6 oideas sinséar picilte gari Seapánach atá tapaidh agus éasca

Author: Joost Nusselder, údar leabhar cócaireachta pleanálaí béilí The Essential Japanese Japanese Nuashonraithe 23 Bealtaine 2022

Is minic a sheirbheáiltear é le sushi nó sashimi mar mhias taobh, ginger picilte (“Gari” sa teanga Seapánach), a dhéantar leis an gcuspóir do carball scoilte a ghlanadh ionas gur féidir le do bhlastáin na blasanna is fearr i do bhéile a fháil.

Ní féidir le daoine dul thar na 4 blas ar leith a thugann ginger picilte dóibh: spicy, sweet, briny, and bright.

Go deimhin, is breá le roinnt daoine fiú a bheith ag ithe i mbialann sushi mar gheall ar chomh iontach agus atá an gari!

Samhlaigh sin?! Agus cheap tú gurb é sushi an rud is mó atá ag teastáil ó dhaoine (cé go bhfuil sushi iontach maith freisin, agus tá na cineálacha éagsúla seo go léir ann)!

Is dócha go mbeidh blas iontach ar an gari a cheannóidh tú ó bhialanna agus ó shiopaí.

Mar sin féin, b'fhéidir nach bhfuil a fhios agat go bhfuil sé an-éasca (chomh maith le saor) é a ullmhú sa bhaile.

Labhraímis faoi sin sa phost seo!

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Ag baint úsáide as do sinséar picilte

Is féidir Gari a úsáid ar miasa eile seachas sushi nó sashimi. Agus toisc go bhfuil blas chomh maith air, comhlánaíonn sé láithreach aon íogaireacht sách delicious!

Seo roinnt samplaí:

• Is féidir leat é a úsáid le haghaidh oidis stir-fry, cé go mb’fhéidir go mbeadh ort é a ghearradh ina phíosaí níos tanaí, ansin an sáile a dhoirteadh isteach i núdail fuar.
• Is féidir leat é a whisk chomh maith le cóirithe sailéid.
• Measc é le pónairí glasa saillte agus peanuts.
• Is féidir é a úsáid freisin i líomanáid agus mhanglaim chun cumasc níos fearr a bheith agat.
• Cuir é le feoil faoi bhrú chun an blas a fheabhsú.
• Agus, ar ndóigh, é a ithe mar mhias taobh le do sushi agus sashimi!

Ná cuir amú gari le beni shoga: an dá rud déanta le ginger ach tarsainn go hiomlán difriúil!

Oidis ginger sushi picilte bándearg “gari” is fearr

Oideas sinsir sushi gari bándearg

Joost Nusselder

Is é an t-oideas seo ná an gari bándearg bunaidh a dhéanamh: an ginger sushi a gheobhaidh tú i bhformhór na mbialanna Seapánacha.

4.50 ó 2 vótaí

Oideas Priontála Oideas Bioráin

Am verb 10 nóiméad mins

Am Cook 5 nóiméad mins

Cúrsa Mhias taobh

Cuisine Seapáinis

Seirbhisí 4 daoine

Comhábhair

  

1x2x3x

• 3.5-5 oz fréimhe sinséar óg (100-150g)
• ½ tbsp salann salann kosher nó farraige; bain úsáid as ach leath más salann boird é

fínéagar milis Seapánach (Amazu)

• ½ cupán lúide 1 tbsp fínéagar rís (100ml)
• 4 tbsp siúcra (45 g)

treoracha

 

