Bêste frituurde oalje Sineeske en Aziatyske restaurants brûke foar har gerjochten
Hokker soarte oalje te brûken om Sineesk iten te koken, foaral dy lekkere frituurde Aziatyske gerjochten?
Sineeske koken hat standertisearre plantaardige oalje en soja-oalje brûkt. Peanut-oalje hat normaal in lekkere nuttige smaak en is nuttich net allinich foar roerbak.
Canola oalje mei in hege reek punt, mar in neutraal smaak is myn favorite kar, lykwols, en dizze La Tourangelle organyske oalje canisters binne myn foarkommende merk om te brûken fanwegen har smaakprofyl en geweldige herbrûkberens.
Sineeske koks brûke normaal mear sojabeanen plantaardige oaljes en peanut oaljes, allegear mei hege reekpunten.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Bêste oalje foar frituren fan Sineesk en Aziatyske iten
Overall bêste Aziatyske frituurolie: Canola oalje troch La Tourangelle
Canola-oalje is ien fan 'e kokoaljes dy't Andrea Nguyen brûkt om Aziatyske gerjochten te koken. Nguyen besparret rau fet fan roastere Peking duck en frituurde Sichuan-eend om te fretten en wer te koken om har hantekeninggerjochten te meitsjen.
La Tourangelle is de perfekte kar foar serieuze koks dy't kwaliteit net kinne opofferje. It is basearre op ambachtlike oanpak foar kanola-oalje: dizze ien-liter pot wurdt produsearre foar thús koken, net enoarme diners, mar it opnij brûke kin de smaak foar jo gerjochten eins ferheegje.
Fersnelle oaljes binne poerbêst om mei te bakken, en ek yn bulk te fretten. De hege temperatueren fan 'e oven kinne in bytsje sterker smaak biede as guon fan' e oare konkurrinten.
La Tourangelle brûkt expeller-yndrukte roastere kanola-oalje dy't net-gemysk is. Canola-oalje hat in legere sûne fetynhâld dan oat-oalje of sinneblom-oalje, mar hat in goede hoemannichte Omega 6.
It is feilich om sokke oalje te brûken by it koken foar ien dy't allergeen kin wêze foar pinda's. It is populêr yn Aziatyske resepten foar stir-fry en is ek in goede kar foar roasting ierpels of in hiele kalkoen.
Check out prizen en beskikberens hjir
foardielen
As jo kanola-oalje brûke dy't net as biologysk of net-GMO is markearre, kinne jo in oare fiedingsboarne tsjinkomme dan jo ferwachte.
Guon byprodukten fan 'e behanneling fan raapsied ta in ytbere oalje wurde ek ferkocht foar de additieven foar bisten dy't faak brûkt wurde yn fee- of plomfeeproduksje.
Canola-oalje kin ferwurke wurde om erucic acid te ferwiderjen, dy't oars skealike smaak en geur feroarsaakje soe.
Rapsoalje is goedkeap om te produsearjen, mar smaakt en rûkt ferskriklik. Canola is leech heech yn unsaturated fet en heech yn verzadigd fet.
Mei La Tourangelle sille jo dit probleem net hawwe.
Bywurkings
Canola-oalje is goed bekend ûnder sûnenssoarch professionals foar har feilichheid dy't algemien erkend wurdt troch de USDA.
Canola-oalje is wierskynlik de meast kontroversjele soarte oalje. It wurdt faak promovearre as in hertfeilige oalje en it is geweldich foar minsken dy't cholesterol wolle ferbetterje.
It is smaakleas, dus it is ongelooflijk goed foar bern mei in bytsje kieskeurigheid. Canola is frij fan transfet en is ek in goede bakferfanger neist it gebrûk foar djippe fretten. It hat in heech reeknivo, wêrtroch it it bêste is foar restaurants en elkenien dy't frituren oerwaget.
Bêste tradisjonele frituurolie: sojaolie fan Nutrioli
Smoken yn soja-oalje is signifikant heger as de gewoane koeketemperatuer. Jo kinne dizze yngrediïnten brûke om elk iten te koken sûnder soargen te meitsjen dat it brekke soe.
Fansels moatte jo miskien alert bliuwe by it koken, sels as jo it langer hawwe litten. De temperatuer kin stadichoan oprinne en al gau kin reek sels begjinne te produsearjen. Noch mear as by bygelyks Canola-oalje.
Soybean oils smoke punt is tusken 234 en 263 ° C dat is te fergelykjen mei 453-493 ° F.
Bêste smaak tafoegje: pinda-oalje fan Happy Belly
Peanut-oalje is in poerbêste kar foar it ynfoljen fan friteuses fanwegen syn hege reekpunten. It ûntwikkelt normaal minder smaakbrekkingen op pannen yn ferliking mei oare plantaardige oaljes.
