Yakitori: an treoir deiridh maidir le skewers grilled Seapánacha
Creid é nó ná creid, tá príomhchócaire Seapáine go hiomlán badass nuair a thagann sé chun a dhéanamh oidis próitéin delicious.
Agus an punch spicy blasta, spicy is gné dhílis de miasa na hÁise in éineacht le anlann iontach, blasann gach oideas chomh folláin sin.
Ceann de na oidis sin ná Yakitori!
Ag teacht siar i 1912, is mias sicín grilled Seapánach é Yakitori a sheirbheáiltear le beoir fhuar. Gearrtar an sicín i bpíosaí méide bite, marinated in soy sauce, pollta le skewers bambú (Cushi), agus grilled. Glaoitear na skewers le tare ó am go ham, agus déantar iad a sheirbheáil agus a ithe go te.
Ach an é sin go léir atá uait a bheith ar an eolas faoin mhias sráide íocónach Seapánach seo? Níl aon slí!
Léimfidh an t-alt seo go domhain isteach i ngach rud a theastaíonn uait a bheith agat faoi Yakitori, ón gcur síos mionsonraithe go dtí an stair agus aon rud idir eatarthu.
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisceSa phost seo clúdóimid:
Cad é yakitori?
Is sicín skewered é Yakitori a dhéantar ar Kushi. Is skewer é seo atá déanta as cruach, bambú, agus ábhair den chineál céanna.
Tar éis a bheith skewered, tá an fheoil grilled thar tine gualaigh.
Gearrtar an fheoil i yakitori i gcodanna beaga chun cócaire cothrom a sholáthar. Tugann an lasair gualaigh uigeacht crunchy don fheoil.
Tá Yakitori ar fáil i gcineálacha milis nó saillte.
- Is gnách go mbíonn an cineál goirt amháin seasoned le salann amháin.
- Déantar yakitori milis saillte a bhlaistiú le anlann speisialta ina bhfuil bás, ar mhaithe, anlann soighe, agus siúcra.
I gcásanna áirithe, is féidir an fheoil a bhlaistiú freisin le piobar cayenne, piobar Seapánach, piobar dubh nó wasabi.
Toisc go bhfuil an mhias chomh coitianta, tá fearais tí ar fáil freisin chun yakitori a dhéanamh. Tugtar takujo konro nó mion-ghreileoirí.
Oibríonn siad cosúil le broiler chun an bia a chuirtear ar a bharr a chócaráil le eilimint teasa taobh istigh den fheiste.
Bia sráide tóir Seapánach
Le blianta beaga anuas, tá an tóir a bhí ar Yakitori tar éis dul thar teorainneacha go tapa.
Seachas an tSeapáin, tá sé anois a mhias sráide coitianta in go leor áiteanna ar fud an domhain, agus tíortha an iarthair ar nós na SA ar an mbarr.
Ós rud é gur mias neamhfhoirmiúil é, gheobhaidh tú é i mbeáir, i mbialanna speisialta yakitori (Izakayas), nó ar ghríl gualaigh ag cóisir chúlchlós duine éigin.
Ó Yakitori, díreach cosúil le yaki onigiri, seirbheáladh gloine beorach le fada, tá sé tar éis éirí de ghnáth ar bhealach éigin agus mar sin cuireann sé le spraoi an mhias iomlán.
D'fhéadfá triail a bhaint as freisin le roinnt anlann dipping le punch de maitheas blasta a chur le do mhias, cé go mbeidh tú ag imeacht ó na traidisiúin seo a dhéanamh.
Is minic a dhéantar an mhias trí chodanna éagsúla den sicín a chomhcheangal thar skewer bambú.
Is iad na codanna sicín is coitianta a sheirbheáiltear i mbialann yakitori ná thigh sicín, sciatháin sicín, cíche cearc, croíthe sicín, agus ae sicín.
