Ienfâldich autentike Takoyaki Street Food Recipe

Skriuwer: Joost Nusselder, skriuwer fan The Essential Japanese meal planner cookbook Updated May 24, 2023

Takoyaki is ienfâldich te meitsjen as jo it yn syn dielen brekke: inketfisk (tako) dat wurdt grilled (yaki). It kokenproses is in bytsje komplisearre as dat, lykas wy sille sjen yn dit artikel.

It lestichste ding by it koken fan takoyaki is it beslag.

Takoyaki wurdt faak oantsjutten as "konamono", wat letterlik gewoan betsjut "moal dingen". It falt yn deselde konamono-kategory as Okonomiyaki en Ikayaki, om't se allegear wurde taret mei in moalbeslach (neamd "Kona" yn it Japansk).

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Hoe meitsje Takoyaki

Om tradisjonele takoyaki te meitsjen, hawwe jo 5 yngrediïnten nedich:

1. Dashi op smaak brocht - om dashi -aromatisearre beslag te meitsjen, foegje dashi -stockblokjes oplost yn wetter ta oan jo beslag.
2. Octopus - jo hawwe gekookt octopus fleis nedich.
3. Beni Shoga - reade ingelegde gemberbiten jouwe kleur en smaak oan de takoyaki.
4. Tenkasu - tempura -skrapkes foegje dy rike umami -smaak ta oan it iten. Se meitsje de takoyaki knapperich en romich. 
5. Spring Onion - dit is de bêste manier om wat kleur en smaak ta te foegjen oan 'e takoyaki. Springe sipel is in populêre oanfolling. 

Nei dy basisyngrediïnten binne it de toppings dy't it ynteressanter meitsje.

Ienfâldich autentike Takoyaki (octopus ballen) resept

Joost Nusselder

Opmerking: Jo kinne ek in foarferpakte takoyaki -moal keapje by elke Aziatyske supermerk foar it gefal dat jo in bytsje lui fiele om it op 'e tradisjonele manier te koken. Alles dat nedich is om te koken is gewoan de aaien en wetter.

Noch gjin wurdearrings

Print Rezept Pin-resept

Prep Time 15 minuten mins

Cook Time 20 minuten mins

Totale tiid 35 minuten mins

Ferrin Hapke

cooking japanese

Tsjinsten 4 folk

equipment

• Takoyaki pan of maker

Ingredients

  

1x2x3x

Takoyaki beslag

• 10 ounces algemiene miel
• 3 eieren
• 4 1 / 4 cups wetter (1 liter)
• 1/2 tsp sâlt
• 1/2 tsp kombu dashi stock jo kinne granules brûke
• 1/2 tsp katsuobushi dashi stock jo kinne granules brûke
• 2 tsp soja saus

vulling

• 15 ounces gekookte octopus yn kubes of jo kinne elk oar soart proteïne brûke as vulling, hoewol it net echt takoyaki soe wêze
• 2 griene sipels sliepe
• 1/3 kop tenkasu tempura bits (of brûk rice krispies)
• 2 tbsp beni shoga (reade ingelegde gember)

toppings

• 1 flesse Japanske mayonaise oan smaak tafoegje
• 1 flesse Takoyaki saus (jo kinne it flessen keapje by in protte Aziatyske boadskippen, jo kinne it net misse mei de foto fan takoyaki oan 'e foarkant)
• 1 tbsp bonito flakes
• 1 tbsp Aonori of seewier strips (Aonori is in soarte fan poeierde seewier)

ynstruksjes

 

