Top list mei fermentearre iten + Foardielen fan it iten fan fermentearre fiedings

Skriuwer: Joost Nusselder, skriuwer fan The Essential Japanese meal planner cookbook Updated June 5, 2021

Yn in protte lannen binne fermentearre fiedsels in dieetklamaat fanwegen har sûnensfoardielen.

Foar tûzenen jierren hawwe fermentearre fiedsels in populêre manier west om iten te behâlden, om't de kuolkast in relatyf moderne útfining is.

Alde kultueren ûntdekten dat fermentearre fiedings foardielich wiene foar it spijsverteringstelsel en dat dizze fiedings in lange tiid duorje sûnder ferrotte te wurden.

D'r is in grut ferskaat oan fermenteare fiedsels, en elk lân hat syn spesjaliteiten basearre op pleatslike fiedingsboarnen.

Yn dizze post sil ik de top fermentearre fiedings yn in protte lannen diele, wêrnei ik de foardielen sil útlizze en de bêste fermenteare fiedsels sille listje foar gewichtsverlies en keto.

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Wat is fermentaasje?

As jo ​​tinke oan fermentearre fiedsels, stel jo jo wierskynlik in hartige smaak foar. Mar net alle fermentearre fiedsels smaakje gelyk.

Fermentaasje is as baktearjes en gist koalhydraten lykas zetmeel en sûker ôfbrekke.

De koalhydraten wurde omset yn alkohol en soeren dy't natuerlike konserveermiddelen binne.

Fermentearre fiedings binne ek bekend as kultiveare fiedings, dy't ferwiist nei de goede baktearjes en probiotika dy't de sûkers aktyf ûntbrekke.

As jo ​​mear wolle leare oer fermentearre fiedsels en wat ynspiraasje foar koken wolle, kontrolearje dan De Farmhouse Culture Guide foar fermentearjen: it meitsjen fan live-kultivearre iten en drinken mei 100 resepten fan Kimchi oant Kombucha [In kookboek].

Dit kookboek jout jo maklike fermenteare fiedingsresepten en liedt jo troch it fermentaasjeproses en leart jo alles oer it kweken fan aktive baktearjes.

In oare grutte boarne is de Ynternasjonale New York Times Bestseller The Art of Fermentation troch Sandor Katz.

Dit boek jout detaillearre ynstruksjes oer hoe't jo jo eigen fermenten kinne meitsje, ynklusyf in protte algemiene ynformaasje oer fermentaasje.

Fan sauerkraut, bier, en yoghurt oant kombucha, kimchi en kefir, dit boek hat it allegear!

Top fermentearre iten per lân

Litte wy no dûke en sjen wat ferskate lannen te bieden hawwe as it giet om fermentearre fiedings.

Armeenje

tarhana: Dit is in droege miks fan fermenteare korrels, yoghurt en molke. It is grof en liket op droege krummels. Wetter wurdt tafoege om lekkere soppen of foarrieden te meitsjen. It is mild soer en hat in swiet-soere smaak.

Sina

Doechi: In pittige kokenpasta makke mei fermenteare swarte beanen kombineare mei sojabeanen, rys, sâlt, krûden en chili (yn 'e regio Sichuan). Dizze pasta is pittich en sâlt en foeget in protte smaak ta oan elk gerjocht.

Kombucha: In teedrank makke fan fermentearre swarte tee mei sûker en baktearjes en gistkultueren. Guon fariëteiten wurde makke mei sûker, wylst oaren huning as rietsûker fereaskje. Hoe langer de drank fermenteart, hoe sterker de taart en pittige smaak.

Krooasje

Kisela Repa: Dit is fermentearre raapstikken yn sâlt wetter. It is gelyk yn tekstuer oan fermentearre koal, mar it hat in bytsje swietere smaak. Dit gerjocht wurdt iten as in bygerjocht, foaral njonken fleis.

El Salvador

Looien: Dit gerjocht is gelyk oan sauerkraut. Koal, sipel, woartels en limoensop wurdt licht fermentearre. De grienten nimme in tekstuer fan in soart type oan, en se binne soer en tart.

Etioopje / Eritrea

Injera: Dit nasjonale gerjocht yn beide lannen is in soer flatbread makke fan in âld nôt neamd Teff. De moal is fermentearre en hat in spûnske tekstuer. Dit brea hat in tangy smaak, en it is natuerlik glutenfrij.