Faoi láthair, gheobhaidh tú an iliomad teaglaim ar skewers bambú, ó glasraí, tofu, beacáin, agus bolg muiceoil go mairteoil agus aon rud idir eatarthu.
Déarfadh Purist gur gá sicín a bheith ag yakitori, agus tugtar bianna grilled eile ar skewer cushiyaki, ach úsáideann daoine eile na téarmaí go hidirmhalartaithe.
Rud amháin atá i gcoiteann ag na cineálacha uile? Blas siad downright delicious.
Bunús yakitori: ó thoirmeasc go beloved
B'fhéidir go mbeadh a fhios agat é nó nach bhfuil, ach tá stair fhada ag an mbia seo atá cosúil le gnáth agus simplí, lán le go leor fíricí iontacha.
Tháinig an focal Yakitori le feiceáil den chéad uair ar an mbiachlár do chaisleán Tiarna Komoro sa Ré Edo, thart ar 1603 agus 1838.
Mar sin féin, ní raibh sé mar phríomhshrutha ar dhá chúis.
Ar dtús bhí srianta dian chothaithe sa tSeapáin, áit a raibh cosc ar mhairteoil, muiceoil agus éanlaith chlóis a ithe, agus ní raibh ach roosters ann chun breacadh an lae a fhógairt.
Ní fhéadfadh daoine a ithe aon feoil, ach amháin i gcás éin níos lú cosúil le piasán nó lachan, mar a measadh go raibh siad "leighis" agus a ithe mar gheall ar a luach cothaithe.
Ba é an dara cúis an méid ba mhó a lean an fhealsúnacht Bhúdaíoch a mhol go bunúsach aiste bia vegetarian.
Aon duine a d'imigh uaidh, bhí frowned air. Ina theannta sin, measadh go raibh boladh sicín nó feola grilled disgusting fiú!
D’athraigh sé seo sna blianta beaga amach romhainn, le ré teacht Meji a shíneadh ó 1868 go 1912.
Ba é an t-am a d’ith an t-impire féin mairteoil agus a bhris an traidisiún 1200 bliain d’aois.
Chuir na manaigh in aghaidh an athraithe, ach b'fhíorchúiseach é sin.
Ina dhiaidh sin, gnáthaíodh feoil ídithe go mall, agus thosaigh go leor siopaí Seapáine ag díol miasa muc agus sicín ar na sráideanna.
Ach fiú ansin, lean an disgust coitianta le haghaidh bia grilled fós.
Ina theannta sin, bhí feoil sicín ag an am fós ina delicacy daor. Mar sin ní dhíolfadh sé ceachtar den dá bhealach.
Chun dul i ngleic leis sin, cheap na díoltóirí réiteach an-áisiúil.
Thosaigh siad ag déanamh skewers sicín le páirteanna sicín nár úsáideadh ag bialanna sóla le gual binchotan.
Mar a luadh níos luaithe, ba iad na codanna sin den chuid is mó pluide sicín, hearts sicín, ae sicín, agus fiú an intestines.
Ós rud é go raibh boladh cumhachtach ag an ngual seo, ní hamháin gur chumhdaigh sé an boladh “míthaitneamhach” ach thug sé blas aoibhinn, deataithe agus adhmadach do na skewers sicín.
Chlúdaigh na príomhchócairí na skewers freisin le tare milis-mhilis agus greamaitheach, rud a chuir leis an mblas a thuilleadh agus a thug aroma uathúil don bhia.
Ainmníodh an mhias ina dhiaidh sin Yakitori, a aistrítear go litriúil mar “éan grilled” (Seasann yaki do grilled), agus tháinig chun bheith ina stáplacha bia sráide na Seapáine tar éis na hoibre.
Cé gur dúchasach don tSeapáin é ar dtús, mhéadaigh éileamh an mhias ag ráta pléascach tar éis pórú tionsclaíoch ainmhithe sna 1950idí.