• Knip de aaien yn in lytse mingbak en foegje it wetter en de stockkorrels ta, slach dan de miks mei de hân of mei in aaibeater. Giet it aai-wetter-stock-korrelgemik yn it miel, foegje dan sâlt en mingje goed (mei in aaibeater of mei de hân) oant jo de beslach mei súkses makke hawwe.
• Skeakelje de kachel en set de takoyaki pan derop. Borstel de yndividuele healsfearfakken mei oalje.
• Twa minuten nei ferwaarming, gie it takoyaki-beslach yn 'e konkave semi-sfearyske foarmen. It is goed as jo per ongelok de beslach yn 'e foarmen oer de râne spielje, om't jo se letter gewoan sammelje kinne as jo de beslach omkeare foar de oare kant om te kocht.
• Foegje no de takoyaki-fillings ta oan it beslach yn 'e takoyaki-panne. Foegje earst 1 of 2 stikjes octopus oan elke bal, in bytsje griene sipels yn elke bal, in bytsje tempura, en 1 of 2 stikken beni shoga.
• Twa oant 3 minuten yn it koken fan 'e takoyaki, as de boaiem fan' e ballen begjint te harden, brekke de beslach tusken de ballen mei jo pick of skewers.
• Jo kinne it no omdraaie om de oare kant te koekjen. Brûk in takoyaki pick as jo de bal omdraaie om syn sfearyske foarm net te ferneatigjen. Jo moatte de bal 90 graden draaie as jo draaie. As jo ​​​​de takoyaki net maklik draaie kinne, moat it wierskynlik wat langer koekje.
• As jo ​​​​de takoyaki stekke om it om te draaien, streamt wat beslach út en dat is goed. Stuff it werom mei de pick en foegje mear beslach ta as de bal syn foarm ferliest.
• Lit it noch 60 sekonden yn 'e panne sitte foardat jo it omdraaie. Draai de ballen ferskate kearen elke 45-60 sekonden foar de folgjende 5 minuten. De takoyaki-ballen moatte makliker wêze om te draaien as se ienris kocht binne, om't de beslach net mear oan 'e panne bliuwt.
• Jo sille witte wannear't de takoyaki klear is, om't it oan 'e bûtenkant in ljochtbrún knapperige tekstuer sil hawwe en jo se maklik yn har gatten kinne flipke, om't se net langer oan' e panne hâlde. De totale koektiid wurdt rûsd op 10 minuten per batch te wêzen fan 'e tiid dat jo se op' e kachel hawwe pleatst oant de tiid dat jo se sille nimme.
• Plak de hite takoyaki op in skjinne plaat, en besprenkelje se dan mei Japanske mayonaise en takoyaki -saus. Besprinkelje se ek mei aonori en bonito flakes. Tsjinje se dan oan jo gasten.

Video

Keyword takoyaki

Besocht dit resept?Lit ús witte hoe wie it!

Takoyaki-moal: wêrfan is it makke?

Takoyaki moal is in soarte fan tarwemoal kombinearre mei maizena, bakpulver, en sâlt. It is karakterisearre troch syn goed-gekruid dashi en sojasaus smaak, dy't soarget takoyaki mei syn lekkere beslach.

Takoyaki-moal is ek relatyf heech yn proteïne, wêrtroch it in ideale kar is foar dyjingen dy't op syk binne nei in fiedende snackopsje.

Is takoyaki-beslag wetterich?

Takoyaki beslach is in glêd en romige mingsel. It moat rinnend genôch wêze om maklik yn 'e mallen te jitten, mar stevich genôch om knapperich te wurden en de yngrediïnten binnen te hâlden. De beslach is noch in bytsje rinnend yn it sintrum as tsjinne.

Takoyaki Flour vs Pancake Flour

Takoyaki-moal en pankoekmoal kinne lykje lykje, mar se ferskille op ferskate manieren. Hjir binne guon fan 'e wichtichste ferskillen:

• Takoyaki moal is in spesjale soart moal ûntworpen foar it meitsjen fan takoyaki. It omfettet typysk tarwemoal, maisstâl, bakpulver, en krûden lykas dashi en sojasaus. Pannekoekmoal, oan 'e oare kant, is in soart moal ûntworpen foar it meitsjen fan pankoeken en oare moarnsiten. It omfettet normaal tarwemoal, bakpulver en sûker.
• Takoyaki-moal hat in hegere proteïne-ynhâld as pankoekmoal, wat betsjut dat it in wat chewer resultaat makket. Pancake moal is ûntworpen om in fluffige, sêfte tekstuer te meitsjen.

Kin ik okonomiyaki moal brûke foar takoyaki?

Technysk, nee. Dit binne twa ûnderskate moalmixen. Mar, de smaak en konsistinsje fan it beslag is frij ferlykber. Okonomiyaki wurdt makke mei ûnbleike tarwemoar en takoyaki mei all-purpose moal (weat) en beide binne smaak mei dashi en sojesaus.