It is ek ideaal foar it meitsjen fan de knapperige tekstuer dy't wy leaver hawwe foar fries en tempura. Peanut oalje is in smoken punt e.
As jo pinda-oalje sille brûke foar frituren, krije jo net it premium spul, dat is sa'n fergriemerij!
Ik soe folle leaver hawwe dat jo Amazon's merk Happy Belly brûke (dat is trouwens frij goed) en in bytsje bettere winst krije foar jo jild.
Kontrolearje de lêste prizen hjir
Is djippe frying yn pinda-oalje sûn?
De oalje dy't brûkt wurdt by it meitsjen fan djippe fretten yn 'e pinda wurdt beskôge as sûn yn moderaasje, salang't de brûkte oalje in leech bedrach fan verzadigd fet befettet. Peanut oalje is in plant-basearre fet mei in hege reek punt, set it bêste foar djip-frying. Frying is sûn, salang't jo oaljes keapje sûnder verzadigd fet.
Unraffinearre pinda-oalje is heech yn anty-oksidant vitaminen E dy't beskermet tsjin frije radikalen en sterolen, mar har foardiel foar minsklike sûnens is ferlern as it wurdt ferwurke of ûnderwurpen oan hege temperatueren.
Peanut oalje tsjin oare oaljes
Oaljes dy't as sûn beskôge wurde, befetsje yn 't algemien minder dan 6 gram verzadigd fet. It grutste part fan har gewicht komt fan sûne monounsaturated en polyolated fatty soeren.
Canola- en sinneblom-oalje hawwe legere verzadigde fetten. Fergelykber fetten lykas bûter, lard, ferkoarte margarine, kokosolie en sinneblom oalje hawwe in hegere fet tichtens.
Yn tsjinstelling ta sûne oaljes lykas kanola, sinneblom-oalje en kanola-oalje, kin in eetlepel kanola-oalje mear dan 11.9 g fet per ounce hawwe yn ferliking.
Hoe kin ik de bêste oalje foar frituren kieze?
It reekpunt yn rûge oalje is hoe fluch de oalje útinoar brekt nei ferwaarming. By dy temperatuer begjint oalje te baarnen foardat it fjoer mei ferhege temperatuer falt.
Doe't oalje begon te smoken begon it 'ôf' te smakjen en ferlear in protte fan syn fiedingswearde. By it tinken oer oalje foar fretten, binne reekpunt en aroma wichtige faktoaren.
It reekpunt is as de oalje ôfbrekt. Dat kin de oalje in ranzige geur jaan dy't it aroma bedjert fan it iten dat der yn klear is.
Hoe heger de temperatuer fan it koken, hoe heger it reekpunt.
Hokker oalje brûke Sineeske restaurants foar fretten?
Foar djippe fry iten moatte jo in oalje brûke mei in hege reekpunt. In leech reekpunt lykas oliveelje sil ferbaarne en meitsje it iten ferskriklik smaak.
Ien fan 'e populêrste friturende oaljes yn Sineeske restaurants is soja-oalje, nau folge troch plantaardige oalje. Se binne tige ideaal foar koken by hege temperatueren.
- Soja-oalje hat in heech reekpunt fan 450 F / 232 C
- Plantaardige oalje hat in reekpunt fan Plantaardige oalje: 400-450 F / 204-232 C
- Peanut oalje hat in hege reekpunt fan 450 F / 232 C en in wat nuttige smaak dy't geweldich is foar djippe spiisde gerjochten
- Canola oalje hat ek in reekpunt fan 400 F / 204 C en it hat in neutraal smaak, sadat it de smaak fan it iten net beynfloedet.
Uteinlik wol ik in oare goede kokoalje neame dy't populêr is yn Azië: rysemoalje, dy't in heul heech reekpunt hat fan 490 F / 254 C.
Oaljes om oer te slaan by it fretten
Brûk nea oalje mei in hege brânstof. Bûter (374 ° F) lard (374 ° F) en plantaardige shorting hawwe ek lege smokennivo's. As jo iten in bûterige smaak hat, meitsje it dan mei in oalje mei in hegere reekintensiteit.
Hokker iten kinne jo koekje yn in friteuse mei djippe fet?
Yn prinsipe kinne jo hast alle soarten iten koekje yn in friteuse. D'r is gjin need om nei in Aziatyske restaurant te gean as jo maklike resepten fine.
Hjir binne wat ideeën dy't jo thús kinne meitsje:
- seafood lykas garnalen, inktvis, oester, mossels, kammosselen, kreeftsturt, octopus
- fleis as hin, kalkoen, lytse fûgels, pork, beef
- grienten lykas ierappels, woartelgrinzen, aubergine, snie-erwten, ensfh.
- dumplings
- eieren
- bôle en dough
- crab cakes, croquettes
In moaie gouden-brune korst is it earste teken dat jo iten goed kocht is. It sil lekker smakke en hawwe dat perfekte crisp as jo deryn bite.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.
