Beans Adzuki: carson a tha mi dèidheil air na meanbh-bhomaichean pròtain milis-savory seo!

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Dh'ùraich sinn an t-Ògmhios 27, 2022

Mar sin tha thu cuideachd mar aon de na cathraichean a tha mothachail air daithead a tha airson an daithead aca a leasachadh gun a bhith a’ faighinn na calaraidhean a bharrachd sin?

No is dòcha, còcaire taighe a tha airson rudeigin ùr fheuchainn gus fois fhaighinn bhon bhiadh làitheil agad?

Uill, bu chòir dhut feuchainn adzuki beans!

Cuideachd aithnichte mar phònairean azuki agus aduki, tha pònairean adzuki nam pònairean beaga, dath dearg a tha a 'tighinn à Sìona agus a tha nam pàirt de dh' iomadh biadh Àisianach, co dhiubh a tha brot, steibh no curries. Mar thoradh air an ìre ìosal de chalaraidhean agus nàdar ioma-ghnìomhach, tha iad a cheart cho mòr-chòrdte am measg luchd-beathachaidh agus còcairean.

San artaigil seo, còmhdaichidh mi a h-uile dad a dh ’fheumas tu a bhith agad mu phònairean adzuki, bhon fhìor thùs aca gu bhith gan cleachdadh ann an reasabaidhean, na buannachdan slàinte aca, agus rud sam bith eatarra.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Dè a th' ann am pònairean adzuki?

Dhaibhsan a tha air na bomaichean beaga pròtain seo a lorg airson a’ chiad uair, tha pònairean adzuki no pònairean dearga mar mheasgachadh cumanta de phònairean beaga air an àiteachadh gu farsaing air feadh Àisia an Ear, gu sònraichte ann an Iapan agus Sìona.

Canar pònairean mung dearg orra cuideachd agus buinidh iad don teaghlach legume, le faisg air 60 seòrsa eadar-dhealaichte air feadh an t-saoghail, le còrr air 30 dùthaich eile ga fhàs gu cunbhalach, a bharrachd air an fheadhainn gu h-àrd.

Ged a bha na pònairean air an ithe roimhe seo ann an dùthchannan Àisianach agus nach deach an lorg ach ann am bùthan cinneachail na Roinn Eòrpa agus Ameireagaidh, b’ ann gu na 1960n a thàinig iad gu bàrr anns na roinnean sin mar phrìomh in-mhalairt.

Gu ruige seo, gheibh thu iad anns a h-uile mòr-bhùth dà bhloca bhon dachaigh agad, an dàrna cuid ann an tiona no tioram.

Tha cuid de bhrandagan a-nis cuideachd a’ dèanamh greimean-bìdh air an dèanamh le rus agus pònairean adzuki. Gun luaidh air an inbhe aca mar ghrìtheid a dh’fheumar a chur ris anns a’ mhòr-chuid de shoithichean milis is blasta.

Ann am faclan eile, mura cuala tu mu dheidhinn pònairean adzuki gu ruige seo, bhithinn a’ smaoineachadh nach eil thu eòlach air saoghal phònairean san fharsaingeachd, agus biadh Àisianach gu sònraichte.

Cò ris a tha beans adzuki coltach?

Tha blas gu math tlàth agus cnòcach aig pònairean Adzuki le prìomh mholaidhean de mhìlseachd, gan dèanamh nan deagh roghainn airson soithichean milis agus milseagan.

Ach chan eil sin a 'cuingealachadh an cleachdadh mar thàthchuid.

Bidh mòran de shoithichean blasda ann an biadh Àisianach is Ameireagaidh a’ cleachdadh pònairean adzuki gu math goireasach ... agus gu cruthachail, feumaidh mi iomradh a thoirt!

Tha steibh, brot, agus saladan bean dìreach beagan airson ainmeachadh.

Ach, far a bheil blas sònraichte de phònairean azuki gan dèanamh sònraichte, tha iad cuideachd gu math duilich an àite ann an cuid de shoithichean, gu sònraichte ma bhios sinn a 'bruidhinn mu dheidhinn an fheadhainn milis.

