Conas a dhéanann tú sicín hibachi? Sicín agus glasraí éasca
Is minic a itheann rís friochta agus anlann yum-yum leis hibachi sicín agus glasraí, agus is é an stíl chócaireachta a dhéanann an difríocht.
Nuair a chuaigh mé go dtí breithlá cara i dteach steak Seapánach den chéad uair, chuaigh scileanna an chócaire go mór i bhfeidhm orm.
Ar dtús, bhí imní mhór orm faoi sceana géara a thumadh. Bhí mé in ann mo scíth a ligean agus taitneamh a bhaint as an tsraith nuair a fuair mé amach go ndearna siad na cleasanna seo a mhéad uair sa lá.
Taispeánadh túir oinniún fiery agus uibheacha ag rolladh ar an grill te agus á slisniú ina dhá leath le slice scian scian.
Gearrtar na glasraí go léir roimh ré ionas go mbeidh siad réidh le cur go tapa leis an bpanna. Bhí an cócaire in ann píosaí ríse a chaitheamh isteach ina phóca léine agus fiú isteach inár mbéal.
Caithfidh mé a admháil nár rug mé an chéad cheann a caitheadh orm. Ach níor ghéill mé, áfach.
Caitheadh beirt eile, agus faoi dheireadh, bhí mé in ann an tríú ceann a ghabháil. Ghlac mé bogha tapa ina shuí nuair a mhol an tábla agus faoi dheireadh bhíomar in ann bogadh ar aghaidh leis an taibhiú agus an dinnéar.
Má tá tú ag déanamh sicín hibachi tú féin, ní gá duit an chócaireacht a dhéanamh ar an mbealach seo ar ndóigh, agus tá sé an-éasca oideas sicín blasta a dhéanamh:
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisceSa phost seo clúdóimid:
Oideas sicín agus glasraí Hibachi
Comhábhair
- 4 breasts sicín, gan chraiceann, gan chnámh agus slisnithe go tanaí
- 1 mheán oinniún bán
- 1 mór zucchini
- 1 pacáiste beacáin slisnithe (bain úsáid as pacáiste 8 unsa)
- 1 ceann beag brocailí
- 2 tbsp ola olóige
- 4 tbsp anlann soighe (íseal i sóidiam, b'fhearr)
- 1 tbsp im
- salann chun blas a fháil
- piobar dubh chun blas a fháil
- ½ CTA sú líomóide
treoracha
- Tosaigh trí an fheoil agus na veggies a slisniú i bpíosaí tanaí de mhéid bite.
- I bpanna mór, cuir 1 tbsp d’ola olóige leis agus cuir os cionn teas meánach-ard é.
- Leáigh 1 spúnóg bhoird d’im agus ansin cuir 1 spúnóg bhoird de anlann soighe leis an bpanna céanna, ansin an sicín agus séasúir é ag úsáid salann agus piobar chun blas a chur air. Déan cinnte é a mhúscailt go minic. Nuair a bheidh sé cócaráilte i gceart, cuir i leataobh é agus clúdaigh é le roinnt scragall.
- Ag baint úsáide as an scillet céanna, cuir 1 spúnóg bhoird d’im, 2 spúnóg bhoird de anlann soighe, agus na veggies go léir (oinniúin, zucchini, brocailí), mar aon le salann agus piobar chun blas a chur air. Cócaráil go dtí go mbeidh siad tairisceana go leor chun iad a phionáil le forc, mar sin thart ar 7 go 8 nóiméad.
- Ansin cuir an sicín agus na beacáin ar ais sa scillet céanna, mar aon leis na glasraí.
- Cuir spúnóg bhoird ime breise leis agus an spúnóg bhoird dheiridh de anlann soighe agus críochnaigh iad a chócaráil go dtí go mbeidh na beacáin tairisceana agus go ndéantar an sicín a théamh i gceart.
- Más gá, cuir níos mó salann agus piobar leis agus ansin caith i sú beag líomóide ceart sula ndéantar é a sheirbheáil.
Is féidir leat é a sheirbheáil le rís friochta nó steamed agus le anlann Yum-Yum réamhdhéanta nó is féidir leat do chuid féin a dhéanamh.
Is é an anlann réamhdhéanta is fearr liom an buidéal seo ó Terry Ho ar Amazon. Tá an blas bunaidh hibachi bbq air agus mar sin tá sé iontach mura bhfuil tú ag iarraidh do cheann féin a dhéanamh:
(féachaint ar níos mó íomhánna)
Conas is féidir leat an taithí seo a thabhairt abhaile
Cé go mbainim an-taitneamh as an léiriú fada agus an dinnéar á ullmhú os mo chomhair, bíonn amanna ann nuair nach dteastaíonn uaim ach an bia.
