Sceana Mukimono: Faigh amach an Stair agus Úsáidí
A mukimono scian Is cineál scian glasraí é a úsáidtear chun slices tanaí glasraí a ghearradh. Tá an lann tanaí agus solúbtha, rud a fhágann gurb é an uirlis iontach é chun glasraí íogair a ghearradh. Chun scian mukimono a úsáid, coinnigh an glasraí i lámh amháin agus an scian sa lámh eile. Slice an glasra tríd an scian a tharraingt go réidh i dtreo tú i tairiscint réidh. Baintear úsáid as scian le haghaidh slisnithe, gearrtha agus dicing.
Tá sceana traidisiúnta na cistine Mukimono déanta as cruach dhosmálta nó as an miotal traidisiúnta a úsáidtear chun claimhte samurai a dhéanamh ar a dtugtar hagane.
Tugtar hōchō, nó -bōchō (mar gheall ar rendaku) ar fhormhór na sceana, ach is féidir ainmneacha eile a thabhairt orthu freisin lena n-áirítear - kiri, a chiallaíonn go litriúil “gearrthóir.”
Déantar sceana na Seapáine a idirdhealú i 4 chatagóir ghinearálta agus is iad sin:
- Láimhseáil (Iarthar vs Seapáinis)
- Meilt Blade (bevel aonair vs bevel dúbailte)
- Cineál Cruach (dosmálta vs carbón)
- Tógáil (lannaithe vs cruach mona)
Tá an lann tanaí aon-beveled scian cistine speisialaithe Mukimono deartha chun glasraí ar a dtugtar Mukimono a chopáil agus a shnoí (garnishes maisiúla a chruthú) agus Kazari-giri (snoíodóireacht glasraí maisiúil).
Mar sin féin, b’fhearr le cócairí a rinne a solúbthacht an scian cistine seo a úsáid chun torthaí agus glasraí a fheannadh agus a ghearradh go ginearálta mar go bhfuil sé an-éifeachtach chun na tascanna seo a dhéanamh.
Seo an chuma atá ar shnoíodóireacht torthaí maisiúla:
Tá geoiméadracht lann ag an Mukimono Hōchō cosúil leis an usúba, ach tá sé talamh i bhfad níos tanaí agus tá sé níos lú i méid. Idir an dá linn, tá pointe gearrtha ag scian Mukimono (tip tanto droim ar ais) atá cosúil leis an Kiritsuke.
Cuireann an gabha ann é chun an aidhm atá beartaithe aige a chomhlíonadh, is é sin na ciorruithe maisiúla a luaitear thuas a dhéanamh.
Déantar lanna Mukimono kiri a bhfuil faid lann acu a thomhas idir 75mm - 210mm (moltar de ghnáth faid lann 150mm - 180mm do chócairí).
Is fearr a oireann gné dearaidh an scian seo le haghaidh feannadh glasraí go dlúth, rud a chuireann ar chumas fiú cuid acu ciorruithe atá taitneamhach ó thaobh aeistéitiúla de a dhéanamh ar thorthaí agus ar ghlasraí le dul leis an bpríomh-mhias.
Cosúil le scian Usuba tá an lann cothrom agus úsáideach go leor le glasraí, ach amháin go bhfuil tip pointeáilte Mukimono deartha le haghaidh snoíodóireacht agus feannadh beachtas.
Tá imeall aon-beveled an lann atá tanaí agus lightweight foirfe freisin chun torthaí agus glasraí a chopadh cé gurb é an bunchuspóir atá leis ná snoíodóireacht.
Ó shin i leith tugadh sceana mar bhronntanais fhónta le go leor ádh chun an t-ádh a chothú, agus is é sin an fáth go gcoinníonn daoine áirithe é mar oidhrí teaghlaigh.
Aimsigh na sceana mukimono is fearr a athbhreithníodh anseo (4 barr do gach buiséad)
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisceSa phost seo clúdóimid:
Stair na sceana Mukimono
Tá bunús ag sceana cistine na Seapáine sa traidisiún de dhéanamh katana sa tSeapáin i ré samurai.
Le linn luathbhlianta an 14ú haois, shocraigh an tSeapáin deireadh a chur lena meon leithlisithe agus thosaigh sí ag trádáil lena comharsa, an tSín, rud a d’fhág go raibh borradh faoi chreathadh lann na Seapáine mar go bhfuil an-tóir ar a gcáilíocht lann.
Ní fhaca tíortha an Iarthair lena n-áirítear na Stáit Aontaithe acmhainn na trádála idirnáisiúnta go dtí i bhfad níos déanaí sna 1850idí agus d’éiligh siad ar an tSeapáin trádáil a dhéanamh leo freisin.
Tar éis an Dara Cogadh Domhanda nuair a chonaic an Ginearál MacArthur cé chomh trioblóideach is féidir leis an samurais éirí chuir sé cosc ar katanas sa tSeapáin.
Nuair a d’fhoghlaim claimhte agus samurais go bhfuil an samurais díscaoilte ag an Impire, d'iompaigh siad a gcuid eolais maidir le claíomh go lanna níos lú agus sceana cistine ardchaighdeáin.
Mí-ádh dóibh go raibh margadh na sceana cistine ag éirí gnó brabúsaí.