Is e seo aon de na pònairean sin a dh’ fheumas tu diofar phònairean a chleachdadh airson diofar shoithichean airson an cur nan àite. Cha chuir aon mheasgachadh bean na àite gu leòr anns a h-uile mias.

Tha am blas tlàth agus cnòcach duilich a lorg ann am measgachadh sam bith eile de phònairean.

Cò às a thàinig beans adzuki

Is e toradh a th’ anns a’ bhean dhearg, neo azuki bean, a thàinig à Àisia agus a chaidh fhàs is ithe san sgìre fad iomadh linn.

Ged nach deach an t-ionad tùsail a chomharrachadh fhathast, chaidh a chearcall tùsail a lughdachadh gu Sìona agus na h-Innseachan às deidh bliadhnaichean de sgrùdadh.

A thaobh Iapan, chaidh am bean dearg a thoirt a-steach à Sìona mu mhìle bliadhna air ais. Is e a-nis an siathamh bàrr as motha a chaidh fhàs san dùthaich, a’ frithealadh mar aon de na às-mhalairt as motha aige.

Am measg às-mhalairt cudromach eile a tha a’ fàs pònairean adzuki tha Korea, Sealan Nuadh, Taiwan, Thailand, agus na Philippines.

Ann an biadh dùthchasach Àisianach, tha am bean adzuki air a chleachdadh sa mhòr-chuid mar stuth siùcairean, me, mar lìonadh airson dumplings, cèicean milis, aran le smùid, msaa.

Ach, mar a bhios sinn a’ gluasad bho sgìre gu sgìre, bidh a chleachdadh a’ fàs measgaichte agus tòrr nas ioma-chruthach.

Dèan sgrùdadh air an reasabaidh inntinneach seo agus ris nach robh dùil Matcha Adzuki Takoyaki Cake Balls mar eisimpleir!

Dè tha “adzuki” a’ ciallachadh?

Tha am bean adzuki a’ tighinn bhon fhacal Iapanach “azuki,” a tha a’ ciallachadh “beans beaga.”

Ach, chan e sin ach ainm a chleachdar gu gnàthach airson cunntas a thoirt air. Tha ainmean eadar-dhealaichte aig bean ann an diofar sgìrean air feadh an t-saoghail.

Mar eisimpleir, rachamaid gu Sìona, tùs a 'bhàrr.

An sin, canar “hongdou” agus “chidou” ri pònairean adzuki, a tha ag eadar-theangachadh mar “bean dearg,” leis gu bheil a ’mhòr-chuid de àiteachas Sìneach agus cha mhòr an às-mhalairt aca anns a’ mheasgachadh dearg.

Is e seo cuideachd aon de na h-adhbharan a chanar gu tric ri beans adzuki mar “red mung beans” no “red beans” sa Bheurla.

Chì thu cuideachd am facal “bò dearg peas” air a chleachdadh airson iomradh a thoirt air beans adzuki, eadar-theangachadh litireil den fhacal Marathi “lal chavali.”

Sgeulachd fhada goirid, tha ainm fhèin aig a h-uile sgìre adzuki bean air a shon. Ach, is e adzuki no aduki am fear as ainmeil.

Tha seo gu ìre mar thoradh air cliù biadh Iapanach agus an às-mhalairt mòr bhon dùthaich agus gu ìre mar thoradh air fuaimneachadh dìreach, eadhon ged a tha an aon chiall aig gach ainm.

Nach lorg thu pònairean adzuki airson an reasabaidh agad? Seo na 10 luchd-ionaid adzuki as fheàrr airson feuchainn

Seòrsan de phònairean adzuki

Ma tha sinn a 'bruidhinn mu na seòrsaichean iomlan de phònairean adzuki a tha rim faighinn air feadh an t-saoghail, tha iad nas motha na 60, gach fear le dath eadar-dhealaichte.

Gus beagan ainmeachadh, ’s e uaine, dubh is donn an fheadhainn as cumanta, le dearg is purpaidh mar a’ mhòr-chuid.

