Tokoroten-resepsje, fideo en wat is tokoroten krekt?
Ien fan 'e wichtichste fûneminten fan' e Japanske koken is seizoensgebonden iten, en simmer biedt de perfekte kâns foar minsken om te genietsjen fan revitalisearjen fan tokoroten -jellynoedels.
Dus wat is tokoroten?
Dit is in spesjale soarte fan Japanske noedels, dy't al mear as in millennium bestiet. Dizze noedels binne makke fan kanten, in gelatine fûn yn tengusa, in lânseigen seewier.
Kanten is makke fan 98% wetter, en it is koalhydraatfrij, leechkalorie, lykas glutenfrij. Mar it hat in hege fiber ynhâld.
Dizze fiedingsfeiten meitsje tokoroten tige populêr yn Japan, om't it har in sûne ferfanging makket foar pasta as noedels.
It wurdt leaud dat tokoroten earst yn Japan oankaam troch Sina, yn 'e Nara-perioade.
Dizze noedels wiene lykwols allinich foar de aristokrasy, om't it proses fan it rispjen, ekstrahearjen en droegjen fan de gelatine út it tengusa-seewier útputtend wie.
Dit feroare lykwols yn 1658 nei't in herbergier ûntduts dat tokoroten-noedels droege koenen en yn kantenblêden feroarje, en doe ûntduts hy de kantengelatine. Dizze blêden koene wurde bewarre foar letter gebrûk.
Dizze ûntdekking makke it makliker om tokoroten te meitsjen, om't jo kinne fertrouwe op kanten gelatine, dy't yn 'e simmer in populêre snack waard.
Tsjintwurdich hat kanten (wat feganefreonlik is) in protte gebrûk yn 'e Japanske keuken, fan it bakken fan tokoroten noedels yn' e simmer oant it meitsjen fan snoepjes oantsjutten as wagashi.
Hjir is Yukodama op YouTube dy't tokoroten makket mei in spesjalisearre ark:
It is in orizjinele Japanske tokoroten jelly cutter lykas dizze op Amazon:
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesWat ûnderskiedt tokoroten fan oare jellies?
Jo hawwe miskien heard fan 'e term "agar-agar", dat is in Ingelsk synonym foar ferskate soarten gelatine makke út seewier.
Dizze term ferwiist lykwols nei 2 ferskillende soarten gelatine yn Japan: kanten en agar:
- Agar - Dit is in foarm fan gelatine makke mei ferskate foarmen fan reade seewier. De gel hat in wankele tekstuer, dy't liket op jelly en hat in sêfter mûlegefoel. Agar wurdt meast brûkt foar it meitsjen fan desserts lykas custard, pudding, en sêfte jellies yn Japan.
- Kanten - Dit is in wat hurder type gelatine dat is makke fan ogonori-seewier of tengusa, in soarte reade seewier. Kanten wurdt meast ferkocht as in fêste blok of poeierfoarm, en it wurdt brûkt om wagashi-sûkelarje te meitsjen lykas yokana (jellied-bean-pasta-sûkelade), lykas tokoroten-noedels.
Dit is in ôfbylding fan tekstoverlay fan it orizjinele wurk MGP0380 材料 草 と こ ろ て ん 材料 材料 seeweed foar TOKOROTEN troch Yuko Hara en We こ ろ て ん seeweedjelly TOKOROTEN troch Yuko Hara op Flickr ûnder cc.
Lês mear: ferskate soarten Japanske noedels útlein
Wêrom moatte jo tokoroten ite?
Tokoroten noedels binne heul sûn, om't se hast kaloriefrij binne. Jo kinne dizze Japanske snack ite as in sêdingmiddel.
Tokoroten wurdt meast taret en gekoeld yn 'e Japanske simmer, en jo kinne genietsje fan de noedels mei ferskate sauzen.
- De noodles befetsje 2 kaloaren per 100g, wat se heul sûn en dieetfreonlik makket.
- Derneist befetsje se 99% wetter, wat har in geweldige snack makket om te iten as jo op in dieet binne.
It iten fan dizze noedels betsjut dat jo gewoan wetter sille ite, wat jo lichem revitalisearje sil.
It is lykwols wichtich om te notearjen dat hoewol dizze noedels 99% wetter befetsje, se binne in bytsje mear dan dat. Se komme mei vitaminen en mineralen, lykas molybdenum en iod, en ek wat magnesium.
De sûnensfoardielen fan it iten fan tokoroten
- It hat in ekstreem leech kalorie-telling.
- It hat in hege glêstriedynhâld, dus it beweecht stadich troch jo spiisfertarringsysteem, wêrtroch jo in langere perioade fol fiele. Ek, it verlicht constipatie.
- It kin foarkomme dat sûker yn jo lichem opnommen wurdt.
