An bhfuil iasc sushi amh? Ní i gcónaí! Seo na cineálacha éagsúla amuigh ansin
Cé sushi nach as an tSeapáin ó dhúchas é, tá sé traidisiúnta agus an mhias Seapánach is mó a thaitin leis. Tá tábhacht stairiúil leis ó théann sé siar na céadta bliain.
Sa lá atá inniu ann, tá an mhias seo ar fáil i go leor blasanna agus cruthanna. Ullmhaítear é ag úsáid ríse gaile, fínéagar, siúcra, salann, bia mara, glasraí, agus uaireanta, bia trópaiceach. Tá an rís agus an fheamainn fínéagar fillte timpeall ar chomhábhair glasraí agus bia mara eile, ag déanamh beartán blasta!
Mar gheall ar a theicnící ullmhúcháin speisialta, ní dhéanann cócairí dúchasacha Seapánacha agus sainchócairí an modh seo a mháistir.
Chomh maith leis sin, tá ról lárnach ag na comhábhair. Mar sin teastaíonn ensemble foirfe de gach rud chun blas blasta barántúil a fháil.
Ach is í an cheist atá ag go leor agaibh (go háirithe má tá tú nua do bhia na Seapáine): An é iasc amh sushi?
Nuair a thagraíonn tú don iasc amh is féidir leat a fháil i mbialanna sushi, ciallaíonn tú “sashimi”. Cé go bhfuil iasc amh i go leor cineálacha sushi, is féidir glasraí nó fiú feoil a bheith ag sushi freisin. Is slisní d’iasc amh é Sashimi.
Is téarma Seapánach é “Sashimi” a aistríonn go “corp pollta”. Is é atá i Sashimi ná iasc slisnithe beagmhéide nó feoil a úsáidtear i sushi, chomh maith le go leor miasa eile.
Sa phost seo clúdóimid:
An féidir feoil a bheith i sashimi?
Tagraíonn Sashimi don bhealach a ndéantar iasc nó feoil a ghearradh i slisníní tanaí. Cé gur iasc i gcónaí é sashimi i Meiriceá, is féidir feoil a bheith ann freisin! Bíonn sé amh i gcónaí agus ídítear le anlainn mar anlann soighe, wasabi, srl.
De ghnáth, cuimsíonn sashimi bradán nó tuinnín, ach ní ithetar bia mara amh eile freisin aon phróiseáil chasta.
Cuimsíonn bia mara Sashimi:
- squid
- shrimp
- Urchin farraige
- Eireaball buí
- Octopus (bruite)
- Ronnach
- Muiríní
Cé nach gnách é píosaí torthaí agus glasraí a ainmniú mar sashimi, baineann na Seapáine taitneamh as torthaí agus glasraí úra a bhfuil anlainn orthu, a mheasann siad sashimi freisin. Tá na slisní tanaí torthaí cosúil le craiceann an éisc fiú!
I measc na sashimi glasraí agus toraidh tá:
- Avocado
- Takenoko
- Raidis
Tógtar slisní Sashimi mar mhias taobh. Mar sin féin, mar aon le sushi, anraith miso, agus rís, baintear taitneamh astu mar bhéile lánchúrsa.
Cad iad slisní sashimi?
Déantar píosaí Sashimi a slisniú ar bhealach ar leith. Chun iad a dhéanamh beag bídeach, ní ghearrtar iad ró-tanaí ná ró-mhór.
Tá an fheoil éisc roinnte ina píosaí i dtreo atá trasna an spine agus i gcoinne an ghráin. Ar an mbealach seo, is féidir leis an gcócaire a chinntiú nach bhfuil an sashimi cnapánach. Ní féidir an teicníc seo a úsáid ach le scian ghéar.
Tá mé alt iomlán ar sceana sushi anseo más maith leat tuilleadh a fhoghlaim faoi na cineálacha sceana géara is maith le príomhchócaire sushi a úsáid.
Tá fiú athbhreithnithe ar roinnt is féidir leat a fháil duit féin más maith leat tosú le ealaín na Seapáine!
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisceCineálacha sushi
Tá sushi ar fáil i go leor cineálacha toisc gur tháinig sé ó áiteanna iomadúla.
Cé go bhfuil comhábhar bunúsach sushi (ie rís fínéagar) mar an gcéanna i ngach sushi, tá sé difriúil mar gheall ar bharráin, líonadh, anlainn, tarsainn, srl.
Seo cúpla cineál ginearálta sushi.
Chirashizushi
Tugtar “barazushi” air seo freisin agus is é an cineál sushi is simplí é. Tá sé an-áisiúil agus éasca a dhéanamh toisc nach bhfuil aon ullmhúchán ann rollaí sushi.
De ghnáth, déantar iasc amh nó cócaráilte, bia mara, glasraí agus comhábhair eile a sheirbheáil in a babhla donburi lán ríse.
Tá clú ar Chirashizushi mar gheall ar éascaíocht agus socrú aeistéitiúil na mbarr ar bharr an ríse.
makizushi
Is é Makizushi an sushi i gcruth sorcóireach a fheictear de ghnáth i bpictiúir agus i bhfíseáin. Is éard atá ann rís sushi atá fillte i bhfeamainn, i bpáipéar soighe, nó i gciseal tanaí omelet.
