Hibachi Seapánach VS Teppanyaki Mínithe
Bheannaigh an tSeapáin an domhan le go leor nuálaíochtaí, gan amhras. I saol an bhia, is cinnte go bhfuil a n-áit tuillte acu. Tá dhá cheann de na cuisíní Seapánacha is aitheanta teppanyaki agus hibachi.
Is minic go mbíonn mearbhall ar dhaoine idir teppanyaki agus hibachi, agus tá sé sin intuigthe. Tá slabhraí móra bialainne “hibachi” cosúil le Benihana tar éis an tsaoil a chur in iúl dúinn.
Ceart go leor, b’fhéidir go bhfuil “lied dó” rud beag an-mhór. Mar sin féin, cuireann na bunaíochtaí seo lipéad orthu féin mar bhialanna hibachi nuair is é an rud a bhfuil cáil orthu, i ndáiríre, ná cócaireacht ar stíl teppanyaki!
Is dhá ealaín iomlán difriúil iad Teppanyaki agus hibachi, gach ceann acu lena blasanna uathúla agus a stair chócaireachta.
Ceann de na chéad phríomhdhifríochtaí ná go n-éilíonn teppanyaki griddle barr cothrom soladach, ach teastaíonn gríl i stíl barbeque le grátaí ar hibachi.
Tá an dá chineál gríos agam faoi láthair mar is breá liom ealaín na Seapáine an oiread sin. Tá difríocht mhór eatarthu ó thaobh stíl agus cineál an bhia a tháirgeann siad.
Rachaidh mé trí na difríochtaí go léir idir an dá stíl chócaireachta seo ionas go mbeidh a fhios agat cé acu ceann.
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisceSa phost seo clúdóimid:
Na príomhdhifríochtaí idir teppanyaki agus hibachi
Seo iad na difríochtaí is suntasaí idir teppanyaki agus hibachi:
- Is bia grilled é Teppanyaki ar dhromchla réidh, agus úsáideann hibachi babhla cruinn nó sorn le gráta.
- Tá Teppanyaki sách óg (1945), ach tá hibachi ann leis na céadta bliain.
- Díríonn Teppanyaki ar scileanna siamsaíochta agus scian, agus tá stíl níos traidisiúnta ag hibachi.
Chomh maith leis sin, léigh ar le haghaidh mo 4 sceana príomhchócaire hibachi b’fhéidir gur mhaith leat smaoineamh.
Cad é teppanyaki?
Tá Teppanyaki ar fud an domhain inniu, ach cad é go díreach é?
Is cineál ealaín Seapánach é Teppanyaki a úsáideann griddle iarainn chun bia a chócaráil.
Ciallaíonn an focal “teppan” pláta iarainn, ach "Yaki" ciallaíonn bia grilled.
Má tá tú ag ceapadh gur ealaín shimplí é seo, bheadh tú an-mícheart. Tá Teppanyaki ar cheann de na cineálacha bia is casta amuigh ansin, agus caithfidh sé leibhéil arda scileanna máistreacht a fháil ar an gcineál seo cócaireachta.
Stair teppanyaki
Tháinig Teppanyaki i dTóiceo, an tSeapáin, i 1945 ag slabhra bialann darb ainm Misono. Cuireann sé seo go mór le teppanyaki leis an domhan cócaireachta.
Suimiúil go leor, ní raibh fonn ar go leor daoine áitiúla teppanyaki ar chor ar bith nuair a tugadh isteach é den chéad uair. Cáineadh Teppanyaki as a bheith ina fhoirm chócaireachta míchuí agus míshláintiúil.
Mar sin féin, bhí meas ag saighdiúirí Meiriceánacha (agus níos déanaí, turasóirí) ar an ealaín seo mar gheall ar an bhfachtóir siamsaíochta a bhí i gceist le teppanyaki. Áirítear leis seo na cleasanna clasaiceacha go léir, cosúil le scian a chaitheamh agus “imirt” le tine.
Tabhair aire duit, teastaíonn scileanna dochreidte ó na cineálacha cleasanna seo! Tá iomlán agam alt anseo ar na cleasanna teppanyaki is fearr a chonaic tú riamh, lena n-áirítear físeán iontach de scileanna scian.
Bhain Misono leas as seo agus dhírigh sé go príomha ar na fachtóirí siamsaíochta seo. Agus na príomhchócairí ag juggling sceana agus comhábhair, agus ag baint cleasanna contúirteacha leis an lasair the dian, is cinnte gur tháinig tairbhe as a n-athbhrandáil.
Séideann Teppanyaki anonn chuig an Iarthar
Ba mhór an bua é Teppanyaki i gcultúir an iarthair. Go gairid, bhí slabhraí bialann a fhreastalaíonn go sonrach ar teppanyaki ag oscailt ar fud an domhain.