- It helpt om cholesterolnivo's yn jo lichem te ferleegjen.
- It fergruttet it metabolisme fan jo lichem
Hoe meitsje jo tokoroten?
Jo sille kanten nedich wêze, de basisyngrediïnte as jo dizze Japanske noodles meitsje wolle. Dizze noedels binne maklik te meitsjen, mar d'r is ien útdaging as jo net yn Japan wenje: de kanten fine om dizze noodles te meitsjen.
Yn Japan is kanten maklik te finen, om't it yn hast alle restaurants ferkocht wurdt. As jo lykwols bûten Japan wenje, sille jo it fine yn spesjale winkels.
Mar soargje derfoar dat jo kanten net betize mei agar-agar, dat is in oare foarm fan seewier, dy't liket op jelly. It is wichtich om te notearjen dat jo knten net kinne ferfange troch agar-agar, om't kanten jelly in folle steviger tekstuer hat.
Neist de kanten sille jo ek nedich wêze in tsjoenster, dy't jo helpe by it meitsjen fan de tokoroten noedels. Dizze tradisjonele tokoroten-makker sil jo helpe om de hurde tokoroten-jelly te feroarjen yn noedels.
As jo wenje yn Japan, kinne jo fine tensukis op eltse winkel dy't dwaande mei keuken. It sil jo sawat 200 yen kostje om ien fan dizze apparaten te krijen.
As jo lykwols bûten Japan wenje, moatte jo ien bestelle fan ferskate online winkels.
Hoewol ik sei dat jo kanten net moatte ferfange troch agar-agar, moatte jo it miskien dwaan yn gefallen wêr't jo gjin kanten hawwe. Dus om tokoroten noodles te meitsjen, sille jo wetter, jittik en agar-agar nedich hawwe. Jo kinne it keapje by jo lokale supermerk of it online bestelle.
Hoe smakke tokoroten noedels?
Tokoroten jelly hat gjin smaak. Yn feite is de krûdenjelly hast smaakleas. Dat jo sille in saus nedich wêze om wat smaak oan 'e noedels ta te foegjen.
Lês ek: dit binne geweldige tradisjonele shichirin-grillen dy't ik online haw fûn
Hokker sauzen binne ideaal foar tokoroten?
D'r binne ferskate sauzen dy't jo kinne brûke mei tokoroten noedels. Hjir binne guon resepten foar dizze sauzen.
Milde smaak
Jo hawwe de folgjende yngrediïnten nedich foar dizze saus:
- Riisasyn - 1 tbsp
- Sojasaus - 1 tbsp
- Sûker - 1 tbsp
Kuromitsu saus
Kuromitsu saus is swiet en sâlt, en jo hawwe de folgjende yngrediïnten nedich:
- brún sûker - 1 tbsp (heap fol)
- Wite sûker - 1 tbsp (fol nivo)
- Wetter - 2 tbsp
Kanto saus
Dizze tokoroten saus is in bytsje spiced, en jo sille de folgjende yngrediïnten nedich:
- Sojasaus - 2 tbsp
- Rice jittik - 2 tbsp
- Lente sipel (hakje) - ¼
- Moster - 1 tsp
Hoe meitsje jo sels tokoroten noedels
equipment
- Cooking pot
- Tensuki
Ingredients
- 1 tbsp jittik
- 3 ounces kanten jelly (of agar as jo it net kinne fine)
Tokoroten kanto saus
- 2 tbsp soja saus
- 2 tbsp rice
- 1/4 maitiid sipel minne
- 1 tsp moster
ynstruksjes
- Kook it wetter en foegje dan 1 oseaapje jittik ta.
- Folgjende moatte jo de kanten jelly of agar-agar tafoegje, en dan goed roerje. Jo kinne it foar 2 minuten koekje.
- Nim it fan 'e kachel en lit it koelje. Jo kinne it yn in pot sette, en pleatse it dan sawat 2 oeren yn 'e kuolkast. Dit mingsel sil in jelly wurde as it koelt.
- No moatte jo de tensuki brûke om de noedels te meitsjen. As jo it ark net hawwe, dan moatte jo gjin soargen hawwe, om't jo de jelly yn kubes snije kinne.
- Om de saus te meitsjen, moatte jo de yngrediïnten mingje yn in aparte kom.
- As lêste, servearje de noedels en dip se dan yn 'e saus, of mingje de saus gewoan mei de noedels.
Genietsje fan tokoroken noedels op in waarme simmerdei
Tokoroken noedels binne in unyk en revitalisearjend simmeriten iten, dat ek heul sûn en ferrassend is. Soargje derfoar dat jo it de folgjende kear besykje as jo yn Japan binne!
Lês mear: lekkere monjayaki-resepten
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.