Is e an aon rud a tha fhathast co-ionann thar gach seòrsa, ge-tà, an aon bhlas milis is seòlta, a tha ga fhàgail na phrìomh ghrìtheid ann an grunn reasabaidhean milis, a’ toirt a-steach milseagan, brot, agus pasgain.

Dìreach mar a tha fios agad, tha am bean dearg adzuki air a sheòrsachadh a-rithist ann an dà sheòrsa:

• Eirim
• Daingean

Erimo adzuki beans

Tha na pònairean Erimo adzuki nam pònairean beaga dearga nas lugha na 4.88 mm de dh'fhaid.

Is e seo an seòrsa pònairean adzuki as cumanta agus tha e air a chleachdadh gu sònraichte mar lìonadh no sgaoileadh milis. A bharrachd air an sin, gheibh thu e gu ìre mhath nas saoire.

Beans Dainagon adzuki

Tha an Dainagon nan pònairean adzuki mòr le fad nas motha na 4.88 mm. Bidh iad air an cleachdadh sa mhòr-chuid ann an steibh, brot, agus a’ mhòr-chuid de shoithichean blasda.

Chan eil iad cho cumanta agus gu math daor an taca ris an Erimo adzuki.

A bheil pònairean dearga an aon rud ri beans adzuki?

Uill, tha ... agus chan eil! Mar as trice, canar pònairean dearga ris na pònairean adzuki.

Ach, tha cuid de chùisean tearc ann cuideachd nuair a dh’ fhaodadh pònairean dearga iomradh a thoirt air pònairean dubhaig, a tha gu tur eadar-dhealaichte bho phònairean adzuki ann an cumadh, meud agus blas.

Ann am faclan eile, ma chì thu an t-ainm air ainmeachadh air-loidhne, dàibheadh ​​​​beagan domhainn a-steach do cho-theacsa an fhacail agus faic dè am measgachadh de phònairean air a bheil cuideigin a’ bruidhinn.

Is e deagh àite tòiseachaidh a bhiodh ann ìomhaigh, cumadh agus meud nam pònairean fhaicinn. Bu chòir dha seo eòlas gu leòr a thoirt dhut air dè na pònairean a tha cuideigin a’ bruidhinn.

Dè na soithichean as urrainn dhut a dhèanamh le pònairean adzuki?

Mar a chaidh ainmeachadh, tha mòran chleachdaidhean còcaireachd aig beans adzuki agus faodar an dèanamh ann an grunn dhòighean. Seo na diofar dhòighean anns am faod thu pònairean adzuki ithe:

Pasgan bean dearg

Is dòcha nach e pasgan bean dearg milis, ris an canar Anko ann an biadh Iapanach, an rud as fhallaine as urrainn dhut a dhèanamh le pònairean adzuki, ach fada, am fear as cumanta.

Is e làimhseachadh Iapanach a th’ ann le grunn chleachdaidhean eadar-dhealaichte.

Mar eisimpleir, faodaidh tu a chuir riut cuir ri bunan, reòiteagan, cèicean rus steigeach, àite sam bith anns am bi e iomchaidh. Gun luaidh air na milseagan iongantach!

Seo mar a nì thu anko le pònairean adzuki:

Is e paste bean dearg an lìonadh as mòr-chòrdte airson an dà chuid taiyaki (cèicean cumadh èisg) agus imagawayaki (ionnsaich mar a nì thu e an seo).

Curraidh

Tha an inneach bog is mine de phònairean adzuki gan dèanamh nan deagh roghainn airson biadh blasda a dhèanamh mar curries glasraich.

Chan eil agad ach beagan garlic, beagan bainne cnòcach, pùdar chili, agus spìosraidhean eile, agus sin agad e!

Mias blasach-milis agus spìosrach nach eil ann ach blasad de bhlasan.

Salad

Ged nach eil e ainmeil gu traidiseanta airson saladan, tha pònairean adzuki nan deagh chur-ris ri do bhiadh fallain, a 'toirt dhaibh punch milis.

