Wat is Tenkasu? Oer Agedama Tempura Flakes & it resept
Wat is Tenkasu?
Tenkasu is krummels fan djippe gebakken moalbeslag dy't gewoanlik wurdt brûkt yn 'e Japanske keuken. Guon minsken neame dit speserij Agedama, wat letterlik "gebakken bal", as tempura flakes betsjut.
Se meitsje is frij maklik, hoewol jo de klear te brûken pakketten kinne keapje op 'e merke as online.
Dizze crunchies binne ienfâldich, mar se kinne safolle gerjochten oanfolle.
Yn dit artikel sil ik beprate hoe't jo tenkasu meitsje of hokker jo moatte krije as jo foarôf makke keapje, en in bytsje skiednis oer dizze bits fan tempura.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Wat is Tenkasu?
Soms neame minsken dit kondiment tempura -flokken, om't se har flakke textuur krije fan tempura -beslag. De mearderheid fan 'e Japanners kieze lykwols om it Tenkasu te bliuwen.
D'r binne in protte soarten gerjochten dy't tempura flakes komplimentearje. Jo kinne se bygelyks as toppings besprinkelje op udon, ramen, of yakisoba.
Tenkasu kin ek hartige pankoeken ferheegje lykas okonomiyaki en monjayaki mei wat knapperigens binnen it sêfte beslag.
Jo kinne ek tempura meitsje mei tenkasu of it boppe op jo rys sprinkelje.
Binne tenkasu en agedama itselde?
Tenkasu en agedama binne deselde dingen, mar minsken út ferskate regio's yn Japan neame dizze tempura -resten fan ferskate nammen. De term tenkasu wurdt brûkt yn 'e westlike dielen fan Japan, wylst agedama komt út' e eastlike gebieten.
Wat binne tenkasu tempura flakes makke fan?
Tenkasu is flokken fan tempura -beslag makke fan tarwebloem, ierappelzetmeel, garnalenflokken, in bytsje dashi -sop, en rice.
Dit sêfte beslag wurdt djipbakt yn plantaardige oalje en resulteart yn lekkere, knapperige tempura flakes foar jo gerjocht.
Skiednis fan Tenkasu
It wurd "tenkasu" is fan "tsien", dat stiet fan tenpura (tempura), en "kasu", wat ôffal fan ôffal betsjut.
Dêrom hat tenkasu in letterlike betsjutting fan "tempura -ôffal." Neffens de skiednis binne it yndied de resten dy't jo krije fan it koken fan tempura.
As jo de tempura tafoegje yn 'e wok, sille jo fernimme hoe't guon bitsen fan' e beslag ferdwine foardat se krûmmen foarmje op it oerflak fan 'e oalje.
Om de folgjende partij tempura te koken, moatte jo al dizze krummels earst skopje om de oalje yn jo wok te wiskjen.
Nei it foltôgjen fan it koken fan tempura, sille minsken einigje mei in lyts diel tempura -resten.
Se smaak sa lekker dat minsken tinke dat it spitich is om se fuort te smiten. Dêrom begon se it te brûken as toppings en ekstra yngrediïnten foar in protte gerjochten.
Top 3 winkel-kocht Tenkasu
Tenkasu kin lestich wêze om te koken, om't it wat muoite kostet as jo tempura net al meitsje.
Net te ferjitten hoe't it koken wat spesjale techniken soe fereaskje om it goed te meitsjen.
De maklikste manier om tenkasu yn jo keuken op te slaan is troch it foarôf te keapjen.
Guon merken leverje ferpakte klear te brûken tenkasu yn in plestik pakket. In protte minsken leaver dizze handige kar.
As jo beskôgje it keapjen fan in pakket fan dy klear tenkasu, hjir binne wat fan 'e populêrste merken om te kontrolearjen:
Otafuku Tenkasu
It populêrste instant tenkasu -merk is Otafuku. It hat de perfekte krokante en hartige smaak.
Otafuku Tenkasu komt yn in plastic ziplock -pakket, sadat jo it opnij kinne fersealje as jo it heule pakket net hawwe foltôge.
Sels hawwe jo sawat in wike de tiid om jo pakket te foltôgjen Otafuku Tenkasu.
It is ien fan myn favorite Japanske kokeningrediïnten:
Yamahide Tempura Flakes
Dit merk biedt twa ferzjes fan tempura flakes; orizjinele en garnalen smaak.
De garnalen tempura flokken befetsje echte garnalen dy't de smaak noch mear ferrykje.
Yamahide Tempura Flakes is in favoryt foar it koken fan selsmakke okonomiyaki en toppings foar gerjochten op sop lykas ramen en udon.
Marutomo Tenkasu
In oar merk dat opmerklik is foar syn tenkasu is Marutomo. In protte lannen hawwe dit tenkasu -merk ymporteare. Dêrom soe it maklik moatte wêze om ien te krijen yn lannen bûten Japan.