Finlân

Viili: In soart yoghurt makke mei mesofilyske fermenteare molke. It is fol mei baktearjele en gistkultueren dy't in tinkfluwel-texture laach foarmje boppe op 'e yoghurt. It sjocht d'r ticht út en hat in kleverige tekstuer. Dizze drank wurdt normaal iten foar moarnsiten yn Noardske lannen.

Frankryk:

crème fraiche: Dit is in romich suvelprodukt mei in smaak en smaak gelyk oan soere rjemme. De crème fermentearret tegearre mei melksoerbaktearjes en wurdt soer. It wurdt brûkt as topping yn desserts, soppen, sauzen, as as saladesaus.

Dútslân

Sauerkraut: Dit is te ferlykjen mei Kimchi, om't it ek in snijde fermentearre koalschotel is. De koal fermentearret yn har pekel en sappen en melksoerbaktearjes. It is ryk oan glêstried en fitaminen en heul soer. It wurdt normaal tsjinne as in bygerjocht yn Jeropa.

Ghana

Kenkey: It is in soarte fan sûrdeegknoedel makke fan fermentearre mais of mais. As it moal in pear dagen fermentet, wurdt it yn banaanblêden ferpakt en gestoomd. Soms is de dumpling fol mei kassave, ierappel, as droege fisk. It is dichte en soere smaak.

Yslân

Hakarl: Dit is in fermentearre haai -fleisgerjocht. It haaifleis wurdt oerlibbe om te fermentearjen, wurdt dan ophongen en in skoft droech litten. By it servearjen fan it fleis snije se it yn kubes. De tekstuer is te ferlykjen mei taaie tsiis, en it hat in fisklike en blau-tsiis-achtige smaak.

Yndia:

Cahgem Pombla: Dit is in sûne soart curry makke mei fermentearre sojabeanen mongen mei spinaazje, mosterd, dille, fenegriek en koriander. It hat in swiete en soere smaak en in romige tekstuer.

Dhokla: In moarnsbrochje iten makke mei gestoomd en fermentearre kikkererwtenmeel. De miel wurdt mingd mei sâlt, rotsoal, en in ferskaat oan krûden. Dan wurdt de beslag yn lytse koeken foarme en tsjinne mei chutney. It hat in spûnske tekstuer en smaak smaak en pittich mei in hint fan swietens.

Jalebi: Dit is in dessert makke fan fermentearre tarwebeslag. It is in populêr dessert yn Azië en it Midden -Easten. De jalebi -spoelen binne trochskinend en fol mei baktearje -kultueren, dy't in swiete en soere smaak jouwe.

Yndoneezje

tempeh: In gerjocht makke mei sojabeanen fermentearre mei libbene mûskultueren foar sawat in dei as twa. It kin brûkt wurde as in fleisferfanger mei in hege proteïne -ynhâld. Tempeh hat in kompakte taart-achtige tekstuer en in sterke nootachtige smaak.

Irak

Kushuk: In gewoan skûtel út it Midden-Easten makke mei parboiled tarwe en raap, lykas ek in protte krûden en krûden lykas tarhana. It wurdt sawat 4 oant 10 dagen fermenteare mei melksoerbaktearjes. It wurdt faak brûkt as stock foar sop, en it hat in soere smaak.

Itaalje

Túnman: It ferwiist nei ingelegde grienten, mar it tradisjonele gerjocht fermenteart fereasket. It wurdt tafoege oan sandwiches as tsjinne as antipasto. Grienten lykas woartels, komkommers en blomkoal wurde sawat in wike fermentearre mei sâlt. It resultaat is in soere en wat pittige ingelegde veggie -miks.

Japan

Miso: Dit is in populêre seasoning paste makke mei koji fungus en fermentearre sojabonen of brune rys en kers. It wurdt faak brûkt yn soppen om't it hat in savory umami smaak. Der binne trije mienskiplike soarten miso: wyt, giel, en read/brún, en guon binne lichter yn smaak, wylst oaren heul sâlt binne.

Lês mear: Wat is yn miso paste? Learje mear oer dizze sojabeanpasta.

Natto: In populêr moarnsmiel makke mei fermentearre soja en Bacillus subtilis (kultuer) mei hege glêstriedynhâld. It hat in sterke, skerpe blauwe tsiis-achtige geur en in frijwat glêde en kleverige tekstuer.

Korea

Kimchi: In fermentearre koalschotel (as radijs) mei krûden gekweekt yn har eigen pekel en sap foar sawat 4 oant 14 dagen. Dit iten is in nasjonaal bygerjocht yn Korea en smakket soer, en in bytsje pittich, mar de meast foaroansteande smaak is umami (sâlt).

