten en kâld hakken farske grienten is geweldig.
Dit gerjocht wurdt meastentiids tsjinne as in middeis snack en ferkocht by fast-food en snack kreamkes oer de Filipinen. In protte minsken hawwe it nei in haadgerjocht of as in lichte snack tusken iten as de krewearjen hurd rekke.
As jo wolle tsjinje lumpiang sariwa neist haadgerjochten foar lunch of diner, kinne jo de rollen tsjinje nei in lekkere kip adobo, pancit, of sels Japanske kip skewers (yakitori).
Oarsprong Lumpiang Sariwa
Yn âlde tiden makken de Sinezen de springroll, wêrby't se ferskate grienten brûkten. De populariteit fan it skûtel waard sa wiidferspraat dat it Súdeast-Aazje berikte, ynklusyf de Filipinen.
Dizze keuken is Sineesk fan oarsprong, en it is basearre op in skûtel neamd popiah, dat populêr is yn tichtby lannen lykas Taiwan, Singapore en Maleizje.
Lumpiang Sariwa is in namme basearre op lumpiang Shanghai dy't ferwiist nei it plak fan komôf fan dit resept.
De maitiidsrollen migrearren oer Azië yn 'e njoggende ieu doe't se de Filipinen berikten fia Sineeske hannelers en keaplju.
Deep-fried spring rolls waarden omfoarme troch lokale befolking. De omslach wie makke fan in aaibeslach en it waard tinne en sêft as krêpe rollen.
De moderne lumpiang sariwa ûntspringt yn 'e Silay, Negros Occidental regio. In oare fariant fan it gerjocht neamd lumpiang Silay wurdt dêr noch makke.
FAQs
Kinne jo lumpia sariwa opslaan yn 'e kuolkast of friezer?
Hoewol it oan te rieden is om dit skûtel direkt nei iten te iten, kin it yn 'e kuolkast of yn' e friezer hâlde. Tink derom dat as jo it net daliks ite wolle, jo it yn 'e kuolkast moatte sette.
Nei't jo al jo lumpia ynpakt hawwe, kinne jo se fuortdaliks fry of reservearje om letter te brieden, wêrtroch jo frisfrie lumpia op elk momint sûnder muoite jouwe.
Wrapped lumpia kin wurde kuolle foar maksimaal acht oeren of beferzen foar maksimaal trije wiken yn in luchtdichte kontener.
Is lumpiang sariwa sûn?
Dit Filipynske gerjocht wurdt beskôge as relatyf sûn en leech-kalorie. Elke frisse springroll hat sawat 65-85 kaloaren, dus jo kinne ferskate fan har ite sûnder soargen te meitsjen oer negative sûnenseffekten.
As jo nei de yngrediïntenlist sjogge, binne meastentiids de measte yngrediïnten griente en seafood. De seizoene grûn pork lumpiang is it minste sûn, mar sels dan hawwe jo mear fegjes as fleis.
De bêste manier om it skûtel sûn te meitsjen is de saus oer te slaan of leech-kalorie-ferfangers te brûken foar de yngrediïnten.
Dit skûtel is sels geskikt foar diabetici en hertpasjinten, om't it magere yngrediïnten brûkt lykas tofu en allinich mager varkensvlees of garnalen. D'r is in protte sûn proteïne, dus it slacht de measte snacks dy't jo sille fine yn jo supermerk.
Hjir binne wat fiedingsfeiten:
Ien lumpiang sariwa hat sawat:
- 11 gram koalhydraten
- 4 gram fet
- 4 gram periodyk
It is ek in goede boarne fan kalium.
Ôfhelje
Om't jo jo favorite griente kinne brûke om dit skûtel te meitsjen, kinne jo de yngrediïnten yn jo koelkast maklik skjinmeitsje en it lekkerste komfortiten meitsje.
Dit Filipynske springrolls-skûtel sil elkenien wis wêze en as jo yndruk meitsje wolle, ferjit dan net wat swiete ierappel ta te foegjen oan 'e garnalen - it is in geweldige manier om dizze maitiidsrollen op nivo te bringen.
D'r binne in protte soarten substitúsjes, sadat jo dingen gewoan kinne oerskeakelje as it nedich is.
Wês net bang om dit lumpiang sariwa-resepsje te koekjen. It is in lekker skûtel dat jo moatte besykje (yn gefal jo dat net hawwe) of opnij besykje en tsjinje oan leafsten en freonen.
Salamat po! :)
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.
