Furikake: Cad a Chiallaíonn sé & Cá As Ar Thángthas É?
Más bia tú nó má tháinig tú trasna ar bhialann Seapánach le déanaí, b’fhéidir gur thug tú faoi deara daoine ag spréachadh barráin ildaite, briosc ar a rís.
Tagann Furikake ó na focail Seapánacha “furi” a chiallaíonn “to sprinkle” agus “kake” a chiallaíonn “ar an mbarr.” Mar sin, ciallaíonn furikake "sprinkle ar an mbarr."
Mar sin níl baint ag an bhfocal leis na comhábhair, ach níos mó leis an ngníomh nó leis an úsáid. Sin is dócha an fáth go bhfuil an oiread sin blasanna éagsúla (féach ar ár n-athbhreithniú ar bhrandaí furikake is fearr freisin)
Is Seapánach tirim é Furikake seasoning i gceist a bheith sprinkled ar bharr ríse. De ghnáth is éard atá ann ná meascán d'iasc triomaithe agus meilte, tósta síolta sesame, feamainn nori mionghearrtha, siúcra, salann, agus glutamate monosodium, wat iontach umami a chur leis.
comhábhair flavorful eile ar nós catsuoshi (uaireanta léirithe ar an bpacáiste mar bonito), okaka (calóga bonito tais le soy sauce agus triomaithe arís), cáithníní bradán reoite-triomaithe, shiso, ubh, miso púdraithe, glasraí, etc, a chuirtear go minic leis an meascán.
Ceann de na rudaí is fearr faoi ealaín na Seapáine ná go dtugann sé meascán de bhlasanna i mbéile amháin - agus tá furikake ar cheann de na bealaí chun go leor blas a fháil ar spúnóg amháin.
Úsáidtear Furikake, a fhuaimnítear mar “fuh-ree-kaw-kee,” go traidisiúnta mar bharr ar rís, ach tá blas iontach air ar bheagnach gach bia blasta is féidir leat a shamhlú.
Tá Furikake sprinkled chun géarchor agus blas a chur le iasc, glasraí, agus rís bruite.
Is é an chuid is fearr ná gur féidir leat do mheascán féin a chruthú, ag rialú a bhfuil ann trí chomh beag nó an oiread de chomhábhar is mian leat a chur.
Soláthraíonn séasúrú Furikake foinse iontach próitéine agus cothaithigh eile cosúil le cailciam. Tugadh isteach é ar dtús chun aghaidh a thabhairt ar easnamh cailciam agus ar mhíchothú i ndaonra na Seapáine, go háirithe i measc leanaí.
Is minic a bhíonn Furikake flakey agus daite go geal. Tá blas beag bia mara nó éisc air le pinch tang spíosrach. Úsáidtear é den chuid is mó in ealaín na Seapáine le haghaidh liathróidí ríse mar na onigiri seo agus bianna picilte.
Le blianta beaga anuas, tá áit mhór bainte amach ag furikake i dtíortha an iarthair agus ar fud na cruinne. Úsáideann daoine é mar shéasúr le haghaidh iasc friochta nó bácáilte, bianna sneaiceanna, agus sailéid éisc agus feola amh.
Sa tSeapáin, is féidir leat furikake a fháil i ngach siopa ilranna. Agus lasmuigh den tír, tá aisle ag formhór na n-ollmhargaí agus na siopaí grósaera na hÁise le haghaidh blasanna éagsúla furikake nó is féidir leat é a fháil ar mhargadh áitiúil na Seapáine.
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisceSa phost seo clúdóimid:
Cad is cosúil le blas furikake?
Tá blas blasta, umami ag Furikake atá foirfe chun beagán doimhneacht breise a chur le miasa. Is féidir é a úsáid mar seasoning leis féin nó a chur le anlainn nó feistis eile.
Tagann go leor den phróifíl blas ó na síolta sesame bán, ach cuidíonn blas goirt amháin aigéanach an nori doimhneacht a thabhairt dó freisin.
Tá comhábhair ann ón bhfarraige cosúil le feamainn nori agus calóga bonito (calóga tuinnín triomaithe) mar sin tá blas iascach air agus tá sé goirt amháin. Ach, tá sé rud beag níos casta ná sin toisc go dtugann na síolta sesame blas cothaitheach blasta freisin.
Mar sin ar an iomlán, chuirfinn síos ar an mblas mar umami. Tá sé séasúrach crunchy mar sin bí ag súil go gcloisfidh tú an géarchor i do bhéal.
Cad iad na cineálacha éagsúla furikake?
An raibh a fhios agat go bhfuil tóir ar furikake do na páistí? Úsáidtear é chun blas miasa ríse agus glasraí folamh a fheabhsú chun páistí a spreagadh chun a gcuid bia a ithe.
Ach, na laethanta seo is breá le daoine fásta an bearradh seo agus cruthaítear blasanna nua i gcónaí.
Is é ceann de na blasanna furikake is coitianta sansho is piobar Seapánach é agus tá an éagsúlacht spíosrach seo foirfe chun bia leadránach a spíosrú.
