Dashi vs Hondashi vs Dashi No Moto: Úsáidí don Anraith agus Níos faide anonn
Má tá grá agat ar anraithí Seapánacha agus go mbaineann tú taitneamh as cócaireacht, is dócha go ndearna tú triail orthu daise. Ach anois go bhfuil tú ar an eolas faoin bhfeabhsaitheoir umami seo, cad atá ar bun leis na cineálacha éagsúla dashi seo, mar Hondashi agus dashi aon ghluaiste?!?
Is dócha gur tháinig tú i dtír anseo mar bhí tú ag smaoineamh ar an rud cruinn! Mar sin, déanaimis iniúchadh ar na trí chineál seo de stoc anraith ionas gur féidir leat a chinneadh cé acu ceann is fearr a oireann do do riachtanais chócaireachta.
Is bunanna anraith iad Dashi, hondashi, agus dashi no moto a thugann blas umami den chineál céanna do bhia, ach níl siad díreach mar an gcéanna. Go bunúsach, is dashi úr féin-déanta é dashi agus is stoic anraith premade iad na cinn eile; Is ainm táirge brandáilte toirt láithreach é Hondashi.
Wow, a raibh aithne aige? Breathnaímid ar sin níos mionsonraithe, an ndéanfaimid?
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisceSa phost seo clúdóimid:
Cad é dashi?
I gcás nach bhfuil a fhios agat go díreach fós nó gur chuala tú kinda é tamall siar, is féidir leat cur síos a dhéanamh ar dashi mar bhonn anraith sin cuireann “umami” le go leor miasa in ealaín na Seapáine. Cosúil le haon bhonn eile, ní féidir é a úsáid leis féin ach, is é an príomh-chomhábhar é chun do bhrat a thógáil uaidh.
Úsáidtear Dashi go coitianta le haghaidh anraith miso ach is féidir é a fháil freisin i anraithí brat agus brat núdail, cosúil leis na núdail ramen is fearr liom.
Tá mé freisin an t-alt seo ar na barráin ramen is fearr liom
Úsáidtear é freisin i mbia grilled a chócaráil agus is minic a dhéantar é a mheascadh i mbonn plúir chun miasa Seapánacha mar takoyaki agus okonomiyaki.
De ghnáth déantar Dashi a tháirgeadh ag úsáid feamainne triomaithe (kombu, ní wakame), roinnt calóga bonito triomaithe (ar a dtugtar katsuobushi), agus / nó sairdíní triomaithe (niboshi). Mar sin féin, tá foirm leachtach ann freisin a dhéantar as feamainn kombu agus anlann soighe daite éadrom.
Is eol don stoc anraith éisc bonito seo as blas domhain umami a thabhairt do miasa.
Cad é Hondashi?
Níl Hondashi chomh maith ar a dtugtar dashi, den chuid is mó toisc nach bhfuil sé ar fáil go forleathan lasmuigh den Áise. Ach is ainm é táirge a tháirgeann an branda Ajinomoto agus is dashi púdraithe réamhdhéanta é i ndáiríre.
Is féidir é a úsáid go hidirmhalartaithe le dashi agus is minic a úsáidtear é mar bhonn le haghaidh anraith miso agus fuidrimh tempura.
Déantar an táirge áirithe seo le púdar bonito triomaithe, roinnt blaistithe feamainne, agus cúpla blas breise. Is féidir cineálacha éagsúla calóga katsuobushi a chur leis chun a blas agus a cumhráin a fheabhsú.
Tá an blas umami sínithe ag an éagsúlacht dashi seo ach tá grianán deataigh agus beagáinín milis ann a leagann amach é.
Is féidir leat Hondashi a cheannach anseo chun triail a bhaint as
Cad é dashi no moto?
Is stoc anraith éisc bonito triomaithe é Dashi no moto atá furasta a chócaráil leis. Go bunúsach is leagan láithreach de dashi é freisin.
Cé go dtagraíonn Hondashi don táirge sonrach toirt láithreach “Hondashi”, tagraíonn dashi no moto do gach dashi toirt, áit a chiallaíonn “gan aon moto” “de bhonn”, mar sin “bonn anraith dashi”.
Déanann sé cócaireacht le dashi i bhfad níos éasca agus níos gasta, agus féadann sé oibriú i réimse leathan miasa.
Tá sé éasca a thuaslagadh in uisce agus tá an nádúrtha, blas umami saibhir de bonito triomaithe.
Dashi vs Hondashi vs dashi no moto: Oidis
Is féidir Dashi, dashi no moto, agus Hondashi a chur in ionad a chéile. Ach seo roinnt miasa oiriúnacha do gach ceann!
Oidis Dashi
- Tofu pan-friochta i dashi: Tá Dashi foirfe chun an cic breise sin a thabhairt do tofu. Cuir raidis daikon le haghaidh an blas agus uigeacht suimiúil.