Cheonggukjang/Doenjang: Dit is in fermentearre sojabeanpasta. De earste is tinner, wylst de lêste dikker is. De pasta fungearret as in smaak en foeget smaak ta oan ferskate soarten gerjochten. It duorret oeral fan in pear dagen oant in pear moannen om te bereiden, en it hat in nootlike en sâltige smaak.

Lês ek: miso vs koreaanske sojabeanpasta doenjang

Meksiko

Atole Agrio: Dit is in soarte fan pap. Earst wurdt in swarte maisdeeg sawat fiif dagen fermentearre. Dan draaie guon regio's de daai yn in soartdeegbrot. Oaren ite it graach as in dikke soere pap foar it moarnsiten.

Nigearia

Ogiri: Dit gerjocht hat in tekstuer gelyk oan miso as tofu. It is in populêr iten út West -Afrika. It wurdt makke fan fermentearre sesamzaad mongen mei sâlt en wetter en foarme yn lytse koeken. It hat in bytsje stjonkende skerpe geur as blauwe tsiis.

Noarwegen

lutefisk: No beskôge as in gewoan iten yn guon dielen fan 'e FS, dit is in skerp geurich Viking-gerjocht makke fan fermentearre kabeljau. De fisk wurdt útdroege oant it tinne wurdt en in kartonnen tekstuer hat. Dan rehydrearje se de kabeljau mei loog. It is squishy en mild smaak.

Polynesia

POI: Hoewol Polynesië gjin lân is, is de regio bekend om syn poi. It is in fermentearre beslag-lykas iten makke fan tarostammen. De stielen wurde fermentearre en mashed, dan stoomd en gekookt oant se flüssig wurde. Poi hat in dikke konsistinsje en smakket soer.

de Filipinen

Bagoong: Dit is in fisksaus makke mei fermentearre fisk, ansjovis, as garnalen. Filipinen brûke fisksaus as pasta as in speserij yn in protte tradisjonele gerjochten. De smaak is kompleks, om't it in kombinaasje is fan sâlt, umami en swiet.

Neuken: In dessertgerjocht dat bestiet út fermentearre en gestoomde glutineuze rys. De rys wurdt in pear dagen yn wetter wekt; dan wurdt it gemalen yn in beslag. Puto wurdt normaal servearre mei kokos. It hat in sêfte tekstuer en smaak as gestoomde rys.

Burong Mangga: Dizze mango -augurk is in populêr bygerjocht en in geweldige manier om oerstallige mango's langer goed te hâlden. It wurdt makke mei sâltoplossing en unryp of healryp mango's. Chilies kinne wurde tafoege oan it mingsel foar in kick.

Learje hoe't jo jo eigen Burong Mangga thús kinne meitsje!

Ruslân

Kefir: Oarspronklik út 'e Kaukasyske berchregio, kefir is fermentearre koemelk dy't wurdt krigen troch it fermentearjen fan kefirkorn foar 12 oeren. De korrels binne klonterige baktearjes en gistkultueren. Dit drankje hat in pittige smaak en dikker yoghurtkonsistinsje.

senegal

Dawadawa: Dit is in gerjocht makke fan fermentearre sprinkaanbeanen, dy't dan yn lytse ballen wurde yndrukt. Yn guon oare Afrikaanske lannen wurde de beanen yn skiven parse. Dit iten wurdt tafoege oan sop as speserij. It hat in umami -smaak mei in notysje kakao.

Sry Lanka

Idli: In populêr moarnsmiel makke mei rys en swarte beanen, dy't gemalen binne yn in beslag-achtige tekstuer. It beslag moat op syn minst 12 oeren of oernachtich wurde fermentearre. It wurdt dan stoomd. It hat in soere en swiete smaak.

Syrje

Shanklish: Dit gerjocht is populêr yn it heule Midden -Easten. It is in soart fermentearre tsiis makke mei kij as skiepmolke. De tsiis wurdt foarme yn ballen en bedekt mei krûden en krûden, lykas piper, chili, anis. It wurdt dan ferâldere oant it hurd wurdt. It smakket gelyk oan blauwe tsiis.

Taiwan

Stinkende tofu: In fermentearre tofu mei in stjonkende skerpe geur dy't heul oermânsk is. Dit gerjocht is populêr by nachtmerken en fiedselkeamers rûn Azië. De tofu wurdt ûnderdompele yn molke, griente, as molke oant it tsjuster wurdt en in geur ûntwikkelt. It smakket as blauwe tsiis.