De tempura -krummels binne loftiger en hawwe in lichtere smaak dan oare merken, wêrtroch dit merk sa leaf is.
Tempura Batter Mix
It beslag dat wurdt brûkt yn tenkasu is gelyk oan it beslag dat wurdt brûkt foar tempura -coating.
It ienige ferskil is dat jo slepe aaien moatte tafoegje oan it tempura -beslag.
Foar makliker tarieding leverje in protte fabrikanten it tempura -mingsel fan mingsel.
Guon minsken tinke dat it better is tempura -moal te keapjen dan de direkte tenkasu, wylst guon oars leauwe.
Dizze twa soarten produkten hawwe har foardielen en neidielen.
De foarôf klear tenkasu is miskien it bêste foar praktyk, mar jo moatte se goed opslaan om se knapperich te hâlden. Ek pre-makke tempura flakes sille net lang duorje.
Oan 'e oare kant soe it mingde moal muoite fereaskje foar it koken, hoewol it noch folle better te behanneljen is dan it fanôf it begjin te meitsjen.
Jo kinne lykwols in bytsje by bytsje koken as jo it nedich binne, dus jo hoege jo gjin soargen te meitsjen oer it smiten fan 'e oerbliuwsels.
It is it bêste as jo al fan plan wiene wat lekkere tempura -resepten te meitsjen.
As jo beskôgje it keapjen fan de tempura beslagmix, hjir binne wat oanbefelle merken:
Kikkoman Tempura Batter Mix
As jo sykje nei it moal foar ming fan beslag om it sels te koken, soe jo bêste opsje wêze Kikkoman Tempura Batter Mix.
It ferneamde merk slagget noait om minsken te befredigjen mei elk fan har produkten, en har tempura -beslagmix is gjin útsûndering.
Shirakiku Tempura Batter Mix
In oar grut merk foar in tempura -mingsel fan miel is de Shirakiku.
Dit produkt is populêr, om't it goed giet mei hast alle soarten tempura; griente, fisk, garnalen, kip, en fansels, ienfâldige tenkasu -bits.
Jo kinne de ljochtheid fan jo Agedama -krummels oanpasse troch de hoemannichte wetter dy't jo tafoegje oan 'e moal.
Kontrolearje prizen en beskikberens hjir
Tenkasu "Agedama" Tempura Scraps resept
Ingredients
- 3½ ounces tarwemoal (100 gram)
- 2 tbsp ierdappelzetmeel
- 2 tbsp rice
- 6½ oz tinne dashi sop, gekoeld (180-200 cc)
- plantaardige oalje foar fretten
ynstruksjes
- Meitsje alle droege yngrediïnten yn in kom en mingje se goed
- Giet de wiete yngrediïnten yn, wylst it beslag trochgiet oant se gelijkmatig mingd wurde
- Skeakelje de kachel oan en wachtsje oant de oalje hjit wurdt
- Skep it beslag mei stokjes en ferspriede it op 'e hite oalje troch it yn sirkulêre beweging boppe de wok te gieten
- De beslag sil direkt skiede en ferskine as bubbels nei it oerflak
- Skep alle tenkasu mei in gaasfilter foardat se te gaar wurde, lit alle oalje dripke
- Plak de tenkasu op in plaat beklaaid mei in papieren handdoek om alle oalje op te nimmen. Ferfange de papieren handdoek as nedich
- Wachtsje oant de tenkasu droech is en op reguliere temperatuer
- Bewarje jo tenkasu yn in perfekt fersegele kontener. It kin in pot wêze as in plestik tas mei rits.
Samurai Sam's Kitchen hat ek in fideo wêr't jo kinne sjen hoe't jo de tempura -beslag yn jo oalje kinne dripke:
Tips:
- Jo kinne ferfange dashi mei regelmjittich kâld wetter en sâlt
- Brûk koolzuurhoudend wetter om it noch knapperiger te meitsjen
- Oft jo dashi, koolzuurhoudend wetter, as gewoan wetter brûke, soargje derfoar dat se op in lege temperatuer koekje, om't it de crunchiness sil beynfloedzje.
- De konsistinsje moat gelyk wêze oan crêpebeslag. Om jo konsistinsje te testen, besykje jo finger yn 'e beslag te dompelen en it op te heffen. De resultearjende beslagstream moat in rjochte line wêze.
- Foegje mear moal ta as jo fan doel binne dikkere en gruttere bits.
- Besykje it beslag net te mingjen, om't it zetmeel te folle sil ûntwikkelje en jo tenkasu soer meitsje sil.
- Wês foarsichtich by it gieten fan it beslag op 'e oalje, om't d'r wat oalje kin spat.
- Troch tefolle beslag yn in wok ta te foegjen sil it beslag net slagje om te skieden. As resultaat sille de tenkasu -bitsen einigje mei stampen en oan elkoar plakke.