• Ullmhaigh na comhábhair.
• Scrios na spotaí donna nach dteastaíonn le spúnóg, ansin bain úsáid as peeler chun an sinséar a ghearradh go tanaí.
• Sprinkle an ginger tanaí slisnithe le 1/2 CTA salann kosher agus lig dó suí ar feadh 5 nóiméad, ansin caith isteach i bpota fiuchphointe uisce agus lig chun cócaireacht ar feadh 1 go 3 nóiméad. Más fearr leat spiciness an ginger a choinneáil, ansin é a chócaireacht ar feadh 1 nóiméad; ar shlí eile, é a choinneáil sa phota ar feadh 3 nóiméad.
• Nuair a bheidh siad bruite, doirt an t-uisce agus an ginger isteach i strainer chun an t-uisce a dhraenáil agus ansin scaipeadh ar thuáille páipéir thar phláta tirim glan. Is féidir leat lámhainní plaisteacha bia a úsáid chun do lámha a chlúdach agus tú ag roghnú na slisní sinséir ceann ar cheann agus iad a bhrú thar phróca Mason chun an t-uisce atá fágtha a bhaint.
• Boil 100 ml de fhínéagar ríse, 4 tbsp siúcra, agus 1/2 tsp salann kosher i bpota cócaireachta beag ar feadh thart ar 60 soicind agus fan go dtí go mbeidh tú in ann boladh an fhínéagar a ghalú. Tar éis 1 nóiméad, múch an sorn, lig don phota fuarú, ansin doirt an meascán fínéagar ón bpota isteach sa phróca Mason áit ar chuir tú an sinséar slisnithe roimhe seo. Lig dó fuarú ar feadh cúpla nóiméad agus ansin é a dhúnadh leis an gclúdach agus cuir i gcuisneoir é.
• Tar éis roinnt uaireanta an chloig, ba chóir go mbeifeá in ann na slices ginger a fheiceáil ag casadh beagán bándearg i ndath. Léireoidh sé níos mó de dath bándearg tar éis cúpla lá. Bain úsáid as an ginger picilte bándearg mar is gá. Tá an chaoi a gcaomhnaítear an sinséar picilte chomh maith gur féidir go mairfidh sé suas le bliain roimh é a mhilleadh, chomh fada agus a choimeádtar i gcoimeádán aerdhíonach é agus go bhfuil sé cuisnithe.

Video

Eochairfhocal Sinséar, Picilte, Sushi

Thriail tú an t-oideas seo?Cuir scéala chugainn conas a bhí sé!

2. Ginger picilte sa bhaile

Comhábhair

• 8 unsa óg úr fréimhe sinsir, scafa
• 1 1/2 tsp salann mara
• Fínéagar ríse 1 cupán
• 1/3 cupán siúcra bán

Treoracha

• Gearr an sinséar ina smután bídeach agus cuir i mbabhla meascáin beag iad. Ceobhrán le salann mara, measc go maith chun an ginger a chóta le salann, agus ansin lig dó suí ar feadh leathuaire. Aistrigh an sinséar saillte isteach i bpróca Mason aimridithe.
• Déan sáspan a théamh thar an sorn, ansin doirt an fínéagar ríse agus an siúcra isteach, agus measc go dtí go mbeidh an meascán ina síoróip. Beir le boil, ansin cuir an sáspan thar an gcrúsca agus doirt an meascán leacht te ar na fréamhacha sinséir.
• Lig don picil fuarú ar feadh tamaill, ansin dún an clúdach agus cuisnigh é ar feadh seachtaine nó mar sin sula n-úsáideann tú é ar do sushi nó sashimi. Tar éis cúpla nóiméad tar éis don leacht te teagmháil a dhéanamh leis an ginger, ba chóir duit a bheith in ann a thabhairt faoi deara conas a athróidh sé ó dhath go dath beagán bándearg. Mar sin féin, ní gá a bheith buartha, mar is gnáth-imoibriú ceimiceach é seo idir an fínéagar ríse agus an sinséar (ní féidir leis an imoibriú ceimiceach seo tarlú ach amháin má úsáideann tú fíorfhínéagar ríse). Úsáideann roinnt táirgí ginger picilte mar iad siúd atá inmharthana go tráchtála (nach ndéanann príomhchócaire sushi i mbialanna sushi) dathú dearg chun an dath bándearg sin a fháil. Gearr an sinséar ina slisní páipéir-tanaí nuair a fhreastalaíonn tú ar d'aíonna iad.

Nigh do lámha glan nó bain úsáid as lámhainní plaisteacha bia chun na slisní sinséir a bhrú as an leacht a ionsúitear é agus cuir i bpróca Mason iad.

Cuir an clúdach os cionn an phróca chun é a chlúdach agus cuir sa chuisneoir é. Ba chóir go mairfeadh an pickle suas le bliain amháin agus is féidir leat é a úsáid in oidis éagsúla seachas sushi agus sashimi.