Tailân

Chin Som Mok: Betink dit de Taiske ferzje fan porkwoarst. Dit unike gerjocht wurdt makke mei pork fleis (hûd oan) en fermenteare mei rys. Dan wurdt it pork yn banaanblêden ferpakt en grille. It hat in fleisige en soere smaak, en yn guon húshâldings foegje minsken ek pittige krûden ta.

Turkije

Buttermilk: Dit is in jogurttype fermentearre molkdrank. It wurdt makke troch fermentearjen fan yoghurt mei wetter en sâltkrûden. It is verfrissend, mar hat in sâlt smaak. It komt ek yn in koolzuurhoudende ferzje, en it is in gewoan drank om tegearre mei grutte mielen te hawwen.

Ukraïne

Kvass: Dizze drank is heul populêr yn Oekraïne en oare East -Jeropeeske lannen. De drank wurdt makke fan fermentearre roggebrea. It mâle brea wurdt yn in kontener pleatst en foar 2-3 wiken fermentearre mei sâlt, wetter, gist, sûker, en beets. It is in spiisfertarring tonyk mei in swiete smaak en bier-achtige konsistinsje.

Feriene Steaten:

Suurdeegbôle: Amerikanen hâlde fan har sûrdeebrood. It wurdt makke troch fermentearjen fan daai mei natuerlik foarkommende lactobacilli en gist. Dizze baktearjes meitsje it brea soer smaak. Dit soarte bôle is flakker, mar hat noch in spûnske tekstuer.

Fietnam

Nem Chua: It is in porkroll, makke fan gemalen porkfleis, ferpakt en bedekt mei banaanblêden en nei fermentearjen litten. It fleis wurdt mingd mei poeierde rys, wat sâlt, en in mingsel fan krûden en krûden en bedekt mei banaanblêden. Dit iten is in populêre snack en smaak tagelyk sâlt, swiet, soer, en pittich, wêrtroch it heul unyk is.

Simbabwe (East -Afrika)

Togwa: Dit is in fermentearre drank makke fan gruel, mingd mei wetter, chimera, gierst, mais, en gekookt maïsmeel. Sadree't de yngrediïnten binne mingd yn in pap-achtige konsistinsje, wurde se in pear dagen yn 'e sinne fermenteare. Om de smaak te ferbetterjen, sûgje minsken dizze drank mei sûker.

Wat binne de sûnensfoardielen fan fermentearre iten?

• probiotica - Fermentearre fiedings befetsje probiotika, bekend as 'goede' baktearjes foar it spiisfertarring. Ek fermentearre fiedings ferbetterje it ymmúnsysteem. Unfermentearre iten is net sa sûn as voedzaam as de fermenteare ferzje.
• Balâns darmbaktearjes - Neffens in stúdzje oer de effektiviteit fan probiotika, fermentearre iten balansearje de goede baktearjes yn jo spijsverteringstelsel. Sa helpt fermentearre iten symptomen fan opblazen, diarree, en constipaasje te ferminderjen.
• Ferbetteret it ymmúnsysteem - In oar foardiel fan fermentearre iten is dat it jo ymmúnsysteem fersterket, wat op syn beurt de kâns fermindert om verkoudheid en ynfeksjes te fangen.
• Easy Digestion - Fermentearre iten is makliker te ferbaarnen, om't it fermentaasjeproses in protte fan 'e fiedingsstoffen brekt; dus hoege de mage en darm net sa hurd te wurkjen.
• Nutteloos - Uteinlik binne fermentearre fiedings voedzaam, om't se fitamine C, izer en sink befetsje, dy't bydrage oan in sûner ymmúnsysteem.

Top fermenteare fiedings foar goede sûnens

Wisten jo dat mear dan 100 trillion baktearjes en mikroorganismen yn jo darm libje?

Om te helpen balânsjen fan goede en minne baktearjes, moatte jo fermenteare fiedings ite mei natuerlike probiotika.

De measte natuerlik fermentearre fiedings sille sûne darmbaktearjes befetsje, wêrtroch jo spijsverteringstelsel goed wurket.

Hjir is in list fan 'e bêste fiedings foar in sûne spiisfertarringsysteem, om't se in protte probiotika befetsje.

• Kefir
• Yogurt
• Tsiis mei aktive kultueren
• Kvass drinken
• Apple cider
• tempeh
• Kimchi
• Gistte grienten
• Miso soep
• Kombucha
• Ynpakt iten
• Fermentearre koal (Sauerkraut)

Bêste fermentearre iten foar Keto

It keto -dieet kin helpe by gewichtsverlies, mar it kin ek helpe by it ferbetterjen fan jo spiisfertarring en algemiene darmgesondheid.