Guon minsken geane sels sa fier om oan te rieden dat jo okonomiyaki-moalmix brûke om de beslach te meitsjen foar beide fan dizze Japanske resepten.

Hokker merk moal moatte jo brûke foar takoyaki?

D'r binne in protte ferskillende merken takoyaki-moal beskikber, elk mei har eigen unike funksjes en ynhâld. It is wichtich om it label en de beskriuwing soarchfâldich te lêzen om te soargjen dat jo it goede soart moal krije foar it skûtel dat jo tariede. Guon populêre merken omfetsje:

• Glico Takoyaki Meal
• Koda Farms Blue Star Mochiko Sweet Rice Flour

Ik riede tige oan om in takoyaki-mix te brûken as jo dingen net wolle komplisearje. Se binne allegear echt lekker, en mei in bytsje eksperimintearjen krije jo de perfekte tekstuer.

Lês ek: dit is wêr te keapjen alles jo nedich hawwe foar takoyaki

Tips foar koken takoyaki

Is takoyaki fried?

Takoyaki is in fried iten omdat de takoyaki pan is in frying pan, ek al hat it in oare foarm as de measte.

De gatten binne fol mei oalje, sadat it daai net oan 'e panne plakt.

De octopusballen kinne in bytsje fet wurde fan 'e djippe fretten, dus it is in goed idee om papierenhandoeken tichtby te hâlden. Ik hâld fan in bakje mei it papier te linen en elk stikje derop te setten, sadat it wat fan 'e oalje kin opsûpe foardat jo it ite.

It wichtichste is dat jo kwaliteit octopus brûke by it meitsjen fan dizze, om't alle smaak en kauwige tekstuer derút komme!

Is takoyaki stoom?

Ek al binne takoyaki-ballen mei oalje yn in takoyaki-panne fretten, wurde de octopus en oare yngrediïnten binnen yn essinsje steam binnen it beslach. Se berikke de oalje of it oerflak fan 'e panne net, mar wurde kocht yn' e floeibere beslach.

• As jo ​​​​jo yngrediïnten tariede, is it it bêste om de beni shoga ingelegde gember yn fyne plakjes te snijen en alles yn lytse stikjes te snijen sadat it yn 'e beslach past. 
• Beni shoga hat in spesifike ingelegde smaak, dus it hinget ôf fan hoefolle jo de smaak leuk fine. Foegje 3 stikken ta as jo it in protte leuk fine of gewoan 1 foar in mylde smaak.
• Jo kinne tafoegje 1-3 stikjes octopus per bal ôfhinklik fan jo panne grutte en hoe lyts jo snije de octopus stikken. 
• As jo ​​de ballen oer de earste pear kear keare, giet wat ekstra beslach út. Dus, mei picks, druk de beslach werom yn 'e bal. Jo moatte miskien mear ûnkookte beslach wer yn 'e foarm tafoegje om dy perfekte rûne foarm te krijen. Dat komt om't in protte beslach oerrint en jo it beslach hieltyd opbrekke moatte tusken de ballen yn 'e panne of masine. 

Hoe ferwaarme jo in takoyaki pan?

Lit de panne in pear minuten stadichoan opwarmje. Dit soarget derfoar dat de hiele panne evenich ferwaarme wurdt foardat it beslach taheakke wurdt. Ferwaarmje de panne op hege waarmte oant it in wite reek frijlit.

Kinne jo in Takoyaki Pan brûke op in gaskachel?

In gaskachel is perfekt foar it ferwaarmjen fan in takoyaki pan makke fan getten izer of aluminium. Soargje derfoar dat de panne gelijkmatig wurdt ferwaarme en brûk twa brâners as it nedich is.

Set de kachel op middelhehe. It is wichtich om it juste lykwicht te finen sadat de takoyaki gelijkmatig kookt sûnder te ferbaarnen.

Om te kontrolearjen oft de panne heul genôch is, kinne jo in pear drippen wetter op it oerflak fan 'e panne sprinkle. As it wetter sûget en fluch ferdampt, is it in yndikaasje dat de panne adekwaat ferwaarme is.