3. Sinséar bándearg picilte, díreach cosúil leis na cinn a sheirbheáil i mbialanna sushi

Comhábhair

• 150 g riosóim sinséar nua
• 1 / 4 CTA salann
• Fínéagar ríse 1/2 cupán
• 3 tbsp siúcra
• Púdar 1/2 tsp ceilp dashi

treoracha

• Oscail an faucet agus sruthlaigh na riosóim sinséar trí iad a scrobadh agus na spotaí donn a bhaint.
• Gearr amach na gais ach fág an chuid dearg ag bun ag gabháil leis na riosóim, mar is gá é seo chun dath bándearg an phicil a chruthú.
• Úsáid deba nó scian santoku na riosóim a slisniú chomh tanaí agus is féidir leat.
• Boil uisce i bpota agus parboil an sinséar slisnithe.
• Doirt amach an t-uisce parboiled agus scag na riosóim ginger trí criathar, ansin cuir an sinséar slisnithe ar thráidire fuaraithe thar tuáille páipéir i gcomhad amháin agus lig dóibh triomú.
• Déan sáspan beag a théamh ar an sorn os cionn teas meánach agus cuir an fínéagar, an siúcra, an salann agus an púdar dashi ceilpe isteach ann agus suanbhruith.
• Nuair a thuaslagann an púdar dashi agus an siúcra, múch an sorn.
• Déan cinnte lámhainní bia plaisteacha a chaitheamh nó do lámha a ní glan sula ndéanann tú an iomarca uisce a bhaint den sinséar slisnithe agus parboiled.
• An uair seo, cuir an ginger slisnithe isteach i gcoimeádán bia glan nó i jar gloine agus faigh an meascán fínéagar sa sáspan agus é a dhoirteadh thar na riosóim ginger agus é fós te. Nuair a thagann an meascán leachtach i dteagmháil leis na riosóim ginger, feicfidh tú conas a athróidh sé ó bhán go bándearg beagnach láithreach.
• Lig dó fuarú ar feadh cúpla nóiméad, ansin cuisnigh. Is féidir leat é a úsáid in aon oideas nuair is gá é tar éis 3 uair sa chuisneoir.

4. Oideas ginger picilte Seapánach le kombu

Comhábhair

• 9 go 10 unsa ginger óg
• 1/3 cupán móide 1 1/2 tbsp siúcra (orgánach is fearr le haghaidh blas iontach)
• 2 tsp salann mara fíneáil, nó 1 1/2 tbsp salann kosher
• Fínéagar ríse Seapánach 2/3 cupán neamhshéasúir
• 2 chearnóg de kombu triomaithe (ceilp), gach ceann acu faoi mhéid do thumbnail (roghnach)

treoracha

• Cas an spúnóg timpeall ionas go mbainfidh tú craiceann an sinséir ag baint úsáide as taobh inbhéartaithe an spúnóg. Is féidir leat úsáid a bhaint as mandoline nó ceann de na cinn an-ghéar Sceana Seapánacha. Chun na slices foirfe a fháil, ní mór duit gearrtha i gcoinne an ghráin agus iarracht a dhéanamh é a ghearradh chomh tanaí agus is féidir le píosaí nach mór a fheiceáil.
• Aistrigh na slisní ginger chuig pana neamh-bata nó i mbabhla meascáin beag. Cuir isteach 1 1/2 tbsp siúcra agus salainn. Lig sé suí ar feadh 30 nóiméad ionas go mbainfidh an t-imoibriú ceimiceach idir an salann, an siúcra agus an ginger as an imeall.
• Cuir citeal uisce ar an sorn agus tabhair chun boil é; é a dhéanamh ag thart ar 10 nóiméad roimh an ginger chailleann a spiciness. Nuair a chaiteann cruas an tsinsir tar éis 30 nóiméad, féadfaidh tú dul ar aghaidh agus an t-uisce te a dhoirteadh thairis air. Bí cinnte go líonann tú an babhla suas go dtí 2/3 den uisce te in aice leis an brim. Corraigh an meascán go réidh ach go críochnúil, ansin é a fhágáil ar feadh 20 soicind eile chun a imeall a laghdú tuilleadh. Taosc an t-uisce ón meascán sinséar (NÁ sruthlaigh) agus úsáid lámhainní bia plaisteacha chun an t-uisce a bhrú níos faide ó na slisní sinséir. Ansin aistrigh isteach i próca Mason.
• Sruthlaigh agus glan an sáspan a d'úsáid tú níos luaithe agus déan é a réamhthéamh arís chun an siúcra, an fínéagar agus an ceilpe a mheascadh agus a thabhairt chun boil. Corraigh cúpla uair go dtí go bhfuil an siúcra tuaslagtha. Múch an sorn agus aistrigh an meascán fínéagar isteach sa phróca inar chuir tú an sinséar roimhe seo.
• Bain úsáid as spúnóg nó chopsticks chun na slisní sinséir a bhrú síos agus iad a chur faoi uisce chun iad a phiocadh go héifeachtach. Ná clúdaigh go fóill é ionas gur féidir leis fuarú. Nuair a shroicheann sé teocht an tseomra, ansin cuir an clúdach air agus cuisnigh. Ag brath ar an ginger, d'fhéadfadh sé a bheith réidh le hithe i 1 go 3 lá. Ba chóir go mairfeadh an ginger picilte ar feadh thart ar 6 mhí go bliain.