Cé go ndéanann na cineálacha bialann seo speisialtóireacht go teicniúil i gcócaireacht teppanyaki, déanann go leor daoine tagairt trí dhearmad don chineál seo cócaireachta (áit a gcócaíonn an cócaire os do chomhair ar grill iarainn) mar chócaireacht hibachi-style.
Tá an-tóir ar Teppanyaki sa lá atá inniu ann, agus cuimsíonn príomhchócairí cleasanna fós le haghaidh siamsaíochta a n-aíonna.
D’fhéadfá a bheith ag fiafraí an féidir leat teppanyaki a dhéanamh sa bhaile, agus is cinnte gur féidir leat! Cé go bhféadfadh cuma an-sofaisticiúil a bheith ar teppanyaki, feicfidh tú nach bhfuil sé chomh deacair sin má thógann tú an fachtóir siamsaíochta amach.
An féidir leat teppanyaki a chócaráil tú féin?
Le beagán cleachtadh, is féidir leat taitneamh a bhaint as blas sublime teppanyaki sa bhaile.
Ní mór duit a cheannach ar leith grill teppanyaki, ach níl sé chomh costasach sin. Cheannaigh mé díreach tar éis an Presto Slimline ó Amazon, atá éasca le húsáid.
Tá go leor oidis blasta teppanyaki ann chun tú a thriail, le raon leathan comhábhar ar féidir leat a roghnú. Bain triail as feoil mar mhairteoil, ribí róibéis, gliomach, sicín, nó muiríní, taobh le glasraí éagsúla. Tá go leor agam oidis teppanyaki ar mo bhlag gur féidir leat seiceáil amach chun tosú leat.
Cuir tús tapa le taitneamh a bhaint as ealaín na Seapáine anseo lenár n-uirlisí barr-mholta
Más cócaire rookie tú, cuir tús le mairteoil rialta nó sicín. Nuair a roghnaíonn tú mias taobh, braitheann sé go mór ar an bpríomh-chomhábhar agus freisin ar do rogha pearsanta. Mura bhfuil tú cinnte cad atá le roghnú, is rogha sábháilte iad veggies éagsúla i gcónaí.
Molaim freisin lámhainní dóiteáin a úsáid agus múchtóir dóiteáin a choinneáil in aice láimhe ar eagla go dtarlódh aon timpistí.
Is féidir leat teacht tuilleadh eolais faoi chócaireacht teppanyaki sa bhaile anseo.
Taithí bialainne Hibachi (i ndáiríre, teppanyaki).
Ní bhaineann Hibachi le hiasc agus feoil a mheilt amháin. I ndáiríre, is eispéireas itheacháin spraíúil agus spreagúil é a gcaithfidh gach duine iarracht a dhéanamh. Geallaim go mbeidh sé oideachasúil, ach freisin siamsúil, agus ar ndóigh, delicious!
Sna Stáit Aontaithe, is minic a bhaineann hibachi le greillí teppanyaki buail isteach a chomhtháthaítear go minic le táblaí bia.
Tá an tábla bialainne “hibachi” (teppanyaki i ndáiríre) cosúil le tábla pobail ina mbailíonn cairde, teaghlaigh agus strainséirí timpeall an bhoird le hithe le chéile. Bailíonn na dinéirí go léir timpeall na mbord chun máistirchócaire a fheiceáil ar na greillí seo, beagnach cosúil le léiriú. Cuireann siad eispéiris itheacháin idirghníomhacha agus uathúla ar fáil, mar is féidir leat idirghníomhú le do chócaire agus iad ag cócaireacht duit.
Sa tSeapáin, is féidir leat a bheith ag súil le comhdhinéirí a gcuid béilí, deochanna tósta a roinnt, agus gean a chur ar an máistirchócaire agus iad ag feidhmiú. Tá an cineál seo atmaisféar iontach le haghaidh sóisialta ag bialanna agus bualadh le daoine nua. Is bealach iontach é freisin bianna nua a thriail!
Tosaíonn béilí bialainne Hibachi ar an mbealach céanna de ghnáth. Clúdaíonn an cócaire an eangach le hola ar dtús ag baint úsáide as buidéal fáiscthe, ansin lasann sé an rud ar fad in aon inferno iontach amháin.
Nuair a fheiceann tú an lasair, tá a fhios agat go bhfuil an béile tosaithe. Is gnách go ndéanann daoine iontas agus cuireann siad a sceitimíní in iúl go glórach.
Coinníonn an cócaire an bua drámatúil seo agus é ag cócaireacht chun suim a choinneáil ag diners.