Cineál coitianta eile is ea an Wasabi le blas láidir.
Ansin, tá an furikake flake clasaiceach bonito (katsuo) agus an noritama déanta le feamainn Nori agus tamago. Tá píosaí beaga calóga éisc ildaite iontu seo a fheiceann tú.
Tá tóir air freisin ach níl sé chomh coitianta, tá an ar mhaithe le bradán agus an roe trosc (tarako) agus tá siad seo foirfe do lovers éisc.
Níl aon sliogéisc ná cnónna sa chuid is mó de furikake agus mar sin de ghnáth bíonn sé sábháilte do dhaoine a bhfuil ailléirgí orthu ach déan seiceáil ar dtús i gcónaí. Agus ar ndóigh, bí ag faire má tá ailléirge agat ar shíolta sesame, mar is minic a bhíonn siad i bhfionnaidh.
Cad é an bunús le furikake?
Tá an smaoineamh ar furikake an-sean. Ach is ó dheireadh na 1950idí a tháinig an séasúrú iarbhír ar a dtugtar furikake.
Ar feadh na gcéadta bliain roimhe sin, bhí sé déanta as iasc triomaithe cosúil le siorc, snapper dearg, agus bradán ach níorbh é an fionnadh atá ar eolas againn inniu i ndáiríre.
Tháinig Furikake sa tSeapáin níos mó ná 12 céad bliain ó shin. Baineadh úsáid as ar dtús mar bhealach chun iasc a chaomhnú mar calóga le húsáid go héasca ar rís, ach d'éirigh go mór le blastánú sna 1920idí nuair a d'aimsigh an cógaiseoir Suekichi Yoshimaru bealach chun é a úsáid chun easnamh cailciam na Seapáine a chomhrac.
Deir siad gur chum Suekichi Yoshimaru furikake mar is eol dúinn é.
Is traidisiún nua é Furikake, murab ionann agus bianna Seapánacha eile atá céadta bliain d’aois.
Déanta na fírinne, is é an chuid spéisiúil faoina stair ná nár chruthaigh cócaire furikake chun blas a chur leis, ach cógaiseoir chun forlíonta cothaithe a sholáthar!
Ainmnítear an séasúrú i ndiaidh “Furi Kakeru,” briathar Seapánach a chiallaíonn “sprinkle over.”
Easnaimh chothaitheacha & cogadh
Cruthaíodh furikake nua-aimseartha i ré Taisho (1921-1926). Tharla sé mar thoradh ar easnamh cothaithe i measc an daonra áitiúil.
D’fhás daonra na Seapáine dhá thrian idir 1867 agus 1912.
Tréimhse cogaidh agus bochtaineachta ginearálta a bhí ann. Bhí impireacht na Seapáine ag leathnú go leanúnach a cumhacht mhíleata. Íocadh go leor cogaí chun a rialú a leathnú. Breisíodh an meaisín cogaidh ar dtús, agus mar sin bhí ganntanas bia sa tSeapáin.
Mar thoradh ar aiste bia míshláintiúil agus bocht d’fhorbair an daonra agus an t-arm easnaimh chailciam thromchúiseacha.
Bhí cógaiseoir amháin buartha faoin cion íseal cailciam i mbia na Seapáine.
Chruthaigh Suekichi Yoshimaru, cógaiseoir, an smaoineamh go ndéanfaí forlíonadh cailciam ó chnámha éisc ón talamh chun aghaidh a thabhairt ar mhíchothú.
Chinn Yoshimaru nár mhaith le leanaí blas an choirce, agus mar sin mheasc sé é le síolta sesame agus calóga nori. Mhol sé púdar a dhéanamh ó iasc triomaithe, atá saibhir i cailciam.
Ag meascadh sesame le luibheanna (shiso), rinne sé púdar is féidir a úsáid mar fhorlíonadh cailciam do dhaoine nach maith leo iasc. Mar sin go bunúsach is é sin an chaoi ar tháinig furikake chun bheith.
Sa lá atá inniu ann, tá níos mó ná séasúir ag baint le furikake. Is bealach é chun tacú le sláinte mhuintir na Seapáine trí bhia mar ní mheastar gur forlíonadh é i ndáiríre.
Gohan Uimh Tomo
Is é púdar bunaidh Yoshimaru an réamhtheachtaí chun furikake agus tugadh é Gohan Uimh Tomo.
Gohan Uimh TomoSpreag rath Seiichirou Kai a leagan féin. An púdraithe agus ithimochi (iasc croaker bán), cócaráilte i meascán anlann soighe.
Ansin, díhiodráitíodh é agus meascadh é le síolta sesame agus nori. Tugadh Kore wa Umai ar bhranda Kai nó “This Is Good.” D’fhás a ghnó go Tóiceo áit ar chruthaigh sé blas feamainne noritama agus blas na huibhe.
Sa Chéad Chogadh Domhanda, fuair saighdiúirí ciondálacha ón arm i bhfoirm Gohan Uimh Tomo, a bhí mar fhorlíonta saor agus cobhsaí.