Dìreach measgachadh pònairean adzuki bruite le cuid de churranan agus uinneanan uaine, cuir beagan sùgh no cilantro ris, agus sgeadaich e le rudeigin tangy, agus tha thu air biadh fallain a dhèanamh.

Soups/stews

Tha am blas sònraichte de phònairean adzuki ainmeil cuideachd airson a bhith ag àrdachadh blas brot agus steibh.

Mar as trice, bidh glasraich eile na chois mar churranan, buntàta milis, agus soilire gus beagan doimhneachd a thoirt don mhias agus a dhèanamh nas tlachdmhoire.

Faodaidh tu cuideachd beagan leannils a chuir a-steach ma thogras tu.

Tha aig Iapan cultar brot farsaing le iomadh seòrsa brot

Ciamar a chòcaicheas tu agus a dh'itheas tu pònairean adzuki?

Tha còcaireachd pònairean adzuki na phròiseas gu math furasta agus coltach ri pònairean eile.

Ach, ma tha thu fhathast feòrachail, tha na leanas a h-uile ceum sa phròiseas:

Rinse na pònairean

Nuair a bhios iad a’ pacadh phònairean adzuki, tha deagh chothrom ann gum bi clachan beaga no stuthan cruaidh eile air am measgachadh sa phròiseas.

Mar sin, mus bruich thu pònairean adzuki, coimhead airson clachan, msaa, agus an uairsin nigh na pònairean gu glan fo uisge fuar le colander.

Cuideachd, na dì-chuimhnich gun cuir thu air falbh pònairean deformed. Faodaidh iad sgeadachadh do mhias a mhilleadh.

Soak beans adzuki

Ged nach eil mi a’ searmonachadh a’ chleachdaidh seo gu cràbhach, tha e fhathast buannachdail pònairean adzuki a bhogadh airson timcheall air 10-12 uair mus bruich thu.

Bidh seo a’ toirt air falbh todhar sam bith a tha ag adhbhrachadh flatulence agus a’ dèanamh na pònairean nas cnàmhaiche. A bharrachd air an sin, bidh e cuideachd a ’hydradachadh na pònairean.

Bidh uisgeachadh a 'toirt orra còcaireachd nas luaithe agus a' toirt dhaibh inneach uachdarach a bharrachd a tha a 'faireachdainn math ann an curries.

Còcaich na pònairean

Aon uair 's gu bheil e làn bog (no nach eil), tha an t-àm ann còcaireachd.

Mar sin gabhaibh poit mhòr agus lìon e le uisge gu leòr gus na pònairean gu lèir a chur fon uisge aig an aon àm.

Às deidh sin, cùm an stòbha air teas àrd gus an tòisich an t-uisge a 'goil.

Às deidh sin, thoir an teas sìos gu ìosal, agus bruich pònairean adzuki airson timcheall air 45-60 mionaid. Bu chòir na pònairean còcaireachd anns an ùine shònraichte.

Dìreach mar a tha fios agad, tha pònairean adzuki bruich gu math tairgse nuair a bhios iad deiseil.

Ith no stòraich na pònairean

Aon uair ‘s gu bheil na pònairean air am bruich, cleachd iad sa bhad gus na soithichean as fheàrr leat a dhèanamh, no dìreach cuir san fhrigeradair iad.

Ach, na dì-chuimhnich an cleachdadh airson 3-5 latha às deidh fuarachadh. Sin an ùine as fhaide a mhaireas pònairean bruich.

Mura h-eil thu cinnteach dè a nì thu mu dheidhinn, is dòcha gum bi thu airson a reothadh. San dòigh sin, faodar an cleachdadh airson suas ri trì mìosan.

Sin tòrr ùine airson na pònairean a chur gu deagh fheum.

Buannachdan slàinte bho adzuki beans

A bharrachd air a bhith na dheagh chur ris an daithead agad, tha mòran bhuannachdan slàinte aig beans adzuki cuideachd.