An cócaire
Ní príomhchócairí oilte amháin iad príomhchócaire. Déanann siad bainistiú freisin ar na griddles teppanyaki i mbialanna hibachi. Tá na príomhchócairí seo oilte ar chócaireacht le buanna agus tá a ndóthain carisma acu le haghaidh lá iomlán siamsaíochta.
Tá a fhios ag príomhchócairí nach bhfuil ag soláthar bia den scoth ach leath a gcuid oibre. Is iad bialanna Hibachi an áit iontach duit má bhaineann tú taitneamh as bia a ghabháil i do bhéal nó ag breathnú ar dhaoine eile ag tabhairt faoi. Seans go bhfeicfidh tú roinnt bia ag eitilt timpeall na greille!
Na deochanna
Bíonn Hibachi beagnach i gcónaí in éineacht le mhaitheas.
Sake, ar a dtugtar freisin fíon ríse Seapánach nó ar mhaithe, is deoch náisiúnta na Seapáine. Tá sé níos cosúla le beoir ná le fíon sa tslí a ndéantar é. De ghnáth déantar é a sheirbheáil i mbuidéil mhaithe agus i gcupáin déanta as ceirmeach bhán agus le bua an Oirthir.
Is féidir sake a fhuaraithe, a théamh, nó a choinneáil ag teocht an tseomra. Braitheann sé go léir ar an gcineál sú atá á ól agat agus cé chomh costasach atá sé.
Decor
Is minic a bhíonn oidhreacht láidir Seapánach ag bialanna Hibachi. Tá na ornáidí agus na dathanna traidisiúnta péireáilte le hailtireacht íostach nach seasann amach i ndáiríre.
Is féidir leat a bheith ag súil le troscán an-simplí agus socrú soilsithe gann. Ligeann an soilsiú íogair do phátrúin díriú ar an mbéile, ar a gcomhdhinéirí, agus ar an taithí. Go deimhin, níl an maisiúchán beagnach chomh tábhachtach leis an mbia.
Cuireann go leor de na bunaíochtaí seo tuáillí te ar fáil a théitear trí ghaltáin tuáille. Soláthraíonn roinnt bialanna spúnóga anraith Síneach nó miasa anlann le héagsúlacht anlainn do do bhoird.
An bia
Beidh rud éigin ann a oireann do do chách, cibé acu is maith leat soy sauce, lacha, nó anlann te agus spíosrach. Anlann Yakiniku coitianta go leor agus níor chóir duit dunk ach uair amháin má roinneann tú é le daoine eile.
De ghnáth ullmhaítear béilí Hibachi le rís bán nó friochta. In ionad féachaint ar an rís á chócaráil i gcócaire ríse tráchtála, is féidir leat féachaint ar an gcócaire ag ullmhú an ríse ar an grill teppanyaki.
Is iad núdail agus mias atá dlúth i bpróitéin an chéad áit eile san eispéireas itheacháin. I measc na roghanna coitianta tá sicín, mairteoil, muiceoil agus iasc. Is féidir le riar glasraí roinnt cothaithe a chur leis an mbéile.
Cad é hibachi?
Murab ionann agus teppanyaki, ní núíosach é hibachi sa domhan cócaireachta. Os a choinne sin, creidtear go raibh hibachi thart leis na céadta bliain, ag rianú a bhunús siar go dtí an tSeapáin ársa.
Tá Hibachi simplí a dhéanamh, go príomha toisc nach bhfuil mórán scile ag teastáil ón grill hibachi chun oibriú.
Cé a chum hibachi?
Tháinig Hibachi ar an ardán den chéad uair nuair a thosaigh na Seapánaigh ag úsáid earraí cócaireachta miotail.
Tá comharthaí ann freisin gur ceapadh é níos luaithe fós, thart ar 79–1,185 AD sa tréimhse Heian, agus go ndearnadh na chéad ghreillí d'adhmad cufróg a bhí líneáilte le cré.
Mar gheall ar a simplíocht, tháinig hibachi ar cheann de na chéad ranníocaíochtaí ón tSeapáin leis an domhan cócaireachta. Le himeacht aimsire, bhí hibachi measctha le cultúr saibhir na Seapáine chun bia a bhfuil tóir air go dtí an lá atá inniu ann a bheith mar thoradh air.
Conas hibachi a chócaráil
Is éard atá i gceist le Hibachi feoil, bia mara agus miasa glasraí a mheilt ar dhromchla cócaireachta te atá ar bharr babhla ceirmeach nó adhmaid atá líonta le gualaigh dhó.
Cé gur leor aon chineál gualaigh, beidh an binchotan Tá an cineál coitianta mar go dtugann sé blas ar leith agus deatach don bhia.
Ceann de phríomh-achomhairc hibachi is ea an suíomh bia pearsanta. Suíonn na haíonna go léir timpeall ar an ngríl te agus glacann siad páirt san eispéireas itheacháin céanna, cibé acu is cairde nó strainséirí tú.