Tá a fhios agam gur féidir leat sicín Hibachi a ordú i limistéar bialann rialta steakhouse na Seapáine.
Ach go hionraic, uaireanta ní theastaíonn uaim ach a bheith in ann rud éigin blasta a ithe i mo theach féin, áit a bhfuilim compordach.
Sin nuair a thosaigh mé ag triail comhábhair éagsúla go dtí gur aimsigh mé teaglaim sa deireadh a bhí chomh blasta leis an gceann a bhí againn sa bhialann.
Agus an chuid is fearr ná nár ghá dom a bheith buartha faoi bheith in ann bia eitilte a ghabháil i mo bhéal.
Ag baint úsáide as na comhábhair chéanna go díreach, is féidir leat do sicín Hibachi a dhéanamh go héasca in oideas do steak. Is é an rud tábhachtach ná do chuid feola a ghearradh go tanaí ionas gur féidir í a chócaráil gan a thriomú go héasca.
Is féidir leat sicín agus glasraí a dhéanamh ag an am céanna má tá griddle mór agat.
Ach nuair a dhéantar é sa bhaile is gnách liom an fheoil a chócaráil ar dtús, ansin na veigeáin agus iad a chur le chéile le chéile tar éis gach rud a dhéanamh.
Freastalaíonn mé air le leaba ríse, bíodh sé donn nó steamed. Agus ná déan dearmad faoin anlann Yum-Yum réamhdhéanta!
Ach ná bíodh aon leisce ort más mian leat triail a bhaint as agus do cheann féin a dhéanamh. Coinnigh ort ag léamh chun ár n-oideas baile a sheiceáil!
Cad ba cheart a bheith ag faire amach dó agus tú ag déanamh sicín hibachi sa bhaile
Bhí mé thar a bheith dírithe ar oideas sicín iontach Hibachi a fháil tamall ó shin, chuaigh mé tríd an iliomad acu, agus ní bhfuair mé aon rud a d’fhéadfadh mise a shásamh go fírinneach.
Tar éis cúpla turgnamh, thuig mé nárbh é an rud a dhéanann na príomhchócaire hibachi an eochair chun an sicín hibachi foirfe a dhéanamh sa bhaile. Fuaimeanna sé neamh-intuigthe, ach lig dom a mhíniú.
Plódú
Tosaíonn beagnach gach oideas hibachi sicín le ceithre bhrollach sicín. Cinnte, i mbialanna Hibachi is é sin a dhéanann siad, agus uaireanta ullmhaíonn siad níos mó.
Mar sin féin, ní mór duit a mheabhrú go mbíonn méid gríl hibachi níos mó go minic ná an méid friochtáin a d’fhéadfadh a bheith agat sa bhaile.
Bíonn plódú ina chúis leis an teocht ag titim agus carnann sreabháin ag bun an uile friochta ionas nach donnann an fheoil i gceart agus dá bhrí sin tá an blas in easnamh.
Cócaráil breasts iomlána
Féach, tá spotaí te, meánacha agus te ag greillí hibachi ionas gur féidir leis an gcócaire athrú idir teocht ard agus teocht íseal i soicindí.
Cuireann sé seo ar chumas an chócaire donnú feola agus an t-am cócaireachta a rialú, ag cinntiú go ndéantar sicín agus taobhanna ag an am céanna (rís, veigeáin).
Táimid an-teoranta sa bhaile. Bheadh orainn dhá nó trí phanna friochadh a úsáid ag an am céanna chun rialú den chineál céanna a fháil. Tá sé beagnach dodhéanta.
I bpanna friochadh, is gnó fánach é cíche mór sicín a chócaráil gan aon chineál leachta ó shin nuair a bhíonn an chuid is tiubha cócaráilte, i bhformhór na réimsí eile tá sé crua, rubach, agus fiú cailciúil.
An sicín a ghearradh ró-luath
Is é an ceann deireanach ná 'gan na h-oidis atá deartha go dona a leanúint gur chóir duit a dhéanamh' in ionad 'gan an méid a príomhchócaire hibachi ag déanamh '.
Ceann de na heispéiris ba mheasa a bhí agam ag ullmhú sicín Hibachi ná an t-oideas a thug cóipchárta oideas cáiliúil a leanúint.
Luaigh an t-oideas 4 phíosa de chíche cearc a thógáil, iad a slisniú i bpíosaí níos lú agus ansin iad a chur ar friochtán.
Chríochnaigh mé le carn de liathróidí bán, gan blas cosúil le rubar, ag bailiú cupán nó dhó sú ag bun an uileáin. Riamh arís! Riamh arís!