Sadree't de panne is ferwaarme, foegje oalje oan elk fan 'e mallen. Dit foarkomt dat de takoyaki oan 'e panne stekt en makket it makliker om se te kearen. Pas dan it beslach yn.

Kin ik in Takoyaki Pan yn 'e oven sette?

Jo kinne in takoyaki-panne yn 'e oven sette, om't se makke binne om de temperatuer te wjerstean, mar in oven soe net gaadlik wêze om takoyaki te koekjen, om't de waarmte fan ûnderen moat komme om de beslach yn bollen te foarmjen.

Hoe lang moatte jo Takoyaki koekje?

De yngrediïnten fan takoyaki bepale de totale kooktiid dy't nedich is foar de ballen. De tenkasu is al cooked en de beni shoga is ynlein. Dat makket twa fan de fjouwer yngrediïnten klear om te iten.

Dat, de kooktiid komt del op 'e oare twa yngrediïnten:

It daai

It daai moat oan 'e bûtenkant kocht wurde foardat de yngrediïnten tafoege wurde. Dit duorret 3 minuten. Dan omkeard en nochris 3 minuten kocht nei't de yngrediïnten tafoege binne.

Moat takoyaki knapperich wêze?

It daai oan 'e bûtenkant fan' e takoyaki-ballen is bedoeld om knapperich te wêzen. Dêrom wurdt it ien kear yn 'e minút omdraaid foar sawat 5 minuten nei't de yngrediïnten tafoege binne en it beslach op 'e boaiem is fêst.

De octopus

De octopus yn 'e takoyaki is foargekocht, dus it is klear om te iten. It moat opwarmd wurde troch it te stoomjen yn 'e takoyaki-beslach dy't it omgiet.

Om de perfekte knapperige tekstuer oan 'e bûtenkant te krijen en de chewy, mar waarme octopus oan' e binnenkant, duorret dit hiele proses 10 minuten fanôf it momint dat jo de beslach foar it earst yn 'e skimmel skine.

In maklike flip begjint mei de oalje en beslach, dus foegje oalje royaal ta en soargje derfoar dat elke foarm mei in protte beslach folje.

Wachtsje op syn minst 1-2 minuten of oant de ûnderste helte begjint te crisp en wurdt stevich en gouden brún, dan flip de takoyaki troch poking yn it oerflak en draaie jo pick nei 90 graden.

Sadree't dy kant begjint te stevig draaie, stadichoan wer draaie en trochbliuwe op 90 graden oant in rûne takoyaki wurdt foarme.

Flip de octopusballen net te betiid, oars sille se brokkelje!

Hat takoyaki flipping oefening nedich?

Lykas it sprekwurd seit, "oefenje makket perfekt." As jo ​​gewoan de keunst begjinne te behearskjen, kinne jo elke kear 8 as 10 octopusballen begjinne te oefenjen.

De útdaging is dan om te learen hoe't jo de tiid kinne mjitte om te begjinnen mei flippen en draaien. As jo ​​​​ienris 8 takoyaki-ballen behearskje, kinne jo se ferheegje nei 10 oant 14 per batch of mear.

Doch gjin soargen, mei in bytsje oefening krije jo de balfoarm krekt sa't it moat wêze en dan kinne jo de waarme takoyaki-ballen omdraaie sûnder dat al dat beslach oan 'e panne plakt. It giet allegear oer timing - draai de ballen net as de beslach noch te rinnend is.

Wat te brûken om takoyaki te flipjen

Tradysjonele takoyaki picks binne hurd, wat gewoan betsjut dat se in roestfrij stiel pick en houten handgreep hawwe. Dizze stevige picks binne lang duorjend en geweldig foar it draaien fan octopusballen, om't se net bûge of smelten fan 'e waarmte. Sels as jo de heule panne oanreitsje, sil de hurde pick yntakt bliuwe.

Hoe kinne jo witte wannear't takoyaki wurdt kocht?

Jo sille witte wannear't de takoyaki-ballen binne klear as se lichter fiele as jo der trochhinne stekke en as se krokant binne oan 'e bûtenkant, mar noch in bytsje gooey fan binnen.