An in-ghabhail as fheàrr de phònairean adzuki:

Cuidich le bhith a’ cumail suas siostam cnàmhaidh fallain

Tha pònairean Adzuki ainmeil airson an àite ann a bhith a’ dèanamh cinnteach à sunnd cnàmhaidh.

Tha na pònairean beairteach ann am fibre daithead, a tha an urra ri bhith a 'riaghladh gluasad peristaltic an t-slighe cnàmhaidh agus a' toirt cothrom dha am beathachadh as motha a ghabhail a-steach bhon bhiadh.

Ann am faclan sìmplidh, tha thu ann an cunnart nas ìsle bho bhuinneach, bloating, cuim, no cùisean slighe cnàmhaidh sam bith eile a bheir ort fuireach san t-seòmar nighe nas fhaide na tha thu ag iarraidh.

Cuidich le bhith a ’riaghladh tinneas an t-siùcair

Tha an snàithleach daithead a lorgar ann am pònairean adzuki cuideachd co-cheangailte ri bhith a’ riaghladh gnìomhachd luchd-gabhail insulin sa bhodhaig.

Mar sin, cuidichidh e thu le bhith a’ seachnadh leasachadh tinneas an t-siùcair agus lughdaichidh e na comharraidhean ma tha e agad mu thràth.

Tha cuid de bhuaidhean dearbhte a’ toirt a-steach sèid nas lugha agus smachd glycemic leasaichte (a’ riaghladh ìrean glùcois fala).

Cuidich le bhith a 'cumail do chridhe fallain

A bharrachd air snàithleach daithead, tha pònairean adzuki cuideachd beairteach ann an grunn de bheathachadh riatanach, a ’toirt a-steach potasium, magnesium, agus folat.

Bidh iad sin uile, nuair a thèid an cur còmhla, a’ toirt buaidh choitcheann, me, lughdachadh cholesterol, fois shoithichean fala, barrachd sruth fala, agus lughdachadh ann am bruthadh-fala.

Bidh seo gad chumail sàbhailte bho bhith a’ leasachadh comharraidhean grèim cridhe marbhtach no stròc.

Cuideachadh ann an call cuideim

Biodh fios agad nach eil 115 gram de phònairean adzuki a 'pacadh ach 150 calaraidhean.

Àrdaich sin leis a h-uile snàithleach daithead anns a’ bhiadh, agus bidh thu a’ faireachdainn nas coileanta dìreach às deidh beagan bhìdean.

Gun a bhith a 'toirt iomradh air a bhith a' faighinn a h-uile beathachadh riatanach a dh 'fheumas do bhodhaig gun a bhith a' pacadh notaichean a bharrachd. Nach eil e sgoinneil?

A 'cuideachadh detoxification grùthan

Ann am pònairean Adzuki tha mèinnear sònraichte ris an canar molybdenum, beathachadh tearc a chuidicheas le bhith a’ detoxify an grùthan.

Le adzuki mar phàirt den daithead làitheil agad, faodaidh tu a bhith cinnteach gu bheil thu a’ gabhail an ìre cheart de molybdenum gus do ghrùthan a chumail fallain agus toilichte.

Cùm na cnàmhan làidir

Chan eil dad nas uamhasach na am faireachdainn sin de “a bhith sean” nuair a tha thu fhathast anns na tritheadan agad, agus faodaidh osteoporosis do thoirt ann nas luaithe na tha thu a’ smaoineachadh.

Thuirt sin, le bhith a’ gabhail na mèinnirean ceart leithid sinc, copar, agus magnesium a’ cuideachadh le dàil a chur air demineralization de chnàmhan agus gan cumail làidir airson ùine nas fhaide.

Leis gu bheil tòrr de na mèinnirean sin ann am pònairean adzuki, bidh iad gan dèanamh mar phàirt den daithead agad cinnteach gum fuirich thu òg airson ùine mhòr.

Cùm do chraiceann a’ deàrrsadh

A bharrachd air a bhith mar aon de na biadhan as fallaine, tha pònairean adzuki ainmeil cuideachd airson na feartan exfoliator aca.