Is iad na calóga tuinnín mionghearrtha nó iasc bán an barr don sushi seo. Is féidir leat rolla cúcamar a bheith agat freisin le haghaidh rogha vegetarian.
Inarizushi
Ainmnítear an cineál sushi seo i ndiaidh dia Inari na Seapáine. Cuimsíonn sé tofu friochta i sraith tanaí omelet le imill ghéar agus crispy. Tá rís sushi speisialta sa líonadh.
Is minic a mhearbhalltar le inari maki, is é sin an rolla sushi. Feictear éagsúlachtaí agus stíleanna éagsúla inarizushi go coitianta sa tSeapáin ós rud é gur aoibhinn réigiúnach é.
oshizushi
Is é seo an taitneamh speisialta Osaka, cuma cáca nó taosráin air. Níl ann ach feoil chócaráilte nó phróiseáilte a dhéantar i gciúbanna de mhéid greim le huirlis bhrúite Seapánach.
Cuirtear an rís speisialta agus comhábhair eile le pota agus brúitear iad leis an uirlis go dtí go mbaintear amach an cruth bloc comhréidh. Ansin slisnítear an rud ar fad i bpíosaí beaga.
Nigirizushi
Seo sushi i gcruth éilipseach a dhéantar tríd an rís a bhrú sa phailme. Ansin cuirtear an barrán leis an rís i gcruth ubhchruthach ag feamainn, nori, nó trí phreasáil mhín.
De ghnáth, is é bia mara an bearradh, mar shampla ochtapas, scuid, nó eascann fionnuisce. Is é an anlann speisialta don cheann seo ná wasabi.
Narezushi nua-aimseartha
Is é seo an sushi coipthe ina bhfuil an t-iasc líonta le salann le caomhnú lena úsáid níos déanaí. De ghnáth, tógann an t-iasc saillte 6 mhí le triomú. Tar éis na tréimhse seo, déantar na greimithe saillte seo a sheirbheáil.
Ba chóir duit léamh m’alt domhain ar na cineálacha éagsúla sushi anseo, áit a ndéanaim cur síos orthu seo agus go leor cineálacha eile sushi agus míníonn mé na difríochtaí go léir eatarthu. Labhraím freisin faoi sushi nua-aimseartha Mheiriceá san alt sin ionas go bhfeicfidh tú na difríochtaí sa chaoi a ndéantar sushi a sheirbheáil sa tSeapáin.
Cad é an difríocht idir sushi agus sashimi?
Is minic a dhéanann a lán daoine dearmad ar sushi as sashimi, ach bíonn siad difriúil go hiomlán i ndáiríre.
Is iad na príomhdhifríochtaí:
- Is meascán de chomhábhair iolracha é sushi, ach níl i sashimi ach iasc slisnithe beagmhéide.
- Is féidir iasc amh agus bruite, agus bia mara, a bheith i sushi. Ar an láimh eile, níl sa sashimi ach iasc agus feoil amh.
- Is béile iomlán é sushi, ach níl i sashimi ach cnapshuim d’fheoil shimplí mar thaobhfhreastail.
Léigh tuilleadh anseo ar na difríochtaí go léir a bhaineann le sushi agus sashimi a dhéanamh, agus a gcuid buntáistí sláinte go léir.
An bhfuil iasc amh sa sushi féin?
Is féidir le sushi a lán comhábhair éagsúla cosúil le feoil, glasraí, agus iasc bruite, ach is cinnte gurb é an t-iasc amh an ceann is mó a bhfuil tóir air. Cosúil le haon chomhábhar eile, feidhmíonn iasc amh mar líonadh sushi. Féadfar é a chócaráil nó nach ea, ach ba chóir an rís a chócaráil chun an rolla a choinneáil le chéile.
Feidhmíonn go leor comhábhair mar líonadh agus barráin sushi. Tagraíonn na Seapáine dóibh mar “neta”. Is féidir leo a bheith ina n-iasc amh nó cócaráilte, nó aon fheoil eile, ag brath ar roghanna an duine.
An bhfuil an t-iasc i sushi amh i gcónaí?
Cé go dtaitníonn sushi go domhanda leis, tarlaíonn a lán míthuiscintí ó am go ham. Is é an ceann is coitianta ná nach n-úsáidtear ach iasc amh i sushi.
Is í an fhírinne gur féidir slisní éisc amh agus cócaráilte araon a úsáid le haghaidh sushi.
D’fhéadfadh go mbeadh feoil amh mar chuid den liosta comhábhar sushi, ach níl sí éigeantach. Braitheann sé ar an gcaoi ar mhaith le duine taitneamh a bhaint as agus na rudaí ar mhaith leat a ordú i mbialann.
An bhfuil aon sushi ann gan iasc amh?