- Oermjittige oalje dy't yn jo tenkasu bliuwt sil syn knapperigens ferminderje en minder lekker meitsje. Dat, wês der wis fan dat alle ekstra oalje wurdt ferwidere fan jo Agedama -krummels.
Jo kinne altyd wêze meitsje jo eigen dashi -stock nei dizze resepten wêr't ik hjir oer haw skreaun.
Populêre resepten mei help fan Tenkasu
Oars as gewoane gebakken mûlblokjes, kin tenkasu syn knapperigens behâlde, sels as it mingt mei wetter.
Jo kinne it yn jo kom soep goaie en genietsje fan wat chips as jo slurpe. Japanners hâlde ek fan it mingjen fan de tenkasu yn wat hartige taartgerjochten.
It soarget foar in kontrastearjende kombinaasje tusken de knapperigens fan 'e tenkasu en de sêftens fan' e koeken.
Besykje wat manieren om tenkasu te brûken foar gerjochten lykas hjirûnder:
takoyaki
Tradisjoneel, minsken brûk octopus dobbelstiennen as de folling fan har takoyaki.
Om de smaak te ferheegjen, kinne jo stikjes fan tafoegje ingelegde gember en griene sipel.
Tegearre mei al dy vullingen sil tenkasu jo takoyaki -smaak noch better meitsje.
okonomiyaki
Tenkasu is in krúsjaal elemint foar okonomiyaki, de tradisjonele Japanske styl frittata.
Okonomiyaki sels is folle leaflik fanwegen syn rike yngrediïnten;
- Japanske jams
- Inktvis of oar eiwit
- Koaltsjes
- Eggs
- Tenkasu
- Moal
Dizze yngrediïnten meitsje net allinich in ultime, hartige smaak, mar se jouwe ek ôfwikseljende tekstueren.
Udon, ramen, of soep
Bereid jo gerjocht lykas gewoanlik oant jo kom fol is. It tafoegjen fan de tenkasu soe de lêste stap moatte wêze, dus it bliuwt by de toppings.
Hâld der rekken mei dat tenkasu sil útwreidzje as ûnderdompele yn wetter. Dus as jo tefolle tempura flakes yn jo sop stekke, sil jo tenkasu jo kom yn in pear minuten folje.
Onigiri
Guon minsken mingje tenkasu mei rys om onigiri te meitsjen. It is nochal in yntelliginte beweging om jo maklik ynpakte lunch better te meitsjen.
Dizze ienfâldige trúk jout in gefoel fan krokante by it kauwen fan de sêfte rys. Tenkasu onigiri is in protte leaf, foaral troch bern, fanwegen it gefoel.
Jo kinne tenkasu sprinkelje op jo rys as droege noedelmieljes op deselde manier as jo spiisde sjalotten op Aziatyske mielen sprinkelje.
Besykje kreatyf te wêzen yn jo keuken troch nije fariaasjes fan gerjochten te meitsjen mei tenkasu. Dizze kruimels binne alsidich genôch om te passen by in protte soarten gerjochten.
Wat is in goed Tenkasu -substitút?
Instant tenkasu is miskien net beskikber yn in protte lannen bûten Japan. Hoewol it maklik is om se te meitsjen, binne net in protte minsken ree om dat te dwaan.
No, wat moatte jo dwaan as it resept dat jo wolle oanmeitsje om tenkasu freget, dat jo net kinne krije?
As tenkasu net beskikber is, kinne jo it yngrediïnt oerslaan of in ferfanger fine neffens hokker effekten tenkasu jo op jo gerjocht wolle bringe.
- As jo fan doel binne de knapperige sin, kinne jo rys crispies brûke as panko (broadsjes).
- As jo de umami-kick wolle, besykje dan de tenkasu te ferfangen troch katsuobushi, gebakken sjalot, of aonori.
- Jo kinne ek de knapperige en de umami -ferfangers kombinearje om beide tenkasu -trekken te krijen.
Soms is it sels akseptabel om it yngrediïnt sûnder ferfanging hielendal oer te slaan.
Tenkasu spilet meast in stypjende rol. Jo gerjocht soe wierskynlik noch lekker smaakje, sels as it de tenkasu net hat.
Lês ek myn folsleine post oer tenkasu -ferfangers te learen mear.
Nutritional Value fan tenkasu
Spitigernôch, as jo dol binne op sûn iten, is d'r net folle hoop dy't jo yn 'e tenkasu kinne stekke. De wichtichste yngrediïnt is tarwemeel, en it binne meast koalhydraten, en d'r binne hege natriumnivo's. Net te ferjitten it bakproses sil cholesterol meitsje.
Sels as jo dashi en garnalen yn 'e beslag tafoegje, soene alle vitaminen en mineralen wierskynlik ferdwine tidens it frituerproses.
Om't tenkasu net sa voedzaam is, koppel tenkasu mei in hearlik en sûn miel.
Meitsje jo lykwols net te folle soargen oer it iten fan tenkasu. Se binne prima yn matichheid!
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.