Chan eil agad ach dìreach am bean a phùdar agus masg aghaidh a dhèanamh às. Chan e a-mhàin gu bheil e a’ glanadh a’ chraicinn ach cuideachd ga dhìon bho dhiofar ghalaran a dh’ fhaodadh cron a dhèanamh air!

Ceistean Cumanta

Dè a tha cho sònraichte mu phònairean adzuki?

Chan e a-mhàin gu bheil pònairean Adzuki blasta, ach tha iad cuideachd làn de bhuannachdan slàinte.

Le bhith a 'dèanamh phònairean adzuki mar phàirt den daithead agad lùghdaichidh e do chunnart a bhith a' leasachadh tinneas an t-siùcair, galaran cridhe agus duilgheadasan cladhach.

A bharrachd air an sin, tha iad math airson cuideam a chall cuideachd.

An urrainn do phònairean adzuki do dhèanamh tinn?

Ged a tha e gu math buannachdail dha do shlàinte, faodaidh pònairean adzuki a bhith beagan cronail nuair a thèid barrachd ithe.

Is e cuid de na duilgheadasan as cumanta a tha co-cheangailte ri cus caitheamh de phònairean adzuki cùisean cnàmhaidh leithid a’ bhuineach, nausea, agus gas.

Am bi beans adzuki a 'leudachadh?

Ma tha thu a 'smaoineachadh mu bhith gam bogadh, tha, bidh beans adzuki a' leudachadh.

Nuair a bhios iad gan bogadh, dòrtadh uisge gu leòr a-steach do phoit fharsaing, gus am bi àite gu leòr aig na pònairean airson leudachadh.

An urrainn dhut sprouts beans adzuki ithe?

Faodaidh, faodaidh tu buinneagan pònairean adzuki ithe ann an iomadh dòigh. Is toil leam an cur amh ris na saladan as fheàrr leam, ach is e sin mo roghainn.

Faodaidh tu an cleachdadh ann an smoothies, wraps, no eadhon an brot as fheàrr leat.

Nuair a bhios tu a’ cur a-steach soithichean teth, dèan cinnteach gun cuir thu iad dìreach mus ith thu a’ mhias gus am faigh iad tlachd aig an ìre as fheàrr.

A bheil beans adzuki beans dearg?

'S e, is e pònairean dearga a th' ann am pònairean adzuki, ach cha bu chòir a bhith air am mealladh airson pònairean eile leis an aon ainm, me, pònairean dubhagan dearga.

Eu-coltach ri pònairean dubhaig a tha mòr agus mairt-feòil, tha pònairean adzuki beag, cruinn, agus nas binne.

An urrainnear pònairean dubha a chleachdadh an àite pònairean adzuki?

Tha, tha pònairean dubhaig nan àite foirfe airson pònairean adzuki, ach cha bu chòir an cleachdadh ach a bhith cuingealaichte ri soithichean blasda.

Leis nach eil iad mòran milis, cha bhi iad cho math ann an soithichean milis.

Co-dhùnadh

Tha pònairean Adzuki nam pònairean blasta is ioma-chruthach le tonna de bhuannachdan slàinte.

Faodaidh tu an cleachdadh ann an soithichean milis is blasta, bho saladan is brot gu lìonaidhean milis agus rud sam bith eatarra.

Mura h-eil thu air feuchainn orra, tha mi gu mòr a’ moladh pasgan fhaighinn dhut fhèin agus feuchainn orra. Bidh iongnadh ort leis cho math sa tha iad a’ blasad.

Cuideachd, dha daoine a tha dèidheil air blasad ach nach urrainn cron a dhèanamh air an daithead aca, faodaidh pònairean adzuki a bhith nan deagh chur ris a’ chlàr seachdaineil aca.

Tha iad làn snàithleach, beathachadh, agus pròtanan riatanach gus do chumail a’ dol gun a bhith a’ cur notaichean a bharrachd ris a’ bhroinn agad.

An ath rud, ionnsaich mar a nì thu mochi air a lìonadh le pasgan bean adzuki a’ cleachdadh inneal-measgachaidh maide sìmplidh

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.