Wat is it ferskil tusken tonkotsu ramen en miso ramen?
Ramen is in hiel oanpasbere gerjocht, en jo kinne sels meitsje dyn mei wat is beskikber yn jo pantry. Mar d'r binne fjouwer ûnderskate smaakstoffen dy't de measte minsken universeel leuk fine: shoyu, shio, tonkotsu en miso. Al lykje tonkotsu en miso ramen sa opinoar?
Tonkotsu ramen brûkt in soartfleis basearre bouillon, wêrtroch't it bewolkt en molkich is yn uterlik mei in heul fleisige smaak en in fluwelige tekstuer. Oan 'e oare kant brûkt miso ramen fermentearre Japanske sojapasta. It hat ek in dikke sopbasis, mar it is hertliker, smaakliker en wat swiet.
Litte wy nei alle ferskillen sjen tusken dizze twa hurdste ramen om te meitsjen.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
De ferskate dielen fan ramen
Fanwegen it oantal ramen -resepten yn 'e wrâld is it kategorisearjen in yngewikkelde taak.
Lykas yn in mix and match -spiel, binne d'r hûnderten as tûzenen fariaasjes, wêrtroch ramen in heul alsidich gerjocht wurde. Mar ek dizze kom fan goedens hat basisregels om te folgjen.
Ramen noedels
Om in ramengerjocht te wurden neamd, moatte de noedels springich wêze en in aparte tekstuer hawwe. Ramen noodles berikke dizze springige tekstuer troch kansui ta te foegjen oan 'e daai.
Kansui is in sâlt, alkaline mingsel dat de asiditeit fan 'e daai regelt.
De lingte, kleur, dikte, as springens fan 'e noodle makket neat út. Salang't it kansui befettet, wurdt it beskôge as in ramen noodle.
Kansui is ek wat makket ramen noedels sa lekker, hast additief.
toppings
Ramen toppings kin ek in protte ferskaat hawwe fanwege regionale ferskillen yn Japan.
Fan toppings op fleis lykas Chasu-pork oant oare lichtere opsjes lykas mais en bean sprútsjes. Fiskgerjochten binne ek populêr yn kustgebieten.
Beide aaien en nori as seewierblêden binne lykwols populêre toppings yn it heule lân.
Ramen bouillon
De ramen bouillon is it meast definieare yngrediïnt fan in ramenkom. Krekt lykas ramen -noedels en toppings, binne d'r in protte bouillonvariëteiten.
De bouillon kin chintan (as dúdlik) as paitan (troebel as molkerich) wêze yn uterlik. In dipping saus (as tare) is mear speserijen, wat de sop syn sâlt smaak jout.
Miso ramen is in mienskiplik ferskaat oan chintan ramen gerjochten, wylst tonkotsu heart ta de kategory paitan ramen.
Tonkotsu ramen
Tonkotsu ramen is bekend om har troebele en molke soepútstrieling en kleverigheid. Jo kinne it maklik ûnderskiede fan oare ramenbouillon fanwegen syn heul ûnderskate porkige geur en dekkend uterlik.
De measte ramenkoks brûke rjochte noedels foar dizze bouillon om de bouillon deryn te plakjen.
Bouillon basis
Wat tonkotsu ramen unyk makket, is it molke uterlik. Dit uterlik komt fan oeren en oeren siedende swinebonkjes.
Varkensbonken (typysk de hok en draver) wurde sean oant it emulsjepunt, wêr't it kollageen en fet wiene ûntbûn. Beide fan dizze yngrediïnten meitsje de bouillon troebel en molke-achtich.
Troch syn tarieding hat in kom tonkotsu ramen in sterke fleisige smaak. Tonkotsu is in natuerlik smaakfol bouillon; dêrom brûke de measte winkels allinich sâlt as har tarre as speserij.
In oare reden wêrom sâlt gewoanlik de tarre is foar tonkotsu is om it molke uterlik fan 'e bouillon te behâlden. Guon winkels foegje noch in oare shoyu -dipping saus ta foar in kondiment.
Tink derom: tonkotsu is oars dan tonkatsu, dat is in tempura pork kotelet.
In kom tonkotsu ramen hat de measte kalorike ynhâld ûnder de fjouwer ramenfarianten, mei sawat 600kcall.
Miso ramen
Miso ramen is in lokaal gerjocht út Sapporo, yn Hokkaido. Dit soarte ramen kin of in chintan as paitan wêze, ôfhinklik fan jo foarkar.
It hat in mear unyk smaakprofyl, dat gewoanlik wurdt omskreaun as in kombinaasje fan tsiis en noten. Jo kinne ek in bytsje swietens en tanginess priuwe fanwegen de tare, dy't typysk miso -pasta brûkt.
Bouillon basis
In kom miso ramen is frij populêr yn it gebiet fan Sapporo, wêr't de winters swier kinne wêze.
Oars as tonkotsu ramen, is de tarieding op miso ramen frij unyk. Chicken of seafood bouillon wurdt brûkt as soppelichem, wylst de misopasta sels wurdt tafoege as tarre.
Utfûn yn 'e midden fan' e sechstiger jierren, wurdt miso ramen beskôge as heul jong yn ferliking mei oare soarten ramen. De bouillon smaak wurdt faaks omskreaun as stevich en lardich, it perfekte treastfieding tidens it kâlde waar.
De measte ramenrestaurants soene har selsmakke misopasta faak brûke as tarre. Yn feite, oare soarten miso lykas reade miso, wite miso, en ferkoarte miso kinne wurde brûkt foar ferskaat.
Krekt lykas oare ramen -soarten kinne jo Chasu -pork, aai en oare typyske toppings tafoegje. Mar as jo fan in mear autentike ûnderfining hâlde, beskôgje dan it tafoegjen fan swiete mais, bûter en griente.
Miso vs tonkotsu ramen: hokker is better?
It hinget echt ôf fan jo smaak foarkarren. Minsken dy't hâlde fan in fleisige en tichte bouillon soene de tonkotsu -ramen leaver wolle. As jo in no-barred fleiseksploazje wolle, wurdt de tonkotsu-ramen yn Hakata-styl sterk oanrikkemandearre.
Yntusken soene dejingen dy't in bytsje smaakfariant en eksperimintearje leukje miso ramen wurdearje. De oarspronklike Sapporo-styl miso ramen is noch altyd ien fan 'e bêste ramenfarianten yn' e wrâld.
Lês fierder: Japanske Ramen vs Koreaanske Ramen Ramyeon of Ramyun (Is ramen Japansk as Koreaansk?)
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.