5. Sinséar picilte i stíl na Síne

Comhábhair

• 250 g ginger úr, slisnithe go tanaí
• 100 g siúcra carraig
• 250 ml fínéagar ríse bán
• 1 CTA salann

treoracha

• Sruthlaigh an sinséar slisnithe in uisce fuar rith agus déan na spotaí salach ar a chraiceann a scriosadh.
• Preheat pota uisce agus a thabhairt chun boil, ansin Blanch na slisní sinséir ann ar feadh thart ar 10 soicind. Taosc na slisní sinséir i criathar agus triomaigh iad le tuáille páipéir. Ansin aistrigh na slices ginger isteach i bpróca Mason.
• Preheat pota beag thar teas meánach agus thuaslagadh an fínéagar ríse agus siúcra. Cuir salann isteach tar éis 1 – 2 nóiméad agus ansin cas an sorn as agus lig dó fuarú ar feadh roinnt nóiméad. Doirt an meascán fínéagar isteach sa phróca Mason ina bhfuil na slisní sinséir agus cinntigh go bhfuil siad go léir sáithithe go maith.
• Refrigerate an sinséar picilte agus fanacht 2 lá ar a laghad sula n-itheann tú é. Ba chóir go mairfeadh sé thart ar 6 mhí sa chuisneoir sula ndéantar é a mhilleadh.

6. Sinséar picilte ar stíl Sichuan saor ó shiúcra

Iarrann go leor agaibh freisin: Conas a dhéanann tú sinséar picilte gan fínéagar ríse nó siúcra?

Is é an ginger picilte stíl Sichuan seo an freagra!

Comhábhair

• 500 g sinséar úr
• 6 phiobair úr úr
• 800 ml uisce bruite fuar
• 2 tbsp salann
• 1 tsp piobar arbhar Sichuan iomlán

treoracha

• Glan agus sruthlaigh an sinséar sa faucet, bain na spotaí dorcha, craiceann as a chraiceann le spúnóg, agus ansin é a ghearradh go tanaí ag thart ar 1/16 orlach tiubh.
• Cuir an sinséar i bpota fiuchphointe uisce ar feadh 1 – 2 nóiméad chun a bhlas géar a laghdú. Taosc na slices ginger i strainer agus iad a chur i jar nó coimeádán bia glan. Cuir na síolta piobar arbhar Sichuan agus an piobar dearg mar aon leis na slisní sinséir.
• Ullmhaigh uisce íonaithe agus tuaslagtha salann ann. Doirt an sáile isteach sa phróca inar chuir tú an sinséar ann, dún an clúdach agus cuir sa chuisneoir é.

Déan do shinséar gari picilte féin sa bhaile

Cé gur féidir le gari sinséar picilte a bheith agat i mbialanna i gcónaí, is féidir leat é a dhéanamh go héasca sa bhaile leat féin freisin. Ar an mbealach sin, is féidir leat roinnt miasa a spíosadh nó sinséar picilte a bheith agat nuair a bhraitheann tú é!

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.