Ina theannta sin, mar gheall ar an soláthar cuimsithí, chuaigh praghas an mhias síos níos mó fós, rud a fhágann go raibh sé inrochtana do gach duine.
Is féidir leat an mhias a fháil anois i go leor bialanna yakitori ar fud na Seapáine agus go leor tíortha san iarthar, i go leor foirmeacha agus stíleanna éagsúla, le comhábhair éagsúla.
Conas a itheann tú yakitori?
I gcomparáid le miasa eile ón tSeapáin a sheirbheáil go minic mar delicacy, Yakitori mhias neamhfhoirmiúil go leor atá ceaptha a ithe díreach as an grill.
Is féidir leat do chuid blastán foirfe féin a roghnú freisin i bhformhór na mbialanna yakitori. Áirítear ar na roghanna crua, atá milis agus goirt amháin, nó salann plain, atá go maith, ach saillte.
Tá Yakitori ceaptha a ithe as na skewers lena lámha.
D'fhéadfá chopsticks a úsáid freisin, ach níl sé traidisiúnta agus is minic a mheastar é a bheith ina mhaslú d'obair chrua an chócaire.
Is féidir leat yakitori a ithe mar appetizer nó mar bhéile iomlán.
Má roghnaíonn tú an dara rogha, é a ordú i mbaisceanna, de ghnáth amháin nó dhá skewers ag an am.
Nuair a ordú méid ollmhór ag an am céanna tá feoil fuar, agus ní mar a itheann tú yakitori! Mar a luadh, is fearr yakitori grilled a ithe te.
Ag iarraidh yakitori a dhéanamh sa bhaile agus ag smaoineamh cad é an grill is fearr don mhias seo, Tá na roghanna is fearr curtha agam i liosta duit anseo.
Cén fáth a ndéantar yakitori a sheirbheáil ar skewers amháin?
Tá roinnt cúiseanna leis seo. Is é an ceann is soiléire ná go bhfanann an modh seo dílis do thraidisiúin na Seapáine.
Plus, mar a éilíonn an t-oideas Yakitori basting an fheoil sicín le tare agus ansin grilled os cionn gualaigh dhéacain speisialta, is fusa an próiseas a bheith ar skewers.
Cúis eile ná gur “bia mear” é Yakitori. Níl le déanamh agat ach é a shleamhnú amach as na skewers le do lámh agus taitneamh a bhaint as mar pléascann blasanna isteach i do bhéal.
Ní bia mhaisiúil é agus ní ceapadh é a ithe ar an mbealach mhaisiúil.
Thaitin do skewers? Foghlaim conas “go raibh maith agat as an mbia” a rá sa tSeapáinis
Conclúid
Tá cáil ar an tSeapáin as a bia sráide blasta, agus tá Yakitori ar cheann de na rudaí is fearr a tháinig as ealaín iontach na tíre.
In ainneoin scéal grá-fuath na feola grilled sa tSeapáin sna laethanta tosaigh, fuair an mhias a bhealach trí na dúshláin agus tá sé anois mar rogha do gach leannán bia sráide sa tSeapáin agus ar fud an domhain.
Is é an rud a fhágann go bhfuil Yakitori chomh uathúil sin na blasanna iontacha ar fad a thugann sé amach in ainneoin go ndéantar é le comhábhair íosta agus go bhfuil sé ar fáil ar phraghas íosta.
Mar sin, ní hamháin gur féidir le duine ar bith é a dhéanamh, ach freisin é a fháil réidh ó na bialanna izakaya is fearr leo.
San Airteagal seo, chlúdaíomar na bunghnéithe go léir faoin mhias, ó fhreagairt na ceiste ginearálta "cad é Yakitori?" a stair spreagúil agus go leor eile!
Next, Faigh amach go díreach conas yakitori a dhéanamh sa bhaile (oideas + leideanna cócaireachta)
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisce
Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.