An réiteach chun sicín hibachi foirfe a dhéanamh
Tháinig an tuaslagán ón mbealach is fearr liom le fada an lá chun póir sicín a chócaráil ar phaiste friochta - iad a ghearradh ina dhá leath ar fhad agus ligean dóibh friochadh a dhéanamh ar theas meánach-ard ar feadh trí nóiméad ar gach taobh.
Oibríonn sé seo i gcónaí mar charm.
Is é an rud eile ná blasanna barántúla Seapánacha a fháil agus ceann de na bealaí is fearr chun é sin a dhéanamh na oinniúin Negi a úsáid mar a labhair mé sa phost seo do do grilling.
Sin é an fáth: Cuidíonn teas ard leis an leacht galú ag ráta ard ionas gur féidir leis an sicín a bheith briosc gan a bheith triomaithe, mar go ndéantar an chíche a slisniú go tanaí agus a chócaráil i bhfad níos gasta. Cuireann teas ard deireadh leis an taise go héasca agus is féidir donnú iontach a dhéanamh.
Ós rud é go bhfuil níos lú feola ar an bpanna agus teocht ard cócaireachta, ní cúis imní é plódú.
Chomh luath agus a thosaíonn an sicín ag cócaireacht, is maith liom an pan a chlúdach go páirteach ag baint úsáide as an gclúdach ionas go n-éiríonn roinnt gaile amach ach tá méid maith gaile taobh istigh den phainín freisin ag cuidiú leis an sicín a chócaráil ón mbarr.
Is bealach iontach é seo chun donnú foirfe a fháil agus an t-am cócaireachta a laghdú go mór. Ní thógann sé ach sé nóiméad cíche cearc a chócaráil ar an mbealach seo. Nuair a bheidh an chuid sin déanta, tá an chuid eile furasta. Ní gá duit ach na comhábhair atá fágtha a chur leis, iad a chur le chéile agus a sheirbheáil. Tá sé chomh simplí sin.
Tá buntáiste breise ag mo chur chuige: ní bheidh ort déileáil le líon mór pannaí chun an sicín agus an rís nó an sicín agus na glasraí a chócaráil.
Ní bheidh ort ach na veggies agus / nó an rís a chócaráil ar dtús, iad a chur ar leataobh (áit éigin inar féidir leo fanacht te), agus ansin an sicín a ullmhú.
Agus ós rud é go ndéantar an fheoil a slisniú go tanaí, beidh sí réidh chomh gasta sin nach mbeidh deis ag an mbia a chuir tú ar leataobh fuarú.
Cad é an difríocht idir sicín hibachi agus teriyaki?
B’fhéidir go bhfuil an bealach a ndéantar iad a chócaráil mar an gcéanna, ach aistríonn “teriyaki” go “snasta grilled”, ag tagairt do chríochnú snasta milis an sicín teriyaki. Is é an t-aon difríocht le hibachi ná an anlann toisc nach ndéantar sicín hibachi a mheilt ach in anlann soighe agus dá bhrí sin níl sé snasta.
Freisin léamh: babhlaí chirashi nó donburi, seo mar a insíonn tú óna chéile iad
Leideanna agus cleasanna eile
Chonaic mé roinnt príomhchócaire ag cur síolta sesame le sicín hibachi agus ola sesame freisin, ach níl cuid acu. Déanaim é i gcónaí ós rud é go gcuireann sé sin go mór le blas.
D’fhéadfadh roinnt príomhchócaire beacáin a chur lena gcuid cócaireachta. Ós rud é go gcuireann an sreabhán a scaoiltear ó bheacáin isteach ar an bpróiseas donnaithe,
Is fearr liom iad a chócaráil ar leithligh. Tá sé níos éasca é sin a dhéanamh ar ghreille níos mó, ach ar phain 12 orlach, tá sé beagnach dodhéanta.
Ina theannta sin, meileann beacáin ar luas difriúil ná an sicín, mar sin tá sé praiticiúil iad a chócaráil sa phain chéanna ag an am céanna.
Más maith leat é a úsáid, is féidir anlann Teriyaki a úsáid fós i d’oideas sicín hibachi, agus chonaic mé cúpla príomhchócaire ag cur leis. Níl sé chomh traidisiúnta nó barántúil sin.
Is leor spúnóg bhoird nó dhó san oideas seo.
Má dhéanann tú, b’fhéidir gur mhaith leat an ola a scipeáil a sháróidh anlann teriyaki.
Rachaidh an t-oideas sicín seo go hiontach le meascán ríse hibachi. Cuimhnigh an rís a dhéanamh ar dtús ionas gur féidir leat é a chur ar leataobh agus é a choinneáil te agus tú ag ullmhú an sicín.
Freisin léamh: rinneamar athbhreithniú ar na babhlaí barántúla donburi Seapánacha seo
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisce
Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.