Hoe kinne jo octopus foar takoyaki siede?

Siedende octopus is nochal in sekuer proses, en it kin allegear ferkeard gean yn in momint, dat makket it fleis fierstente chewy en stevich. 

Wylst wy al in artikel hawwe oer hoe't jo octopus koekje, wol ik beprate hoe't jo de octopus spesifyk foar takoyaki siede kinne. 

As jo ​​​​in frisse octopus brûke, moatte jo de snaffel mei jo mes fuortsmite, en dan nei bûten lûke. Dit soe ek de measte organen fan binnen moatte ferwiderje, mar dan kinne jo it fan binnen skjinmeitsje moatte om alle binnenste te ferwiderjen.

As jo ​​​​gewoan skjinmakke beferzen octopusfleis brûke, skip dan de reinigingsstap oer. 

Nim no in grutte pot en folje it mei wetter. Foegje in pear knyn sâlt. Folgjende, bring it wetter nei in simmer. 

Lege de octopus stadichoan yn it wetter. Op dit punt begjinne de skonken te krollen, en dat is in goed teken dat jo wetter op de juste temperatuer is.

Lit de octopus simmer 30-45 minuten, ôfhinklik fan de grutte fan jo octopus. Hoe grutter it bist, hoe langer it koken moat. As jo ​​​​in lyts, of baby-octopus kieze, dan net mear as de 30 minuten, of it sil te sêft en mûzel wurde.

Ienris kocht, ferwiderje de octopus út 'e pot. Takoyaki wurdt bêste tsjinne mei tender gooey fleis, dus ik riede it fuortsmiten fan de donkere reade hûd wylst it fleis is noch hjit. 

Nei't jo de hûd fuortsmiten hawwe, kinne jo it fleis yn lytse kubes fan 1.5 sm, of sawat 1/2 inch, snije. 

Wat beynfloedet de smaak en tekstuer fan takoyaki?

De takoyaki beslach is spesjaal makke mei in mingsel dat moal, aai, en dashi stock omfettet, dat is al lekker yn en op himsels.

Dêrnjonken wurdt it ek mingd mei gekookte en yn blokjes helle octopus. Tradysjoneel wurde guon dûke skeltsjes of griene sipels, tenkasu tempura-bits, en ingelegde ginger tafoege foar smaak en tekstuer.

Tenkasu is gewoan de krokante stikjes fan djippe fried beslach út it koken fan 'e tempura. Tink oan it as tempura-beslagkruimels. It foeget krokante ta oan elke hap fan takoyaki.

Foegje in plons kleur ta oan Takoyaki mei wat reade ingelegde gember. It jout de octopusballen in verfrissende, mar skerpe smaak as jo in hap nimme. 

Hoe te tsjinjen takoyaki

Wat sette jo boppe op takoyaki?

De djippe spiisde takoyaki op har eigen is net te appetitearjend sûnder de sauzen en droege topping yngrediïnten. De ballen binne gewoan gewoan, gouden brún rjocht út 'e panne.

De tradisjonele takoyaki wurdt oergetten mei takoyaki saus en Japanske mayo, drizzled yn in kleurrike zigzag patroan. Dan de droege toppings aonori seewier en katsuobushi (bonito flakes) wurde sprinzge boppe, sadat se fêsthâlde oan de ballen.

D'r binne lykwols in protte mooglike toppings, dus besjoch dizze list:

• takoyaki saus
• okonomiyaki saus
• droege bonito flakes
• droege seewier (aonori)
• Kewpie Japanske mayonaise
• griene sipels
• kerrypoeier
• raspe tsiis
• floeibere hon dashi
• droege sipel flokken
• soja saus
• Worcestershire saus

Hoe te tsjinjen takoyaki by in strjitferkeaper

By in strjitferkeaper wurdt de takoyaki tige hjit tsjinne rjocht út 'e takoyaki pan of takoyaki maker en pleatst yn in styrofoam of kartonnen holle plaat. Gewoanlik tsjinje se 6 of 8 octopusballen per tsjinje.

De ferkeaper foeget de toppings ta en jout jo in lytse skewer of toskestoker om te brûken as gebrûksfoarwerpen. Bamboestokken binne meast foarkommen, en jo kinne meardere krije as jo jo iten mei oaren diele.