Díreach tar éis 7 mbliana de thoirmeasc an Ghinearáil MacArthur ar katanas, rinne rialtas na Seapáine é a chúlghairm agus lig do dhaoine claimhte a bheith acu arís; áfach, tá traidisiún na n-uirlisí snoíodóireachta ardcháilíochta ag rialú sa todhchaí.
Treoir maidir le Sceana an Lae Inniu
Inniu, tá a gamut iomlán sceana na Seapáine le stíleanna éagsúla agus déanta chun gach cineál cuspóra a shamhlú. Léiríonn fo-chatagóirí na hábhair agus na modhanna a úsáidtear ina dtógáil.
Déanann Swordsmiths lanna Honyaki a dhéantar as ábhar amháin as cruach ardcharbóin atá clúdaithe le cré, agus an lanna Kasumi is cónascadh de roinnt miotal nó cóimhiotail iad. Agus tá cruthanna éagsúla sceana ann freisin le hainmneacha sonracha a shanntar dóibh, ionas go mbeadh a fhios agat conas iad a úsáid.
Tá an stíl scian seo deartha chun feannadh casta glasraí a cheadú agus úsáidtear í den chuid is mó nuair is gá saothar ealaíne scafa a dhearadh ar ghlasraí chun críocha aeistéitiúla chun fónamh mar mhias taobh.
Déantar an lann níos lú ná sceana cistine Seapánacha eile. Tá sé tanaí agus éadrom freisin leis an ngné bhreise den bharr pointeáilte, rud a fhágann ní amháin go bhfuil feannadh agus snoíodóireacht éasca ach beacht freisin.
Cad is Féidir Leat a Dhéanamh Le Scian Mukimono?
Is lann amháin bevel, íogair agus tanaí é scian Mukimono a úsáidtear go coitianta i ealaín na Seapáine. Is stíl traidisiúnta scian é atá níos giorra ná an chuid is mó de na sceana Seapánacha eile agus atá géaraithe go barr mín. Is í an phríomhúsáid a bhaintear as scian Mukimono chun glasraí agus torthaí a slisniú le fíorchruinneas. Tá imeall géar agus uillinn an lann i gceist le laghduithe tapa agus glan a bhaint amach, ar a dtugtar "ciorruithe Mukimono" de ghnáth.
Stíleanna agus Cruthanna
Tá stíleanna agus cruthanna éagsúla de sceana Mukimono, gach ceann acu lena fheidhm agus a chuspóir féin. I measc cuid de na stíleanna coitianta tá:
- Yanagi- a úsáidtear chun sashimi a slisniú agus iasc amh
- Yanagiba- cosúil le Yanagi, ach le próifíl níos géire
- Fuguhiki- a úsáidtear chun filléid éisc a slisniú
- Deba- a úsáidtear le haghaidh búistéireacht agus briseadh síos iasc agus éanlaith chlóis
- Beart- a úsáidtear chun dearaí casta a shnoí ar ghlasraí agus ar thorthaí
- Mukimono- úsáidtear é le haghaidh slisniú agus snoíodóireacht ghinearálta glasraí agus torthaí
- Sakimaru- úsáidtear é chun glasraí agus torthaí a slisniú agus a shnoí le lann cuartha
Géire agus Cothabháil
Tá géire scian Mukimono riachtanach dá fheidhm. Déantar an lann a ghéarú go dtí uillinn an-mhín, timpeall 15 céim de ghnáth, chun a ghéire a mhéadú. Mar gheall ar a lann tanaí, b'fhéidir nach mbeadh scian Mukimono in ann seasamh le húsáid throm agus féadfaidh sé briseadh má úsáidtear é le haghaidh tascanna nach bhfuil sé i gceist. Tá sé tábhachtach géire an lann a choinneáil trína ghéarú go rialta, rud is féidir a dhéanamh ag baint úsáide as cloch ghéarú. Is gnách go ndéantar sceana Mukimono a mheilt ar thaobh amháin, agus is é sin an fáth a dtugtar sceana bevel aonair orthu. Tá sé ríthábhachtach an imeall neamhshiméadrach a choinneáil chun na ciorruithe is glaine a bhaint amach.
Brandaí agus Praghsanna
Is minic a dhéanann lucht déanta scian Seapánach sceana Mukimono, agus is branda cáiliúil é Seki. Is féidir leo a bheith costasach go leor, le praghsanna ag dul ó thart ar $50 go cúpla céad dollar do bhrandaí ardleibhéil. De ghnáth déantar praghas scian Mukimono a chinneadh ag cáilíocht an lann, an bhranda, agus an t-am a thógann sé chun an táirge a dhéanamh. Cé nach gá gur uirlis cistine coitianta iad, is féidir sceana Mukimono a fháil i siopaí speisialtachta agus ar líne.
Conclúid
Mar sin, sin a bhfuil scian Mukimono. Is scian Seapánach é a úsáidtear chun glasraí agus torthaí a ghearradh agus is féidir leis a bheith an-mhaisiúil. Ba chóir duit scian a lorg le lann tanaí agus cruth triantánach, agus ba cheart duit é a úsáid le greim maith. Is féidir leat é a úsáid freisin le haghaidh búistéireacht agus snoíodóireacht. Is uirlis iontach cistine iad sceana Mukimono agus is féidir iad a úsáid le haghaidh tascanna éagsúla. Mar sin, téigh ar aghaidh agus ceann a fháil!
Freisin léamh: Kiritsuke, an scian don phríomhchócaire
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisce
Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.