Om it keto-dieet te folgjen, moatte jo heech fet, matich proteïne, en in leech-koalhydraat dieet ite.

Besykje dit Easy Keto Stir Fry Beef Recipe | lekker en mar 25 minuten te bereiden.

Om te soargjen dat jo spijsverteringstelsel sûn bliuwt by it dieet, ferjit dan ek net fermentearre iten te iten!

Besykje dizze sûne keto -fermentearre fiedings:

• Yogurt - it helpt jo spiisfertarring te fersterkjen, en it is foaral oan te rieden yn 'e simmer.
• Kombucha - Dizze fermentearre swarte as griene tee hâldt de lever en darm sûn. Om't it leech is yn kaloaren, as jo lang genôch fermentearje, kinne jo it drinke as jo it keto -dieet dogge.
• Sauerkraut (fermentearre koal) - Dit iten is leech yn koalhydraten, mar heul ryk oan glêstried. Koal is fol mei foardielige enzymen dy't it lichem helpe de fiedingsstoffen op te nimmen dy't jo ite.
• Pickles -se binne leech yn kaloryen en fetfrij, sadat jo d'r in protte fan kinne ite wylst jo keto dogge. Pickles binne in boarne fan probiotika en helpe jo darmflora.
• Kimchi - in oar koalgerjocht dat soms oare fermentearre grienten omfettet. It ferliest de spiisfertarring en foarkomt gistynfeksjes.

Bêste fermentearre iten foar gewichtsverlies

In ûnbalâns yn jo darmmikrobiome kin gewichtswinning feroarsaakje. It kin jo ek foarkomme dat jo gewicht ferlieze, sels as jo op in dieet geane.

Fermentearre fiedings helpe de ûntstekking op jo lichem te ferminderjen, wat ek helpt by gewichtsverlies.

Ynflammaasje feroarsaket leptine en insulinsjebestriding, wat it dreech makket gewicht te ferliezen.

Hjir binne de meast foardielige fermentearre fiedings foar sûn gewichtsverlies:

• Fermentearre sojaprodukten lykas tempeh en miso makke mei organyske non-GMO soja binne foardielich foar gewichtsverlies.
  Gepekelde grienten binne fol mei probiotika, en jo kinne se ite as sûne bygerjochten, om't se leech binne yn kaloaren en fet.
• Kefir, de kultivearre suveldrank helpt by it behâld fan in sûn mikrobioom en it regulearjen fan insulinnivo's, wat jo helpt rapper gewicht te ferliezen.
• Rauwe tsiis befettet in protte sûne baktearjes en fermindert lichaamlike ûntstekking.

Elk iten mei in hege glêstriedynhâld lykas sauerkraut kin jo helpe dat buikfet te ferliezen, om't glêstried jo fol fielt, sadat jo minder kaloaren ite.

Binne fermentearre fiedings feilich tidens swangerskip?

Jo kinne nijsgjirrich wêze om te witten as jo fermenteare fiedings kinne ite as jo swier binne.

Yn matige hoemannichten binne fermentearre fiedsels sûn foar jo lichem en de poppe.

Dizze fiedings hawwe in essensjele rol by it regulearjen fan it mikrobioom yn jo spijsverteringstelsel. In sûne darm is in wichtich ûnderdiel fan prenatale sûnens.

Sa kinne jo wat fermentearre iten konsumearje lykas yoghurt en kimchi. Se kinne ek gistynfeksjes foarkomme, dy't neigeraden ferskine tidens swangerskip.

Fermentearre iten is top foar jo sûnens

Lykas jo hawwe lêzen, hawwe fermenteare fiedings twa grutte sûnensfoardielen:

• se hâlde it spiisfertarringsysteem sûn
• se ferbetterje jo ymmúnsysteem

Dus, sels as jo in dieet foar gewichtsverlies of keto folgje, kinne jo fermentearre fiedings konsumearje.

Om't se de darm sûn en lokkich hâlde, kinne dizze iten in protte fan 'e pynlike spiisfertarringsymptomen eliminearje.

It is gjin wûnder dat de measte lannen wrâldwiid teminsten in pear fermenteare gerjochten hawwe yn har kulinêre kultuer.

Lês fierder: in Delicious Sprouts Kelp Noodles Recipe | Hiel sûn en maklik te meitsjen.

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, ​​en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.