Hoe te tsjinjen takoyaki yn in restaurant

D'r binne wat echt coole restaurants wêr't jo jo eigen takoyaki kinne meitsje op in masine en it is sa'n bytsje as jo eigen yakiniku-barbecue meitsje, de octopusballen meitsje en jo eigen toppings tafoegje.

As jo ​​​​de takoyaki tsjinne wurde dy't in chef taret, bringe se se op in gruttere plaat. Dan bringt elke persoan har diel fan takoyaki oer op har plaat.

De ober sil ek de toppings útbringe. Earst jouwe jo de takoyaki saus en sprinkelje wat mayonaise. Dêrnei sprinkle jo in bytsje katsuobushi, droege seewier en de maitiidssipel.

Hoe te tsjinjen takoyaki thús

Ienris fried, nim de takoyaki octopus ballen en plak se op in plaat en foegje de sauzen, bonito flakes, en griene sipels. Jo bern en famylje sille wierskynlik de ballen fuortdaliks begjinne te iten, mar jo kinne se yn batch koekje, sadat jo konstant waarme hawwe om te tsjinjen.

Eet jo takoyaki waarm of kâld?

Takoyaki is hearlik oft tsjinne hjit of kâld, en kin iten wurde beide manieren ôfhinklik fan persoanlike foarkar. In oerweldige mearderheid fan minsken ite de snack wylst it baarnt hyt sa gau as it komt út 'e takoyaki pan. Yn restaurants soene se tradisjoneel ek waarm wurde tsjinne.

Sûnt de favorite takoyaki toppings lykas bonito flakes, takoyaki saus, en Japanske Kewpie mayonaise wurde op 'e heule octopus ballen gien, it is it bêste om se hjit of waarm te iten om te foarkommen dat alle toppings byinoar smelten.

It kin de knapperige ballen tige fochtich en te sêft meitsje.

Eet jo takoyaki yn ien hap?

Nei it wachtsjen fan in pear minuten kinne jo de takoyaki direkt fan 'e plaat op' e strjitte ite, sels as jo stean of rinne. Sadree't de takoyaki wat ôfkuolle is, kinne jo de saus-dousede octopusballen yn ien hap ite.

Hoe kinne jo takoyaki ite sûnder jo mûle te ferbaarnen?

Nei sawat 2 minuten soe it genôch moatte wurde ôfkuolle om it te konsumearjen. As jo ​​​​leaver piping hjitte octopus ballen, poke in gat yn 'e kant fan it en lit wat fan' e stoom te ûntkommen. Set dan de skewer op jo lippe om de temperatuer te testen.

Jo kinne ek in lyts seksje besykje om te testen foardat jo it hiele ding ite om te foarkommen dat it jo mûle of tonge ferbaarnt.

Kin ik takoyaki tsjinje mei rys?

As jo ​​​​fan rys hâlde, kinne jo jo takoyaki fansels keppelje mei in kant fan rys. Nimmen sil jo stopje fan it besykjen fan nije kombinaasjes mei takoyaki. Mar oer it algemien wurdt takoyaki net tsjinne mei rys. Minsken ite it sa as it is mei takoyaki saus en toppings as snack.

Mar wisten jo dat d'r in lekker gerjocht is dat in kombinaasje is fan onigiri en takoyaki? It hjit Takoyaki onigiri en it is makke mei bonito-smaak rys lykas onigiri, mar gevuld mei takoyaki vullingen lykas blokjes octopus, wat beslach, en saus.

It is oars as de takoyaki, om't dit kâld wurdt tsjinne as tradisjonele onigiri. Dus, as jo it geduld misse om te wachtsjen op waarme takoyaki-ballen om ôf te koelen, kin dizze gekoelde snack in goede opsje wêze om te besykjen.

Konklúzje

Jo sjogge, d'r is neat mysterieus of lestich oan it meitsjen fan autentike Japanske takoyaki. Jo kinne it sels dwaan yn jo eigen keuken.

As jo ​​wat wolle mear smaakfariaasjes besjoch dizze bêste takoyaki-resepten hjir

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, ​​en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.