B’fhearr le Furikake na saighdiúirí, agus tháinig an-tóir air tar éis dóibh filleadh abhaile.
Tugadh furikake ar na séasúir seo i 1959 agus úsáideann siad an t-ainm seo go dtí seo.
Conas a úsáideann tú furikake?
Is féidir Furikake a úsáid ar go leor bealaí éagsúla. Is minic a thagraítear dó mar shéasúr ríse Seapánach agus sprinkled ar bharr ríse steamed plain nó miasa eile le haghaidh blas breise.
Is féidir é a úsáid freisin mar seasoning in anlainn nó feistis, nó fiú a chur le anraithí nó stobhach.
Cad é an difríocht idir furikake agus togarashi?
Is púdar piobar chili Seapánach é Togarashi a úsáidtear go minic mar seasoning. Tá blas spicy, piquant air, ach tá blas blasta, umami ag furikake.
Níl ann freisin ach púdar Togarashi, agus is mó calóga agus píosaí feamainne é an furikake.
Cad é an difríocht idir furikake agus gomasio?
Is blastán Seapánach é Gomasio a dhéantar as síolta sesame meilte agus salann. Tá blas nutty, blasta air, ach tá blas blasta, umami ag furikake le leid binneas. Tá Gomasio meilte cé go bhfuil furikaki flaky agus tá píosaí níos mó.
Conas furikake a stóráil
Is féidir Furikake a stóráil in áit fhionnuar, tirim ar feadh suas le 6 mhí. Nuair a osclaítear é, is fearr é a choinneáil i gcoimeádán aerdhíonach chun é a choinneáil úr.
Miasa tóir a úsáideann furikake
I measc roinnt miasa coitianta a úsáideann furikake tá:
-Onigiri (liathróidí ríse Seapáine): Tá Onigiri déanta as rís a dhéantar i gcruth liathróid nó triantáin agus ansin fillte i bhfeamainn de ghnáth. Is minic a sprinkled Furikake ar an mbarr.
-Omurice (rís omelette Seapánach): Tá Omurice déanta as rís atá friochta le omelette uibhe ar a bharr. Is minic a sprinkled Furikake ar an rís taobh istigh.
Curaí Seapánach: Déantar curaí Seapánach as comhábhair éagsúla cosúil le feoil, glasraí agus rís. Is minic a dhéantar Furikake a sprinkle ar bharr curaí Seapáine le haghaidh blas breise.
-Ramen: Is anraith noodle Seapánach é Ramen a dhéantar as brat, núdail, agus barráin éagsúla. Is minic a spréitear Furikake ar bharr an ramen agus itheann tú é sula dtéann sé go tóin poill agus go n-éiríonn sé mushy.
An bhfuil furikake sláintiúil?
Is foinse maith cailciam, iarann, agus vitimín A é Furikake. Tá sé íseal i calraí agus saille freisin. Mar sin féin, tá sé ard i sóidiam, mar sin tá sé tábhachtach é a ithe go measartha.
Is féidir le Furikake a bheith ina bhealach iontach chun blas agus cothaithigh breise a chur le do miasa. Is condiment ildánach é.
Sea, is séasúrú sláintiúil é furikake go ginearálta.
Tá leibhéal ard cailciam agus maignéisiam ag feamainn Dulse. Tá leibhéil arda potaisiam, maignéisiam, próitéine agus snáithín ann freisin.
Tá Dulse, cosúil le gach feamainn, ar cheann de na foinsí nádúrtha is fearr de iaidín. Tá an mianra riachtanach seo ríthábhachtach do chumas do fhaireog thyroid do mheitibileacht, feidhm chroí, agus feidhm inchinne a rialáil, ag cabhrú leat smaoineamh níos fearr.
Tá beagnach gach ceann de chomhábhair furikake sábháilte. Níor chóir duit ró-úsáid a bhaint as furikake áfach agus é a ithe go measartha mar gheall ar a cion ard sóidiam. Pacálann méid beag blas cumhachtach.
Tá go leor salainn sa séasúrú seo mar gheall ar an anlann soighe chomh maith leis an bhfeamainn séasúrach. Mar thoradh air sin, an tá an séasúrú an-salainn agus ba chóir dóibh siúd a bhfuil colaistéaról ard acu a sheachaint.
Fadhb amháin le furikake is ea MSG a chur leis (Glutamáit monosodium). Níl an breiseán seo i ngach blastán fionnaidh. Is é an fáth go gceaptar go bhfuil MSG dona don tsláinte ná go ndéanann sé rómheastachán ar na cealla nerve.
Freisin léamh: an dtéann furikake go dona agus in éag nó an féidir leat é a stóráil?
Conclúid
Tá go leor le tairiscint ag Furikake dúinn, ó bhlas go dtí na cothaithigh sin a bhfuil géarghá leo a fháil. Ach is mó ar fad, is bealach éasca é cócaireacht barántúil Seapánach a chur le do miasa.
Freisin léamh: is é seo ár n-oideas furikake homemade thriail
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisce
Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.