- Dashi gearrthóg: Séasúr is ea Furikake a úsáidtear go minic mar bharr ar rís steamed. Is féidir é a dhéanamh leis an konbu agus an katsuobushi céanna a d'úsáid tú chun do dashi a dhéanamh. Re seach, is féidir leat na dashi atá fágtha a úsáid chun blas breise a thabhairt do do rís.
- Stoc anraith dashi homemade: Bealach clasaiceach chun taitneamh a bhaint as dashi, is féidir taitneamh a bhaint as an mhias anraith seo as féin agus tá sé ildánach go leor le húsáid i miasa éagsúla.
Oidis Hondashi
- Nimono: Is mias Seapánach é Nimono atá comhdhéanta de bhianna simmered, sicín agus glasraí de ghnáth. Tá siad simmered i stoc anraith agus déanann hondashi an bonn foirfe, go háirithe nuair a bhíonn siad measctha le fíon bán, anlann soighe, agus siúcra.
- Rís cócaráilte: Déanann Hondashi bearradh iontach do rís bruite. Cuir beagán de mhaitheas, anlann soighe, bás, agus salann chun an blas a thabhairt amach.
- Anraith Miso: Measc hondashi le anraith miso chun an blas a thabhairt ar aghaidh go dtí an chéad leibhéal eile.
Lucht leanúna anraith miso mór? Bí cinnte a léamh Cé chomh minic is féidir liom anraith Miso a ithe? Seo a deir na saineolaithe.
Dashi oidis moto
- Dashi fries shake: Déanann Dashi no moto an rogha eile foirfe do salann nuair a úsáidtear é ar fhriochadh na Fraince.
- Bataí glasraí Dashi mayo: Measc dashi aon moto le maonáis (bain úsáid as an gcineál kewpie Seapánach seo!) chun snámh iontach a dhéanamh do do veggies amh.
- Stéig im Dashi: Comhcheangail dashi no moto le im. Ansin lig dó leá isteach i do steak chun an blas a ardú.
Ach ar ndóigh, is féidir leat iad seo go léir a úsáid le gach cineál, cé gur fearr i gcónaí miasa a dhéanamh le dashi úr homemade :)
Dashi vs Hondashi vs dashi no moto: cothú
Nuair a dhéantar comparáid idir na 3 chomhábhar stoic anraith seo, b’fhéidir gurb é dashi no moto an ceann is éasca agus is ilúsáidte le húsáid sa chistin, ach cailleann sé amach maidir le cothú.
Déantar dashi homemade le comhábhair uile-nádúrtha. Ar an láimh eile, déantar Dashi no moto a phróiseáil.
D’fhéadfadh go mbeadh MSG ann freisin, a mhaíonn go leor nach bhfuil go maith do do shláinte. Deir daoine go bhfuil sé nasctha le hailse, tinneas cinn agus saincheisteanna sláinte eile. Mar sin féin, níor cruthaíodh seo go heolaíoch riamh.
Ba chóir a thabhairt faoi deara freisin gur táirge bia próiseáilte é aon dashi nach bhfógraítear mar dashi no moto ach a dhíoltar i bhfoirm púdraithe agus gur chóir dashi no moto a thabhairt air.
Dashi vs Hondashi vs dashi no moto: am prep
Cé go bhféadfadh sé a bheith cosúil le pian dashi a dhéanamh seachas dashi gan moto nó cineál eile dashi a cheannach ina fhoirm púdraithe, níl sé chomh deacair baisc a mheascadh leat féin. Ní theastaíonn uaidh ach cúpla comhábhar simplí agus de ghnáth ní thógann sé ach 10 nóiméad le déanamh.
Más breá leat an blas saibhir umami de anraithí Seapánacha, hondashi, dashi, agus dashi ní bhfaighidh aon moto an blas atá á lorg agat.
Ach má tá tú ag iarraidh na rudaí is fearr a dhéanamh leat féin, féach ar m’alt ar conas stoc anraith dashi a dhéanamh le kombu agus shiitake, agus is dócha gurb é sin an bealach is éasca le tosú.
Bain sult as do bhia a bhlaistiú leis na bunáiteanna anraith seo
Cibé an bhfuil tú ag déanamh rud chomh traidisiúnta le anraith miso, nó rud éigin chomh comhaimseartha le dashi shake fries, tá a fhios agat anois an difríocht idir na 3 bhonn stoc anraith: dashi, Hondashi, agus dashi no moto. Leis an eolas nua seo, beidh tú in ann blas dhochoiscthe ag baint leis agus roinnt miasa blasta Seapánacha a chruthú atá lán de umami, is cuma cén bonn anraith a úsáideann tú!
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisce
Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.