Cad é an difríocht idir chirashi agus donburi?
Is mias sushi é Chirashi (Chirashizushi), dá ngairtear an mhias “sushi scaipthe” de ghnáth. Déantar é a ithe de ghnáth le linn ócáidí Fhéile sa tSeapáin.
Uaireanta cuireann daoine mearbhall air le donburi, ar mias Seapánach é a sheirbheáiltear i mbabhla.
Is é an difríocht is bunúsaí atá acu ná go bhfuil chirashi níos mó de bhia “féile” nuair a bhíonn donburi an-traidisiúnta.
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisceSa phost seo clúdóimid:
Mhínigh Chirashi
Is mias plain agus líonta é Chirashizushi (tugtar Barazushi air uaireanta freisin) is féidir a ithe am ar bith den bhliain. Mar sin féin, itheann daoine níos mó é le linn Hinamatsuri (Márta) agus Kodomonohi (Bealtaine).
Mar a luadh thuas, tugtar an mhias “Fhéile” agus “sona” ar a mbíonn daoine ag iarraidh, nuair a chaitheann siad cóisir nó ag ceiliúradh, go ginearálta.
Go deimhin, tá roinnt athruithe ar an mhias sushi seo (cuid níos foirmiúla). Tá próisis ullmhúcháin éagsúla ag na 3 athrú seo.
Édomae chirashizushi
Ar dtús, tá Edomae chirashizushi againn. Is dócha gurb é an éagsúlacht is mó éilimh air.
Freastalaítear air i bhformhór na mbialann sa tSeapáin agus lasmuigh de. Thosaigh príomhchócairí sushi ag cruthú an mhias seo le linn na 1990í.
Nuair a bhaineann sé lena stíl, tá sraith de ríse fínéagar againn, agus ar a bharr (de ghnáth) barráin éagsúla neamhchócaráilte a mbíonn mias an-ealaíonta mar thoradh orthu.
Gomokuzushi
Ar an dara dul síos, tá Gomokuzushi againn. Tugtar sushi i stíl Kansai air freisin. Tá sé cosúil le Edomae Chirashizushi, ach tá roinnt difríochtaí aige.
Ar an gcéad dul síos, is iad na barráin a fheicimid de ghnáth sa mhias seo ná iasc, feoil agus glasraí (barráin bruite agus neamhchócaráilte araon).
Ina theannta sin, tá an mhias seo difriúil ó réigiún go réigiún, toisc go bhfuil barráin Seapánacha ann atá an-uathúil.
Seo a leanas cuid díobh:
- canpyo
- gobo
- fréamh Lotus (furasta a fháil sa tSeapáin, níos deacra a fháil thar lear).
Chomh maith leis sin, is féidir na barráin a fháil i gcorp an ríse freisin.
Sushi i stíl Kyushu nó Sake-zushi
Ar an tríú dul síos, tá sushi i stíl Kyushu againn (ar a dtugtar Sake-zushi freisin). Déantar an mhias seo a chócaráil le rís agus fíon nó ar mhaithe leis, in ionad fínéagar.
Chomh maith leis sin, is iad na barráin a úsáidtear sa mhias seo de ghnáth glasraí agus iasc, agus is annamh feoil nó uibheacha.
Mhínigh Donburi
Déantar an t-ainm donburi a mhiondealú ina dhá ainm, ceann don bhabhla agus ceann don bhia iarbhír.
Déantar an béile seo a sheirbheáil i mbabhla ríse speisialta, ar a dtugtar donburi-bachi. Tugtar donburi-mono ar an mbia.
Tá sé suimiúil cé mhéad miasa agus oidis is féidir a oiriúnú i stíl donburi. Féach ar an t-oideas TenDon “Tempura Donburi” seo mar shampla.
Is fearr an stíl béile seo le haghaidh lóin de ghnáth, mar go ndéantar na béilí seo a sheirbheáil i mbabhlaí móra.
Cuimsíonn Donburi rís plain agus barráin cosúil le feoil (cosúil le mairteoil i gyudon), iasc, agus glasraí bruite ar theas íseal.
Chomh maith leis sin, is féidir aon chineál fágtha a úsáid mar bharr don mhias seo, agus is é sin an fáth go bhfuil sé an-éasca an béile seo a ullmhú.
Ina theannta sin, is eol do donburi freisin stobhach a chuirtear ar bharr an ríse. Is féidir stobhaigh blasta agus milis a chur leis.
Dá bhrí sin, toisc go bhfuil barráin agus comhábhair éagsúla ag go leor réigiún, tá an béile seo an-inoiriúnaithe agus tá delicacies áitiúla na Seapáine go mór i bhfeidhm air.
Mar sin féin, tá anlann sínithe ag an mhias seo, atá comhdhéanta de dashi. Is brat speisialta é Dashi d’fhéadfadh fíon ríse agus anlann soighe a bheith ann freisin.
Miasa Donburi
Mar a luadh thuas, is stíl thraidisiúnta mhias é donburi. Dá bhrí sin, tá roinnt miasa ann a léiríonn an carachtar donburi.
Seo a leanas cuid de na miasa seo:
- Butadon: is mias bunaithe ar prok é, le anlann milis. Eascraíonn ó Hokkaido.
- Tentamadon: tá tempura ribí róibéis agus uibheacha air.
- Unadon: (an “babhla eascann”) leanann sé stíl donburi ach den chuid is mó tá eascann mar an barr ceannasach. Tá an eascann bruite i stíl kabayaki (caramalaithe).
- Katsudon: tá sé comhdhéanta d’uibheacha buailte, cutlets muiceola, agus oinniún. Athraíonn sé ó réigiún go réigiún sa tSeapáin.
- Sōsukatsudon: Tá cabáiste agus anlann milis-salainn ann.
- Karēdon: tá dashi le blas curaí air.
- Tekkadon: tá tuinnín amh aige, agus de ghnáth cócaráiltear é le go leor spíosraí, agus bíonn blas spíosrach an-uathúil mar thoradh air.
- Hokkaidon: bradán amh atá ann.
- Negitorodon: tá tuinníní diced agus oinniúin earraigh air.
- Ikuradon: go bunúsach is é bradán bradán séasúrach é, ar rís.
- Tenshindon nó Tenshin-han: is éard atá ann omelet feola portán, ar shraith ríse. Cuimsíonn an béile seo freisin eilimintí na Síne agus na Seapáine araon, agus tá sí ainmnithe i ndiaidh chathair Tianjin.
Cuimsiú
Agus gach rud á chur san áireamh, is iad na difríochtaí bunúsacha idir chirashi agus donburi ná a n-ullmhúchán, a gcarachtar foriomlán (neamhfhoirmiúil i gcoinne Fhéile), agus méid na gcineálacha.
Ina theannta sin, tá níos mó de mhias ag chirashi, nuair is stíl é donburi. Chomh maith leis sin, is éard atá i chirashi rís atá bruite le fínéagar, nuair is rís plain é donburi.
Cé go bhfuil chirashi agus donburi an-difriúil, tá siad an-spéisiúil, an-bhlasta agus cuimsitheach i go leor eilimintí Seapánacha.
Is moladh lóin an-mhaith é Chirashi d’ócáid speisialta, agus is féidir donburi a dhéanamh i go leor cineálacha, le go leor comhábhair bhlasta ann (feoil, iasc, glasraí, agus uibheacha!).
Seo mias ríse Seapánach éasca eile atá foirfe d’imeachtaí speisialta: Yaki onigiri (oideas anseo)
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisce
Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.