Bíonn sé an-deacair uaireanta do thosaitheoirí sushi éisc amh a láimhseáil, idir bhlas agus chócaireacht. Mar sin b’fhéidir go gcuirfeadh cuid agaibh eagla ar thuras chuig bialann áitiúil Seapánach.
Mar sin moltar i gcónaí tosú le sushi gan aon iasc amh (nó sushi vegetarian gan aon chineál éisc nó bia mara). Tá tonna de chineálacha eile sushi ann nach bhfuil aon slisní d’iasc amh nó sashimi iontu.
Seo a leanas cúpla blas eile de sushi nach bhfuil aon iasc amh iontu:
- Sushi bradán deataithe
- Nigiri (bruite)
- Maki avocado
- Uramaki (bruite)
- Tamaki
- Trópaic
- Rolla sushi boilb
- Rolla PLS
- Spam musubi sushi
Sushi le bradán amh
Is é an t-iasc is mó a úsáidtear i sushi ná bradán. Tá sé ar fáil i ngach bialann agus stallaí bia sushi.
Líontar na píosaí amh bradán isteach sa rís fínéagar tais agus baintear taitneamh as le anlann soighe nó wasabi.
Rud tábhachtach amháin is ea úire agus ciseal craiceann an bhradáin. Ba chóir é a reoite sula n-úsáidtear é chun blas fíor úr a fháil, nó ba chóir duit é a ithe as an mbád i mbaile cuain.
Ar an gcaoi chéanna, tá an bealach a ullmhaítear riachtanach, agus ba chóir na slisní a ghearradh go foirfe i gcoinne an ghráin.
Sushi le ribí róibéis amh
Tá a ainm speisialta féin ag sushi le ribí róibéis amh ar a dtugtar “amaebi”. Tá blas milis acu agus níor chóir iad a ithe ach neamhchócaráilte chun an blas blasta seo a fháil.
Tá siad an-bheag i méid, mar sin de ghnáth freastalaíonn bialanna 2 nó níos mó in aon seirbhís amháin.
De ghnáth is fearr leis na Seapánaigh é ach i séasúr speisialta nuair a bhíonn uibheacha ag ribí róibéis baineann. Cuireann na huibheacha seo leis an mblas agus mar sin is fearr taitneamh a bhaint astu sa séasúr seo más mian leat an fíor-eispéireas a fháil.
Díreach cosúil le bradán amh, níor chóir é a ithe ach nuair a bhíonn siad úr. Déantar ribí róibéis inite a sheiceáil de réir a dath agus a gcruth. Meastar go bhfuil ribí róibéis daite bándearg le corp cuartha sábháilte.
Scrúdaítear an marc dubh ar an ceann freisin. Má tá sé mór, tá an ribí róibéis stale agus is fearr a chaitheamh ar shiúl.
Sushi le tuinnín amh
Tá luach traidisiúnta ag tuinnín i sushi na Seapáine. Go stairiúil is é an sushi is fearr leat atá ar fáil i roinnt cineálacha. Tá sé an-daor freisin agus glacann sé áit níos fearr i roghchlár na Seapáine.
Ós rud é go bhfuil cineálacha éagsúla aige le teidil speisialta, clúdaíonn sé éagsúlachtaí móra blasanna sushi, mar shampla:
- Buífin
- Scipeáil
- Albacore
- Bluefin (“Maguro” i dtéarmaí na Seapáine)
Roinntear feoil éisc tuinnín ina dhá chuid bunaithe ar ábhar na saille:
- Akami: Seo an chuid den fheoil a bhfuil níos lú saille inti. Úsáidtear é den chuid is mó chun rollaí sushi a dhéanamh.
- Toro: Seo an chuid sailleacha den fheoil tuinnín. Tá an cion saille seo fíor-annamh agus mar sin is é toro tuinnín sushi an ceann is daoire.
Cad é an t-ábhar cothaithe atá ag sushi?
Ós rud é go bhfuil an oiread sin catagóirí agus comhábhair iomadúla i sushi, ní féidir cur síos a dhéanamh orthu ina n-iomláine. Mar sin féin, is féidir na comhábhair a chainníochtú ar leithligh.
Agus más mian leat tuilleadh a fháil amach faoi chothú cineálacha éagsúla sushi, tá mé scríofa faoi calraí sushi do rollaí móréilimh anseo.
Tugtar ábhar cothaithe róil éagsúla sushi thíos:
- Rolla avocado: 140 calraí
- Rolla California: 255 calraí
- Rolla tempura ribí róibéis: 508 calraí
- Rolla buí agus scallion: 245 calraí
- Rolla tuinnín spíosrach: 290 calraí
Cad é an t-ábhar cothaithe atá ag sashimi?
Tá timpeall 35 calraí i bpíosa amháin sashimi. Sin sashimi iasc amh.
Ith sushi agus sashimi le haghaidh ealaín blasta na Seapáine
Anois tá a fhios agat nach mbíonn iasc amh i gcónaí ag sushi. Mar sin murab é do rud é iasc amh a ithe, ná bíodh imní ort, mar tá go leor líonadh blasta cócaráilte eile ann ar féidir leat triail a bhaint as sushi.
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisce
Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.