Nuair a shuíonn tú síos le haghaidh dinnéar hibachi, tá tú cinnte go mbeidh am iontach agat.
Chomh maith leis sin léigh ár n-alt ar ghreille hibachi teppanyaki ionsuite
Hibachi ar fud na staire
Tá greillí hibachi ársa fós ar fáil inniu, agus tá a gceardaíocht agus a ndearadh den scoth fós ag babhtáil daoine go dtí an lá atá inniu ann.
Go stairiúil, baineadh úsáid as hibachi go príomha chun teach a théamh. De réir mar a chuaigh an t-am ar aghaidh, tháinig méadú ar úsáidí hibachi agus tháinig siad an-ilghnéitheach.
Le linn an chogaidh dhomhanda, d'úsáid trúpaí hibachis chun a gcuid bia a chócaráil ar pháirc an chatha.
Go deimhin, roimh an Dara Cogadh Domhanda, ba é hibachi an uirlis chócaireachta ba choitianta a d'úsáid na Seapánaigh. Bhí sé tipiciúil grill hibachi a fheiceáil in áiteanna poiblí mar stáisiúin traenach, stadanna bus, seomraí feithimh ospidéil, srl.
Scileanna grilling Hibachi sa bhaile
Cosúil le teppanyaki, is furasta hibachi a dhéanamh sa bhaile freisin. Is í an phríomhchúis leis seo ná nach mbíonn baint ag hibachi leis na hainlithe mhaisiúla go léir a theastaíonn i teppanyaki.
Is iad na rudaí is mó a bheidh ag teastáil uait ná an “babhla dóiteáin” hibachi agus roinnt gualaigh. Ba bhreá liom triail a bhaint as an ceann níos traidisiúnta seo go luath amach anseo díreach chun mothú iomlán cócaireachta na Seapáine a fháil.
Is féidir leat é seo a úsáid freisin leagan boird más mian leat rud éigin níos iniompartha le haghaidh do chócaireachta sa bhaile.
Do thosaitheoirí, mholfainn veggies nó steaks simplí do do chéad mhias.
De ghnáth, úsáideann daoine anlann speisialta agus iad ag déanamh bia ar an hibachi, ar a dtugtar “anlann hibachi”. Más féidir leat an anlann seo a ingne, is cinnte go mbeidh do bhia blasta!
Cé acu is fearr: teppanyaki nó hibachi?
Anois seasann an cheist: cé acu ceann is fearr?
Cé go bhfuil sármhaitheas déanta ag teppanyaki agus hibachi ar a mbealaí féin, braitheann sé ar deireadh thiar ar do shuíomh geografach, an modh cócaireachta is fearr leat, agus do roghanna blas pearsanta.
Cé go bhfuil an-tóir ar teppanyaki i gcultúr an iarthair, déanann hibachi é seo trí bheith ina réalta sa tSeapáin! Ag cur san áireamh go bhfuil hibachi ar cheann de na bunú is sine sa tSeapáin, tá sé oiriúnach a bheith ar an buaiteoir traidisiúnta idir an dá miasa.
Ar an láimh eile, tá teppanyaki faoi bhláth i gcultúr an iarthair agus tá sé anois mar eiseamláir de bhia na Seapáine i go leor tíortha san iarthar. Léiríonn sé freisin scileanna siamsaíochta iontacha príomhchócaire oilte na Seapáine.
Is cóir a rá go bhfuil an dá teppanyaki agus hibachi iontach ar a mbealaí féin. Tá sé deacair a mhaíomh cé acu ceann is fearr i ndáiríre, mar tugann siad araon blasanna iontacha ar an mbord.
Freisin léamh: An raibh aithne agat ar na béasa boird Seapánacha seo?
Bíodh a fhios agat an difríocht idir hibachi agus teppanyaki
Tá Hibachi agus grilling teppanyaki 2 shampla de mhodhanna iontach grilling Seapáine. Ach ní haon dream iad!
Úsáideann Teppanyaki grill réidh, agus úsáideann hibachi “babhla dóiteáin”. Ciallaíonn sé seo gur bialanna teppanyaki iad bialanna hibachi!
Ainneoin, is cineálacha cócaireachta delicious iad araon. Tá súil agam go dtabharfaidh tú triail as an dá cheann, mura ndearna tú cheana, mar go bhfuil an bheirt acu ar fheabhas ar a mbealaí féin. Déan iarracht na cuisíní éagsúla seo a chócaráil i do chompord do bhaile féin!
Bí cinnte cuairt a thabhairt ar mo treoir a cheannach le haghaidh tuilleadh greillí agus uirlisí ní gá duit ach tosú sa réimse cócaireachta seo!
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisce
Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.
