Kamaboko vs Naruto: Wat binne dizze Japanske fiskkoeken?
As jo ite yn in ramenrestaurant, komme jo miskien wat ynteressante (hoewol frjemde) toppings op jo noedels tsjin.
Jo sille wierskynlik de wrâldferneamde tsjinkomme narutomaki, ek bekend as surimi fisk cakes, of do silst hawwe gewoan plain rôze.
Litte wy sjen hoe't se ferskille.
Jo sille jo wierskynlik ôffreegje, "wat is dat wyt en roze swirly ding yn myn ramenkom?" It hat in nijsgjirrige chewy tekstuer en in rôze spiraal yn it sintrum.
It is dreech de smaak, tekstuer en berop fan dit iten foar te stellen oant jo it besykje. Mar as jo dat ienris dogge, sille jo begripe wêrom it de perfekte hartige topping is foar ramen.
Hjir, ik sil beprate kamaboko (Japanske fiskkoeken) en spesifyk narutomaki, in mienskiplike fariaasje dy't brûkt wurdt as topping op ramennoedels en soba noedels.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Kamaboko: wat binne se?
It wurd "kamaboko" betsjut fiskkoeken. Dizze wurde makke út genêzen surimi, dat is gemalen, ûntbeend, en suver wyt fiskfleis.
Dit ferwurke seafoodprodukt is in populêr Japanske bygerjocht as garnish.
In Japanske keuken, fiskekoeken wurde tafoege oan ramen, soba -noedels, salades en soppen. Elk fiskekoeketype is ôfstimd op it skûtel dat it wurdt brûkt foar (meastal ramen of soba noedels).
D'r is in breed ferskaat yn ferskate foarmen, kleuren en smaken. Mar wat se allegear gemien hawwe is de mylde umami (hartige) fiskige smaak en it unike uterlik.
De fiskpasta wurdt ek op ferskate manieren gekookt. Ofhinklik fan it gerjocht, wurdt it gestoomd, gekookt, grille, en sels gebakken.
Kamaboko is in alsidich gerjocht, om't it in bysûnder sterke fisksmaak hat, en in protte umami tafoeget oan elk gerjocht.
De fiskkoek hat in bûter ljochtroze laach en wurdt yn lytse heale rûne stikken snijd. It is frijwat taai iten, mar hat in sêfte tekstuer.
Lês ek: hoe't jo jakoten fiskkoeken ite
Narutomaki: wat is it?
Narutomaki, as naruto, is in populêr soarte kamaboko, meast brûkt as de fiskekoek yn ramen gerjochten.
It liket op in stikje wite en rôze swirly platte taart, en it wurdt normaal boppe op 'e noedels pleatst as in topping as garnish.
It wurdt snien yn in lange dwerstrochsneed as in sirkulêre foarm.
De rôze swirl hat in wavelik patroan, dat liket op de Naruto -draaikolk, lizzend tusken Shikoku en Awaji -eilân. Neffens leginden binne de draaikolk de ynspiraasje efter de ferneamde fiskkoeken.
De bêste fiskkoek narutomaki wurdt produsearre yn 'e Yaizu, Shizuoka -regio fan Japan. Yn feite produseart Yaizu mear dan 90% fan alle naruto!
Lykwols wurde net alle fiskkoeken gelyk makke, en guon merken smaak better dan oaren.
Waaruit is de viscake narutomaki gemaakt?
Dizze bepaalde fiskkoek is ek makke fan ûntbûne en puree wyt fisk (surimi) en hat in mild, subtile smaak. It is wat minder chewy as kamaboko.
Gewoanlik meitsje Japanske koks kamaboko en narutomaki fan 'e folgjende fisk:
- Alaska pollock
- Sulveren wite krokodil
- Prachtige alfonsino
- Súdlike blauwiten
It setmoal makket it ek poederich en ferlykber yn tekstuer as pasta. Dat it komt oerien mei de tekstuer fan 'e noedels!
Earst wurdt de fisk ûntbeend, puree, en mingd mei aaiwiten en sâlt. Thús wurdt dit dien mei help fan in blender of itenprosessor.
De surimimiks befettet zetmeel, dat fungearret as bindmiddel en de tekstuer deeglik makket. It liket op calamari, om't it rubberachtich is.
De resultearjende surimi wurdt foarme yn 'e winske foarm en steam sadat it har foarm behâldt. De helte fan 'e pasta is kleure mei reade itenkleuring om it dy prachtige rôze swirl te jaan.
Ofhinklik fan it type fiskkoek, kin it wurde gebakken as grille ynstee fan gestoomd. Mar it stoomproses helpt it it logformulier te behâlden dat nedich is foar narutomaki.
De fiskkoek wurdt net tafoege oan it iten wylst it kookt. Ynstee foegje jo it oan 'e ein ta oan in skûtel as garnish.
Narutomaki tsjin kamaboko
Narutomaki (鳴門巻き/なると巻き) is in soarte fan kamaboko. "Kamaboko" is it Japanske wurd foar fiskkoeken en narutomaki is de spesifike mei in rôze swirl en zig-zag râne.
Kamaboko is makke fan genêzen fisk surimi, in term foar fiskpasta.
Dat jo moatte naruto net ferlykje mei kamaboko. Ynstee moatte jo naruto fergelykje mei oare soarten fiskkoeken, lykas reade as wite kamaboko!
Narutomaki wurdt meast tsjinne as in dekorative snack op ramen. It foeget in pop kleur ta en it hat in ljochte en noflike fisksmaak.
Mar in protte oare soarten kamaboko kinne op har eigen wurde iten of tsjinne mei in streep hartige sojasaus. Jo kinne it ek hawwe yn salades, noodle -gerjochten, sop, en sels casseroles.
Konklúzje
No, as jo honger en nijsgjirrich fiele, kinne jo nei in pleatslike Aziatyske boadskippen gean, om't jo dêr kamaboko en narutomaki kinne fine. As net, sille Aziatyske restaurants it grif neist lekkere nuddelgerjochten tsjinje.
Wat ik jo wis kin fertelle is dat it ien fan 'e meast unike fishy toppings is dy't jo sille tsjinkomme!
Lês dan alles oer Japanske udon -noedels: hoe brûke jo dizze dikke noedels.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.